本發(fā)明涉及一種生態(tài)綠色蜂蜜醋的制作方法。

背景技術：

隨著社會的進步和人民生活質量水平的提高，人們對于食品保健的意識日益增強。目前，在醋的食品領域中，種類很多，而且大部分都具有添加劑，上色加有防腐劑，吃起來一般都是寡酸，給人們的身體帶來危害，而且還不具有營養(yǎng)和保健的效果。

技術實現要素：

本發(fā)明的目的提供一種生態(tài)綠色蜂蜜醋的制作方法，不僅沒有加入各種對身體有害的添加劑，而且還具有營養(yǎng)和保健的效果。

為了實現上述目的，本發(fā)明通過以下技術方案實現：

一種生態(tài)綠色蜂蜜醋的制作方法，包括如下步驟：

（1）原料：原料采用蜂蜜、花粉和蜂蜜酒；

（2）稀釋：將蜂蜜加水進行稀釋制成蜂蜜水，蜂蜜與水按照1∶4-6的質量比進行稀釋；

（3）滅菌：將密封水進行加熱滅菌，后冷卻，蜂蜜水滅菌的溫度為75-78℃，蜂蜜水冷卻的溫度為28-30℃；

（4）破壁花粉：將含水量為11-13％的花粉平鋪在培養(yǎng)盤上厚度4-6厘米，再放進培養(yǎng)室中控制溫度在38-40℃之間每隔12-14小時將花粉翻動一次進行發(fā)酵培養(yǎng)；

（5）發(fā)酵：將破壁花粉和蜂蜜酒配比進行發(fā)酵，攪勻后封缸，蜂蜜水與花粉、蜂蜜酒按照400-450∶12∶5-6的質量進行配比；

（6）陳釀：將發(fā)酵后所得的混液在太陽底下曬兩個月，再置于28℃以上溫度的環(huán)境下5個月，制成蜂蜜醋。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明所制成的生態(tài)綠色蜂蜜醋，不含任何化工原料和添加劑，更沒有防腐劑不加糖色，本身具有消毒殺菌功能，和酒一樣陳釀的時間越長越好。本蜂蜜醋酸中帶甜，甜而不膩風味醇香吃起來特別爽口好吃。對三高癥有特別的療效也可軟化血管并可開胃健脾它具有一定的免疫功能，常吃蜂蜜醋對預防感冒也有一定的功能用蜂蜜醋一小勺對蜂蜜一勺用一杯溫水不超過 30℃攪勻喝。解酒功能特別好，喝后頭不疼有保肝護肝的作用。

具體實施方式

下面結合具體實施方式對本發(fā)明作進一步詳細的說明：

實施例1

一種生態(tài)綠色蜂蜜醋的制作方法，包括如下步驟：

（1）原料：原料采用蜂蜜、花粉和蜂蜜酒；

（2）稀釋：將蜂蜜加水進行稀釋制成蜂蜜水，蜂蜜與水按照1∶4的質量比進行稀釋；

（3）滅菌：將密封水進行加熱滅菌，后冷卻，蜂蜜水滅菌的溫度為75℃，蜂蜜水冷卻的溫度為28℃；

（4）破壁花粉：將含水量為11％的花粉平鋪在培養(yǎng)盤上厚度4-6厘米，再放進培養(yǎng)室中控制溫度在38℃之間每隔12小時將花粉翻動一次進行發(fā)酵培養(yǎng)；

（5）發(fā)酵：將破壁花粉和蜂蜜酒配比進行發(fā)酵，攪勻后封缸，蜂蜜水與花粉、蜂蜜酒按照400∶12∶5的質量進行配比；

（6）陳釀：將發(fā)酵后所得的混液在太陽底下曬兩個月，再置于28℃以上溫度的環(huán)境下5個月，制成蜂蜜醋。

實施例2

一種生態(tài)綠色蜂蜜醋的制作方法，包括如下步驟：

（1）原料：原料采用蜂蜜、花粉和蜂蜜酒；

（2）稀釋：將蜂蜜加水進行稀釋制成蜂蜜水，蜂蜜與水按照1∶6的質量比進行稀釋；

（3）滅菌：將密封水進行加熱滅菌，后冷卻，蜂蜜水滅菌的溫度為78℃，蜂蜜水冷卻的溫度為30℃；

（4）破壁花粉：將含水量為13％的花粉平鋪在培養(yǎng)盤上厚度6厘米，再放進培養(yǎng)室中控制溫度在40℃之間每隔14小時將花粉翻動一次進行發(fā)酵培養(yǎng)；

（5）發(fā)酵：將破壁花粉和蜂蜜酒配比進行發(fā)酵，攪勻后封缸，蜂蜜水與花粉、蜂蜜酒按照450∶12∶6的質量進行配比；

（6）陳釀：將發(fā)酵后所得的混液在太陽底下曬兩個月，再置于28℃以上溫度的環(huán)境下5個月，制成蜂蜜醋。

實施例3

一種生態(tài)綠色蜂蜜醋的制作方法，包括如下步驟：

（1）原料：原料采用蜂蜜、花粉和蜂蜜酒；

（2）稀釋：將蜂蜜加水進行稀釋制成蜂蜜水，蜂蜜與水按照1∶5的質量比進行稀釋；

（3）滅菌：將密封水進行加熱滅菌，后冷卻，蜂蜜水滅菌的溫度為77℃，蜂蜜水冷卻的溫度為29℃；

（4）破壁花粉：將含水量為12％的花粉平鋪在培養(yǎng)盤上厚度5厘米，再放進培養(yǎng)室中控制溫度在39℃之間每隔13小時將花粉翻動一次進行發(fā)酵培養(yǎng)；

（5）發(fā)酵：將破壁花粉和蜂蜜酒配比進行發(fā)酵，攪勻后封缸，蜂蜜水與花粉、蜂蜜酒按照430∶12∶6的質量進行配比；

（6）陳釀：將發(fā)酵后所得的混液在太陽底下曬兩個月，再置于28℃以上溫度的環(huán)境下5個月，制成蜂蜜醋。