一種魚類及下腳料蛋白酶解液超濾前處理方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種魚類及下腳料蛋白酶解液超濾前處理方法，具體是酶解液先通過三足式離心機(jī)離心去掉殘?jiān)c油脂得到過濾液；將珍珠巖懸浮液導(dǎo)入三足式離心機(jī)，離心，使其在濾袋形成預(yù)涂層；將過濾液再通過配有珍珠巖預(yù)涂層的三足式離心機(jī)，經(jīng)過濾得到直接可以進(jìn)行超濾操作的濾液；該方法工藝過程簡單，操作容易，制備的過濾液通過0.45μm微孔膜的平均膜通量提高40%～60%，流速快，處理速度快，效率高，成本低。
【專利說明】一種魚類及下腳料蛋白酶解液超濾前處理方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種魚類及下腳料蛋白酶解液前處理方法，具體涉及利用超濾法將其蛋白酶解液分為分子量大小不等的多肽、低聚肽及游離氨基酸，屬于魚類資源綜合加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]過度捕撈使我國海洋經(jīng)濟(jì)魚類資源正在逐漸減少，小雜魚類的產(chǎn)量比重不斷增加，但是小雜魚類加工特性差，如何高值化利用一直是研究的熱點(diǎn)。在魚類加工特別是魚片加工過程中，會產(chǎn)生大量的下腳料，魚類加工下腳料包括魚頭、內(nèi)臟、魚排等，約占總重量的35%~60%，這些下腳料中含有大量的蛋白質(zhì)及多種生物活性物質(zhì)，是值得開發(fā)利用的資源。目前，絕大部份小雜魚類及魚加工下腳料因缺乏有效的加工方法以廉價(jià)的飼料出售或扔在周邊，這不僅造成了嚴(yán)重的環(huán)境污染，而且也造成了資源的巨大浪費(fèi)，深度開發(fā)小雜魚類及魚加工下腳料生產(chǎn)高附加值產(chǎn)品，對于小雜魚類及魚類加工下腳料的綜合利用和保護(hù)環(huán)境均有重要意義。
[0003]魚類及魚類加工下腳料酶解蛋白含有豐富的多肽、小肽、氨基酸、微量元素等多種小分子營養(yǎng)成分，具有生物利用率高等優(yōu)點(diǎn)，還具有抗氧化、降血壓、增強(qiáng)免疫等活性，它可廣泛用作海鮮調(diào)味料、膨化食品和方便、保健食品的基料，也可作為病人的康復(fù)食品，其產(chǎn)品能以粉狀、液體和糊狀等多種形態(tài)存在，便于按照不同生理狀態(tài)人群、不同作業(yè)條件下人群的營養(yǎng)特征和市場需求情況，與其它食品物料充分混合在一起，重新加工成豐富多彩的海洋工程食品，具有很好的發(fā)展前景，市場潛力巨大。
[0004]在魚類及魚類加工下腳料酶解蛋白的開發(fā)利用過程中，超濾常用于酶解蛋白的分級分離以制備不同活性的不同分子量組分，為了防止膜的堵塞，提高超濾的工作效率，通常要進(jìn)行超濾前處理。目前常用的前處理方法是采用0.45 μ m微孔膜過濾，微孔膜價(jià)格較高，在操作過程中需要加壓，過濾速度慢，膜會堵塞，需要反復(fù)清洗，對蛋白產(chǎn)品的質(zhì)量帶來不利，且不利于原料量大的處理。因此，高效、易操作、成本低的超濾前處理方法是十分必需的，也將會為生產(chǎn)帶來良好的效益。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供一種魚類及下腳料蛋白酶解液超濾前處理方法，利用超濾法將魚類及下腳料蛋白酶解液分為分子量大小不等的多肽、低聚肽及游離氨基酸，效率高，成本低。
[0006]為了解決上述問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種魚類及下腳料蛋白酶解液超濾前處理方法，包括以下步驟:
(O酶解液先通過三足式離心機(jī)離心去掉殘?jiān)c油脂得到過濾液A ;
(2)將珍珠巖懸浮液導(dǎo)入三足式離心機(jī)，使其在濾袋形成預(yù)涂層；
(3)將過濾液A再通過配有珍珠巖預(yù)涂層的三足式離心機(jī)離心，得到直接可以進(jìn)行超濾操作的濾液B ；
