飲料提取裝置的制造方法
【專利說明】
[0001 ]本申請是申請日為2011年08月24日、發(fā)明名稱為"飲料提取裝置"、申請?zhí)枮?"201180069351.2"的發(fā)明專利申請的分案申請。
技術領域
[0002] 本發(fā)明涉及一種從烘焙植物原料通過水提取得到飲料提取液的飲料提取裝置，例 如涉及一種可將咖啡的風味成分區(qū)別于苦味成分而提取的咖啡提取液的制造裝置。
【背景技術】
[0003] 對咖啡豆、麥茶用麥、烘焙茶用茶葉等烘焙植物原料等進行烘焙并用熱水等浸提 的液體作為咖啡、麥茶、烘焙茶等飲料有很多人喜愛飲用。烘焙處理通過熱能使烘焙植物原 料發(fā)生化學反應，產(chǎn)生香味、濃郁味、苦味、酸味、甜味等獨特的香味。尤其，通過烘焙產(chǎn)生的 具有焦香的香味具有極高的嗜好性。
[0004] 難以將烘焙植物原料均勻地加熱到內(nèi)部，或者在烘焙處理中產(chǎn)生焦糊味的問題， 或者為了抑制烤焦而較淺地進行烘焙，使烘焙植物原料的中心部分沒烤透，存在其浸提液 帶較多的苦味、雜味等的問題。即使加強加熱條件并縮短烘焙時間，也只能對烘焙植物原料 的表面進行烘焙，不能均勻地烘焙到中心部分，成為只是苦的沒有濃郁味的浸提液。
[0005] 于是，提出了利用從烘焙植物原料通過水提取所得到的飲料用提取液來降低焦糊 味、苦味的方法。例如，有專利文獻1和專利文獻2等的方法，專利文獻1的方法為，包括去除 烘焙谷物的烤焦部分的谷粒清選工序，制造出起因于烘焙的焦糊味、苦味較少而且甜味較 強的風味良好的谷物茶飲料，專利文獻2的方法為，通過去除提取液中存在的微粒尤其是粒 徑為5μπι以上的微粒，從而去除苦味。也提出了對提取裝置進行研究而去除苦味、雜味的方 法，例如存在專利文獻3的裝置，專利文獻3的裝置是安裝有平均細孔半徑分布在 30~附近的活性炭的提取裝置，能夠通過該活性炭將咖啡提取液中的澀味成分即綠 原酸多聚體等高分子深褐色成分選擇性地吸附去除。另外，作為咖啡提取裝置存在可提高 提取液的澄清性的裝置(專利文獻4、5)。
[0006] 專利文獻1:日本國特開2010-207113號公報 [0007] 專利文獻2:日本國特開2001-017094號公報 [0008]專利文獻3:日本國專利第2578316號公報 [0009] 專利文獻4:日本國特開2002-291412號公報 [0010] 專利文獻5:日本國實用新型登錄第3076826號公報
[0011] 以往以來，雖然采取了降低提取液(浸提液）中的不愉快成分即苦味的措施，但是 因為或者未充分去除苦味或者雖然去除了苦味但是也同時去除了烘焙植物獨特的豐富的 香味、風味、濃郁味，所以有時降低了烘焙植物的浸提液自身的風味。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0012] 本發(fā)明的目的在于提供一種烘焙植物的提取裝置，在從烘焙植物原料通過水提取 得到的提取液中，在仍然保持優(yōu)選的風味成分與濃郁味的同時可選擇性地降低多余的苦 味，目的在于提供一種例如能夠?qū)⒖Х鹊娘L味成分分離于過強的苦味成分而提取的飲料提 取裝置。
[0013] 本發(fā)明者為了解決上述課題而進行了銳意研究，其結果發(fā)現(xiàn)了因進行烘焙處理而 形成的烘焙植物的多孔質(zhì)結構的隔壁對過強的苦味成分具有異常高的親和力。而且，發(fā)現(xiàn) 了通過使處于靜置狀態(tài)的隔壁表面露出的烘焙植物體接觸烘焙植物的提取液，從而能夠以 色譜法方式吸附去除提取液中存在的過強的苦味成分。具體而言，發(fā)現(xiàn)了如下內(nèi)容并完成 了本發(fā)明，利用制動構件將咖啡顆粒以大致密封狀態(tài)收容于顆粒收容部而成為靜置狀態(tài)， 通過以在堆積的咖啡顆粒的層內(nèi)使提取溶劑進行往復運動的方式進行通液，從而能夠分離 提取過強的苦味成分。即本發(fā)明涉及如下內(nèi)容。
