本發(fā)明涉及農(nóng)副產(chǎn)品深加工
技術(shù)領(lǐng)域：
，特別是涉及一種高出油率的玉米油制備方法。
背景技術(shù)：
：玉米油又稱玉米胚芽油、粟米油，含有86%不飽和脂肪酸，很容易被人體吸收，在人體中的消化率為97%以上，對于大多數(shù)人特別是老年人來說是一種理想的食用油。玉米油不含黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，是母乳化奶粉理想的油脂配料，且含有豐富的天然維生素A、D、E，還可以輔助降血脂，降膽固醇。目前從玉米胚芽中提取油脂的方法主要是壓榨法和浸出法，這兩種方法都需要對玉米胚芽進行粉碎、軋胚、蒸炒等處理，以機械或熱力破壞胚芽細(xì)胞，達到有利出油條件。但是這種方法，出油不徹底，出油率不高。技術(shù)實現(xiàn)要素：為了克服上述的不足，本發(fā)明提供了一種高出油率的玉米油制備方法。本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)：一種高出油率的玉米油制備方法，包括以下步驟：（1）制取玉米毛油精選優(yōu)質(zhì)玉米胚芽，然后將玉米胚芽采用浸泡劑浸泡2-3小時后，過濾，表面清水清洗2次，然后自然瀝干，再進行壓榨出玉米毛油；所述浸泡劑按百分比計由以下成分制成：水100、氯化鈉0.8、抗壞血酸0.5、絲氨酸0.4、蘇氨酸0.4、胡蘿卜素0.2；（2）玉米餅的處理先將玉米胚芽壓榨出玉米毛油后剩下的玉米餅，取出，然后將玉米餅與芝麻粉混合后放在炒鍋中翻炒20-25分鐘，溫度在215-234℃，然后燜制40-55分鐘，再停火放置、自然冷卻至室溫，然后再將玉米餅、薄荷、綠茶籽、牡丹籽碾碎成混合粉末后混合，加水后通入215-230℃高溫蒸汽進行熏蒸處理25分鐘，再自然冷卻至室溫，將混合菌種進行活化，并擴大培養(yǎng)，將經(jīng)過高溫蒸汽處理過的混合粉末與擴大培養(yǎng)好的混合菌液混合后，發(fā)酵，發(fā)酵液靜置1小時后，離心分離，回收上層游離油；（3）共混將步驟中（2）所述的上層游離油放入預(yù)混罐中，注入步驟（1）中制備的玉米毛油，緩慢攪拌15-18分鐘；（4）精制對步驟（3）中混合后的玉米油，通過脫膠、脫酸、脫色、脫蠟、脫臭工藝制得精制玉米油。進一步地，所述步驟（2）中玉米餅與芝麻粉按20:3質(zhì)量比例混合，芝麻粉的粒度為100-120目。進一步地，所述步驟（2）中玉米餅、薄荷、綠茶籽、牡丹籽按50:2:8:3質(zhì)量比例混合碾碎成100-120目粉末。進一步地，步驟（2）中混合菌種包括酵母菌、綠色木霉、黑曲霉、根霉、枯草桿菌，按重量計的0.18份菌干粉分別加到300份高氏培養(yǎng)基中培養(yǎng)16小時，培養(yǎng)溫度為26℃；按重量比加入3份的活化酵母菌液，其他活化菌液各1-2份，混合均勻即可。進一步地，所述步驟（2）中每150g混合粉末與30ml的混合菌液混合均勻后發(fā)酵。進一步地，所述步驟（2）中發(fā)酵時的溫度為27～30℃，pH值為4.0～5.0，離心分離提取玉米油時轉(zhuǎn)速為1800r/min。