一種軟包裝南瓜絲的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種軟包裝南瓜絲的加工方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用鹽漬南瓜絲→脫鹽→硬化→生物保鮮→調(diào)味→裝袋→真空封口→殺菌→冷卻→擦凈→成品的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品瓜絲脆嫩，口感清爽，具有南瓜獨(dú)特的風(fēng)味。本產(chǎn)品有利于保護(hù)胃粘膜、幫助消化，還對(duì)防治糖尿病和降低血糖有特殊的療效，食用方便，操作簡(jiǎn)單。
【專利說(shuō)明】一種軟包裝南瓜絲的加工方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種軟包裝南瓜絲的加工方法。

【背景技術(shù)】
[0002]南瓜所屬葫蘆科，原產(chǎn)南美熱帶，一年生草質(zhì)藤本。葉大，卷須，花黃色，單性，生于葉腋，雌雄同株；果實(shí)為瓠果，成熟時(shí)鮮橙紅色，也有金黃、橙黃色，下部常呈灰綠色；瓜殼較硬，不開裂，近柄處粗大呈扁球形，下部則明顯收細(xì)，成三個(gè)突起，總形略似香爐，有多數(shù)種子。
[0003]南瓜的作用:1.解毒:南瓜含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
2.保護(hù)胃粘膜、幫助消化:南瓜所含的果膠可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，還能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化食物；3.防治糖尿病、降低血糖:南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
[0004]南瓜容易變壞，不耐貯藏，用于加工成軟包裝南瓜絲可實(shí)現(xiàn)對(duì)南瓜的綜合利用，便于儲(chǔ)存，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是解決鮮南瓜不易貯藏的問題，提供一種軟包裝南瓜絲的加工方法。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種軟包裝南瓜絲的加工方法，其特征在于:采用鹽潰南瓜絲一脫鹽一硬化一生物保鮮一調(diào)味一裝袋一真空封口一殺菌一冷卻一擦凈一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為:
A、脫鹽:用湯匙將鹽潰南瓜片中的瓜絲拉出，并剔除瓜絲中的瓜皮、結(jié)塊及其他雜質(zhì)，放入流動(dòng)清水中反復(fù)漂洗至無(wú)咸味，撈出浙干；
B、硬化:將脫鹽后的南瓜絲放入0.5%氯化鈣溶液中浸泡10分鐘，進(jìn)行硬化處理，以確保瓜絲的脆度；
C、生物保鮮:將瓜絲在0.2%生物保鮮劑溶液中浸泡處理30分鐘，撈出浙干，這樣對(duì)微生物的生長(zhǎng)、繁殖具有良好的抑制作用；
D、調(diào)味:在100千克南瓜絲中加入砂糖10%、精鹽2.5%、冰醋酸3%、味精4%、胡椒粉2%、紅辣椒絲1%、香油適量，拌勻后及時(shí)裝袋；
E、殺菌:采用鋁箔復(fù)合袋進(jìn)行軟包裝，籠格為120毫米X150毫米，裝量150克，放入沸水中殺菌20分鐘；
F、擦凈:將軟包裝袋上留有的水珠和雜質(zhì)用棉絮擦凈，挑出不合格產(chǎn)品，即為成品。
[0007]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品瓜絲脆嫩，口感清爽，具有南瓜獨(dú)特的風(fēng)味。本產(chǎn)品有利于保護(hù)胃粘膜、幫助消化，還對(duì)防治糖尿病和降低血糖有特殊的療效，食用方便，操作簡(jiǎn)單。