上述的蛋白酶解液是指攪碎后的魚類或魚類下腳料與水按一定重量比混勻，調(diào)節(jié)pH值6.5-7.5，加入0.2^0.5%的蛋白酶，在適宜溫度下酶解I~6小時(shí)，酶解結(jié)束后升溫至90°C~95°C滅酶15分鐘，冷卻得到；
上述的三足式離心機(jī)是指食品加工或制藥用離心機(jī)，內(nèi)置600目~800目濾袋；
上述的珍珠巖懸浮液是將質(zhì)量分?jǐn)?shù)為酶解液2%~9%的珍珠巖加適量水,浸泡3~6小時(shí)，制成懸浮液。
[0007]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:
(1)本發(fā)明提供的一種魚類及下腳料蛋白酶解液超濾前處理方法，工藝過程簡單，操作容易，成本低；
(2)本發(fā)明提供的一種魚類及下腳料蛋白酶解液超濾前處理方法，其制備的過濾液通過0.45 μ m微孔膜的平均膜通量提高40%~60%，流速快，處理速度快，效率高；
(3)本發(fā)明提供的一種魚類及下腳料蛋白酶解液超濾前處理方法，所用的珍珠巖價(jià)格低，濾渣可以作肥料，克服了微濾膜價(jià)格較高、使用過程中需要清洗的缺點(diǎn)，提高效率，節(jié)約成本。
【具體實(shí)施方式】
[0008]下面通過實(shí)施例對本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說明，這些實(shí)施例僅用來說明本發(fā)明，并不限制本發(fā)明的范圍。
[0009]實(shí)施例1
取羅非魚肉，清洗后，經(jīng)絞肉機(jī)絞碎后放入反應(yīng)器中，加入絞碎羅非魚肉重量3倍的水，調(diào)PH值為6.5，加入0.2%中性蛋白酶，酶解1.5h，然后，加0.3%風(fēng)味蛋白酶，酶解4h，水解結(jié)束，升溫至95°C滅酶15分鐘，冷卻后得到酶解液，經(jīng)轉(zhuǎn)速3000r/min的三足式離心機(jī)(配600目濾袋)離心，去掉殘?jiān)c油脂，收集過濾液A ;另稱取酶解液重量2%的珍珠巖置一容器內(nèi)，然后在容器加入水至水面沒過珍珠巖，浸泡6小時(shí)后，另加適量水使成懸浮液，將懸浮液導(dǎo)入三足式離心機(jī)(配600目濾袋)離心形成珍珠巖預(yù)涂層；將過濾液A送入三足式離心機(jī)經(jīng)過珍珠巖預(yù)涂層過濾即得到過濾液B ;過濾液B通過0.45 μ m微孔膜的平均膜通量提高52%。過濾液B可以直接進(jìn)行超濾操作。
[0010]實(shí)施例2
取羅非魚肉，清洗后，經(jīng)絞肉機(jī)絞碎后放入反應(yīng)器中，加入絞碎羅非魚肉重量4倍的水，調(diào)PH值為7.0，加入0.5%中性蛋白酶，酶解lh，水解結(jié)束，升溫至95°C滅酶15分鐘，冷卻后得到酶解液，經(jīng)轉(zhuǎn)速2000r/min的三足式離心機(jī)(配600目濾袋)離心，去掉殘?jiān)c油月旨，收集過濾液A ;另稱取酶解液重量9%的珍珠巖置一容器內(nèi)，然后在容器加入水至水面沒過珍珠巖，浸泡3小時(shí)后，另加適量水使成懸浮液，將懸浮液導(dǎo)入三足式離心機(jī)(配600目濾袋)離心形成珍珠巖預(yù)涂層；將過濾液A送入三足式離心機(jī)經(jīng)過珍珠巖預(yù)涂層過濾即得到過濾液B ;過濾液B通過0.45 μ m微孔膜的平均膜通量提高55%。過濾液B可以直接進(jìn)行超濾操作。
[0011]實(shí)施例3
取皖魚肉，清洗后，經(jīng)絞肉機(jī)絞碎后放入反應(yīng)器中，加入絞碎魚肉重量3倍的水,調(diào)pH值為6.8，加入0.3%中性蛋白酶，酶解5h，水解結(jié)束，升溫至90°C滅酶15分鐘，冷卻后得到酶解液，經(jīng)轉(zhuǎn)速2500r/min的三足式離心機(jī)(配600目濾袋)離心，去掉殘?jiān)c油脂，收集過濾液A ;另稱取酶解液重量5%的珍珠巖置一容器內(nèi)，然后在容器加入水至水面沒過珍珠巖，浸泡5小時(shí)后，另加適量水使成懸浮液，將懸浮液導(dǎo)入三足式離心機(jī)(配600目濾袋)離心形成珍珠巖預(yù)涂層；將過濾液A送入三足式離心機(jī)經(jīng)過珍珠巖預(yù)涂層過濾即得到過濾液B ;過濾液B通過0.45 μ m微孔膜的平均膜通量提高50%。過濾液B可以直接進(jìn)行超濾操作。
