本發(fā)明涉及保健酒，具體涉及一種靈芝養(yǎng)生保健酒的制作方法。

背景技術(shù)：

靈芝，又稱靈芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物的全株?，F(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，靈芝含有的有效成分主要有：a.靈芝多糖，b.靈芝三萜類化合物，c.靈芝生物堿，核苷及固醇類化合物（腺苷是以核苷和嘌呤為基本構(gòu)造的活性物），d.肽，氨基酸和蛋白質(zhì)及其他微量元素，存于菌絲體及子實體孢子中。

2000年《中華人民共和國藥典》已將靈芝的子實體作為法定的中藥材，2005年國家食品藥品監(jiān)督局將靈芝（赤芝），紫芝，松杉靈芝列為可用作保健食品的真菌菌種名單，這樣靈芝就成了名副其實“藥食”兼用的中藥。靈芝的藥品和保健品的成分基本是相同的?，F(xiàn)在，人們青睞靈芝不再僅僅是著眼于它的治病作用，而更多地看到它的防病保健功能。

世界衛(wèi)生組織把人群的健康分為三類，即健康態(tài)、病態(tài)、亞健康態(tài)。健康態(tài)是指身心舒適，精力充沛，無任何疾病，病態(tài)是指患有某種疾病，不能正常地工作或生活，亞健康態(tài)介于“健康態(tài)”與“病態(tài)”之間，又稱慢性疲勞綜合癥，其特征是自我感覺精神不佳，身心疲憊，便秘，失眠，食欲不振，新陳代謝緩慢，免疫力低下，體弱多病，記憶減退，面部灰黃，色素沉積，青春痘等，經(jīng)醫(yī)院檢查卻被告知無明顯病情。

現(xiàn)代社會物質(zhì)生活得到了極大的豐富，但是競爭激烈，壓力較大，三高癥（高血壓，高血脂，高膽固醇），亞健康（失眠，健忘，頭暈）人群不斷增多，靈芝對此的保健作用和臨床療效得到了科學(xué)的認可，靈芝沒有任何毒副作用，能幫助人們實現(xiàn)扶正固本，延年益壽，是亞健康人群最好的“未病藥”。

調(diào)查資料顯示，人群中“健康態(tài)”只占5%左右，“病態(tài)”占20%左右，其余都為“亞健康”態(tài)。

世界衛(wèi)生組織公布人類健康新標(biāo)準(zhǔn)為四快，即“快食，快眠，快便，快動”。靈芝是怎樣使人達到“四快”的，靈芝可使人“快食”，是因為靈芝可促進人體正常的新陳代謝，改善消化器官的功能，既健脾又整理腸道增進食欲；靈芝可使人“快眠”，靈芝中含有大量的微量元素，對失眠具有突出療效，靈芝中含有的“腺苷”對中樞神經(jīng)系統(tǒng)具有很強的催眠作用，能促進松果體分泌褪黑素從而加深睡眠，增強能量代謝，將無氧代謝變成有氧代謝，減少乳酸，酮體和自由基的堆積，所以靈芝對失眠有明顯的作用，其療效非常迅速，且無任何毒副作用；靈芝可使人“快便”，靈芝可有效的調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，促進胃腸蠕動，有效增殖雙歧桿菌，抑制腐敗菌滋生，提高腸道蠕動功能，潤腸通便；靈芝能使人“快動”，靈芝能增強機體免疫能力，提高肌細胞抗缺氧能力，消除疲勞倦怠感，使體力充沛。

上世紀(jì)70—80年代以來，世界各國對靈芝進行了深入研究，目前，日本，美國，中國對靈芝的研究和開發(fā)應(yīng)用在國際上居于領(lǐng)先水平。各國科研人員對靈芝從化學(xué)研究，藥用機理研究，臨床應(yīng)用研究等多個方面充分分析和驗證了靈芝的功效。隨之而來，人們對靈芝及其關(guān)聯(lián)產(chǎn)品的需求大增。市場上也出現(xiàn)了種類繁多的靈芝產(chǎn)品。但是通過認真分析，這些產(chǎn)品都有諸多不足：

