本發(fā)明屬于飲料制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種果味涼茶啤的制備方法。

背景技術(shù)：

啤酒是一種含有氨基酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分且平衡性良好的飲料，容易被人體吸收，被稱為“液體面包”。其口味多樣，口感舒服，受到消費(fèi)者的廣泛青睞。啤酒是一種含有氨基酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分且平衡性良好的飲料，容易被人體吸收，被稱為“液體面包”。其口味多樣，口感舒服，受到消費(fèi)者的廣泛青睞。

涼茶作為中國(guó)飲料行業(yè)的一股新生力量，發(fā)展異常迅猛。一時(shí)間，全國(guó)涌現(xiàn)出了眾多涼茶知名品牌，在我國(guó)，涼茶的銷量早已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了“兩樂(lè)”，涼茶產(chǎn)業(yè)方興未艾。但是，由于受傳統(tǒng)配方和生產(chǎn)工藝的局限，涼茶是用單味或多味中草藥煎熬而成的飲料，這些藥材多具有清熱益氣、滋陰潛陽(yáng)的功效，故涼茶具有清熱解毒、生津止渴、清熱祛濕，適合四季飲用。然而，涼茶大多味苦難咽，如非經(jīng)常飲用，很難適應(yīng)，加上涼茶口味單一，不適合多數(shù)人口味。

現(xiàn)有技術(shù)中直接將涼茶和啤酒混合在一起，口感很難保證，并且在制備過(guò)程中如何保證涼茶啤的品質(zhì)，就成了一大難題，為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，勢(shì)必要添加防腐劑，這又有損涼茶天然、本草植物飲料的綠色健康形象。因此研發(fā)一種口感好并且保質(zhì)期長(zhǎng)的天然、草本植物飲料很有必要。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

解決的技術(shù)問(wèn)題：針對(duì)上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供一種果味涼茶啤的制備方法，采用科學(xué)配比將奇異果、涼茶加入啤酒發(fā)酵液過(guò)濾工序，使本發(fā)明的果味涼茶啤口感良好，同時(shí)生津止渴、清熱解毒，促進(jìn)血液循環(huán)的同時(shí)補(bǔ)充維生素c等多種營(yíng)養(yǎng)元素。

技術(shù)方案：一種果味涼茶啤的制備方法，所述制備方法包括以下步驟：

（1）將3~6質(zhì)量份微晶纖維素、2~6質(zhì)量份松果菊、2~4質(zhì)量份板藍(lán)根、3~5質(zhì)量份夏枯草、4~6質(zhì)量份荷葉、5~9質(zhì)量份金銀花和0.1~0.5質(zhì)量份紫甘藍(lán)在45~56℃下烘干30~60min后粉碎并混合均勻；

（2）向混合物中加入35~48質(zhì)量份水，在70~80℃水中浸提0.5~1.5h后過(guò)濾，向?yàn)V渣中再次加入30~40質(zhì)量份水，在85~90℃下浸提1~2h后過(guò)濾，混合兩次提取液，得原味涼茶提取液；

（3）將奇異果削皮后榨汁、過(guò)濾得奇異果汁，使果汁在80~85℃、15~30s滅菌處理后迅速降至40~50℃，在真空度為5~8kpa下濃縮1~2h；

（4）取50~80質(zhì)量份麥芽、20~30質(zhì)量份大米、5~9質(zhì)量份啤酒花和500~900質(zhì)量份水，按照常規(guī)啤酒生產(chǎn)工藝制備啤酒，在啤酒發(fā)酵液過(guò)濾工序中，加入步驟（2）制備的原味涼茶提取液和步驟（3）制備的奇異果濃縮液；

（5）將步驟（4）制備的混合物置于容器中穩(wěn)定，滅菌后包裝。

作為優(yōu)選，所述步驟（1）中將4質(zhì)量份微晶纖維素、5質(zhì)量份松果菊、3質(zhì)量份板藍(lán)根、4質(zhì)量份夏枯草、5質(zhì)量份荷葉、7質(zhì)量份金銀花和0.3質(zhì)量份紫甘藍(lán)在50℃下烘干40min后粉碎并混合均勻。

作為優(yōu)選，所述步驟（2）中向混合物中加入40質(zhì)量份水，在75℃水中浸提1h后過(guò)濾，向?yàn)V渣中再次加入35質(zhì)量份水，在88℃下浸提1.5h后過(guò)濾。

作為優(yōu)選，所述步驟（3）中使果汁在83℃、22s滅菌處理后迅速降至45℃，在真空度為6kpa下濃縮1.5h。

作為優(yōu)選，所述步驟（4）中取60質(zhì)量份麥芽、25質(zhì)量份大米、7質(zhì)量份啤酒花和800質(zhì)量份水。

作為優(yōu)選，所述步驟（5）中容器為清酒罐。

有益效果：本發(fā)明所述方法制備的果味涼茶啤色澤鮮艷美觀，香味濃郁，口感好，奇異果味、涼茶味特征明顯，貯藏180天無(wú)沉淀。澄清度測(cè)試實(shí)驗(yàn)：用透光率t（%）表示，測(cè)其180d透光率達(dá)98.03~98.46%。采用科學(xué)配比將奇異果、涼茶加入啤酒發(fā)酵液過(guò)濾工序，使本發(fā)明的果味涼茶啤口感良好，同時(shí)生津止渴、清熱解毒，促進(jìn)血液循環(huán)的同時(shí)補(bǔ)充維生素c等多種營(yíng)養(yǎng)元素。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

