本發(fā)明涉及一種養(yǎng)生酒，具體地說是涉及一種殼寡糖健康養(yǎng)生酒，以及該殼寡糖健康養(yǎng)生酒的制備方法。

背景技術(shù)：

近幾年，水質(zhì)污染、空氣污染日趨嚴(yán)重。人們生活、工作壓力較大，鍛煉時(shí)間較少，導(dǎo)致人體免疫力下降，機(jī)體抵制外界的細(xì)菌、病毒、抗氧化等能力下降。另外，現(xiàn)代的高糖高脂飲食習(xí)慣導(dǎo)致肥胖、脂肪肝、高血壓、高血脂的人群數(shù)量逐年遞增?，F(xiàn)市面上的保健酒、養(yǎng)生酒較多，大都是使用純酒精浸泡中藥材而得，一般口感有明顯的藥苦感或澀口感，且度數(shù)較高，功效單一。有很多酒為改善其口感缺陷，輔以大量的白砂糖、冰糖、蜂蜜等甜味劑調(diào)整口感，長期大量飲用傷及脾胃、牙齒，不利健康。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

基于上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種殼寡糖健康養(yǎng)生酒及其制備方法。

本發(fā)明所采用的技術(shù)解決方案是：

一種殼寡糖健康養(yǎng)生酒，其是由以下重量配比的原料制備而成：殼寡糖2-6g、異麥芽酮糖6-12g、葛根5-10g、菊花0.5-5g、荷葉0.2-1g，純糧食酒1l。

優(yōu)選的，各原料的重量配比為：殼寡糖4g、異麥芽酮糖10g、葛根6g、菊花2g、荷葉0.5g，純糧食酒1l。

上述殼寡糖健康養(yǎng)生酒的制備方法，包括以下步驟：

a原料的準(zhǔn)備

按上述重量配比稱取殼寡糖、異麥芽酮糖、葛根、菊花與荷葉，量取純糧食酒；

b有效物質(zhì)浸提液的制備

將葛根、菊花與荷葉分別采用部分純糧食酒浸提，制得葛根浸提液、菊花浸提液與荷葉浸提液，然后分別進(jìn)行降度；

c殼寡糖養(yǎng)生酒的配制

向剩余純糧食酒中添加殼寡糖、異麥芽酮糖、降度后的葛根提取液、菊花提取液與荷葉提取液，灌裝并經(jīng)滅菌處理，得到殼寡糖養(yǎng)生酒。

優(yōu)選的，步驟a中，所述純糧食酒的度數(shù)為60度。

優(yōu)選的，步驟b中，所述葛根浸提液的制備方法如下：葛根用粉碎機(jī)粉碎成2-5目的葛根粉，然后進(jìn)行高溫高壓滅菌處理，加入60度純糧食酒浸提，葛根粉與純糧食酒的固液質(zhì)量比為1:30，75℃恒溫水浴浸提4小時(shí)，再經(jīng)脫脂棉-膜雙重過濾，經(jīng)質(zhì)量百分比濃度為2％的硅藻土溶液按總體積的4％用量進(jìn)行24h澄清處理，過濾、棄渣取清液，得到葛根浸提液。

優(yōu)選的，步驟b中，所述菊花浸提液的制備方法如下：菊花用粉碎機(jī)粉碎成2-5目的菊花粉，然后進(jìn)行高溫高壓滅菌處理，加入60度純糧食酒浸提，菊花粉與純糧食酒的固液質(zhì)量比為1:20，75℃恒溫水浴浸提2小時(shí)，再經(jīng)脫脂棉-膜雙重過濾，經(jīng)質(zhì)量百分比濃度為2％的硅藻土溶液按總體積的4％用量進(jìn)行24h澄清處理，過濾、棄渣取清液，得到菊花浸提液。

優(yōu)選的，步驟b中，所述荷葉浸提液的制備方法如下：荷葉用粉碎機(jī)粉碎成2-5目的荷葉粉，然后進(jìn)行高溫高壓滅菌處理，加入60度純糧食酒浸提，荷葉粉與純糧食酒的固液質(zhì)量比為1:30，75℃恒溫水浴浸提2小時(shí)，再經(jīng)脫脂棉-膜雙重過濾，經(jīng)質(zhì)量百分比濃度為2％的硅藻土溶液按總體積的3％用量進(jìn)行24h澄清處理，過濾、棄渣取清液，得到荷葉浸提液。

