本發(fā)明涉及一種運用枸杞與人參生產(chǎn)高功能養(yǎng)生酒的制備方法，特別是一種配制型的枸杞與人參生產(chǎn)高功能養(yǎng)生酒。

背景技術：

現(xiàn)代研究表明，枸杞所含營養(yǎng)成份非常豐富。干枸杞子的含糖量高，約為40％-53％，包括枸杞多糖，還原糖，糖醛酸等。類胡蘿卜素(一氫葉黃素、二氫葉黃素、胡蘿卜素)，主要以β-胡蘿卜素為主，其中胡蘿卜素的含量是所有植物中最高的。根據(jù)近年來國內(nèi)外研究資料的詳細統(tǒng)計，果實枸杞子另含黃酮苷、香豆精苷、多酚酸、超氧歧化酶、甜菜堿等藥用有效成分。枸杞還含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等元素，以及22種氨基酸和多種維生素。

現(xiàn)代藥理學研究認為：枸杞多糖是一種非特異性的免疫增強劑，能提高機體免疫功能，增強抗病能力，從而達到抗衰老、抗癌、抗肝炎、以及抗愛滋病等作用。甜菜堿在生物體內(nèi)起甲基供應體的作用，能促進脂質(zhì)代謝，具有抗脂肪肝的作用，是枸杞子中主要有效成分之一。枸杞色素中豐富的類胡蘿卜素，其中β-胡蘿卜素不僅具有維生素A的活性作用，可以明目，而且在抗癌抗衰老和預防心血管疾病方面也有明顯的功效。

枸杞作為傳統(tǒng)名貴中藥，味甘、性平。能利肝、明目、補腎、生精、祛風和除虛。有升高白血球、降低血壓、降低血糖、滋補肝腎、益精明目、保肝、提高免疫力、抗癌、抗衰老、抗疲勞、抗腫瘤之功效。是扶正固本，生精補髓，滋陰補腎，益氣安神，強身健體，延緩衰老之良藥。

人參為五加科植物人參干燥的根，味甘、微寒、無毒。

現(xiàn)代研究表明：人參含有30多種人參皂苷RG3、人參多糖、人參蓓半萜烯、B-欖多烯、人參快醇、人參黃酮甙、人參酸、維生素、少量微量元素鍶、鐵等。

藥理學研究則證明：人參可經(jīng)過興奮中樞神經(jīng)而提高動物的覺醒度和動機水平，進一步加速條件反射形成，易化學習記憶。同時，人參對內(nèi)分泌系統(tǒng)的影響，抗衰老的作用，增強免疫功能，抗癌作用，對心血管系統(tǒng)的影響等，療效顯著。

現(xiàn)代臨床應用也證明了，人參對惡心腫瘤，急性呼吸功能不全，治療肝炎，治療高血壓和動脈硬化癥，治療心衰及休克，糖尿病、貧血、性功能障礙等都有獨到的驚人療效。

由此得出結(jié)論，中國枸杞的營養(yǎng)價值與藥用價值為果中之冠，中國東北地區(qū)長白山產(chǎn)地的人參為百草之王，兩者同為藥食植物。人參所含的多種微量元素，氨基酸、人參皂苷、生物堿等與枸杞及其相似。枸杞與人參對人體健康養(yǎng)生的植物本質(zhì)也是相同的。可以說，枸杞 與人參的完美結(jié)合，互補性很強，可為絕配。

未來的社會發(fā)展，將是健康產(chǎn)業(yè)大發(fā)展的世紀。隨著豐富的社會物質(zhì)文化發(fā)展，人民的生活水平在逐步地提高，因此，具有調(diào)節(jié)人體功能、預防疾病和促進健康的功能性健康養(yǎng)生食品必將得到迅速的發(fā)展。以白酒或黃酒或加強型葡萄酒白蘭地為酒基，通過對枸杞凍干全粉和人參凍干全粉的浸提萃取，可以最大限度地提取出它們的全部營養(yǎng)成分與藥理成分。

在長期的枸杞酒類產(chǎn)品生產(chǎn)實踐和枸杞酒類產(chǎn)品研發(fā)中，我們注意到運用天然人參原料生產(chǎn)人參酒類產(chǎn)品的制備工藝，仍停留在傳統(tǒng)的將原料人參用白酒浸泡或水蒸浸煮或切片或制備成粗粉的工藝制備方法上，人參的全部營養(yǎng)成分和藥理成分不能夠得到最大限度地釋放。因此，本發(fā)明將天然枸杞原料與人參原料均運用低溫冷凍升華工藝處理，去除枸杞與人參中的自由水，低溫下加工成40目以上粒徑的凍干全粉。而低溫冷凍環(huán)境下處理的枸杞原料與人參原料得以保留了兩者的全部生物活性物質(zhì)。然后，用經(jīng)過處理的基酒對枸杞凍干全粉和人參凍干全粉進行浸提萃取，從而制得具有極高營養(yǎng)功能價值的枸杞人參養(yǎng)生酒。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的技術問題是，針對現(xiàn)有枸杞原料與人參原料加工過程中存在的不足，提出一種運用低溫冷凍升華工藝去除枸杞與人參中的自由水，將其在低溫下制作加工成40目以上粒徑的枸杞凍干全粉和人參凍干全粉，從而得以保留了枸杞與人參的全部活性營養(yǎng)物質(zhì)。然后，用白酒或黃酒或加強型葡萄酒白蘭地完成的基酒對枸杞凍干全粉和人參凍干全粉同時一并進行浸提萃取，使枸杞與人參中的營養(yǎng)物質(zhì)及藥理成分得以最大限度釋放，生產(chǎn)制備出高濃度的具有高營養(yǎng)功能價值的枸杞人參養(yǎng)生酒。