一種果味涼茶啤的制備方法，所述制備方法包括以下步驟：

（1）將3~6質(zhì)量份微晶纖維素、2~6質(zhì)量份松果菊、2~4質(zhì)量份板藍(lán)根、3~5質(zhì)量份夏枯草、4~6質(zhì)量份荷葉、5~9質(zhì)量份金銀花和0.1~0.5質(zhì)量份紫甘藍(lán)在45~56℃下烘干30~60min后粉碎并混合均勻；

（2）向混合物中加入35~48質(zhì)量份水，在70~80℃水中浸提0.5~1.5h后過(guò)濾，向?yàn)V渣中再次加入30~40質(zhì)量份水，在85~90℃下浸提1~2h后過(guò)濾，混合兩次提取液，得原味涼茶提取液；

（3）將奇異果削皮后榨汁、過(guò)濾得奇異果汁，使果汁在80~85℃、15~30s滅菌處理后迅速降至40~50℃，在真空度為5~8kpa下濃縮1~2h；

（4）取50~80質(zhì)量份麥芽、20~30質(zhì)量份大米、5~9質(zhì)量份啤酒花和500~900質(zhì)量份水，按照常規(guī)啤酒生產(chǎn)工藝制備啤酒，在啤酒發(fā)酵液過(guò)濾工序中，加入步驟（2）制備的原味涼茶提取液和步驟（3）制備的奇異果濃縮液；

（5）將步驟（4）制備的混合物置于容器中穩(wěn)定，滅菌后包裝。

本產(chǎn)品色澤鮮艷美觀，香味濃郁，口感好，奇異果味、涼茶味特征明顯，貯藏180天無(wú)沉淀。澄清度測(cè)試實(shí)驗(yàn)：用透光率t（%）表示，測(cè)其180d透光率達(dá)98.03%。

實(shí)施例2

一種果味涼茶啤的制備方法，所述制備方法包括以下步驟：

（1）將3~6質(zhì)量份微晶纖維素、2~6質(zhì)量份松果菊、2~4質(zhì)量份板藍(lán)根、3~5質(zhì)量份夏枯草、4~6質(zhì)量份荷葉、5~9質(zhì)量份金銀花和0.1~0.5質(zhì)量份紫甘藍(lán)在45~56℃下烘干30~60min后粉碎并混合均勻；

（2）向混合物中加入35~48質(zhì)量份水，在70~80℃水中浸提0.5~1.5h后過(guò)濾，向?yàn)V渣中再次加入30~40質(zhì)量份水，在85~90℃下浸提1~2h后過(guò)濾，混合兩次提取液，得原味涼茶提取液；

（3）將奇異果削皮后榨汁、過(guò)濾得奇異果汁，使果汁在80~85℃、15~30s滅菌處理后迅速降至40~50℃，在真空度為5~8kpa下濃縮1~2h；

（4）取50~80質(zhì)量份麥芽、20~30質(zhì)量份大米、5~9質(zhì)量份啤酒花和500~900質(zhì)量份水，按照常規(guī)啤酒生產(chǎn)工藝制備啤酒，在啤酒發(fā)酵液過(guò)濾工序中，加入步驟（2）制備的原味涼茶提取液和步驟（3）制備的奇異果濃縮液；

（5）將步驟（4）制備的混合物置于容器中穩(wěn)定，滅菌后包裝。

本產(chǎn)品色澤鮮艷美觀，香味濃郁，口感好，奇異果味、涼茶味特征明顯，貯藏180天無(wú)沉淀。澄清度測(cè)試實(shí)驗(yàn)：用透光率t（%）表示，測(cè)其180d透光率達(dá)98.23%。

實(shí)施例3

一種果味涼茶啤的制備方法，所述制備方法包括以下步驟：

（1）將3~6質(zhì)量份微晶纖維素、2~6質(zhì)量份松果菊、2~4質(zhì)量份板藍(lán)根、3~5質(zhì)量份夏枯草、4~6質(zhì)量份荷葉、5~9質(zhì)量份金銀花和0.1~0.5質(zhì)量份紫甘藍(lán)在45~56℃下烘干30~60min后粉碎并混合均勻；

（2）向混合物中加入35~48質(zhì)量份水，在70~80℃水中浸提0.5~1.5h后過(guò)濾，向?yàn)V渣中再次加入30~40質(zhì)量份水，在85~90℃下浸提1~2h后過(guò)濾，混合兩次提取液，得原味涼茶提取液；

（3）將奇異果削皮后榨汁、過(guò)濾得奇異果汁，使果汁在80~85℃、15~30s滅菌處理后迅速降至40~50℃，在真空度為5~8kpa下濃縮1~2h；

（4）取50~80質(zhì)量份麥芽、20~30質(zhì)量份大米、5~9質(zhì)量份啤酒花和500~900質(zhì)量份水，按照常規(guī)啤酒生產(chǎn)工藝制備啤酒，在啤酒發(fā)酵液過(guò)濾工序中，加入步驟（2）制備的原味涼茶提取液和步驟（3）制備的奇異果濃縮液；

（5）將步驟（4）制備的混合物置于容器中穩(wěn)定，滅菌后包裝。

本產(chǎn)品色澤鮮艷美觀，香味濃郁，口感好，奇異果味、涼茶味特征明顯，貯藏180天無(wú)沉淀。澄清度測(cè)試實(shí)驗(yàn)：用透光率t（%）表示，測(cè)其180d透光率達(dá)98.46%。