本發(fā)明涉及一種果酒的生產(chǎn)工藝，具體是一種黃皮果酒的生產(chǎn)工藝。

背景技術(shù)：

黃皮果還有較高的藥用價值，葉、果和種子等都可入藥，具有消食健胃、理氣健脾、行氣止痛等功效，俗有“饑食荔枝，飽食黃皮果”之說。果皮可消風腫，去疳積；種子可治疝氣、蜈蚣咬傷和小兒頭瘡。黃皮果種子富含油分，出油率高達42％，為優(yōu)良的潤滑劑。黃皮果作為一種優(yōu)質(zhì)的水果，其果實除鮮食外，尚可加工成果凍、果醬、蜜餞、果餅及清涼飲料等或鹽漬、糖漬。所以，在民間黃皮果素有“果中之寶”之稱。但黃皮果儲存時間短，移動不方便，浪費資源，增加果農(nóng)成本，且不能大量使用，易使人上火生瘡癤。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種黃皮果酒的生產(chǎn)工藝，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種黃皮果酒的生產(chǎn)工藝，其具體生產(chǎn)步驟如下：

(1)原料處理：挑選圓粒或者闊卵形的黃皮果，用剪刀把已經(jīng)成熟的無壓傷、表皮無破損的黃皮果剪下，剪黃皮果時留有6-10毫米的柄，然后用清水和鹽巴對剪下的黃皮果進行揉搓清洗，清洗2-3次，之后把黃皮果放到鹽水中浸泡，之后用清水清洗干凈撈出晾曬，待其表皮自然風干之后放到陽光下晾曬2-3小時，之后將黃皮果的果皮剝?nèi)?，然后去核?/p>

(2)浸泡提取：將經(jīng)步驟(1)處理過的黃皮果放入殺菌消毒過的潔凈玻璃罐中，然后一層黃皮果上面放置一層黃冰糖，之后再放一層黃皮果一層黃冰糖，依次添加下去，最頂層為一層黃皮果，黃皮果和黃冰糖罐裝好后向罐中倒入50℃的米酒，之后將玻璃罐蓋蓋上，且留有縫隙，黃冰糖融化在米酒里面，黃皮果在黃冰糖和米酒溶液里面浸泡，浸泡18-22天之后，打開玻璃罐蓋，用濾網(wǎng)把果肉殘渣濾下，提取黃皮果酒原酒液，放入容器中；

(3)蒸餾提純：將步驟(2)中提取黃皮果酒原酒液剩下的果肉殘渣倒入蒸餾鍋中蒸餾生成汽化黃皮果酒酒精，然后把汽化酒精通入管道冷卻之后變?yōu)橐簯B(tài)黃皮果酒酒精，然后對得到的液態(tài)黃皮果酒酒精進行蒸餾提純，得到液態(tài)黃皮果酒，將次液態(tài)黃皮果酒倒入步驟(2)中提取的黃皮果酒原酒液存放容器中，攪拌均勻形成黃皮果酒；

(4)封存：對步驟(3)中制得的黃皮果酒進行巴氏消毒，待其冷卻至室溫后倒入酒罐中，密封。

作為本發(fā)明進一步的方案：所述步驟(1)中黃皮果在鹽水中浸泡10-20分鐘。

作為本發(fā)明進一步的方案：所述步驟(2)中黃皮果和黃冰糖的比例為1：0.6。

作為本發(fā)明進一步的方案：所述步驟(2)中黃皮果和米酒之間的比例為1：1。

作為本發(fā)明再進一步的方案：所述步驟(3)中液態(tài)黃皮果酒酒精蒸餾提純的次數(shù)為2-3次。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：利用黃冰糖中含有的大量的甘蔗的天然成分使黃皮果酒味道甘甜，利用米酒避免人們飲用黃皮果酒時上火發(fā)瘡癤，提高黃皮果酒的養(yǎng)生效果，利用黃皮果為原料制成黃皮果酒，提高了黃皮果的儲存時間，節(jié)約成本，其營養(yǎng)元素吸收更加充分，飲用更加方便，本發(fā)明工序簡單，操作方便，能大量生產(chǎn)，提高了黃皮果的儲存時間使之移動更加方便，節(jié)約成本，得到的黃皮果酒更健康，品質(zhì)口味更佳。

