技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種藍(lán)莓果酒的二次發(fā)酵工藝，該工藝包括下述步驟：原料的揀選、破碎、打漿；酶解；榨汁；冷凍濃縮；冰酵母主發(fā)酵果酒酵母二次發(fā)酵；倒罐、澄清、過(guò)濾；陳釀；滅菌、冷凍、過(guò)濾；貯存、過(guò)濾、灌裝。本發(fā)明通過(guò)冰酒酵母主發(fā)酵、果酒酵母二次發(fā)酵技術(shù)，提高藍(lán)莓果酒的干浸出物濃度，降低發(fā)酵過(guò)程中雜醇油的生成量，提高成品酒的典型性。

技術(shù)研發(fā)人員：陳穎;郭意如;張世杰;劉明;楊麗維;張峻;郭豐利
受保護(hù)的技術(shù)使用者：天津市林業(yè)果樹(shù)研究所
技術(shù)研發(fā)日：2016.04.19
技術(shù)公布日：2017.10.31