技術(shù)編號(hào)：12498050
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本實(shí)用新型涉及一種酶解罐，具體地說是一種用于香蕉醋產(chǎn)生過程用到的酶解罐。背景技術(shù)通過酶的作用過程，把底物分解成具有特殊風(fēng)味的氨基酸、小肽、肽分子等物質(zhì)的過程稱為酶解。在世界范圍而言，在酶制劑這個(gè)產(chǎn)業(yè)中的總產(chǎn)量，有55％是水解酶，主要用于焙烤食品、釀酒、淀粉加工、酒精等。35％是蛋白酶，主要用于食品洗滌劑、動(dòng)植物蛋白、制革、乳品行業(yè)。酶解罐是通過添加特殊的酶類，水解谷朊粉的設(shè)備。但由于谷朊粉的溶解度低，目前公知的酶解罐底物濃度一般控制在8％-12％之間，濃度過高時(shí)，隨著攪拌的進(jìn)行容易形成團(tuán)狀面筋，...
注意：該技術(shù)已申請(qǐng)專利，請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。