1.一種薜荔果營(yíng)養(yǎng)醋的制備方法，其特征在于，采用以下步驟：
A、原料預(yù)處理：挑選成熟、完整的薜荔果、山捻子，經(jīng)清洗后，分別打漿處理；
B、取漿混合：取薜荔果汁、山捻子汁、山楂汁按比例混合，攪拌均勻，制得混合漿；
C、預(yù)煮：將混合漿在70℃下煮10min；
D、加糖：向混合漿中加果糖到13°Bx左右，糖度不宜過(guò)高，以免抑制微生物生長(zhǎng)；
E、酒精發(fā)酵：按未預(yù)煮前混合漿的0.15%的比例向加糖后的混合漿中加入活性干酵母，溫度控制為35℃，時(shí)間8天，發(fā)酵結(jié)束后，濾出汁液，向渣子中加入18°Bx的糖水，進(jìn)行二次發(fā)酵，溫度控制為45℃，時(shí)間12天，兩次汁液合并一缸；
F、醋酸發(fā)酵：溫度控制為30℃，時(shí)間為55天；
G、過(guò)濾：將所得料液過(guò)濾，去除果肉碎屑，得澄清液；
H、調(diào)配：按配方加入蜂膠及剩余的果糖進(jìn)行調(diào)配；
I、罐裝、滅菌：將調(diào)配好的果醋進(jìn)行罐裝，罐裝后立即密封，并在沸水中保持15min，然后逐漸冷卻，室溫保存。