專利名稱：一種麥麩蛋白提取的方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種麥麩蛋白提取的方法
背景技術：
小麥作為世界性的農作物之一，小麥麩皮是小麥而粉廠主要的加工副產品，其質量分數為小麥的15%左右，但實際生產中，由于面粉品質的要求，得到的麩皮皮可高達小麥稱重的30%。世界年加工麩皮約2 3億t，我國麩皮年產錄約700(T8000萬t左右，這此麩皮國內基木上自接應用少飼料工業(yè)，很少用于深加工和再利用，經濟價值小高。然而麩皮中除了含有較多的糖類物質外，還有較為豐富的蛋自質資源，其含錄達14%以上。麩皮蛋自是一種優(yōu)質蛋自，營養(yǎng)價值和生理價值都比小麥蛋自高，它具有較高的賴氨酸含量，而且含有人體必須的多種氨基酸，因此越來越引起人們研究的興趣，其中中要研究對象之一就是小麥鼓皮，是我國大宗農副產品資源之一，開發(fā)和利用潛力巨大，目前，我國小麥加工后的鼓皮基本上直接應用于飼料工業(yè)，很少用于深加工和再利用，經濟價值不高。然而鼓皮中富含膳食纖維，還有較為豐富的蛋白質、脂肪、低聚糖、植酸以及天然抗氧化劑等成分，同時麩皮來源廣泛，價格低廉，因此，對小麥鼓皮進行綜合開發(fā)和利用，可使谷物加工副產品的綜合利用得到進一步發(fā)展，而目還可增加產品的附加值，從而提高企業(yè)的經濟效益和社會效益。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的之一是通過以下技術方案來實現(xiàn)的
麩皮經過預處理后，稀堿浸泡、離心分離得到上清液調節(jié)PH后離心分離，所得沉淀通過酸洗、離心沉淀調節(jié)PH到中性，最后得到麩皮蛋白質。麩皮粉碎、過篩，將麥麩過20目的篩，稀堿浸泡的時間為2 3小時，￠-葡聚糖酶預處理在50°C，料液比10: l，pH6. 5條件下，酶與底物之比為I. 5%時預處理15-20min、稀堿浸泡，麥麩和稀堿的料液比為1:25 28，離心分離，上清液，調pH，離心分離，沉淀，酸洗，離心，沉淀，調漿，調pH到中性，麥麩蛋自質。提取過程中的離心分離時轉速為3500-4000r/min，時間30-50分鐘，堿提取的pHll 12、溫度45 50°C、轉速120r/min、時間60min，蛋自的提取率可達32%。該方法大大縮小了蛋自質提取過程的液料比，不僅節(jié)省了水用量，而且可以提高原料處理能力；提取液的粘度大大降低，有利于后續(xù)離心分離過程；蛋自質提取率顯著提聞。
具體實施例方式以下將結合本發(fā)明的優(yōu)選實施例進行詳細的描述；應當理解，優(yōu)選實施例僅為了說明本發(fā)明，而不是為了限制本發(fā)明的保護范圍。麩皮粉碎、過篩，將麥麩過20目的篩，稀堿浸泡的時間為2 3小時，￠-葡聚糖酶預處理在50°C，料液比10: l，pH6. 5條件下，酶與底物之比為I. 5%時預處理15-20min、稀堿浸泡，麥麩和稀堿的料液比為1: 25 28，離心分離，上清液，調pH，離心分離，沉淀，酸洗，離心，沉淀，調漿，調pH到中性，麥麩蛋自質。提取過程中的離心分離時轉速為3500-4000r/min，時間30-50分鐘，堿提取的pHll 12、溫度45 50°C、轉速120r/min、時間60min，蛋自的提取
率可達32%。
權利要求
1.一種麥麩蛋白提取的方法，其特征在于，該方法包括以下步驟麩皮粉碎、過篩，β -葡聚糖酶預處理、稀堿浸泡，離心分離，上清液，調ΡΗ，離心分離，沉淀，酸洗，離心，沉淀，調漿，調PH到中性，麥麩蛋自質。
2.如權利要求I所述的一種麥麩蛋白提取的方法，其特征在于將麥麩過20目的篩，稀堿浸泡的時間為2 3小時。
3.如權利要求I所述的一種麥麩蛋白提取的方法，其特征在于在50°C，料液比10:1，pH6. 5條件下，酶與底物之比為I. 5%時預處理15-20min。
4.如權利要求I所述的一種麥麩蛋白提取的方法，其特征在于麥麩和稀堿的料液比為 I:25 28。
5.如權利要求I所述的一種麥麩蛋白提取的方法，其特征在于提取過程中的離心分離時轉速為3500-4000r/min，時間30-50分鐘。
6.如權利要求I所述的一種麥麩蛋白提取的方法，其特征在于堿提取的PHlf12、溫度45 50°C、轉速120r/min、時間60min，蛋自的提取率可達32%。
全文摘要
一種麥麩蛋白提取的方法，將麩皮粉碎、過篩，將麥麩過20目的篩，稀堿浸泡的時間為2~3小時，β-葡聚糖酶預處理在50℃，料液比10:1，pH6.5條件下，酶與底物之比為1.5%時預處理15-20min、稀堿浸泡，麥麩和稀堿的料液比為1:25~28，離心分離，上清液，調pH，離心分離，沉淀，酸洗，離心，沉淀，調漿，調pH到中性，麥麩蛋自質。提取過程中的離心分離時轉速為3500-4000r/min，時間30-50分鐘，堿提取的pH11~12、溫度45~50℃、轉速120r/min、時間60min，蛋自的提取率可達32%。
文檔編號C07K1/14GK102627694SQ20121008620
公開日2012年8月8日 申請日期2012年3月29日 優(yōu)先權日2012年3月29日
發(fā)明者金振國 申請人:常熟市珍門麥芽糖廠