技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了暴馬丁香花醋及其制備方法，原料包括暴馬丁香花、純凈水、檸檬酸、蜂蜜、白砂糖、食用酒精，制備方法包括將暴馬丁香花用純凈水進(jìn)行浸提，添加交聯(lián)聚乙烯吡咯烷酮進(jìn)行澄清，用蜂蜜、白砂糖、檸檬酸調(diào)整糖度、酸度，將果酒酵母活化后加入到發(fā)酵液中，進(jìn)行酒精發(fā)酵，得到發(fā)酵型暴馬丁香花酒，或者直接添加食用酒精將浸提液調(diào)整為含酒精6°?8°的暴馬丁香花酒。將活化或培養(yǎng)好的醋酸菌種子液添加到上述暴馬丁香花酒中進(jìn)行醋酸發(fā)酵，得到暴馬丁香花醋，陳釀1個(gè)月以上，利用白砂糖和純凈水對(duì)原醋進(jìn)行糖度、酸度調(diào)整，制備成暴馬丁香花調(diào)料醋和飲料醋。

技術(shù)研發(fā)人員：萬(wàn)道印;商永亮;滑福建;劉躍杰;賈鵬博;姜秀煜;李琳;姜偉陽(yáng);李勇
受保護(hù)的技術(shù)使用者：黑龍江省帶嶺林業(yè)科學(xué)研究所
文檔號(hào)碼：201710163424
技術(shù)研發(fā)日：2017.03.19
技術(shù)公布日：2017.05.31