1.采用現(xiàn)代方法加工靈芝或提取有效成分的藥類產(chǎn)品，著重于提取單一物質(zhì)，其余的有效成分失去了，且偏重于制藥；而用于保健品或保健食品的產(chǎn)品，又往往存在有效物質(zhì)含量不足，效果不顯，不易儲存，不注重靈芝和食品功用兼顧等問題。

2.用傳統(tǒng)方法服用靈芝主要是煎水、泡酒，技術(shù)落后，由于成品靈芝中有大量木質(zhì)纖維，靈芝孢子有一層極難被人體胃酸消化的幾丁質(zhì)構(gòu)成的外壁，傳統(tǒng)方法水煎、泡酒，靈芝有效成分不容易充分析出，很難為人體消化吸收，導(dǎo)致服用靈芝效果緩慢。

申請?zhí)枮椤?013105452015”、名稱為“一種靈芝黑糯米酒的釀造方法”的中國發(fā)明專利將靈芝菌絲體水解、滅菌后制得的靈芝菌絲體液與糖化后的黑糯米發(fā)酵，再與高粱白酒混合而得到。申請?zhí)枮椤?012103023932”、名稱為“一種赤芝多糖營養(yǎng)甜酒及制作工藝”的中國發(fā)明專利先將靈芝菌絲體水浸液采用乙醇提取后，離心分離得到固體的赤芝多糖提取物，然后與糯米一起發(fā)酵制得赤芝多糖營養(yǎng)甜酒。

上述兩份專利公開的方法，均是在發(fā)酵過程中就加入靈芝菌絲體，存在靈芝有效成分損失的缺陷。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明秉承中華古圣賢的智慧，遵循中華文明傳統(tǒng)養(yǎng)生之道及中醫(yī)藥理念，采用傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)，人工培育靈芝菌絲體，在其生命力最強的階段進行提取、濃縮、加入古法釀造純糯米酒制成富含靈芝三萜，靈芝多糖等有效成分的靈芝養(yǎng)生保健酒。

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有產(chǎn)品的技術(shù)的缺陷，提供一種高品質(zhì)，“藥食”兼用的靈芝養(yǎng)生保健酒的制作方法。

本發(fā)明的產(chǎn)品特點如下：

a，克服現(xiàn)有產(chǎn)品存在的技術(shù)缺陷，在靈芝菌絲體階段直接提取靈芝有效成份并濃縮，解決靈芝有效成份不易為人體吸收的難題；

b，以采用半固態(tài)發(fā)酵法釀造的高品質(zhì)糯米白酒或糯米黃酒（無任何人造化學(xué)合成物質(zhì)添加）為酒基，解決靈芝有效成份保存和酒的品質(zhì)問題。糯米黃酒在中國有3000——5000年歷史，糯米白酒也有700年釀造歷史，采用酒曲用糯米發(fā)酵釀酒（包括其它糧食）是中華民族的偉大發(fā)明創(chuàng)造，糯米酒也是最適合養(yǎng)生的酒；

c，完整提取靈芝菌絲有效成份（在高品質(zhì)糯米酒中保持高濃度）并能整體應(yīng)用；

d，本發(fā)明制作的靈芝養(yǎng)生保健酒，以食用為主，高品質(zhì)，高靈芝有效成份含量，并有顯著療效，易儲存，易長期飲用，方便，實用，無副作用，對健康人群，病患人群都有益，尤其對亞健康人群特別適合；

e，根據(jù)不同適用人群及偏好，分別加入干桂圓，人參，蟲草，三七，枸杞，黃芪或其提取物浸泡。

f，從培育靈芝菌絲體，提取浸提濃縮液，釀造糯米酒，制作靈芝酒，本產(chǎn)品每一個制作環(huán)節(jié)都沒有任何人造化學(xué)合成物質(zhì)，也沒有使用任何轉(zhuǎn)基因作物。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是：一種靈芝養(yǎng)生保健酒的制作方法，步驟如下