【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1:
一種軟包裝南瓜絲的加工方法，具體操作步驟為:
A、脫鹽:用湯匙將鹽潰南瓜片中的瓜絲拉出，并剔除瓜絲中的瓜皮、結(jié)塊及其他雜質(zhì)，放入流動(dòng)清水中反復(fù)漂洗至無(wú)咸味，撈出浙干；
B、硬化:將脫鹽后的南瓜絲放入0.5%氯化鈣溶液中浸泡，加入0.3%的蘋果酸和檸檬酸，浸泡12分鐘，進(jìn)行硬化處理，以確保瓜絲的脆度；
C、生物保鮮:將瓜絲在0.2%生物保鮮劑溶液中浸泡處理30分鐘，撈出浙干，這樣對(duì)微生物的生長(zhǎng)、繁殖具有良好的抑制作用；
D、調(diào)味:在100千克南瓜絲中加入麥芽糖10%、精鹽2.5%、冰醋酸3%、味精4%、胡椒粉2%、紅辣椒絲1%、香油適量，拌勻后及時(shí)裝袋；
E、殺菌:采用鋁箔復(fù)合袋進(jìn)行軟包裝，籠格為120毫米X150毫米，裝量150克，放入沸水中殺菌20分鐘；
F、擦凈:將軟包裝袋上留有的水珠和雜質(zhì)用棉絮擦凈，挑出不合格產(chǎn)品，即為成品。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
[0010]實(shí)施例2:
一種軟包裝南瓜絲的加工方法，具體操作步驟為:
A、脫鹽:用湯匙將鹽潰南瓜片中的瓜絲拉出，并剔除瓜絲中的瓜皮、結(jié)塊及其他雜質(zhì)，放入流動(dòng)清水中反復(fù)漂洗至無(wú)咸味，撈出浙干；
B、硬化:將脫鹽后的南瓜絲放入0.5%氯化鈣溶液中浸泡10分鐘，進(jìn)行硬化處理，以確保瓜絲的脆度；
C、生物保鮮:將瓜絲在0.2%生物保鮮劑溶液中浸泡處理30分鐘，撈出浙干，這樣對(duì)微生物的生長(zhǎng)、繁殖具有良好的抑制作用；
D、調(diào)味:在100千克南瓜絲中加入15%的砂糖、4%的精鹽、3%的冰醋酸、1%的味精、3%的胡椒粉、2%的紅辣椒以及適量的花椒油，拌勻后及時(shí)裝袋；
E、殺菌:采用鋁箔復(fù)合袋進(jìn)行軟包裝，籠格為120毫米X150毫米，裝量150克，放入沸水中殺菌20分鐘；
F、擦凈:將軟包裝袋上留有的水珠和雜質(zhì)用棉絮擦凈，挑出不合格產(chǎn)品，即為成品。
[0011]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種軟包裝南瓜絲的加工方法，其特征在于:采用鹽潰南瓜絲一脫鹽一硬化一生物保鮮一調(diào)味一裝袋一真空封口一殺菌一冷卻一擦凈一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為: A、脫鹽:用湯匙將鹽潰南瓜片中的瓜絲拉出，并剔除瓜絲中的瓜皮、結(jié)塊及其他雜質(zhì)，放入流動(dòng)清水中反復(fù)漂洗至無(wú)咸味，撈出浙干； B、硬化:將脫鹽后的南瓜絲放入0.5%氯化鈣溶液中浸泡10分鐘，進(jìn)行硬化處理，以確保瓜絲的脆度； C、生物保鮮:將瓜絲在0.2%生物保鮮劑溶液中浸泡處理30分鐘，撈出浙干，這樣對(duì)微生物的生長(zhǎng)、繁殖具有良好的抑制作用； D、調(diào)味:在100千克南瓜絲中加入砂糖10%、精鹽2.5%、冰醋酸3%、味精4%、胡椒粉2%、紅辣椒絲1%、香油適量，拌勻后及時(shí)裝袋； E、殺菌:采用鋁箔復(fù)合袋進(jìn)行軟包裝，籠格為120毫米X150毫米，裝量150克，放入沸水中殺菌20分鐘； F、擦凈:將軟包裝袋上留有的水珠和雜質(zhì)用棉絮擦凈，挑出不合格產(chǎn)品，即為成品。
【文檔編號(hào)】A23L1/212GK104256419SQ201410482251
【公開日】2015年1月7日 申請(qǐng)日期:2014年9月22日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月22日
【發(fā)明者】胡本奎 申請(qǐng)人:胡本奎