本發(fā)明的技術方案如下：

1.以白酒或黃酒或加強型葡萄酒白蘭地為基酒，首先對山楂、陳皮、甘草等進行萃取，完成的清液過濾后待用。

2.用低溫冷凍升華工藝對天然枸杞和人參進行生產(chǎn)處理，低溫下加工成40目以上粒徑的枸杞凍干全粉和人參凍干全粉。

3.原料人參采用東北地區(qū)長白山產(chǎn)地的人參。

4.用“1”得到的白酒或黃酒或加強型葡萄酒白蘭地的提取清液對人參凍干全粉和枸杞凍干全粉同時進行浸提萃取。低溫冷凍升華工藝過程中去除了枸杞與人參中的自由水，保留了天然枸杞與天然人參有效的生物活性物質(zhì)，加上40目以上粒徑的細小凍干全粉微粒能充分與基酒液接觸，利用此制備方法，就能最大限度地濃縮提取出天然枸杞與天然人參的全部營養(yǎng)成分和藥理成分。

本發(fā)明所述一種運用枸杞與人參生產(chǎn)高功能養(yǎng)生酒的制備方法配方如下：

1.每100毫升基酒液中比例配有12g-15g天然枸杞凍干粉，配有6g-8g天然人參凍干粉。

2.所用人參原料為經(jīng)過低溫冷凍升華工藝加工生產(chǎn)后的凍干人參全粉。

3.所用枸杞原料為經(jīng)過低溫冷凍升華工藝生產(chǎn)后的凍干枸杞全粉。

4.基酒采用白酒或黃酒或加強型葡萄酒白蘭地。成品酒的酒精度為18％(vol)-50％(vol)。

具體實施方式

實施例一：

1、原料的配制：將山楂經(jīng)初步破碎后可與陳皮、甘草共同用泡制的方法完成基酒的提取清液，待用。

2、將人參凍干全粉和枸杞凍干全粉一并按配比要求加入到盛基酒提取液的酒壇內(nèi)，密封8-10天，每天攪拌壇內(nèi)的基酒兩到三次，使其浸泡充分。加入比例為每100毫升酒中：枸杞：12g-16g，人參：6g-8g，山楂：6g-10g，陳皮：8g-12g，甘草：0.5g-1g。

3、將上述浸泡的酒過濾后，放入老熟罐中，根據(jù)需要，靜置30-60天，使其自然老熟和沉淀。

4、精濾、裝瓶：將老熟和沉淀好的半成品酒經(jīng)過精濾后，即可裝瓶。精濾設備是采用0.2μm-0.8μm板框過濾裝置。

實施例二：

1.白酒或黃酒或加強型葡萄酒白蘭地中加入山楂、陳皮、甘草等浸泡8-10天，過濾，得到基酒提取液；

2.原料枸杞與人參采用低溫冷凍升華工藝生產(chǎn)處理，低溫下得到40目以上粒徑枸杞凍干全粉和人參凍干全粉；

3.用“1”項得到的基酒提取液浸提萃取人參凍干全粉和枸杞凍干全粉。萃取工藝可用陶壇也可以用不銹鋼罐。密封8-10天，同時每天攪拌數(shù)次；

4.將上述浸泡好的半成品酒，濾出清液，放入老熟罐中，靜置30-60天；

5.精濾、裝瓶：老熟和沉淀好的半成品酒經(jīng)過精濾后，即可裝瓶。

成品檢驗技術指標

A、感官指標：

色澤：清澈透明，酒液為紅棕色(依據(jù)配比變化及酒精醇度高低色澤可有淺入深)；

氣味：有枸杞的果香和人參的醇香，無異味；

口感：醇厚、無異味。

B、理化指標：

酒精度(20℃)＞18％(vol)-50％(vol)

總糖(以葡萄糖計)g/L≥20

總酸(以乳酸計)g/L≥20

甲醇g/100mL，≤0.04

鉛(以Pb計)，mg/L≤1

錳(以Mn計)，mg/L≤2 。