具體實施方式

下面將結(jié)合本發(fā)明實施例，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。

實施例1

一種黃皮果酒的生產(chǎn)工藝，其具體生產(chǎn)步驟如下：

(1)原料處理：挑選圓?；蛘唛熉研蔚狞S皮果，用剪刀把已經(jīng)成熟的無壓傷、表皮無破損的黃皮果剪下，剪黃皮果時留有6毫米的柄，然后用清水和鹽巴對剪下的黃皮果進行揉搓清洗，清洗2次，之后把黃皮果放到鹽水中浸泡10分鐘，之后用清水清洗干凈撈出晾曬，待其表皮自然風干之后放到陽光下晾曬2小時，之后將黃皮果的果皮剝?nèi)ィ缓笕ズ耍?/p>

(2)浸泡提?。簩⒔?jīng)步驟(1)處理過的黃皮果放入殺菌消毒過的潔凈玻璃罐中，然后一層黃皮果上面放置一層黃冰糖，之后再放一層黃皮果一層黃冰糖，依次添加下去，最頂層為一層黃皮果，黃皮果和黃冰糖的比例為1：0.6，黃皮果和黃冰糖罐裝好后向罐中倒入50℃的米酒，黃皮果和米酒之間的比例為1：1，之后將玻璃罐蓋蓋上，且留有縫隙，黃冰糖融化在米酒里面，黃皮果在黃冰糖和米酒溶液里面浸泡，浸泡18天之后，打開玻璃罐蓋，用濾網(wǎng)把果肉殘渣濾下，提取黃皮果酒原酒液，放入容器中；

(3)蒸餾提純：將步驟(2)中提取黃皮果酒原酒液剩下的果肉殘渣倒入蒸餾鍋中蒸餾生成汽化黃皮果酒酒精，然后把汽化酒精通入管道冷卻之后變?yōu)橐簯B(tài)黃皮果酒酒精，然后對得到的液態(tài)黃皮果酒酒精進行蒸餾提純，蒸餾2次，得到液態(tài)黃皮果酒，將次液態(tài)黃皮果酒倒入步驟(2)中提取的黃皮果酒原酒液存放容器中，攪拌均勻形成黃皮果酒；

(4)封存：對步驟(3)中制得的黃皮果酒進行巴氏消毒，待其冷卻至室溫后倒入酒罐中，密封。

實施例2

一種黃皮果酒的生產(chǎn)工藝，其具體生產(chǎn)步驟如下：

(1)原料處理：挑選圓?；蛘唛熉研蔚狞S皮果，用剪刀把已經(jīng)成熟的無壓傷、表皮無破損的黃皮果剪下，剪黃皮果時留有8毫米的柄，然后用清水和鹽巴對剪下的黃皮果進行揉搓清洗，清洗3次，之后把黃皮果放到鹽水中浸泡15分鐘，之后用清水清洗干凈撈出晾曬，待其表皮自然風干之后放到陽光下晾曬2.5小時，之后將黃皮果的果皮剝?nèi)?，然后去核?/p>

(2)浸泡提?。簩⒔?jīng)步驟(1)處理過的黃皮果放入殺菌消毒過的潔凈玻璃罐中，然后一層黃皮果上面放置一層黃冰糖，之后再放一層黃皮果一層黃冰糖，依次添加下去，最頂層為一層黃皮果，黃皮果和黃冰糖的比例為1：0.6，黃皮果和黃冰糖罐裝好后向罐中倒入50℃的米酒，黃皮果和米酒之間的比例為1：1，之后將玻璃罐蓋蓋上，且留有縫隙，黃冰糖融化在米酒里面，黃皮果在黃冰糖和米酒溶液里面浸泡，浸泡20天之后，打開玻璃罐蓋，用濾網(wǎng)把果肉殘渣濾下，提取黃皮果酒原酒液，放入容器中；