1）選取非轉(zhuǎn)基因玉米，清洗、滅活，點種靈芝菌種，直至長出靈芝菌絲體；

2）通過浸提工藝提取菌絲體液；

3）通過濃縮工藝得到靈芝菌絲體濃縮液；

4）選取糯米，采用半固態(tài)發(fā)酵工藝制得高品質(zhì)糯米酒，所述的糯米酒為40—60%vol的糯米白酒或12—24%vol的糯米黃酒；

5）將靈芝菌絲體濃縮液與糯米酒按比例混合，取上清液，灌裝即得成品酒。

進一步，所述的步驟2）為：稱取靈芝菌絲體，投入提取罐中，然后加入3倍質(zhì)量的純化水，浸泡30分鐘后開蒸汽加溫，保持蒸汽壓力0.2mpa以下，加熱至80℃熱循環(huán)1小時抽濾出浸提液至靜置罐中，再打開投料蓋，加入2.5倍質(zhì)量的純化水，開蒸汽，保持蒸汽壓力0.2mpa以下，加熱至80℃熱循環(huán)40分鐘，然后停止加熱，將浸提液抽濾至靜置罐中，合并浸提液靜置12小時。

進一步，所述的步驟2）為：稱取靈芝菌絲體，投入提取罐中，然后加入3倍質(zhì)量的95%食用乙醇，浸泡30分鐘后開蒸汽加溫，保持蒸汽壓力0.2mpa以下，加熱至78℃熱循環(huán)1小時抽濾出浸提液至靜置罐中，再打開投料蓋，加入2.5倍質(zhì)量的75%乙醇，開蒸汽，保持蒸汽壓力0.2mpa以下，加熱至78℃循環(huán)40分鐘，然后停止加熱，將浸提液抽濾至靜置罐中；再加入2倍質(zhì)量的50%食用乙醇，保持蒸汽壓力0.2mpa以下，加熱至78℃熱循環(huán)30分鐘，停止加熱，將浸提液抽濾至靜置罐中，合并靜置液靜置12小時備用。

進一步，所述的步驟2）為：稱取靈芝菌絲體，投入提取罐中，然后加入3倍質(zhì)量的純化水，浸泡30分鐘后開蒸汽加溫，保持蒸汽壓力0.2mpa以下，加熱至80℃熱循環(huán)1小時抽濾出浸提液，再打開投料蓋，加入2.5倍質(zhì)量的純化水，開蒸汽，保持蒸汽壓力0.2mpa以下，加熱至80℃熱循環(huán)40分鐘，然后停止加熱，將浸提液抽濾至靜置罐中，合并浸提液靜置12小時；

再稱取靈芝菌絲體，投入另一個提取罐中，然后加入3倍質(zhì)量的95%食用乙醇，浸泡30分鐘后開蒸汽加溫，保持蒸汽壓力0.2mpa以下，加熱至78℃熱循環(huán)1小時抽濾出浸提液至靜置罐中，再打開投料蓋，加入2.5倍質(zhì)量的75%乙醇，開蒸汽，保持蒸汽壓力0.2mpa以下，加熱至78℃循環(huán)40分鐘，然后停止加熱，將浸提液抽濾至靜置罐中；再加入2倍質(zhì)量的50%食用乙醇，保持蒸汽壓力0.2mpa以下，加熱至78℃熱循環(huán)30分鐘，停止加熱，將浸提液抽濾至靜置罐中，合并靜置液靜置12小時備用；

