技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及釀酒技術(shù)領(lǐng)域,尤其涉及一種紅茶金花茶酒液的釀造方法。

背景技術(shù)：

金花茶葉子在民間被用于清熱解毒、利尿利濕、止痢和止血等,《本草綱目》對它的藥用價(jià)值有一定記載。經(jīng)過幾十年的研究，現(xiàn)在研究人員已經(jīng)確信,金花茶在降低血脂、血糖,防癌、抗癌方面具有特殊功效。金花茶的花（干花、鮮花）和葉（老葉、嫩芽）都可以泡茶。金花茶同樣也能用于釀酒傳統(tǒng)金花茶酒的原料主要為：高粱、小麥、水、金花茶，但其保健類型較單一，無法滿足人們對健康標(biāo)準(zhǔn)的追求，此外，其傳統(tǒng)的加工方法也有待創(chuàng)新。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為解決現(xiàn)有技術(shù)和實(shí)際情況中存在的上述問題，本發(fā)明提供了一種紅茶金花茶酒液釀造方法，包括如下步驟：

（1）將紅茶、金花茶茶葉按照質(zhì)量比為1:8進(jìn)行混合、研磨，直至平均粒徑達(dá)到0.246mm；

（2）按照料液比為1:100加入純凈水，采用微波爐的解凍檔處理5min，再用50攝氏度水浴浸提20min；

（3）加入濃度為95%的食用酒精，進(jìn)行混合浸提；

（4）將浸提液中加入0.01%的高錳酸鉀和0.09%的粉末活性炭，攪拌均勻后靜置7d以上；

（5）采用頻率為32kHz，溫度為30-50攝氏度的超聲波處理20min

（6）將步驟（5）得到的混合液進(jìn)行過濾處理，得到紅茶金花茶酒液。

優(yōu)選地，步驟（6）之后的處理方法還包括：將茶渣添加適量水，加溫至60攝氏度浸泡1h后過濾取液，并與步驟（6）得到的紅茶金花茶酒液進(jìn)行混合。

有益效果：

本發(fā)明公開的一種紅茶金花茶酒液釀造方法，通過該工藝釀造的金花茶酒其風(fēng)味醇香濃郁，口感良好，頗受歡迎，此外，還增加了金花茶酒的保健養(yǎng)生功能。

具體實(shí)施方式

下面詳細(xì)介紹本發(fā)明技術(shù)方案。

一種紅茶金花茶酒液釀造方法，其特征在于，包括如下步驟：

（1）將紅茶、金花茶茶葉按照質(zhì)量比為1:8進(jìn)行混合、研磨，直至平均粒徑達(dá)到0.246mm；以提高浸提率。

（2）按照料液比為1:100加入純凈水，采用微波爐的解凍檔處理5min，再用50攝氏度水浴浸提20min；如此，茶多酚浸出率可達(dá)85%以上。

（3）加入濃度為95%的優(yōu)質(zhì)食用酒精，進(jìn)行混合浸提。

（4）將浸提液中加入0.01%的高錳酸鉀和0.09%的粉末活性炭，攪拌均勻后靜置7d以上，如此，可使得金花茶酒的口感更佳醇和。

（5）采用頻率為32kHz，溫度為30-50攝氏度的超聲波處理20min，以進(jìn)一步增加其品質(zhì)，使其香味突出，風(fēng)味增加醇厚。

（6）將步驟（5）得到的混合液進(jìn)行過濾處理，得到紅茶金花茶酒液。

優(yōu)選地，步驟（6）之后的處理方法還包括：將茶渣添加適量水，加溫至60攝氏度浸泡1h后過濾取液，并與步驟（6）得到的紅茶金花茶酒液進(jìn)行混合。

然后將冰糖加適量水加熱支撐糖漿后，再參入少量蜂蜜，過濾。如此，以形成獨(dú)特的口感和風(fēng)格。

本發(fā)明公開的一種紅茶金花茶酒液釀造方法，通過該工藝釀造的金花茶酒其風(fēng)味醇香濃郁，口感良好，頗受歡迎，此外，還增加了金花茶酒的保健養(yǎng)生功能。

最后應(yīng)說明的是：以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，盡管參照前述實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，其依然可以對前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。