本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種利用蝦加工副產(chǎn)物制備蝦油的方法。
背景技術(shù)：
我國(guó)擁有豐富的海洋漁業(yè)資源，蝦類(lèi)是重要的海產(chǎn)品，很大一部分被用來(lái)加工成蝦仁，加工過(guò)程中產(chǎn)生了大量的蝦頭、蝦殼等副產(chǎn)物。目前這些副產(chǎn)物，大部分沒(méi)有被充分利用，直接廢棄，只有小部分通過(guò)壓榨、烘干加工成蝦粉。
大規(guī)模的生產(chǎn)蝦油則需要消耗大量的新鮮原料蝦，會(huì)造成大量蝦資源的浪費(fèi)。因此，采取有效的方法從被廢棄的蝦加工副產(chǎn)品中提取蝦油就具有了較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
為了彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種以蝦加工副產(chǎn)物為原料，水酶法制備蝦油的方法，該方法不僅成本低，還可促進(jìn)廢物利用，減少環(huán)境污染。
為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供一種利用蝦加工副產(chǎn)物制備蝦油的方法，包括以下步驟：
（1）蝦加工副產(chǎn)物烘干粉碎過(guò)60目篩，得蝦加工副產(chǎn)物粉；按蝦加工副產(chǎn)物粉：水=1：5-15加入水，調(diào)節(jié)pH值為6.0-10；
（2）向步驟（1）中所得溶液中添加蝦加工副產(chǎn)物粉質(zhì)量0.5-2.5%的磁性固定化蛋白酶，在30℃-70℃條件下攪拌反應(yīng)1-6h；
（3）反應(yīng)結(jié)束后，離心20min，上層液體即為蝦油。
進(jìn)一步的，所述步驟（1）中蝦加工副產(chǎn)物粉：水=1：8-12。
進(jìn)一步的，所述步驟（2）中溫度為40℃-50℃，攪拌反應(yīng)時(shí)間為4-6h。
進(jìn)一步的，所述磁性固定化蛋白酶的制備方法包括以下步驟：
1）將27克FeCl3?6H2O和13.9克FeSO4?7H2O加入到溶解有5克殼聚糖粉末的150mL乙酸溶液中，混合攪拌至完全溶解；
2）步驟1）中所得溶液用氨水溶液調(diào)節(jié)pH至9.5，升溫至80℃，保持45min后過(guò)濾并用蒸餾水洗滌，所得沉淀物于真空干燥箱中60℃干燥5h，得到殼聚糖-Fe304磁微球；
3）將1克蛋白酶與2克步驟2）中所得的殼聚糖-Fe304磁微球攪拌混合均勻,靜置30min，冷凍干燥，即得磁性固定化蛋白酶。
進(jìn)一步的，所述步驟3）中的蛋白酶為中性蛋白酶、堿性蛋白酶、胰蛋白酶、風(fēng)味蛋白酶和復(fù)合蛋白酶中的一種或多種。
進(jìn)一步的，所述蝦加工副產(chǎn)物為蝦頭、蝦殼和蝦腳的混合物。
本發(fā)明有益效果：本發(fā)明以蝦加工副產(chǎn)物為原料，水酶法制備蝦油，水酶法是通過(guò)酶解動(dòng)植物細(xì)胞壁，使油脂得以釋放，同時(shí)能有效回收蛋白質(zhì)等功能成分，與壓榨法、浸提法相比，不僅有利于提高蝦油提取率，且有利于提升蝦油的品質(zhì)。本方法以蝦加工副產(chǎn)物代替鮮蝦作為原料，大大降低了成本，還促進(jìn)了廢物利用，減少環(huán)境污染。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步具體說(shuō)明。本發(fā)明中所述實(shí)施例僅用于說(shuō)明解釋本發(fā)明而不對(duì)本發(fā)明的范圍構(gòu)成限制。本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員能從本發(fā)明公開(kāi)的內(nèi)容直接導(dǎo)出或聯(lián)想的所有變形，均應(yīng)認(rèn)為是本發(fā)明的保護(hù)范圍。
實(shí)施例1:
蝦加工副產(chǎn)物烘干粉碎過(guò)60目篩，取過(guò)篩后的蝦副產(chǎn)物粉1kg，加水12kg，以2M氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH值至8.0，加入5g磁性固定化胰蛋白酶，在40℃下攪拌6h。反應(yīng)結(jié)束后，離心20 min，上層液體即為蝦油。
實(shí)施例2:
蝦加工副產(chǎn)物烘干粉碎過(guò)60目篩，取過(guò)篩后的蝦副產(chǎn)物粉1kg，加水10kg，以2M氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH值至9.0，加入10g磁性固定化堿性蛋白酶，在30℃下攪拌5h。反應(yīng)結(jié)束后，離心20 min，上層液體即為蝦油。
實(shí)施例3:
蝦加工副產(chǎn)物烘干粉碎過(guò)60目篩，取過(guò)篩后的蝦副產(chǎn)物粉1kg，加水8kg，以2M氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH值至8.0，加入15g磁性固定化胰蛋白酶，在40℃下攪拌4h。反應(yīng)結(jié)束后，離心20 min，上層液體即為蝦油。
實(shí)施例4:
蝦加工副產(chǎn)物烘干粉碎過(guò)60目篩，取過(guò)篩后的蝦副產(chǎn)物粉1kg，加水6kg，以2M氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH值至6.5，加入20g磁性固定化風(fēng)味蛋白酶，在50℃下攪拌4h。反應(yīng)結(jié)束后，離心20 min，上層液體即為蝦油。
實(shí)施例5:
蝦加工副產(chǎn)物烘干粉碎過(guò)60目篩，取過(guò)篩后的蝦副產(chǎn)物粉1kg，加水15kg，以2M氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH值至10.0，加入15g磁性固定化堿性蛋白酶，在50℃下攪拌3h。反應(yīng)結(jié)束后，離心20 min，上層液體即為蝦油。
實(shí)施例6:
蝦加工副產(chǎn)物烘干粉碎過(guò)60目篩，取過(guò)篩后的蝦副產(chǎn)物粉1kg，加水5kg，以2M氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH值至6.5，加入15g磁性固定化風(fēng)味蛋白酶，在70℃下攪拌2h。反應(yīng)結(jié)束后，離心20 min，上層液體即為蝦油。