[0014] 1. -種咖啡提取裝置，其具備:顆粒收容部，收容咖啡顆粒;第1注入機構，從第1方 向向所述顆粒收容部注入提取溶劑;及回收機構，回收通過所述提取溶劑提取的咖啡提取 液，
[0015] 所述飲料提取裝置還具備使所述顆粒收容部在上下方向旋轉(zhuǎn)180°的旋轉(zhuǎn)結構。
[0016] 2.根據(jù)1所述的咖啡提取裝置，還具備第2注入機構，其從與第1方向相對的第2方 向上向所述顆粒收容部注入提取溶劑。
[0017] 3.根據(jù)1或2所述的咖啡提取裝置，顆粒收容部呈將咖啡顆粒在沿著軸線方向的斷 面形狀中以堆積成大致四角形狀的狀態(tài)而收容的形狀。
[0018] 4.根據(jù)1~3中的任意一項所述的咖啡提取裝置，制動構件為網(wǎng)眼構件。
[0019] 5.根據(jù)1~4中的任意一項所述的咖啡提取裝置，具備對在顆粒收容部內(nèi)流動的液 體的流動進行控制的流動控制裝置。
[0020] 而且，本發(fā)明涉及以下。
[0021 ] 1. -種咖啡提取裝置，其具備:顆粒收容部，收容咖啡顆粒;注入機構，從第1方向 向所述顆粒收容部注入提取溶劑;及回收機構，回收通過所述提取溶劑提取的咖啡提取液， [0022]所述收容部具備用于以大致密封狀收容咖啡顆粒的可裝拆的制動構件，
[0023] 所述咖啡提取裝置還具備使所述顆粒收容部旋轉(zhuǎn)的旋轉(zhuǎn)結構。
[0024] 2.根據(jù)1所述的咖啡提取裝置，其特征為，顆粒收容部呈將咖啡顆粒在沿著軸線方 向的斷面形狀中以堆積成大致四角形狀的狀態(tài)而收容的形狀。
[0025] 3.根據(jù)1或2所述的咖啡提取裝置，制動構件為網(wǎng)眼構件。
[0026] 4.根據(jù)1~3中的任意一項所述的咖啡提取裝置，所述注入機構具備朝著所述顆粒 收容部的上部開口的單一的導管路。
[0027] 5.根據(jù)1~4中的任意一項所述的咖啡提取裝置，所述顆粒收容部具備注入提取溶 劑的上部開口及下部開口。
[0028] 6.根據(jù)1~5中的任意一項所述的咖啡提取裝置，所述顆粒收容部具備將所述顆粒 層及所述制動構件保持在所述顆粒收容部內(nèi)的規(guī)定位置的保持結構。
[0029] 7.根據(jù)1~6中的任意一項所述的咖啡提取裝置，其特征為，所述顆粒層及所述制 動構件共同形成一次性單元。
[0030] 8.根據(jù)1~6中的任意一項所述的飲料提取裝置，所述顆粒收容部形成一次性盒 (cartridge)〇
[0031] 9.根據(jù)1~8中的任意一項所述的咖啡提取裝置，具備用于所述上部開口及所述下 部開口的開閉結構。
[0032] 10.根據(jù)8所述的咖啡提取裝置，所述一次性盒形成為整體被封閉的膠囊狀，
[0033] 所述注入機構具備可對所述一次性盒的上側端壁及下側端壁進行穿孔的針狀端 部，
[0034] 所述上部開口及所述下部開口由所述針狀端部形成。
[0035] 11.根據(jù)1~10中的任意一項所述的咖啡提取裝置，所述顆粒收容部具備用于促進 所述提取液排出的排出促進結構。
[0036] 12.根據(jù)1~11中的任意一項所述的咖啡提取裝置，所述注入機構可進行所述提取 溶劑的第1注入工序及第2注入工序。
[0037] 13. -種咖啡提取裝置，其具備收容咖啡顆粒的顆粒收容部，
[0038]所述顆粒收容部具備用于以大致密封狀收容咖啡顆粒的可裝拆的制動構件，
