技術總結
本發(fā)明公開了一種草莓酒的釀造方法，將草莓破碎榨汁后，將草莓汁糖度調節(jié)至20°Brix?25°Brix，根據(jù)3?5%的添加量加入酵母液，酵母液中的釀酒酵母的菌種保藏號為CGMCC?No.13443，在23℃?28℃的溫度下進行發(fā)酵3?5天，然后將主發(fā)酵完成的草莓酒加入皂土液澄清3?4天，即可飲用或者裝瓶。采用本發(fā)明的方法制備的草莓酒不但顏色澄清亮麗，果香濃郁醉人，味感爽口適宜，其酒精度為8°?10°，是一種綠色發(fā)酵果酒。

技術研發(fā)人員：馮濤;王旭增;莊海寧;王慧;王文欣;陳忠秋;王晶晶;吳陽;趙宇;曾小蘭;張三豐;童彥尊
受保護的技術使用者：上海應用技術大學
文檔號碼：201710059949
技術研發(fā)日：2017.01.24
技術公布日：2017.06.20