專利名稱：蓮子蛋白的微波提取方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種提取蓮子蛋白方法。
技術(shù)背景蓮子是睡蓮科植物蓮的種子，因其具有較高的營養(yǎng)成分及特殊的滋補和 療效一直受到人們的青睞，是我國及東南亞地區(qū)最為常見的保健食品原料之 一。蓮子在我國分布廣泛，主要分布在湖南、湖北、福建、浙江、江西、河 北等地。蓮子中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、維生素及鈣、磷、鐵等多種人體所必需的礦質(zhì)元素，其味清香，營養(yǎng)豐富。干蓮子蛋白質(zhì)含量在25%左右，蛋白 質(zhì)中含有18種氨基酸，種類齊全。其中含有人體必需的八種氨基酸，蓮子蛋 白與黃豆蛋白的必需氨基酸比例都較其他常見的豆科作物更符合WHO規(guī)定要 求。但豆類種子蛋白中普遍缺乏蛋氨酸，目前所知只有蓮子達(dá)到了WHO規(guī)定 標(biāo)準(zhǔn)。研究資料顯示湘蓮富含賴氨酸，而賴氨酸在普通食物或膳食中是第一 限制性氨基酸，表明湘蓮在一些特定人群的飲食中可以補充賴氨酸攝取的不 足，提高蛋白質(zhì)的生物效用。因此，蓮子蛋白是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)資源，它的開 發(fā)和利用對人體的功能保健具有重要的意義。蓮子蛋白主要含鹽溶蛋白、堿溶蛋白和水溶蛋白，分別占其蛋白質(zhì)含量 的68.03%， 17.86%和8.2%，占蓮子蛋白的94.10% [唐佩華等:力^/伊范犬學(xué)學(xué) i^O^^辟學(xué)^^人1998, 34(4): 532-537],目前國內(nèi)還未見有關(guān)蓮子蛋白提取工 藝的專利報道。文獻中傳統(tǒng)的通心蓮子蛋白提取工藝均采用堿(NaOH)提酸 (HC1)沉法，料液比1:25(蓮子粉:水)、pH為ll(堿提)、40'C下浸提3 h，蛋白質(zhì) 提取率達(dá)86.15%[張羽:會"^^學(xué).2007， 28(9): 144-147]。但堿提蛋白質(zhì)色澤較深，口感差。并耗費大量堿液，產(chǎn)生大量廢水，后處理復(fù)雜，造成環(huán)境污染。 發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明目的是提供一種所提蛋白純度高、色澤口感俱佳，提取時間短， 低能耗，后處理簡單，無三廢的蓮子蛋白提取方法。本發(fā)明是通過如下方式實現(xiàn) 一種蓮子蛋白的微波提取方法1) 鹽提將60-80目蓮子粉與0.05-0.6 moH/1食用鹽溶液以質(zhì)量比 1:9-1:36混合；進行微波輻射，微波功率200-900 W，頻率915 MHz或2450 MHz，微波輻射時間10-30 min，攪拌速率100-600 rpm;離心10-40 min得上 清液，離心速率1000-4000 rpm，重復(fù)提取1-3次，每次固液質(zhì)量比1:3-1:12;2) 酸沉淀:合并離心上清液，濃縮，通入C02于濃縮液中，靜置沉淀0.5-1.5 h,過濾得濾物，離心濾液10-40 min得沉淀物，合并濾物和沉淀物，加水調(diào) 成25-40%的料液，噴霧干燥料液，料液流量為110-160 kg，h"，料液溫度 60-80°C，噴霧進口溫度90-15(TC，噴霧出口溫度55-80。C，得蓮子蛋白。酸沉淀時通入C02于濃縮液中，壓力為l-6atm， (302通入量與濃縮液體 積比為0.01:1-0.2:1。所用蓮子為通心湖南湘蓮、福建建蓮、湖北武昌蓮、湖北洪湖蓮、江西 廣昌蓮和河北白洋淀野生蓮。本發(fā)明利用微波輻射傳遞能量，直接作用于蓮子粉，使之劇烈運動，可顯著提高提取速率，縮短提取時間，降低能耗，酸沉壓力為l-6atm使C02與水形成碳酸，碳酸沉淀蓮子蛋白，無三廢產(chǎn)生。微波鹽提和酸沉相結(jié)合，蛋白粉得率為26.1%，所得蓮子蛋白粉中蛋白純度高(蛋白含量達(dá)86.2%)，色澤口感俱佳。
具體實施方式
