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一種窖制鮮花酒的制作方法與流程

文檔序號(hào):12577195閱讀:來源:國(guó)知局

技術(shù)特征:

1. 一種窖制鮮花酒的制作方法,由調(diào)制鮮花原液、調(diào)制鮮花初酒、窖制鮮花母酒和調(diào)制鮮花酒四步驟組成,其特征在于, 所述調(diào)制鮮花原液的步驟如下:

a) 預(yù)處理:將干花和鮮花去除花萼,再將去除花萼后的干花粉碎,備用,所述干花的粉碎粒度為20目~40目;

b) 浸提:分別將步驟 a的干花和鮮花分別加入白酒中浸泡,浸泡時(shí),干花與白酒的重量比例為1︰5~15,鮮花與白酒的重量比例為1︰2~8,浸泡時(shí)間為 20 ~ 40d,浸泡溫度為 20 ~ 30℃,浸泡后過濾,分別得到干花浸提液和鮮花浸提液;

c) 減壓蒸餾:將步驟 b 得到的干花浸提液和鮮花浸提液分別進(jìn)行減壓蒸餾,分別得到干花母液和鮮花母液,所述的減壓蒸餾的溫度為 55 ~ 65℃,壓強(qiáng)為 0.06 ~ 0.08Mpa;

d) 配液:將步驟 c 的干花母液和鮮花母液混勻,得到綜合母液,并將其控制至所需度數(shù),即得到原液。

2. 根據(jù)權(quán)利要求 1 所述的一種窖制鮮花酒的制作方法,所述調(diào)制鮮花初酒步驟中,將糧食酒倒入發(fā)酵好的所述原液中,充分混合,即為花初酒,其中原液與糧食酒的重量配比為5:3。

3.根據(jù)權(quán)利要求 1 所述的一種窖制鮮花酒的制作方法,所述窖制鮮花母酒步驟中,在花初酒中放入5‰重量的新鮮豬板油,將酒壇壇口用食品級(jí)塑料扎緊,再用菊香泥漿密封,封存半年后取出過濾即成花母酒。

4. 根據(jù)權(quán)利要求 1 所述的一種窖制鮮花酒的制作方法,所述調(diào)制鮮花酒步驟中,將花母酒與糧食酒勾兌,即成花酒;其中糧食酒與花母酒的勾兌重量比例為100:3~5,糧食酒的酒精度數(shù)為52度。

5. 根據(jù)權(quán)利要求 1 所述的一種窖制鮮花酒的制作方法,其特征在于:所述步驟 b 中,浸泡時(shí),干花與白酒的重量比例為1︰10。

6.根據(jù)權(quán)利要求 1 所述的一種窖制鮮花酒的制作方法,其特征在于:所述步驟 b 中,浸泡時(shí),鮮花與白酒的重量比例為1︰5。

7.根據(jù)權(quán)利要求 1 所述的一種窖制鮮花酒的制作方法,其特征在于:所述步驟 b 中,浸泡所采用的白酒濃度為 50 ~ 60% vol 。

8.根據(jù)權(quán)利要求1或7 所述的一種窖制鮮花酒的制作方法,其特征在于:所述步驟 b 中,浸泡所采用的白酒濃度為55% vol。

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