技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
一種基于花生內(nèi)源性蛋白酶水法破乳花生油體制備花生油的方法，屬于植物油脂和蛋白質(zhì)的加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明通過(guò)花生漿的制取、花生油體富集物的制備、花生油體富集物的破乳、花生蛋白的酸沉，制得花生油和花生蛋白。本發(fā)明在制取花生漿（或稱為花生水相提取物）的過(guò)程中，不存在熱處理，因此可保證花生蛋白和其它成分免受熱處理的影響；通過(guò)離心得到的輕相（花生油體富集物），可利用高效破乳得到清亮、醇香的花生油；通過(guò)條件優(yōu)化，可釋放離心所得花生油體富集物中98%以上的油。本方法工藝簡(jiǎn)單，不使用任何酶制劑，不使用己烷和石油醚等有機(jī)溶劑，制備過(guò)程綠色環(huán)保。

技術(shù)研發(fā)人員：陳業(yè)明;陳雅靜;華欲飛;孔祥珍;張彩猛
受保護(hù)的技術(shù)使用者：江南大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：2017.03.28
技術(shù)公布日：2017.07.07