本發(fā)明的有益效果是：與現(xiàn)有玉米油提取技術(shù)相比，本發(fā)明先對玉米胚芽采用浸泡劑進行浸泡，然后利用壓榨法制備玉米毛油，再對壓榨后的玉米餅進行處理，利用微生物發(fā)酵產(chǎn)生的多種纖維素酶和蛋白酶，對處理后的玉米餅進行發(fā)酵，將油脂從蛋白質(zhì)和碳水化合物的束縛中釋放出來，進一步的提高了出油率，并且，本發(fā)明提取的玉米油營養(yǎng)價值更高，吸收本發(fā)明中多種原料中的微量元素以及活性物質(zhì)，使其含有較多的對人體有益的微量元素以及其它對人體有益的活性物質(zhì)，因而，其營養(yǎng)比較全面，具有較好的保健作用，極其適用于青少年和老年人的食用。具體實施方式一種高出油率的玉米油制備方法，包括以下步驟：（1）制取玉米毛油精選優(yōu)質(zhì)玉米胚芽，然后將玉米胚芽采用浸泡劑浸泡2-3小時后，過濾，表面清水清洗2次，然后自然瀝干，再進行壓榨出玉米毛油；所述浸泡劑按百分比計由以下成分制成：水100、氯化鈉0.8、抗壞血酸0.5、絲氨酸0.4、蘇氨酸0.4、胡蘿卜素0.2；（2）玉米餅的處理先將玉米胚芽壓榨出玉米毛油后剩下的玉米餅，取出，然后將玉米餅與芝麻粉混合后放在炒鍋中翻炒20-25分鐘，溫度在215-234℃，然后燜制40-55分鐘，再?；鸱胖?、自然冷卻至室溫，然后再將玉米餅、薄荷、綠茶籽、牡丹籽碾碎成混合粉末后混合，加水后通入215-230℃高溫蒸汽進行熏蒸處理25分鐘，再自然冷卻至室溫，將混合菌種進行活化，并擴大培養(yǎng)，將經(jīng)過高溫蒸汽處理過的混合粉末與擴大培養(yǎng)好的混合菌液混合后，發(fā)酵，發(fā)酵液靜置1小時后，離心分離，回收上層游離油；（3）共混將步驟中（2）所述的上層游離油放入預(yù)混罐中，注入步驟（1）中制備的玉米毛油，緩慢攪拌15-18分鐘；（4）精制對步驟（3）中混合后的玉米油，通過脫膠、脫酸、脫色、脫蠟、脫臭工藝制得精制玉米油。進一步地，所述步驟（2）中玉米餅與芝麻粉按20:3質(zhì)量比例混合，芝麻粉的粒度為100-120目。進一步地，所述步驟（2）中玉米餅、薄荷、綠茶籽、牡丹籽按50:2:8:3質(zhì)量比例混合碾碎成100-120目粉末。進一步地，步驟（2）中混合菌種包括酵母菌、綠色木霉、黑曲霉、根霉、枯草桿菌，按重量計的0.18份菌干粉分別加到300份高氏培養(yǎng)基中培養(yǎng)16小時，培養(yǎng)溫度為26℃；按重量比加入3份的活化酵母菌液，其他活化菌液各1-2份，混合均勻即可。進一步地，所述步驟（2）中每150g混合粉末與30ml的混合菌液混合均勻后發(fā)酵。進一步地，所述步驟（2）中發(fā)酵時的溫度為27～30℃，pH值為4.0～5.0，離心分離提取玉米油時轉(zhuǎn)速為1800r/min。出油率與粕蛋白質(zhì)含量對比：傳統(tǒng)壓榨法提取玉米油微生物發(fā)酵提取玉米油本發(fā)明方法出油率%36%39%42%粕蛋白質(zhì)含量161921表1由表1可以看出，本發(fā)明方法出油率更高，粕蛋白質(zhì)含量也更高。本發(fā)明制備的玉米油（100g）成分檢測數(shù)據(jù)：成分含量鈣mg620.35蛋白質(zhì)g0.98磷mg20.4茶多酚mg1.5鐵mg4.66不飽和脂肪酸g82.51銅mg5.87單不飽和脂肪酸g6.24鋅mg25.62維生素Cmg78.62維生素Emg55.84維生素Amg22.84硒μg21.65維生素Bmg25.65表2由表2可以看出，本發(fā)明制備的玉米油營養(yǎng)非常豐富。當(dāng)前第1頁1 2 3