1.一種營養(yǎng)物質(zhì)損失少雜質(zhì)含量低花生油的壓榨方法,其特征在于,包括如下步驟:
S1、將油花生曬干至含水量為5-8%,破碎,加入麩皮、茶葉籽混合,蒸炒,放入榨油機(jī)中低溫榨取,得到花生餅與粗花生油,其中壓榨溫度為70-80℃;
S2、采用改性花生餅脫色,得到營養(yǎng)物質(zhì)損失少雜質(zhì)含量低花生油。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)物質(zhì)損失少雜質(zhì)含量低花生油的壓榨方法,其特征在于,包括如下步驟:
S1、按重量份將40-80份油花生,曬干至含水量為5-8%,破碎,加入10-20份麩皮、2-4份茶葉籽混合,蒸炒50-80min,放入榨油機(jī)中低溫榨取,得到花生餅與粗花生油,其中壓榨溫度為70-80℃;
S2、采用改性花生餅脫色,得到營養(yǎng)物質(zhì)損失少雜質(zhì)含量低花生油。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)物質(zhì)損失少雜質(zhì)含量低花生油的壓榨方法,其特征在于,改性花生餅采用如下工藝制備:按重量份將S1得到的花生餅粉碎,加入水混合浸泡,采用鹽酸調(diào)節(jié)體系pH值為6.2-6.7,加入耐高溫α-淀粉酶室溫攪拌,滅酶,加入糖化酶、轉(zhuǎn)苷酶、脫支酶在溫度40-50℃攪拌,滅酶,離心,取上清液,加入亞麻纖維、戊二醛、預(yù)處理高嶺土在溫度65-75℃攪拌,攪拌速度為600-800r/min,噴霧干燥,得到改性花生餅。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的營養(yǎng)物質(zhì)損失少雜質(zhì)含量低花生油的壓榨方法,其特征在于,預(yù)處理高嶺土采用如下工藝制備:將乙醇溶液、γ-巰丙基三甲氧基硅烷混合攪拌,加入高嶺土混合研磨,在溫度70-80℃攪拌,加入乙二醇二縮水甘油基醚繼續(xù)攪拌,過濾,洗滌,干燥,研磨,得到預(yù)處理高嶺土。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的營養(yǎng)物質(zhì)損失少雜質(zhì)含量低花生油的壓榨方法,其特征在于,在改性花生餅中,花生餅、亞麻纖維、戊二醛、預(yù)處理高嶺土的重量比為60-100:20-30:0.5-2:5-15。
6.根據(jù)權(quán)利要求1-5任一項(xiàng)所述的營養(yǎng)物質(zhì)損失少雜質(zhì)含量低花生油的壓榨方法,其特征在于,改性花生餅采用如下工藝制備:按重量份將S1得到的60-100份花生餅粉碎,得到80目粉末,加入200-300份水混合浸泡40-80min,采用鹽酸調(diào)節(jié)體系pH值為6.2-6.7,加入耐高溫α-淀粉酶室溫攪拌20-50min,滅酶,加入糖化酶、轉(zhuǎn)苷酶、脫支酶在溫度40-50℃攪拌2-6h,滅酶,離心,取上清液,加入20-30份亞麻纖維、0.5-2份戊二醛、5-15份預(yù)處理高嶺土在溫度65-75℃攪拌1-2h,攪拌速度為600-800r/min,噴霧干燥,得到改性花生餅。
7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的營養(yǎng)物質(zhì)損失少雜質(zhì)含量低花生油的壓榨方法,其特征在于,在預(yù)處理高嶺土中,乙醇溶液的濃度為60-70wt%,且乙醇溶液、γ-巰丙基三甲氧基硅烷的重量比為80-120:0.5-1.2。
8.根據(jù)權(quán)利要求4所述的營養(yǎng)物質(zhì)損失少雜質(zhì)含量低花生油的壓榨方法,其特征在于,在預(yù)處理高嶺土中,高嶺土、乙二醇二縮水甘油基醚的重量比為10-18:2-8。
9.根據(jù)權(quán)利要求1-8任一項(xiàng)所述的營養(yǎng)物質(zhì)損失少雜質(zhì)含量低花生油的壓榨方法,其特征在于,預(yù)處理高嶺土采用如下工藝制備:按重量份將80-120份濃度為60-70wt%乙醇溶液、0.5-1.2份γ-巰丙基三甲氧基硅烷混合攪拌60-100min,加入10-18份高嶺土混合研磨30-60min,在溫度70-80℃攪拌0.5-1.5h,加入2-8份乙二醇二縮水甘油基醚繼續(xù)攪拌40-80min,過濾,洗滌,在溫度70-80℃干燥,研磨,得到預(yù)處理高嶺土。