本發(fā)明方法是在微波輻射下，60-80目湘蓮粉(蛋白總量為24.3%)與 0.05-0.6 mol丄"的鹽溶液以質(zhì)量比1:9-1:36混合，經(jīng)微波鹽提、酸沉淀，離心，噴霧干燥，得高純度蓮子蛋白。提取條件所用微波發(fā)射功率200-900 W，頻率915 MHz或2450 MHz, 攪拌速率100-600 rpm;鹽提所用鹽為食用鹽，濃度為0.05-0.6 moll/1 ，鹽提 10-30 min，離心(1000-4000 rpm)。鹽提分1-3次進行，每次料液質(zhì)量比1:3-1:12;合并所有離心上清液，濃縮，通入C02于濃縮液中(所用酸為一定壓力下C02與水形成碳酸)，靜置酸沉0.5-1.5 h。過濾得濾物，離心濾液10-40min得沉淀 物，合并濾物和沉淀物，得蓮子蛋白；加水調(diào)蓮子蛋白成25-40%的料液，噴 霧干燥料液，料液流量為110-160 kg七"，料液溫度60-80 °C,噴霧進口溫度 90-150°C，噴霧出口溫度55-80。C，得蓮子蛋白粉。 實施例1鹽提，將60目湘蓮子粉和0.1 mol七"的鹽溶液以l:6均勻混合，置微波 反應(yīng)器中，微波發(fā)射功率400W，微波頻率915MHz，攪拌速率700 rpm，重 復(fù)鹽提3次，每次25min，離心(2000 rpm) 15 min;合并上清液，濃縮，通入 C02于濃縮液中，酸沉壓力2atm， C02通入量與濃縮液體積比為0.2:1，靜置 酸沉1 h。過濾得濾物，離心(2000 rpm)濾液15 min得沉淀物，合并濾物和沉 淀物，得蓮子蛋白；加水調(diào)蓮子蛋白成28%的料液，噴霧千燥料液，料液流 量為120kg七"，料液溫度70'C，噴霧進口溫度100°C，噴霧出口溫度6(TC， 得高純度蓮子蛋白粉(蛋白質(zhì)含量為86.2%)，蛋白粉得率為26.1%。實施例2鹽提，將80目建蓮子粉和0.3 mol七"的鹽溶液以l:9均勻混合，置微波 反應(yīng)器中，微波發(fā)射功率500 W，微波頻率2450 MHz，攪拌速率500 rpm， 重復(fù)鹽提2次，每次20min，離心(3000 rpm) 10 min;合并上清液，濃縮，通 入C02于濃縮液中，酸沉壓力為3atm， 032通入量與濃縮液體積比為0.15:1， 靜置酸沉1.5h。過濾得濾物，離心(3000rpm)濾液10min，得沉淀物，合并 濾物和沉淀物，得蓮子蛋白；加水調(diào)蓮子蛋白成38%的料液，噴霧干燥料液， 料液流量為135 kg七"，料液溫度8(TC，噴霧進口溫度120°C,噴霧出口溫度 70°C，得高純度蓮子蛋白粉(蛋白質(zhì)含量為84.1%),蛋白粉得率為24.9%。
權(quán)利要求
1、一種蓮子蛋白的微波提取方法，其特征在于1)鹽提將60-80目蓮子粉與0.05-0.6mol·L-1食用鹽溶液以質(zhì)量比1∶9-1∶36混合；進行微波輻射，微波功率200-900W，頻率915MHz或2450MHz，微波輻射時間10-30min，攪拌速率100-600rpm；離心10-40min得上清液，離心速率1000-4000rpm，重復(fù)提取1-3次，每次固液質(zhì)量比1∶3-1∶12；2)酸沉淀合并離心上清液，濃縮，通入CO2于濃縮液中，靜置沉淀0.5-1.5h，過濾得濾物，離心濾液10-40min得沉淀物，合并濾物和沉淀物，加水調(diào)成25-40％的料液，噴霧干燥料液，料液流量為110-160kg·h-1，料液溫度60-80℃，噴霧進口溫度90-150℃，噴霧出口溫度55-80℃，得蓮子蛋白。
2、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的碳酸沉淀蛋白質(zhì)的方法，其特征在于酸沉淀 時通入C02于濃縮液中，壓力為1-6 atm， C02通入量與濃縮液體積比為 0.01:1-0.2:1。
3、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的蓮子蛋白的微波提取方法，其特征在于所用 蓮子為通心湖南湘蓮、福建建蓮、湖北武昌蓮、湖北洪湖蓮、江西廣昌蓮和 河北白洋淀野生蓮。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蓮子蛋白的微波提取方法微波輻射下，鹽提，酸沉淀，離心，噴霧干燥，得高純度蓮子蛋白粉。本發(fā)明利用微波輻射傳遞能量，直接作用于蓮子粉，使之劇烈運動，可顯著提高提取速率，縮短提取時間，降低能耗，酸沉壓力為1-6atm使CO₂與水形成碳酸，碳酸沉淀蓮子蛋白，無三廢產(chǎn)生。微波鹽提和酸沉相結(jié)合，蛋白粉得率為26.1％，所得蓮子蛋白粉中蛋白純度高(蛋白含量達(dá)86.2％)，色澤口感俱佳。
文檔編號C07K1/14GK101215316SQ200810030440
公開日2008年7月9日 申請日期2008年1月9日 優(yōu)先權(quán)日2008年1月9日
發(fā)明者和 姜, 劍 張, 曾虹燕, 王亞舉, 欣 鄧 申請人:湘潭大學(xué)