1.一種桃紅起泡酒的制備工藝，其特征在于，所述工藝包括，成熟紅葡萄和成熟白葡萄分別經(jīng)壓榨、澄清、發(fā)酵后進(jìn)行二次澄清，將得到的紅葡萄酒和白葡萄酒按體積比(1-10)：(90-99)混合后進(jìn)行二次發(fā)酵和三次澄清，得到桃紅起泡酒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的工藝，其特征在于，所述壓榨過程中，加入純度大于50％的焦亞硫酸鈉，優(yōu)選地，加入焦亞硫酸鈉的量為每噸葡萄汁加入100-150g。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的工藝，其特征在于，所述澄清過程中，加入果膠酶，優(yōu)選地，所述果膠酶的加入量為每噸葡萄汁加入30-50g果膠酶，更優(yōu)選地，所述澄清的時(shí)間為3-10天。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的工藝，其特征在于，所述發(fā)酵的酵母添加量為，每噸葡萄汁添加250-350g，優(yōu)選地，所述酵母選用諾盟STR，更優(yōu)選地，所述發(fā)酵的溫度為13-15℃，優(yōu)選地，發(fā)酵時(shí)間為25-30天。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的工藝，其特征在于，所述發(fā)酵過程中，當(dāng)酒精度達(dá)到10-12％VOL時(shí)，將溫度降至0-6℃中止發(fā)酵。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的工藝，其特征在于，所述二次澄清每噸葡萄汁加入800-1200g的膨潤土和30-50g的植物膠，于0-6℃下澄清6個(gè)月以上。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的工藝，其特征在于，所述二次發(fā)酵為罐式發(fā)酵，所述發(fā)酵使用的酵母為150-250g/t的水果樂泡酵母，優(yōu)選地，發(fā)酵過程中添加50-150g/t的香檳紐崔芬。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的工藝，其特征在于，所述二次發(fā)酵的溫度為13-15℃，優(yōu)選地，在罐內(nèi)壓力達(dá)到0.6MPa時(shí)降溫至0-6℃并中止發(fā)酵，更優(yōu)選地，二次發(fā)酵后的三次澄清為，在0-6℃的條件下自然澄清6個(gè)月以上。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的工藝，其特征在于，所使用的葡萄是山葡萄，所述山葡萄的含糖量大于250g/L，優(yōu)選地，所述紅葡萄的品種為北冰紅，所述白葡萄的品種為公主白。
10.使用權(quán)利要求1中所述的工藝制備的桃紅起泡酒，優(yōu)選地，所述桃紅起泡酒的酒精度為10-12％vol,總糖為以葡萄糖計(jì)50-70g/L，總酸為以酒石酸計(jì)8-10g/L，干浸出物大于20g/L，總硫小于80mg/L，20℃時(shí)，壓力大于0.35MPa。