1.一種產(chǎn)玫瑰香味的真菌，由本發(fā)明人員從七彩竹芋上分離得到，具有濃郁玫瑰香味的菌株，菌株編號為QCZY15，所述產(chǎn)玫瑰香味的真菌為根串珠霉Thielavioides thielavioides，Genebank注冊號：KT963166.1，其特征在于，所述產(chǎn)玫瑰香味的真菌培育方法，包括以下步驟：
S1、將菌株QCZY15接種在PSA培養(yǎng)基上，并置于25℃下恒溫培養(yǎng)14d；
S2、將步驟S1中的培養(yǎng)基切碎，裝入固相微萃取瓶中，將平衡后的DVB/CAR/PDMS固相微萃取頭插入萃取瓶中，壓下活塞使纖維頭伸出，暴露于樣品上層空氣中，40℃條件下固相微萃取1小時，提取香氣成分。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種產(chǎn)玫瑰香味真菌的培育方法，其特征在于，所述步驟S1中的PSA培養(yǎng)基的配方為：馬鈴薯200g、瓊脂粉17g、蔗糖20g和水1000ml。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種產(chǎn)玫瑰香味真菌的培育方法，其特征在于，所述產(chǎn)玫瑰香味的真菌揮發(fā)性物質(zhì)組成包括：乙酸異丁酯含量47.57％；乙酸乙酯13.45％；苯乙烯4.55％；香茅醇2.50％；乙酸香茅酯1.10％。