(3)蒸餾提純：將步驟(2)中提取黃皮果酒原酒液剩下的果肉殘渣倒入蒸餾鍋中蒸餾生成汽化黃皮果酒酒精，然后把汽化酒精通入管道冷卻之后變?yōu)橐簯B(tài)黃皮果酒酒精，然后對得到的液態(tài)黃皮果酒酒精進行蒸餾提純，蒸餾2次，得到液態(tài)黃皮果酒，將次液態(tài)黃皮果酒倒入步驟(2)中提取的黃皮果酒原酒液存放容器中，攪拌均勻形成黃皮果酒；

(4)封存：對步驟(3)中制得的黃皮果酒進行巴氏消毒，待其冷卻至室溫后倒入酒罐中，密封。

實施例3

一種黃皮果酒的生產(chǎn)工藝，其具體生產(chǎn)步驟如下：

(1)原料處理：挑選圓?；蛘唛熉研蔚狞S皮果，用剪刀把已經(jīng)成熟的無壓傷、表皮無破損的黃皮果剪下，剪黃皮果時留有10毫米的柄，然后用清水和鹽巴對剪下的黃皮果進行揉搓清洗，清洗3次，之后把黃皮果放到鹽水中浸泡20分鐘，之后用清水清洗干凈撈出晾曬，待其表皮自然風干之后放到陽光下晾曬3小時，之后將黃皮果的果皮剝?nèi)ィ缓笕ズ耍?/p>

(2)浸泡提?。簩⒔?jīng)步驟(1)處理過的黃皮果放入殺菌消毒過的潔凈玻璃罐中，然后一層黃皮果上面放置一層黃冰糖，之后再放一層黃皮果一層黃冰糖，依次添加下去，最頂層為一層黃皮果，黃皮果和黃冰糖的比例為1：0.6，黃皮果和黃冰糖罐裝好后向罐中倒入50℃的米酒，黃皮果和米酒之間的比例為1：1，之后將玻璃罐蓋蓋上，且留有縫隙，黃冰糖融化在米酒里面，黃皮果在黃冰糖和米酒溶液里面浸泡，浸泡22天之后，打開玻璃罐蓋，用濾網(wǎng)把果肉殘渣濾下，提取黃皮果酒原酒液，放入容器中；

(3)蒸餾提純：將步驟(2)中提取黃皮果酒原酒液剩下的果肉殘渣倒入蒸餾鍋中蒸餾生成汽化黃皮果酒酒精，然后把汽化酒精通入管道冷卻之后變?yōu)橐簯B(tài)黃皮果酒酒精，然后對得到的液態(tài)黃皮果酒酒精進行蒸餾提純，蒸餾3次，得到液態(tài)黃皮果酒，將次液態(tài)黃皮果酒倒入步驟(2)中提取的黃皮果酒原酒液存放容器中，攪拌均勻形成黃皮果酒；

(4)封存：對步驟(3)中制得的黃皮果酒進行巴氏消毒，待其冷卻至室溫后倒入酒罐中，密封。

本發(fā)明的工作原理是：經(jīng)采摘、清洗、浸泡、晾曬、去皮、去核、浸泡、提取、蒸餾等一系列工序制成黃皮果酒，利用黃冰糖中含有的大量的甘蔗的天然成分使黃皮果酒味道甘甜，利用米酒避免人們飲用黃皮果酒時上火發(fā)瘡癤，提高黃皮果酒的養(yǎng)生效果，利用黃皮果為原料制成黃皮果酒，提高了黃皮果的儲存時間，節(jié)約成本，其營養(yǎng)元素吸收更加充分，飲用更加方便，本發(fā)明工序簡單，操作方便，能大量生產(chǎn)，提高了黃皮果的儲存時間使之移動更加方便，節(jié)約成本，得到的黃皮果酒更健康，品質(zhì)口味更佳。

對于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實施例的細節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實現(xiàn)本發(fā)明。因此，無論從哪一點來看，均應將實施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。

此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實施方式。