本發(fā)明涉及一種保健酒，具體涉及一種山楂健胃消食酒及其制備方法。

背景技術(shù)：

酒不僅以其特有的醇香美味吸引著人們，飲酒后還會(huì)令人心情舒暢、忘卻煩惱、全身放松、減輕疲勞、振奮精神，但是長期飲酒對(duì)身體健康不利，隨著生活水平的提高，人們?cè)絹碓疥P(guān)注飲食健康，越來越多的保健酒開始出現(xiàn)在市面上，但目前保健酒的好的口感生產(chǎn)工藝單調(diào)，不能保證實(shí)現(xiàn)保健效果的同時(shí)擁有。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供一種生津止渴，健胃消食‘清爽可口的山楂健胃消食酒及其制備方法。

本發(fā)明是通過如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種山楂健胃消食酒，其特殊之處在于：包括以下重量份數(shù)的原料：山楂8-12份、山藥8-12份、麥芽8-12份、沙棘0.8-1.2份、烏梅0.8-1.5份、陳皮0.8-1.2份。

本發(fā)明的山楂健胃消食酒的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

（1）將山楂、山藥洗凈，山藥去皮，加其重1.5-2.5倍的水煮熟后破碎得山楂、山藥汁；

（2）向山楂、山藥汁中加其重1-2倍的水，升溫至45-55℃，加入麥芽、果膠酶、纖維素酶、蛋白酶進(jìn)行糖化得糖化液；

（3）糖化液去渣，加入沙棘、烏梅煮沸，冷卻后過濾；

（4）向過濾后的糖化液中加入白砂糖或蜂蜜調(diào)節(jié)糖度至22-25°后升溫至80-90℃，加入陳皮，在80-90℃殺菌20-40min，降溫得基料；

（5）向基料中加入酵母菌種，在25-30℃發(fā)酵4-7天得發(fā)酵酒；

（6）將發(fā)酵酒在0-8℃陳釀6個(gè)月以上，過濾，殺菌，灌裝得成品酒。

本發(fā)明的山楂健胃消食酒的制備方法，步驟（1）中山楂、山藥在100℃煮25-35min，破碎粒度為1-5mm。

本發(fā)明的山楂健胃消食酒的制備方法，步驟（2）中加入麥芽、果膠酶、纖維素酶、蛋白酶的質(zhì)量比為（8-12）：（0.1-0.12）：（0.08-0.12）：（0.08-0.12）。

本發(fā)明的山楂健胃消食酒的制備方法，步驟（3）中加入沙棘、烏梅后在100℃煮15-25min。

本發(fā)明的山楂健胃消食酒的制備方法，步驟（5）中加入酵母菌種的質(zhì)量為基料的0.03-0.05%，所得發(fā)酵酒的酒精度為10-13°。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明以山楂、山藥和麥芽為主原料，添加陳皮等中藥輔料，采用發(fā)酵工藝制成，加工出的成品酒晶瑩剔透，度數(shù)低，飲用口感清爽，具有生津止渴，健脾消食開胃，固腎潤肺作用，適合大眾飲用。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

一種山楂健胃消食酒，包括以下重量的原料：山楂800g、山藥800g、麥芽800g、沙棘80g、烏梅80g、陳皮80g。

本實(shí)施例的山楂健胃消食酒的制備方法，包括以下步驟：

（1）將山楂、山藥洗凈，山藥去皮，加其重1.5倍的水，在100℃煮25min，破碎，破碎粒度為1-5mm，得山楂、山藥汁；

（2）向山楂、山藥汁中加其重1倍的水，升溫至45℃，加入麥芽、果膠酶、纖維素酶、蛋白酶進(jìn)行糖化得糖化液，加入麥芽、果膠酶、纖維素酶、蛋白酶的質(zhì)量比為8：0.1：0.08：0.08；

（3）糖化液去渣，加入沙棘、烏梅在100℃煮15min，冷卻后過濾；

（4）向過濾后的糖化液中加入白砂糖或蜂蜜調(diào)節(jié)糖度至22°后升溫至80℃，加入陳皮，在80-90℃殺菌20min，降溫得基料；

（5）向基料中加入酵母菌種，加入酵母菌種的質(zhì)量為基料的0.03%，在25℃發(fā)酵7天，待發(fā)酵酒的酒精度為10°時(shí)停止發(fā)酵得發(fā)酵酒；