將兩個提取罐提取的浸提液分別濃縮，再將兩種濃縮液混合，靜置備用。

所述的一種靈芝養(yǎng)生保健酒的制作方法，步驟5）中取上清液后加入干桂圓，浸泡一段時間，取上清液后灌裝。

所述的一種靈芝養(yǎng)生保健酒的制作方法，步驟5）中取上清液后加入人參或者其提取物，浸泡一段時間，取上清液后灌裝。

所述的一種靈芝養(yǎng)生保健酒的制作方法，步驟5）中取上清液后加入蟲草或者其提取物，浸泡一段時間，取上清液后灌裝。

所述的一種靈芝養(yǎng)生保健酒的制作方法，步驟5）中取上清液后加入三七或者其提取物，浸泡一段時間，取上清液后灌裝。

所述的一種靈芝養(yǎng)生保健酒的制作方法，步驟5）中取上清液后加入枸杞或者其提取物，浸泡一段時間，取上清液后灌裝。

所述的一種靈芝養(yǎng)生保健酒的制作方法，步驟5）中取上清液后加入黃芪或者其提取物，浸泡一段時間，取上清液后灌裝。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明制備方法成熟，可靠，靈芝菌絲體濃縮液提取無化學(xué)反應(yīng)，相較以往的以靈芝子實體直接泡酒，最大限度的保留了靈芝三萜，核苷，使得靈芝的有效成份盡可能得到保留，最終得到靈芝多糖過飽和酒溶液。加入干桂圓，人參，蟲草，三七，枸杞，黃芪或者其提取物之后功效顯著，適合日常作為保健酒飲用。

附圖說明

圖1是本發(fā)明的靈芝菌絲體生產(chǎn)工藝流程圖；

圖2是本發(fā)明的靈芝菌絲體水提取物生產(chǎn)工藝流程圖；

圖3是本發(fā)明的靈芝菌絲體醇提取物生產(chǎn)工藝流程圖；

圖4是本發(fā)明的水提法靈芝養(yǎng)生保健酒生產(chǎn)工藝流程圖；

圖5是本發(fā)明的醇提法靈芝養(yǎng)生保健酒生產(chǎn)工藝流程圖；

圖6是本發(fā)明的水提+醇提法靈芝養(yǎng)生保健酒生產(chǎn)工藝流程圖。

具體實施方式

實施例1

雖然一直在中藥材中擁有極高的地位，但幾千年來靈芝都面臨一個不易吸收的難題。傳統(tǒng)的靈芝使用方法要么是直接用子實體泡酒，要么是用子實體用水煎煮；因子實體處于木質(zhì)化，其多糖，三萜類化合物，生物堿，多肽等有效成分少而且難以析出。近年來，市場上出現(xiàn)的以靈芝菌絲體水提物和糧食一起釀制的酒，由于靈芝菌體水提取物和糧食一起發(fā)酵，造成靈芝中有效成分多糖，三萜類物質(zhì)等大量損失、揮發(fā)。

基于目前市場上靈芝酒產(chǎn)品的不足，本發(fā)明是用人工培育靈芝菌絲體，通過水提取，醇提取分別提取出靈芝菌絲體中的有效成分，并濃縮，將靈芝的精粹營養(yǎng)物質(zhì)整體運用，按一定比例與高品質(zhì)的糯米酒混合，制作成富含靈芝三萜，靈芝生物堿、核苷、多肽、氨基酸和蛋白質(zhì)及其他微量元素等有效成分的靈芝多糖過飽和酒溶液，制作方法步驟如下：

如圖1所示，選取非轉(zhuǎn)基因玉米，清洗，滅活，點種，培養(yǎng)出靈芝菌絲體，水提取和醇提取分別提取出靈芝提取物，通過濃縮工藝得到靈芝濃縮液。

選用糯米，采用半固態(tài)發(fā)酵工藝制得40—60%vol的高度糯米酒。所訴糯米為白糯米、黑糯米、紅糯米。糯米酒具有補養(yǎng)氣血、助運化、健脾益胃、舒筋活血、祛風(fēng)除濕等功效，其內(nèi)含十多種氨基酸，且有八種是人體自身不能合成而又必需的。

將靈芝濃縮液與糯米酒按比例混合。然后靜置，取上清液，進行出廠檢驗和包裝。

實施例2

本發(fā)明的目的是制作一種以食用為主，兼具高效、高品質(zhì)靈芝養(yǎng)生保健酒。易長期飲用、方便、效果好、對健康人群，病人都有益，尤其對亞健康人群特別適合的養(yǎng)生保健酒。通過人工培育靈芝菌絲體，以水提取，醇提取分別提取得靈芝浸提液、濃縮得靈芝濃縮液，按比例與糯米黃酒（12—24%vol）混合，制成含有靈芝全部精粹物質(zhì)的靈芝多糖過飽和酒溶液。

