本實(shí)用新型涉及的是現(xiàn)場炭火熟烤食物、尤其是更適合串插在釬桿的食物串的炭燒烤爐。

背景技術(shù)：

食物烹調(diào)技藝的多元化發(fā)展，讓人們盡享不同食材以及同一食材不同料理方法的各式美味，但原始的炭火食物烤制法仍是人們不滅的喜愛，現(xiàn)有的各式炭燒烤爐具滿足了人們能夠一邊烤制、一邊享受烤制美味的樂趣?，F(xiàn)有炭燒烤爐的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)基本為食物串、烤簾、煎烤盤在炭火上，直接承受炭火，食物內(nèi)水份流失嚴(yán)重，營養(yǎng)成份在火燒中發(fā)生很大變化，尤其是其中的油脂，又易被燒焦，食物整體外觀和口感都得較差，而且會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的燒烤煙氣。為克服火上直接燒烤的煙氣污染問題，出現(xiàn)了一種烘烤區(qū)懸式烤爐，烘烤區(qū)懸架在兩炭盒之間或之間的上方，烘烤區(qū)下方設(shè)置接油滴的水盒，如CN104771087A公開的“無煙燒烤爐”和CN201469047U就屬于此類產(chǎn)品。此類燒烤爐更多的是依靠將炭燃燒的熱氣導(dǎo)向烘烤區(qū)來熟制食物串或烤盤上食材，因此對(duì)爐內(nèi)熱氣流動(dòng)要求較高，食材水份散失也較為嚴(yán)重，熱流動(dòng)烘烤方式也導(dǎo)致熱能利用率低，有相當(dāng)程度的熱散失，要用較多的燃炭來維持烘烤所需，而且爐內(nèi)需要布置不少于一個(gè)的炭盒，炭消耗量大。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本實(shí)用新型的發(fā)明目的在于提供一種結(jié)構(gòu)簡單、能夠全面利用炭釋放熱能、且無煙環(huán)保、烤制食物既有烤制的香氣又有軟嫩的口感的無煙環(huán)保全熱能炭烤爐。本實(shí)用新型提供的無煙環(huán)保全熱能炭烤爐技術(shù)方案，其主要技術(shù)內(nèi)容是：一種無煙環(huán)保全熱能炭烤爐，上開口爐體中設(shè)置有炭盒，炭盒周側(cè)面為燃炭釋放面，炭盒底部周側(cè)設(shè)置有水槽，炭盒周側(cè)的燃炭釋放面所在的空間為下端朝向水槽的豎向烤串烤制空間。

本實(shí)用新型提供的無煙環(huán)保全熱能炭烤爐技術(shù)方案，其炭盒設(shè)計(jì)為具有周側(cè)燃炭開放面結(jié)構(gòu)，利用其空間充足的輻射熱直接烤制食物，在食物水份還未多少散失即被快速熟制，保留了食材本身的風(fēng)味和營養(yǎng)成份，口感香嫩，又具有原始的烤制香，可以讓人們吃的更健康，其油滴全部滴入水槽，不會(huì)產(chǎn)生煙氣，燒烤娛樂過程均不會(huì)對(duì)周圍大氣環(huán)境產(chǎn)生影響。本爐結(jié)構(gòu)構(gòu)造簡單、熱能利用率高，只需根據(jù)烤區(qū)長度來確定炭盒長度尺寸，炭盒容量小、烤區(qū)布置面大，炭耗用量低，烤區(qū)布置量多于現(xiàn)有的各式爐產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，炭燒熱能得以更有效的利用，具有優(yōu)良的節(jié)能環(huán)保效果。

附圖說明

圖1和圖4分別是本實(shí)用新型的兩實(shí)施例的俯視結(jié)構(gòu)圖，其中圖1的左半部與右半部旋轉(zhuǎn)對(duì)稱。

圖2是本實(shí)用新型的內(nèi)部構(gòu)造圖。

圖3是圖1的A-A剖視圖。

具體實(shí)施方式

圖1和圖4展示了本實(shí)用新型提供的無煙環(huán)保全熱能炭烤爐的兩種具體實(shí)施結(jié)構(gòu)，但本實(shí)用新型的保護(hù)范圍不受本實(shí)施結(jié)構(gòu)局限。

本無煙環(huán)保全熱能炭烤爐的上開口爐體1中設(shè)置有炭盒2，所述的爐體1可為如圖所示的薄金屬板制造而成，也可以是其它的，如建筑材料磚砌制成。炭盒2的周側(cè)面為燃炭釋放面4，所述的炭盒2最好為欄框結(jié)構(gòu)，既能容納炭料，又不阻礙炭燃燒熱輻射。

炭盒2底部周側(cè)設(shè)置有水槽3。

如圖2所示，炭盒2周側(cè)的燃炭釋放面4所在的空間為下端朝向水槽3的豎向烤串的烤制空間5。豎向插入烤制空間5的各烤串處于炭盒2周側(cè)的強(qiáng)熱輻射空間內(nèi)，食材在該高溫空間中被快速熟制，保留了其中的營養(yǎng)和水份，具有烤制的香氣，口感好且軟嫩。為保持各豎向烤串的烤制位置相對(duì)固定、不串動(dòng)，炭盒2上周邊架設(shè)有帶有若干烤串穿插槽10的槽板9，各豎向烤串落位于槽板9的各穿插槽10中，保證在烤制過程中不倒、不串位，還可以在釬桿上段設(shè)置卡臺(tái)11，使烤串吊掛在穿插槽10上，在烤制空間內(nèi)吊掛烘烤。如圖4所示，炭盒2的四周側(cè)均為烤制空間5，所述的槽板9為環(huán)形板，架設(shè)在炭盒2上方四周。在本實(shí)施例中，炭盒2頂部作為另一主要的炭燃燒釋放的面，其上方設(shè)置煎烤盤6或涮鍋，具有煎、烤、涮一體多功能。

烤制空間5開口是熱量集中區(qū)域，為消除該區(qū)域直接烘烤食客，避免讓食客產(chǎn)生不舒適感，在烤制空間5的開口處設(shè)置一蓋板7，如圖2所示的一實(shí)施結(jié)構(gòu)，蓋板7鉸接在爐體1上，長度與烤制空間5一致，其上設(shè)置杠桿配重的手柄8，在手柄8的作用下，蓋板7的內(nèi)邊緣能夠自然卡止在槽板9邊緣下方，手柄8上抬，則蓋板7被下壓，人們即可由烤制空間5的開口插入或提取烤串，再下壓手柄8，蓋板7即從新抬升、封閉烤制空間5的開口，熱量保持在烤制空間5中，全面作用于烤串上，還確保食客不遭受熱烘烤。