技術特征：

技術總結
本發(fā)明提供了一種刺五加山葡萄酒及其制備方法，屬于釀酒領域。該制備方法包括：將山葡萄與刺五加果按照質量比3～4：1混合，破碎后得到第一混合物料；將白砂糖、偏重亞硫酸鉀、活性干酵母與第一混合物料混合，得到第二混合物料；以及將第二混合物料在20～25℃下預發(fā)酵12～18天，分離皮渣后得第一發(fā)酵液；再將第一發(fā)酵液在18～22℃下發(fā)酵35～45天，分離果泥后得第二發(fā)酵液，進行陳釀。通過該方法制得的刺五加山葡萄酒，保健功效優(yōu)良、品質高，其口感、風味、色澤和香氣均較佳。

技術研發(fā)人員：姜英;孫印石;商云帥;張寶香;肖家美;趙卉;李珊珊;曲迪
受保護的技術使用者：中國農業(yè)科學院特產研究所
技術研發(fā)日：2017.08.24
技術公布日：2017.10.27