與實施例1的不同之處在于所用糯米酒為經(jīng)過煎酒方式滅活的低度糯米黃酒。由于糯米黃酒少了蒸餾工藝，度數(shù)一般只能達到10—20度，易二次發(fā)酵，不好長期保存，只有通過煎酒方式滅活酵母菌、乳酸菌等微生物，才能解決長期保存的問題。

實施例3

如圖2和圖4所示，其中步驟2）菌絲體液的水提工藝，具體為：

將盛料桶用純化水沖洗三遍備用，將提取罐用純化水沖洗一遍，放掉沖洗水。按要求稱取靈芝菌絲體，打開投料蓋投入提取罐中，然后取3倍量的純化水加入提取罐中，蓋上投料蓋，浸泡30分鐘；30分鐘后打開加熱閥，廢氣排出閥，加熱保持蒸汽壓0.2mpa以下，溫度達到80℃時，打開熱循環(huán)保溫1小時；關(guān)閉加熱閥，打開放料閥將提取物抽濾至靜置罐中；打開投料蓋，量取2.5倍量純化水至提取罐中，打開加熱閥，廢氣排出閥，保持汽壓0.2mpa以下，溫度升80℃時開熱循環(huán)，保溫40分鐘，然后關(guān)閉加熱閥，將提取物抽濾至靜置罐中，合并提取物靜置12小時備用。

用水做浸出劑將浸出劑溫度控定在80℃的范圍內(nèi)是因為：（1）在此溫度下，可使藥材細胞內(nèi)的原生質(zhì)變性，易于浸出；（2）能抑制微生物生命活力，避免微生物的污染和發(fā)酵，又不使菌絲體有效成分生物活性遭受破壞；（3）增加浸出物的浸出速度，80℃以上時，會使過多的大分子物質(zhì)進入浸出液，也會使大分子物質(zhì)水解或可融性膠體物質(zhì)進入浸出液，增加浸出液黏度，給后續(xù)分離過濾造成很大困難。

用冷水預(yù)浸泡，鮮菌絲體直接與熱溶媒接觸，會使表面的蛋白質(zhì)受熱、凝固，妨礙后續(xù)溶媒對細胞組織的滲透浸潤。冷水浸泡是為了避免這一弊病。

熱水循環(huán)浸提主要是增加溶質(zhì)濃度梯度，增加浸提效果。

實施例4

如圖3和圖5所示，其中步驟2）菌絲體液的醇提工藝，具體為：

將盛料桶用純化水沖洗三遍備用，將提取罐用純化水沖洗一遍，放掉沖洗水。按要求稱取靈芝菌絲體，投入提取罐中，然后加入3倍質(zhì)量的95%食用乙醇，浸泡30分鐘后開蒸汽加溫，保持蒸汽壓力0.2mpa以下，加熱至80℃熱循環(huán)1小時抽濾出浸提液至靜置罐中，再打開投料蓋，加入2.5倍質(zhì)量的75%食用乙醇，開蒸汽加熱，保持蒸汽壓力0.2mpa以下，加熱至78℃熱循環(huán)40分鐘，然后停止加熱，抽濾出浸提液至靜置罐中，再加入2倍質(zhì)量的50%食用乙醇，開蒸汽加熱并保持蒸汽壓力0.2mpa以下，加熱至78℃熱循環(huán)30分鐘，停止加熱，將浸提液抽濾至靜置罐中，合并提取物靜置12小時備用。

