壓處理是在400MPa條件下保持20min ;所述陳釀是在室溫下密閉放置9個(gè)月；所述調(diào)配是指將經(jīng)過上述浸泡與陳釀后的白酒與銀杏果提取液、蜂蜜以及純凈水進(jìn)行調(diào)配，使其酒精度到達(dá)所需要的度數(shù)；所述過濾是依次采用孔徑0.5 μπι?5 μπι硅藻土過濾和孔徑小于0.2 μπι陶瓷膜過濾；所述脫氣是在60°C和50KPa條件下真空脫氣1min ;所述滅菌是在溫度90°C條件下保持30min，完成后逐級(jí)冷卻至室溫，即得到成品。
[0018]實(shí)施例2
各原料及其質(zhì)量份數(shù):原漿白酒100kg、銀杏果提取液12kg、紅曲2kg、牛蒡根4kg、黃精2kg、大率2.5kg、枸申己子3kg、瑪咖1.5kg、蜂蜜0.5kg和純凈水；所述原楽白酒是指酒精度為63%的原漿白酒；所述銀杏果提取液是指首先將銀杏果帶殼水洗，去除飄浮果和霉變果，并水煮40min，晾干，冷卻5h ;其次去殼，對(duì)果仁進(jìn)行挑選后去除綠色胚部，并粉碎成粉狀，干蒸消毒20min ;然后在提取劑為原漿白酒、液料比15mL/g和高剪切轉(zhuǎn)速10000r/min的條件下提取3min ;最后沉淀3h后取上清液依次采用200目濾網(wǎng)過濾和板框過濾機(jī)過濾，得銀杏果提取液；
具體制作方法:首先在原漿白酒中添加紅曲、牛蒡根、黃精、大棗、枸杞子和瑪咖后進(jìn)行高壓處理以強(qiáng)化浸泡；然后進(jìn)行陳釀與調(diào)配；最后過濾、脫氣、灌裝、滅菌和包裝，得產(chǎn)品；所述高壓處理是在SOOMPa條件下保持1min ;所述陳釀是在室溫下密閉放置6個(gè)月；所述調(diào)配是指將經(jīng)過上述浸泡與陳釀后的白酒與銀杏果提取液、蜂蜜以及純凈水進(jìn)行調(diào)配，使其酒精度到達(dá)所需要的度數(shù)；所述過濾是依次采用孔徑0.5 μπι?5 μπι硅藻土過濾和孔徑小于0.2 μπι陶瓷膜過濾；所述脫氣是在60°C和50KPa條件下真空脫氣15min ;所述滅菌是在溫度95°C條件下保持20min，完成后逐級(jí)冷卻至室溫，即得到成品。
[0019]實(shí)施例3
各原料及其質(zhì)量份數(shù):原漿白酒120kg、銀杏果提取液10kg、紅曲3kg、牛蒡根3.5kg、黃精3kg、大率2kg、枸紀(jì)子2.5kg、瑪咖1kg、蜂蜜0.1kg和純凈水；所述原楽白酒是指酒精度為55%的原漿白酒；所述銀杏果提取液是指首先將銀杏果帶殼水洗，去除飄浮果和霉變果，并水煮50min，晾干，冷卻4h ;其次去殼，對(duì)果仁進(jìn)行挑選后去除綠色胚部，并粉碎成粉狀，干蒸消毒40min ;然后在提取劑為原漿白酒、液料比20mL/g和高剪切轉(zhuǎn)速15000r/min的條件下提取2min ;最后沉淀4h后取上清液依次采用200目濾網(wǎng)過濾和板框過濾機(jī)過濾，得銀杏果提取液；
具體制作方法:首先在原漿白酒中添加紅曲、牛蒡根、黃精、大棗、枸杞子和瑪咖后進(jìn)行高壓處理以強(qiáng)化浸泡；然后進(jìn)行陳釀與調(diào)配；最后過濾、脫氣、灌裝、滅菌和包裝，得產(chǎn)品；所述高壓處理是在600MPa條件下保持15min ;所述陳釀是在室溫下密閉放置8個(gè)月；所述調(diào)配是指將經(jīng)過上述浸泡與陳釀后的白酒與銀杏果提取液、蜂蜜以及純凈水進(jìn)行調(diào)配，使其酒精度到達(dá)所需要的度數(shù)；所述過濾是依次采用孔徑0.5 μπι?5 μπι硅藻土過濾和孔徑小于0.2 μπι陶瓷膜過濾；所述脫氣是在60°C和50KPa條件下真空脫氣20min ;所述滅菌是在溫度93°C條件下保持25min，完成后逐級(jí)冷卻至室溫，即得到成品。