（6）將發(fā)酵酒在0-8℃陳釀6個(gè)月以上，過濾，殺菌，灌裝得成品酒。

實(shí)施例2

一種山楂健胃消食酒，包括以下重量的原料：山楂1200g、山藥1200、麥芽1200、沙棘120份、烏梅150份、陳皮120份。

本實(shí)施例的山楂健胃消食酒的制備方法，包括以下步驟：

（1）將山楂、山藥洗凈，山藥去皮，加其重2.5倍的水，在100℃煮35min，破碎，破碎粒度為1-5mm，得山楂、山藥汁；

（2）向山楂、山藥汁中加其重2倍的水，升溫至55℃，加入麥芽、果膠酶、纖維素酶、蛋白酶進(jìn)行糖化得糖化液，加入麥芽、果膠酶、纖維素酶、蛋白酶的質(zhì)量比為12： 0.12： 0.12：0.12；

（3）糖化液去渣，加入沙棘、烏梅在100℃煮25min，冷卻后過濾；

（4）向過濾后的糖化液中加入白砂糖或蜂蜜調(diào)節(jié)糖度至25°后升溫至80-90℃，加入陳皮，在90℃殺菌40min，降溫得基料；

（5）向基料中加入酵母菌種，加入酵母菌種的質(zhì)量為基料的0.05%，在30℃發(fā)酵4天，待發(fā)酵酒的酒精度為13°時(shí)停止發(fā)酵得發(fā)酵酒；

（6）將發(fā)酵酒在0-8℃陳釀6個(gè)月以上，過濾，殺菌，灌裝得成品酒。

實(shí)施例3

一種山楂健胃消食酒，包括以下重量的原料：山楂1000份、山藥1000份、麥芽1000份、沙棘100份、烏梅100份、陳皮100份。

本實(shí)施例的山楂健胃消食酒的制備方法，包括以下步驟：

（1）將山楂、山藥洗凈，山藥去皮，加其重2倍的水，在100℃煮30min，破碎，破碎粒度為1-5mm，得山楂、山藥汁；

（2）向山楂、山藥汁中加其重1.5倍的水，升溫至50℃，加入麥芽、果膠酶、纖維素酶、蛋白酶進(jìn)行糖化得糖化液，加入麥芽、果膠酶、纖維素酶、蛋白酶的質(zhì)量比為10：0.1：0.1： 0.12；

（3）糖化液去渣，加入沙棘、烏梅在100℃煮20min，冷卻后過濾；

（4）向過濾后的糖化液中加入白砂糖或蜂蜜調(diào)節(jié)糖度至23°后升溫至80-90℃，加入陳皮，在85℃殺菌30min，降溫得基料；

（5）向基料中加入酵母菌種，加入酵母菌種的質(zhì)量為基料的0.04%，在27℃發(fā)酵6天，待發(fā)酵酒的酒精度為12°時(shí)停止發(fā)酵得發(fā)酵酒；

（6）將發(fā)酵酒在0-8℃陳釀6個(gè)月以上，過濾，殺菌，灌裝得成品酒。

實(shí)施例4

一種山楂健胃消食酒，包括以下重量的原料：山楂1000g、山藥1000g、麥芽800g、沙棘80g、烏梅80g、陳皮100g。

本實(shí)施例的山楂健胃消食酒的制備方法，包括以下步驟：

（1）將山楂、山藥洗凈，山藥去皮，加其重2倍的水，在100℃煮25min，破碎，破碎粒度為1-5mm，得山楂、山藥汁；

（2）向山楂、山藥汁中加其重1倍的水，升溫至50℃，加入麥芽、果膠酶、纖維素酶、蛋白酶進(jìn)行糖化得糖化液，加入麥芽、果膠酶、纖維素酶、蛋白酶的質(zhì)量比為8：0.1：0.08：0.1；

（3）糖化液去渣，加入沙棘、烏梅在100℃煮15min，冷卻后過濾；

（4）向過濾后的糖化液中加入白砂糖或蜂蜜調(diào)節(jié)糖度至23°后升溫至85℃，加入陳皮，在80-90℃殺菌20min，降溫得基料；

（5）向基料中加入酵母菌種，加入酵母菌種的質(zhì)量為基料的0.03%，在26℃發(fā)酵6天，待發(fā)酵酒的酒精度為11°時(shí)停止發(fā)酵得發(fā)酵酒；

（6）將發(fā)酵酒在0-8℃陳釀6個(gè)月以上，過濾，殺菌，灌裝得成品酒。