優(yōu)選的，所述高溫高壓滅菌處理步驟如下：將葛根粉、菊花粉或荷葉粉放置于密閉容器中，通以水蒸氣60min，蒸氣壓保持在800±100千帕斯卡，溫度160℃，然后冷卻至室溫。

優(yōu)選的，步驟b中，所述降度是指分別將葛根浸提液、菊花浸提液與荷葉浸提液的酒精度數(shù)降至20度。

本發(fā)明的原理及有益技術(shù)效果如下：

殼寡糖對(duì)人體有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，強(qiáng)化免疫力，降血糖，降血脂，改善肝臟和心肺功能。異麥芽酮糖具有不被唾液、胃酸和胰液消化，到小腸才代謝的特點(diǎn)，對(duì)于不宜攝入食糖而需要慎重選擇甜味劑的特殊人群來說，異麥芽酮糖是安全的選擇，也適用于糖尿病人群，它可起到抑制蛀牙、抑制血糖上升、抑制脂肪積累、提高抗疲勞能力、調(diào)節(jié)膽固醇、改善大腦功能作用。目前，還未見同時(shí)使用殼寡糖、異麥芽酮糖及葛根、荷葉、菊花、純糧食酒來勾調(diào)養(yǎng)生酒。

本發(fā)明殼寡糖養(yǎng)生酒能夠起到抗氧化、抗炎、抗菌、保肝利膽、調(diào)節(jié)血脂、降血壓等多種作用，具有一定的養(yǎng)生功效，廣泛適用于普通人群，而且本酒酒度低，長期飲用有利于身心健康。

本發(fā)明殼寡糖養(yǎng)生酒制備工藝打破常規(guī)采用純酒精浸提的方法，采用具有窖香濃郁，綿甜爽凈，醇厚味長的純糧食酒，再加上原料藥的功效，使得浸提液具有獨(dú)特怡人的酒質(zhì)，醇香濃郁、酒體協(xié)調(diào)醇厚、不苦不澀的特點(diǎn)。

另外，純糧食酒中含有乙酸、乳酸、丁酸、乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯等有益成分。乙酸具有殺菌、抗病毒、擴(kuò)張血管、延緩血管硬化等功能。乳酸能抑制病原菌的生長，阻止酚、吲哚等有害物質(zhì)生成，防止細(xì)胞老化。丁酸為癌癥治療劑，能抑制腫瘤細(xì)胞的生長與繁殖，促進(jìn)腫瘤細(xì)胞死亡。乙酸乙酯加速人體的新陳代謝，降低過度飲酒對(duì)人體造成的傷害。乳酸乙酯促進(jìn)乙醇刺激大腦皮層使人體產(chǎn)生興奮。己酸乙酯具有降肺火、穩(wěn)定心肺的功能。高級(jí)脂肪酸乙酯進(jìn)入人體后，水解為高級(jí)脂肪酸，抑制體內(nèi)膽固醇的合成，提高腦細(xì)胞活性，增加記憶力和思維能力，防止老年性癡呆。亞油酸乙酯具有降低膽固醇和血酯的作用，可以防止動(dòng)脈粥樣硬化。丙三醇具有潤滑腸壁的作用使毛細(xì)血管擴(kuò)張，加快皮膚血液循環(huán)，利于消除沉積物，使皮膚光滑濕潤。多種有效成分相輔相成，較純酒精有很多優(yōu)勢(shì)。

本發(fā)明中，荷葉、葛根、菊花經(jīng)過粉碎處理，顆粒度1-5目，充分增加浸提時(shí)酒液接觸面積，提高浸提率。本發(fā)明采用恒溫水浴浸提，在最佳浸提條件下浸提有效物質(zhì)，高效節(jié)時(shí)。

本發(fā)明中，殼寡糖具有“一補(bǔ)、三降、三調(diào)、三抑、三增、四排”的功效，即：

一補(bǔ)：補(bǔ)充人體必須的生命要素。

三降：降血脂、降血糖、降血壓。

三調(diào)：調(diào)節(jié)免疫、調(diào)節(jié)ph值、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌。