[0020]以上的【具體實(shí)施方式】僅為本創(chuàng)作的較佳實(shí)施例，并不用以限制本創(chuàng)作，凡在本創(chuàng)作的精神及原則之內(nèi)所做的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本創(chuàng)作的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種銀杏果紅曲酒，其特征在于:各原料及其質(zhì)量份數(shù):原漿白酒80份?120份、銀杏果提取液8份?12份、紅曲I份?3份、牛蒡根3份?4份、黃精2份?3份、大棗2份?3份、枸紀(jì)子2份?3份、瑪咖I份?2份、蜂蜜O份?0.5份和純凈水。2.如權(quán)利要求1所述的銀杏果紅曲酒，其特征在于:所述原漿白酒為酒精度不小于53%的原漿白酒。3.如權(quán)利要求1所述的銀杏果紅曲酒，其特征在于:銀杏果提取液的制備方法如下:首先將銀杏果帶殼水洗，去除飄浮果和霉變果，并水煮40min?60min，晾干，冷卻3h?5h ;其次去殼，對(duì)果仁進(jìn)行挑選后去除綠色胚部，并粉碎成粉狀，干蒸消毒20min?40min ;然后在提取劑為原楽白酒、液料比10mL/g?20mL/g和高剪切轉(zhuǎn)速10000r/min?20000r/min的條件下提取Imin?3min ;最后沉淀2h?4h后取上清液依次采用200目濾網(wǎng)過濾和板框過濾機(jī)過濾。4.一種銀杏果紅曲酒的制作方法，其特征在于:包括如下步驟:首先在原漿白酒中添加紅曲、牛蒡根、黃精、大棗、枸杞子和瑪咖后進(jìn)行高壓處理以強(qiáng)化浸泡；然后進(jìn)行陳釀與調(diào)配；最后過濾、脫氣、灌裝、滅菌和包裝，得產(chǎn)品。5.如權(quán)利要求4所述的銀杏果紅曲酒的制作方法，其特征在于:所述高壓處理是在400MPa ?800MPa 條件下保持 1min ?20min。6.如權(quán)利要求4所述的銀杏果紅曲酒的制作方法，其特征在于:所述陳釀是在室溫下密閉放置不少于6個(gè)月。7.如權(quán)利要求4所述的銀杏果紅曲酒的制作方法，其特征在于:所述調(diào)配是指將經(jīng)過上述浸泡與陳釀后的白酒與銀杏果提取液、蜂蜜以及純凈水進(jìn)行調(diào)配，使其酒精度到達(dá)所需要的度數(shù)。8.如權(quán)利要求4所述的銀杏果紅曲酒的制作方法，其特征在于:所述過濾是依次采用孔徑0.5 μ m?5 μ m硅藻土過濾和孔徑小于0.2 μ m陶瓷膜過濾。9.如權(quán)利要求4所述的銀杏果紅曲酒的制作方法，其特征在于:所述脫氣是在60°C和50KPa條件下真空脫氣1min?20min。10.如權(quán)利要求4所述的銀杏果紅曲酒的制作方法，其特征在于:所述滅菌是在溫度90°C?95°C條件下保持20min?30min，完成后逐級(jí)冷卻至室溫。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種銀杏果紅曲酒及其制作方法，屬于保健酒加工領(lǐng)域。其特征是：各原料及其質(zhì)量份數(shù)：原漿白酒80份～120份、銀杏果提取液8份～12份、紅曲1份～3份、牛蒡根3份～4份、黃精2份～3份、大棗2份～3份、枸杞子2份～3份、瑪咖1份～2份、蜂蜜0份～0.5份和純凈水；經(jīng)浸泡、陳釀、調(diào)配、過濾、脫氣、灌裝、滅菌和包裝，得銀杏果紅曲酒產(chǎn)品。本發(fā)明采用高剪切提取可有效保留銀杏果中的黃酮等活性成分，采用高壓處理可有效縮短浸泡時(shí)間、提高浸泡效率；本發(fā)明所得產(chǎn)品富含黃酮類、糖類、胡蘿卜素、維生素和礦物質(zhì)等多種對(duì)人體有益的物質(zhì)，其集保健和營養(yǎng)于一體；且工藝簡單，產(chǎn)品安全、無毒副作用。
【IPC分類】A61K36/8969, A61P1/14, C12G3/06
【公開號(hào)】CN104893939
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510225467
【發(fā)明人】李超, 商學(xué)兵, 陳亮, 王卿雨, 胡勇鋼
【申請(qǐng)人】徐州享康食品有限公司
【公開日】2015年9月9日
【申請(qǐng)日】2015年5月6日