[0012]實(shí)施例4
取魚類加工下腳料，清洗后，經(jīng)粉碎后放入反應(yīng)器中，加入粉碎料重量5倍的水，調(diào)pH值為6.9，加入0.4%中性蛋白酶，酶解3h，水解結(jié)束，升溫至90°C滅酶15分鐘，冷卻后得到酶解液，經(jīng)轉(zhuǎn)速3000r/min的三足式離心機(jī)(配600目濾袋)離心，去掉殘?jiān)c油脂，收集過濾液A ;另稱取酶解液重量7%的珍珠巖置一容器內(nèi)，然后在容器加入水至水面沒過珍珠巖，浸泡5小時(shí)后，另加適量水使成懸浮液，將懸浮液導(dǎo)入三足式離心機(jī)(配600目濾袋)離心形成珍珠巖預(yù)涂層；將過濾液A送入三足式離心機(jī)經(jīng)過珍珠巖預(yù)涂層過濾即得到過濾液B ;過濾液B通過0.45 μ m微孔膜的平均膜通量提高47%。過濾液B可以直接進(jìn)行超濾操作。
[0013]實(shí)施例5
取魚類加工下腳料，清洗后，經(jīng)粉碎后放入反應(yīng)器中，加入粉碎料重量4倍的水，調(diào)pH值為6.6，加入0.4%中性蛋白酶，酶解3h，水解結(jié)束，升溫至90°C滅酶15分鐘，冷卻后得到酶解液，經(jīng)轉(zhuǎn)速3000r/min的三足式離心機(jī)(配600目濾袋)離心，去掉殘?jiān)c油脂，收集過濾液A ;另稱取酶解液重量4%的珍珠巖置一容器內(nèi)，然后在容器加入水至水面沒過珍珠巖，浸泡4小時(shí)后，另加適量水使成懸浮液，將懸浮液導(dǎo)入三足式離心機(jī)(配600目濾袋)離心形成珍珠巖預(yù)涂層；將過濾液A送入三足式離心機(jī)經(jīng)過珍珠巖預(yù)涂層過濾即得到過濾液B ;過濾液B通過0.45 μ m微孔膜的平均膜通量提高52%。過濾液B可以直接進(jìn)行超濾操作。
【權(quán)利要求】
1.一種魚類及下腳料蛋白酶解液超濾前處理方法，其特征在于:包括以下幾個(gè)步驟: (1)將酶解液通過三足式離心機(jī)離心去掉殘?jiān)c油脂得到過濾液A; (2)將珍珠巖懸浮液導(dǎo)入三足式離心機(jī)，離心，使其在濾袋形成預(yù)涂層； (3)將過濾液A再通過配有珍珠巖預(yù)涂層的三足式離心機(jī)，經(jīng)過濾得到直接可以進(jìn)行超濾操作的濾液B。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種魚類及下腳料蛋白酶解液超濾前處理方法，其特征在于:所述的蛋白酶解液是指攪碎后的魚類或魚類下腳料與水按一定重量比混勻，調(diào)節(jié)PH值6.5^7.5，加入0.2^0.5%的蛋白酶，在適宜溫度下酶解I~6小時(shí)，酶解結(jié)束后升溫至90°C~95°C滅酶15分鐘，冷卻得到。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種魚類及下腳料蛋白酶解液超濾前處理方法，其特征在于:所述的三足式離心機(jī)是指食品加工或制藥用離心機(jī)，內(nèi)置600目~800目濾袋。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種魚類及下腳料蛋白酶解液超濾前處理方法，其特征在于:步驟(2)所述的珍珠巖懸浮液是將質(zhì)量分?jǐn)?shù)為酶解液2%~9%的珍珠巖加適量水，浸泡3~6小時(shí),制成懸浮液。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種魚類及下腳料蛋白酶解液超濾前處理方法，其特征在于:所述的三足式離心機(jī)的離心 速度為100(T3000rpm/min。
【文檔編號】C07K1/34GK103483417SQ201310430841
【公開日】2014年1月1日 申請日期:2013年9月22日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月22日
【發(fā)明者】楊萍, 洪鵬志, 周春霞 申請人:廣東海洋大學(xué)