本實用新型涉及一種酶解罐，具體地說是一種用于香蕉醋產(chǎn)生過程用到的酶解罐。
背景技術(shù)：
通過酶的作用過程，把底物分解成具有特殊風(fēng)味的氨基酸、小肽、肽分子等物質(zhì)的過程稱為酶解。在世界范圍而言，在酶制劑這個產(chǎn)業(yè)中的總產(chǎn)量，有55％是水解酶，主要用于焙烤食品、釀酒、淀粉加工、酒精等。35％是蛋白酶，主要用于食品洗滌劑、動植物蛋白、制革、乳品行業(yè)。
酶解罐是通過添加特殊的酶類，水解谷朊粉的設(shè)備。但由于谷朊粉的溶解度低，目前公知的酶解罐底物濃度一般控制在8％-12％之間，濃度過高時，隨著攪拌的進行容易形成團狀面筋，黏在攪拌器上，不利于下一步操作。谷朊粉酶解物要噴霧干燥進行保藏和運輸，直接噴霧干燥由于底物濃度低，能耗較大，目前常采用濃縮操作，同樣造成能源的浪費。酶解的過程中，蛋白質(zhì)的肽鍵不斷被打開，隨著水解度不斷增加，體系的pH值不斷地降低，酶的活性也不斷的受到抑制。對于較大酶解體系，酶活較強時，pH值下降很快，沒有達(dá)到合適的水解度時，酶活就會受到較強的抑制，導(dǎo)致反應(yīng)緩慢或者酶失活。常用的方法是用蠕動泵向酶解體系中不斷加入大量堿溶液，由于體系較大，不會很快達(dá)到均勻常常造成反應(yīng)體系中局部堿濃度過高，從而導(dǎo)致酶失活。
一直以來，酶解罐攪拌過程中均勻性較差，導(dǎo)致酶解溫度上升導(dǎo)致局部過快，影響產(chǎn)率；另一方面酶解罐加熱溫度升溫較慢、保溫效果差。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本實用新型要解決的技術(shù)問題是提供一種攪拌更加均勻，酶解率較高的酶解罐。
為了解決上述技術(shù)問題，本實用新型采取以下技術(shù)方案：
一種酶解罐，包括罐體，罐體內(nèi)設(shè)有攪拌軸，該攪拌軸通過傳動件與罐體外的電機連接，所述罐體頂部設(shè)有入口，罐體外壁包覆有一層夾層，該夾層上設(shè)有冷卻水進口和出口，罐體側(cè)壁設(shè)有溫度探測計和PH值電極，該PH值電極伸入罐體內(nèi)，罐體側(cè)壁上部設(shè)有排料口，該排料口裝接有排料管，該排料管下端延伸至罐體內(nèi)底部，攪拌軸為中空結(jié)構(gòu)，攪拌軸的上部設(shè)有擋片，并且該攪拌軸側(cè)壁設(shè)有導(dǎo)流孔。
所述攪拌軸下端口呈喇叭狀開口。
所述攪拌軸上的導(dǎo)流孔為傾斜向上設(shè)置。
所述排料管下端設(shè)有傾斜段，該傾斜段延伸至罐體底部中心區(qū)域。
所述罐體側(cè)壁設(shè)有取樣管。
所述罐體頂部還設(shè)有觀察視鏡。
所述攪拌軸上端與罐體連接處設(shè)有機械密封件。
所述攪拌軸為圓柱管。
本實用新型利用中空攪拌軸，使液體進入攪拌軸并從導(dǎo)流孔噴射出，從而使得罐體內(nèi)的液體受溫更加均勻，提高酶解率。
附圖說明
附圖1為本實用新型剖面結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實施方式
為了便于本領(lǐng)域技術(shù)人員的理解，下面結(jié)合附圖對本實用新型作進一步的描述。
如附圖1所示，本實用新型揭示了一種酶解罐，包括罐體1，罐體1內(nèi)設(shè)有攪拌軸7，該攪拌軸7通過傳動件8與罐體1外的電機9連接，所述罐體1頂部設(shè)有入口6，罐體1外壁包覆有一層夾層3，該夾層3上設(shè)有冷卻水進口16和出口5，罐體1側(cè)壁設(shè)有溫度探測計2和PH值電極15，該PH值電極15伸入罐體1內(nèi)，罐體1側(cè)壁上部設(shè)有排料口11，該排料口11裝接有排料管14，該排料管14下端延伸至罐體1內(nèi)底部，攪拌軸7為中空結(jié)構(gòu)，攪拌軸7的上部設(shè)有擋片，并且該攪拌軸7側(cè)壁設(shè)有導(dǎo)流孔13。攪拌軸7上設(shè)有橫向攪拌片12，增加攪拌性能，能夠?qū)⒐摅w1內(nèi)的液體更加全面的進行攪拌。擋片使得進入到攪拌軸內(nèi)的液體被阻擋無法從攪拌軸上端流出。攪拌軸上端與罐體連接處設(shè)有機械密封件。
此外，攪拌軸7下端口呈喇叭狀開口，從而使液體能夠更順暢的進入到攪拌軸內(nèi)。攪拌軸7上的導(dǎo)流孔13為傾斜向上設(shè)置，進入到攪拌軸內(nèi)的液體再經(jīng)該傾斜向上的導(dǎo)流孔流出，具有一個向上的流動趨勢。
所述排料管14下端設(shè)有傾斜段，該傾斜段延伸至罐體底部中心區(qū)域。保證能夠?qū)⒐摅w底部的液體排出。
所述罐體1側(cè)壁設(shè)有取樣管5。通過該取樣管，方便取出液體進行觀察。
罐體1頂部還設(shè)有觀察視鏡10，通過該觀察視鏡10隨時查看罐體內(nèi)部的酶解情況。
本實用新型中，電機帶動攪拌軸高速旋轉(zhuǎn)，使罐體內(nèi)的液體被帶動旋轉(zhuǎn)形成渦流，由于攪拌軸下端口為開口，并且攪拌軸上具有導(dǎo)流孔，因此底部的液體受到吸力會進入到攪拌軸內(nèi)然后從導(dǎo)流孔以一個較快的速度流出，從而使得液體也形成一個由下往下、由上往下的混合，攪拌更加均勻。
需要說明的是，以上所述并非是對本實用新型的限定，在不脫離本實用新型的創(chuàng)造構(gòu)思的前提下，任何顯而易見的替換均在本實用新型的保護范圍之內(nèi)。