[0039]所述顆粒收容部具備上部開口及下部開口，
[0040] 在所述上部開口與所述下部開口分別可裝拆地安裝有上部蓋材與下部蓋材，
[0041] 所述上部蓋材具備包括因重力作用而可移動的閥體的閥。
[0042] 14.-種咖啡提取裝置，其具備:顆粒收容部，收容咖啡顆粒;注入機構，從第1方向 向所述顆粒收容部注入提取溶劑;及回收機構，回收通過所述提取溶劑提取的咖啡提取液，
[0043] 所述顆粒收容部具備用于以大致密封狀收容咖啡顆粒的可裝拆的制動構件，
[0044] 所述顆粒收容部具備上部開口及下部開口，
[0045] 在所述上部開口與所述下部開口分別可裝拆地安裝有上部蓋材與下部蓋材，
[0046] 所述上部蓋材與所述下部蓋材分別具備可連通于所述上部開口與所述下部開口 的開口。
[0047] 15.根據(jù)14所述的咖啡提取裝置，所述注入機構可進行所述提取溶劑的第1注入工 序及第2注入工序。
[0048] 16. -種飲料提取裝置，其具備:顆粒收容部，收容飲料提取用顆粒;注入機構，從 第1方向向所述顆粒收容部注入提取溶劑;及回收機構，回收通過所述提取溶劑提取的提取 液，
[0049] 所述收容部具備用于以大致密封狀收容所述顆粒的可裝拆的制動構件，
[0050] 所述飲料提取裝置還具備使所述顆粒收容部旋轉(zhuǎn)的旋轉(zhuǎn)結構。
[0051] 17.根據(jù)16所述的飲料提取裝置，所述顆粒收容部呈將所述顆粒在沿著軸線方向 的斷面形狀中以堆積成大致四角形狀的狀態(tài)而收容的形狀。
[0052] 18.根據(jù)16或17所述的飲料提取裝置，所述制動構件為網(wǎng)眼構件。
[0053] 19.根據(jù)16~18中的任意一項所述的飲料提取裝置，所述注入機構具備朝著所述 顆粒收容部的上部開口的單一的導管路。
[0054] 20.根據(jù)16~19中的任意一項所述的飲料提取裝置，所述顆粒收容部具備注入提 取溶劑的上部開口及下部開口。
[0055] 21.根據(jù)16~20中的任意一項所述的飲料提取裝置，所述顆粒收容部具備將所述 顆粒層及所述制動構件保持在所述顆粒收容部內(nèi)的規(guī)定位置的保持結構。
[0056] 22.根據(jù)16~21中的任意一項所述的飲料提取裝置，所述顆粒層及所述制動構件 共同形成一次性單元。
[0057] 23.根據(jù)16~21中的任意一項所述的飲料提取裝置，所述顆粒收容部形成一次性 盒。
[0058] 24.根據(jù)16~23中的任意一項所述的飲料提取裝置，具備用于所述上部開口及所 述下部開口的開閉結構。
[0059] 25.根據(jù)23所述的飲料提取裝置，所述一次性盒形成為整體被封閉的膠囊狀，
[0060] 所述注入機構具備可對所述一次性盒的上側端壁及下側端壁進行穿孔的針狀端 部，
[0061] 所述上部開口及所述下部開口由所述針狀端部形成。
[0062] 26.根據(jù)16~25中的任意一項所述的飲料提取裝置，所述顆粒收容部具備用于促 進所述提取液排出的排出促進結構。
[0063] 27.根據(jù)16~26中的任意一項所述的飲料提取裝置，所述注入機構可進行所述提 取溶劑的第1注入工序及第2注入工序。
[0064] 28. -種飲料提取裝置，其具備收容飲料提取用顆粒的顆粒收容部，
[0065]所述顆粒收容部具備用于以大致密封狀收容所述顆粒的可裝拆的制動構件，
[0066]所述顆粒收容部具備上部開口及下部開口，
[0067] 在所述上部開口與所述下部開口分別可裝拆地安裝有上部蓋材與下部蓋材，
[0068] 所述上部蓋材具備包括因重力作用而可移動的閥體的閥，
[0069] 收納在所述顆粒收容部中的顆粒層的沿著軸線方向的斷面形狀為所述顆粒層的 寬度(L)與