技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開一種拐棗蒸餾酒的釀造方法，包括如下步驟：1)稱取除雜后的糧食和拐棗，將糧食依次清洗、浸泡，得到浸泡糧，將拐棗洗凈，其中，按重量比，糧食：拐棗＝1.4～1.6:1；2)將浸泡糧依次進(jìn)行初蒸、悶水后，得到煮熟糧；3)在煮熟糧中加入拐棗一起進(jìn)行復(fù)蒸，得到蒸煮料；4)將蒸煮料攤涼后，拌曲、糖化、發(fā)酵，得到酒醅；5)將酒醅上甑蒸餾，收集蒸餾出的酒液，即得到拐棗蒸餾酒。本發(fā)明技術(shù)方案中，選用具有豐富營養(yǎng)價值和突出醫(yī)藥保健作用的青稞，以及同樣具有良好食藥兩用功能的拐棗，不僅增加了一種新的保健酒的品種，增加了青稞和拐棗的種植、開發(fā)和利用，而且滿足了現(xiàn)代人飲酒又要補(bǔ)身體的需求。

技術(shù)研發(fā)人員：和德文
受保護(hù)的技術(shù)使用者：迪慶香格里拉藏青稞酒業(yè)有限公司
文檔號碼：201610771422
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.30
技術(shù)公布日：2017.02.22