三抑：抑制癌細(xì)胞生長、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移、抑制癌毒素。

三增：增強(qiáng)肝臟機(jī)能、增強(qiáng)機(jī)體清除自由基、增殖腸道有益菌。

四排：排除多余有害膽固醇和氯離子、排除重金屬有害離子、排除體內(nèi)毒素、排除多余脂肪。

本發(fā)明中，異麥芽酮糖具有抑制蛀牙、提高抗疲勞能力、抑制血糖上升、改善大腦功能、抑制脂肪積累、調(diào)節(jié)血糖、調(diào)節(jié)膽固醇等功效，用于運(yùn)動(dòng)食品、糕點(diǎn)、營養(yǎng)補(bǔ)充食品、糖果、飲料、冷飲、果醬中。

葛根具有通經(jīng)活絡(luò)、降血糖、降血脂、解熱、抗氧化、抗腫瘤、保肝解酒的功效。具體如下：

1.提高肝細(xì)胞的再生能力，恢復(fù)正常肝臟機(jī)能，促進(jìn)膽汁分泌，防止脂肪在肝臟堆積。

2.促進(jìn)新陳代謝，加強(qiáng)肝臟解毒功能，防止酒精對(duì)肝臟的損傷。

3.對(duì)高血脂形成的冠狀動(dòng)脈硬化，通過改善心肌缺血狀態(tài)，防治冠心病、心絞痛、心肌梗塞等心血管疾病。

4.對(duì)高血脂形成的腦動(dòng)脈硬化，通過改善腦缺血狀態(tài)，防治腦梗塞、偏癱、血管性癡呆等腦血管疾病。

5.強(qiáng)化肝膽細(xì)胞自身免疫功能，抵抗病毒入侵。

6.降血糖，具有延緩衰老、調(diào)節(jié)血脂血糖、促進(jìn)造血功能等方面的作用，并應(yīng)用于臨床。

用于表證發(fā)熱，項(xiàng)背強(qiáng)痛，麻疹不透，熱病口渴，陰虛消渴，熱瀉熱痢，脾虛泄瀉，具體如下：

1.成年男子，經(jīng)常飲酒，抽煙的人士、酒精代謝中毒者。

2.預(yù)防肝炎，提高肝臟解毒功能，修復(fù)肝損細(xì)胞的人群。

3.高血壓、高血脂、高血糖及偏頭痛等心腦血管病患者。

4.更年期婦女、易上火人群、常用煙酒者。

5.女性滋容養(yǎng)顏，中老年人日常飲食調(diào)理等。

6.預(yù)防黑斑、青春痘、肝斑的人群。

7.改善微循環(huán)促進(jìn)尿酸結(jié)晶溶解，提高腎血流量，促進(jìn)多排尿酸。

菊花具有散風(fēng)清熱、平肝明目、清熱解毒、抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒、抗腫瘤、降血壓、降血脂等功效，用于風(fēng)熱感冒、頭痛眩暈、目赤腫痛、眼目昏花。

荷葉具有消炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、提高免疫力等功效，用于風(fēng)濕筋骨痛、心血管疾病。

茯苓可松弛消化道平滑肌，抑制胃酸分泌，防止肝細(xì)胞壞死，抗菌、寧心安神，敗毒抗癌、增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤以及鎮(zhèn)靜、降血糖等的作用?？芍涡”悴焕?、水腫脹滿、痰飲咳逆、嘔逆、惡阻、泄瀉、淋濁、驚悸、健忘等癥。

本發(fā)明中，養(yǎng)生酒香氣明顯，協(xié)調(diào)不單一，清爽甘潤，柔和細(xì)膩，給人以神清氣爽、沁人心肺之感。酒體純凈無雜，入口具有淡柔細(xì)膩的清甜感，復(fù)合香氣雅致，綿柔爽凈，味長且香，回味無窮。