靈芝三萜類化合物、生物堿均溶于乙醇，通過本醇提工藝可充分提取出靈芝菌絲體中的有效成分。

實施例5

其中步驟3）的濃縮工藝具體為：

將盛料桶用純化水沖洗三遍備用，將濃縮罐用純化水沖洗一遍，放掉沖洗水準(zhǔn)備投料，將已清潔的進料管與濃縮罐連接，打開濃縮罐的進料閥/打開真空閥，將靜置好的水提浸提液上清液抽入濃縮罐中，抽入至罐中最大裝量停止抽入；慢慢調(diào)節(jié)加熱閥使溫度控制在60℃，真空度控制在0.08mpa進行濃縮，并不斷抽入剩余提取物，保持罐中液面不超過最大量；當(dāng)相對濃度達到1.1—1.2時，關(guān)閉加熱閥/真空閥停止?jié)饪s，打開放料閥，將濃縮液a放至盛料桶中備用。

同上法，濃縮醇提取物，之后有如下兩種處理方式：

一是得到相對濃度為1.1—1.2的濃縮液b1后，放至盛料桶中備用，該濃縮液b1會有食用乙醇的殘留；

二是去除殘留的食用乙醇，得到相對濃度可達2.0以上的流浸膏b2，然后放至盛料桶中備用，可保證制備的靈芝養(yǎng)生保健酒品質(zhì)更加完美；

再將濃縮液a與濃縮液b1/流浸膏b2混合得到靈芝濃縮液。

水提取濃縮液與醇提取濃縮液按比例混合，靈芝有效成分最全。

實施例6

與實施例1，實施例2不同之處為步驟5）中取上清液后加入人參，浸泡一段時間，取上清液后灌裝。所述的人參可以是提取物。

實施例7

與實施例1，實施例2不同之處為步驟5）中取上清液后加入蟲草，浸泡一段時間，取上清液后灌裝。所述的蟲草可以是提取物。

實施例8

與實施例1，實施例2的不同之處為步驟5）中取上清液后加入三七，浸泡一段時間，取上清液后灌裝。所述的三七可以是提取物。

實施例9

與實施例1，實施例2的不同之處為步驟5）中取上清液后加入干桂圓，浸泡一段時間，取上清液后灌裝。

實施例10

與實施例1，實施例2的不同之處為步驟5）中取上清液后加入枸杞，浸泡一段時間，取上清液后灌裝。所述的枸杞可以是提取物。

實施例11

與實施例1，實施例2的不同之處為步驟5）中取上清液后加入黃芪，浸泡一段時間，取上清液后灌裝。所述的黃芪可以是提取物。

糯米酒具有補養(yǎng)氣血、助運化、健脾益胃、舒筋活血、祛風(fēng)除濕等功效，其中含有十多種氨基酸，且有八種是人體自身不能合成而又必需的；桂圓干、性平、味甘，具有益氣補血、安神定志等功效。

按照本發(fā)明方法制作的靈芝養(yǎng)生保健酒，酒精度數(shù)可高于40度，靈芝多糖含量大于4.5克/升，且富含靈芝三萜。本酒制作環(huán)節(jié)沒有添加任何人造化學(xué)合成物質(zhì)，保留了所有靈芝菌絲的精粹和營養(yǎng)物質(zhì)，口感純正柔和，回味綿長，是絕佳的養(yǎng)生極品。

本發(fā)明的靈芝養(yǎng)生保健酒還具有如下功效：1、抗腫瘤；2、調(diào)節(jié)免疫功能；3、保肝解毒；4、抗輻射；5、預(yù)防血栓、冠心病、心絞痛、高血脂癥等心血管系統(tǒng)疾病；6、抗衰老；7；抗神經(jīng)衰弱；8、預(yù)防高血壓；9、預(yù)防糖尿??；10、緩解慢性支氣管炎、支氣管哮喘；11、抗過敏作用；12、美容作用；尤其對失眠、痔瘡、各種息肉有明顯作用。

2016年11月申請人試制了一批靈芝桂圓酒，口感極佳，對失眠，痔瘡，皮膚過敏效果顯著，廣受歡迎。

上述實施例僅例示性說明本發(fā)明的原理及其功效，以及部分運用的實施例，對于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明創(chuàng)造構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進，這些都屬于本發(fā)明的保護范圍。