本發(fā)明涉及沙棘加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種沙棘酒的釀造方法。
背景技術(shù)：
沙棘酒一般采用天然野生的沙棘，經(jīng)多道工序釀造而成。沙棘發(fā)酵成酒后，不僅營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)毫無(wú)損失，還使得維生素、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳多種營(yíng)養(yǎng)元素更易被人體吸收，口感也比普通沙棘果、沙棘汁更有吸引力，被稱為：“天然維生素寶庫(kù)”、“綠色黃金”?，F(xiàn)有的沙棘酒酒精度較低，酸味很重，更像果汁的味道，不夠美味可口。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
為了克服如上所述的問(wèn)題，本發(fā)明提供一種沙棘酒的釀造方法，以彌補(bǔ)其不足。
本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是：(1)、把沙棘挑選出來(lái)，除去雜質(zhì)和霉變品，同時(shí)把要用到的工具都消毒處理；(2)、把沙棘按4～5斤一包用紗布包裹，把包好的沙棘弄碎并放入滲漉器中，然后把白酒倒入，白酒剛好浸過(guò)容器中的沙棘即可，泡2天左右，不定時(shí)攪拌；(3)、2天時(shí)間到，通過(guò)壓榨的方式徹底收集溶液，把收集好的溶液密封保存，然后再次向滲漉器中倒入白酒，白酒剛好浸過(guò)容器中的沙棘即可，泡2天左右，不定時(shí)攪拌，再次收集溶液；(4)、倒入白酒剛好浸過(guò)沙棘，并且放入隔離板使其和沙棘貼緊，靜置2個(gè)小時(shí)，然后再向滲漉器中倒入白酒，再靜置2個(gè)小時(shí)，讓溶液慢慢的流入收集器中；(5)、混合三次收集的溶液密封發(fā)酵。
所述的發(fā)酵是向收集的溶液內(nèi)添加1.5％左右的酵母進(jìn)行接種，發(fā)酵溫度控制在20～24℃，在發(fā)酵的6-8天內(nèi)，每天攪汁二次，每次30分鐘，密閉發(fā)酵，發(fā)酵期20-30天，發(fā)酵完畢后，即為原酒。
所述的原酒貯存室溫度為8-15℃，貯存室單獨(dú)存在，有風(fēng)機(jī)排風(fēng)，排出二氧化碳，保持60天左右，然后過(guò)濾除去雜質(zhì)。
本發(fā)明的有益效果是：酒精度較高，多次取汁，能夠大大降低沙棘酒的酸味，美味可口。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。一種沙棘酒的釀造方法包括以下步驟，(1)、把沙棘挑選出來(lái)，除去雜質(zhì)和霉變品，同時(shí)把要用到的工具都消毒處理；(2)、把沙棘按4～5斤一包用紗布包裹，把包好的沙棘弄碎并放入滲漉器中，然后把白酒倒入，白酒剛好浸過(guò)容器中的沙棘即可，泡2天左右，不定時(shí)攪拌；(3)、2天時(shí)間到，通過(guò)壓榨的方式徹底收集溶液，把收集好的溶液密封保存，然后再次向滲漉器中倒入白酒，白酒剛好浸過(guò)容器中的沙棘即可，泡2天左右，不定時(shí)攪拌，再次收集溶液；(4)、倒入白酒剛好浸過(guò)沙棘，并且放入隔離板使其和沙棘貼緊，靜置2個(gè)小時(shí)，然后再向滲漉器中倒入白酒，再靜置2小時(shí)，讓溶液慢慢的流入收集器中；(5)、混合三次收集的溶液密封發(fā)酵。發(fā)酵是向收集的溶液內(nèi)添加1.5％左右的酵母進(jìn)行接種，發(fā)酵溫度控制在20～24℃，在發(fā)酵的6-8天內(nèi)，每天攪汁二次，每次30分鐘，密閉發(fā)酵，發(fā)酵期20-30天，發(fā)酵完畢后，即為原酒，原酒貯存室溫度為8-15℃，貯存室單獨(dú)存在，有風(fēng)機(jī)排風(fēng)，排出二氧化碳，保持60天左右，然后過(guò)濾除去雜質(zhì)。