本發(fā)明中，養(yǎng)生酒酒度低，20度?？砷L期適量飲用。酒質(zhì)醇厚香潤，諸味協(xié)調(diào)順口，綿甜爽凈，回味悠長。

本發(fā)明巧妙地將殼寡糖、異麥芽酮糖與藥食同源屬性的荷葉、菊花、薄荷有效物質(zhì)浸提液結(jié)合，不僅更好地發(fā)揮了殼寡糖的“一補(bǔ)、三降、三調(diào)、三抑、三增、四排”作用，而且與荷葉、菊花、薄荷的抗病毒、抗炎、抗菌、抗氧化、降血壓、降血脂、提高免疫力等功效，相輔相成。而且殼寡糖及異麥芽酮糖配合使用，具有提升口感，提高酒質(zhì)的作用。本發(fā)明集色、香、味功效于一體。本酒酒度低，可長期適量飲用，有益身心健康。本發(fā)明有效改善了傳統(tǒng)保健酒口感差、功效單一、酒度高長期飲用不利等缺陷。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明。

實(shí)施例1

稱取殼寡糖4g、異麥芽酮糖10g、葛根6g、菊花2g與荷葉0.5g，量取純糧食酒1l，該酒是青島瑯琊臺(tái)集團(tuán)股份有限公司生產(chǎn)釀造的濃香型純糧食酒，酒精度為60度。

將葛根、菊花與荷葉分別采用部分純糧食酒浸提，制得葛根浸提液、菊花浸提液與荷葉浸提液，然后分別進(jìn)行降度。具體步驟如下：

葛根用粉碎機(jī)粉碎成2-5目的葛根粉，然后進(jìn)行高溫高壓滅菌處理，加入60度純糧食酒浸提，葛根粉與純糧食酒的固液質(zhì)量比為1:30，75℃恒溫水浴浸提4小時(shí)，再經(jīng)脫脂棉-膜雙重過濾，經(jīng)質(zhì)量百分比濃度為2％的硅藻土溶液按總體積的4％用量(硅藻土溶液體積為濾液體積的4％)進(jìn)行24h澄清處理，過濾、棄渣取清液，得到葛根浸提液。

菊花用粉碎機(jī)粉碎成2-5目的菊花粉，然后進(jìn)行高溫高壓滅菌處理，加入60度純糧食酒浸提，菊花粉與純糧食酒的固液質(zhì)量比為1:20，75℃恒溫水浴浸提2小時(shí)，再經(jīng)脫脂棉-膜雙重過濾，經(jīng)質(zhì)量百分比濃度為2％的硅藻土溶液按總體積的4％用量(硅藻土溶液體積為濾液體積的4％)進(jìn)行24h澄清處理，過濾、棄渣取清液，得到菊花浸提液。

荷葉用粉碎機(jī)粉碎成2-5目的荷葉粉，然后進(jìn)行高溫高壓滅菌處理，加入60度純糧食酒浸提，荷葉粉與純糧食酒的固液質(zhì)量比為1:30，75℃恒溫水浴浸提2小時(shí)，再經(jīng)脫脂棉-膜雙重過濾，經(jīng)質(zhì)量百分比濃度為2％的硅藻土溶液按總體積的3％用量(硅藻土溶液體積為濾液體積的3％)進(jìn)行24h澄清處理，過濾、棄渣取清液，得到荷葉浸提液。

分別將葛根浸提液、菊花浸提液與荷葉浸提液的酒精度數(shù)降至20度。

向剩余純糧食酒中添加殼寡糖、異麥芽酮糖、降度后的葛根提取液、菊花提取液與荷葉提取液，灌裝并經(jīng)滅菌處理，得到殼寡糖健康養(yǎng)生酒。

上述高溫高壓滅菌處理步驟如下：將葛根粉、菊花粉或荷葉粉放置于密閉容器中，通以水蒸氣60min，蒸氣壓保持在800±100千帕斯卡，溫度160℃，然后冷卻至室溫。

實(shí)施例2

稱取殼寡糖2g、異麥芽酮糖12g、葛根10g、菊花0.5g與荷葉1g，量取純糧食酒1l。制備方法同實(shí)施例1。

實(shí)施例3

稱取殼寡糖6g、異麥芽酮糖6g、葛根5g、菊花5g與荷葉0.2g，量取純糧食酒1l。制備方法同實(shí)施例1。