本發(fā)明屬于食用油的加工領(lǐng)域，尤其是一種山茶油的脫色方法。
背景技術(shù)：
山茶油是從山茶科油茶樹種子中獲得的，是中國最古老的木本食用植物油之一，山茶油一直被視為山珍貢品，素"油王"之美譽(yù)，在營養(yǎng)價(jià)值上和橄欖油有過之而無不及。
目前，山茶油脫色采用最多的是活性炭脫色，在山茶油中添加一定比例的活性炭，然后加熱攪拌，進(jìn)行脫色。通常采用的方法為：在山茶油中按質(zhì)量加入2-4%的活性炭，并一次性攪拌均勻，在80-85℃的溫度下脫色25-30分鐘。存在的問題是：長時(shí)間在高溫下脫色，破壞了山茶油的營養(yǎng)成分，并且色澤在淡黃至金黃之間，不澄清。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
為了在脫色過程中盡量不破壞山茶油的營養(yǎng)成分，提高脫色后的山茶油等級(jí)，本發(fā)明提出一種山茶油的脫色方法。
為達(dá)到目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：一種山茶油的脫色方法，具體為：
（1）采用的脫色劑為竹炭與活性白土的混合物，按質(zhì)量百分比為：90-92%的竹炭，8-10%的活性白土；
（2）把山茶油加入脫色罐中，然后按山茶油的質(zhì)量加入3-5%步驟（1）的脫色劑，分三段溫度加熱脫色，在脫色過程中邊攪拌邊加熱；第一溫度段，在63-67℃的溫度下脫色18-22分鐘；第二溫度段，繼續(xù)加熱，在73-77℃的溫度下脫色5-7分鐘；第三溫度段，繼續(xù)加熱，在78-82℃的溫度下脫色4-6分鐘。
有益效果：本發(fā)明采用竹炭與活性白土的混合物作為脫色劑，通過活性白土與活性炭的比例控制以及溫度和時(shí)間的調(diào)控，控制脫色效果；由于采用三段溫度加熱脫色，在脫色過程中大部分時(shí)間是63-67℃低溫脫色，最大限度保持山茶油的營養(yǎng)成分、減少維生素e、角鯊烯的損失，并有效降低過氧化值,脫色后的山茶油色澤在金黃至嫩黃之間，澄清透亮，
提高了山茶油等級(jí)。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
一種山茶油的脫色方法，具體為：
（1）采用的脫色劑為竹炭與活性白土的混合物，按質(zhì)量百分比為：92%的竹炭，8%的活性白土；
（2）把山茶油加入脫色罐中，然后按山茶油的質(zhì)量加入4%步驟（1）的脫色劑，分三段溫度加熱脫色，在脫色過程中邊攪拌邊加熱；第一溫度段，在64-65℃的溫度下脫色20分鐘；第二溫度段，繼續(xù)加熱，在74-75℃的溫度下脫色5分鐘；第三溫度段，繼續(xù)加熱，在79-80℃的溫度下脫色5分鐘。
實(shí)施例2
一種山茶油的脫色方法，具體為：
（1）采用的脫色劑為竹炭與活性白土的混合物，按質(zhì)量百分比為：92%的竹炭，8%的活性白土；
（2）把山茶油加入脫色罐中，然后按山茶油的質(zhì)量加入3%步驟（1）的脫色劑，分三段溫度加熱脫色，在脫色過程中邊攪拌邊加熱；第一溫度段，在64-65℃的溫度下脫色20分鐘；第二溫度段，繼續(xù)加熱，在74-75℃的溫度下脫色5分鐘；第三溫度段，繼續(xù)加熱，在79-80℃的溫度下脫色5分鐘。
實(shí)施例3
一種山茶油的脫色方法，具體為：
（1）采用的脫色劑為竹炭與活性白土的混合物，按質(zhì)量百分比為：90%的竹炭，10%的活性白土；
（2）把山茶油加入脫色罐中，然后按山茶油的質(zhì)量加入5%步驟（1）的脫色劑，分三段溫度加熱脫色，在脫色過程中邊攪拌邊加熱；第一溫度段，在66-67℃的溫度下脫色22分鐘；第二溫度段，繼續(xù)加熱，在76-77℃的溫度下脫色7分鐘；第三溫度段，繼續(xù)加熱，在81-82℃的溫度下脫色4分鐘。
經(jīng)過比較發(fā)現(xiàn)，實(shí)施例1中的脫色劑用量正好，還沒有完全吸收飽和，脫色后的山茶油色澤偏嫩黃，澄清透亮；實(shí)施例2中的脫色劑用量稍微欠缺，脫色后的山茶油偏金黃，澄清透亮；實(shí)施例3中的脫色劑有浪費(fèi)，還沒有完全吸收飽和，脫色后的山茶油偏嫩黃，澄清透亮；從山茶油的色澤等級(jí)來看和脫色劑的用量看，并結(jié)合溫度參數(shù)來分析，實(shí)施例1是本發(fā)明的最佳實(shí)施方案。