本發(fā)明涉及電飯煲技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種電飯煲的煮飯控制方法及電飯煲。

背景技術(shù)：

目前，市場(chǎng)上出售的各種電腦式電飯煲，其煮飯過(guò)程均包括吸水階段，其中，吸水階段具體為使電飯煲的溫度維持在一固定溫度持續(xù)加熱一段時(shí)間，以有利于米粒吸水。

大米主要包括粳米以及秈米，并且大米的蛋白質(zhì)含量、直鏈淀粉含量均不相同。在上述吸水階段中，在分別烹飪粳米與秈米時(shí)，若在吸水階段中采用相同的方式進(jìn)行烹飪，即維持在同一固定溫度持續(xù)加熱相同的時(shí)間，則無(wú)法保證蛋白質(zhì)含量、直鏈淀粉含量不同的大米米粒均能夠進(jìn)行充分吸水，例如無(wú)法保證蛋白質(zhì)含量高、直鏈淀粉含量高的秈米能夠吸水充分，進(jìn)而導(dǎo)致米飯存在夾生的現(xiàn)象。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明提供一種電飯煲的煮飯控制方法及電飯煲，旨在解決現(xiàn)有電飯煲的煮飯過(guò)程無(wú)法保證蛋白質(zhì)含量高、直鏈淀粉含量高的秈米吸水充分而導(dǎo)致米飯存在夾生的技術(shù)問(wèn)題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供的一種電飯煲的煮飯控制方法，所述電飯煲的煮飯控制方法包括以下煮飯階段：吸水階段、升溫階段、加熱階段、沸騰階段及燜飯階段；其中，在所述電飯煲內(nèi)秈米的直鏈淀粉含量大于預(yù)設(shè)直鏈淀粉含量且蛋白質(zhì)含量大于預(yù)設(shè)蛋白質(zhì)含量時(shí)，所述吸水階段包括：

控制所述電飯煲的加熱體以第一預(yù)設(shè)加熱功率加熱，以使所述電飯煲的溫度升至第一預(yù)設(shè)溫度，其中，所述第一預(yù)設(shè)溫度的范圍為40℃～60c；

在所述溫度達(dá)到第一預(yù)設(shè)溫度時(shí)，在第一預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)將所述電飯煲的溫度維持在所述第一預(yù)設(shè)溫度，其中，所述第一預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)的范圍為11～30分鐘。

優(yōu)選地，所述沸騰階段包括：

控制所述加熱體以第二預(yù)設(shè)加熱功率加熱，以使所述溫度在第二預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)升至第二預(yù)設(shè)溫度；

在所述溫度達(dá)到所述第二預(yù)設(shè)溫度時(shí)，停止加熱。

優(yōu)選地，所述第二預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)的范圍為4～5分鐘，所述第二預(yù)設(shè)溫度的范圍為120℃～135℃。

優(yōu)選地，所述升溫階段包括：

控制所述加熱體以第三預(yù)設(shè)加熱功率加熱，以使所述溫度在第三預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)升至第三預(yù)設(shè)溫度。

優(yōu)選地，所述第三預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)的范圍為5～6分鐘，所述第三預(yù)設(shè)溫度的范圍為95℃～105℃。

優(yōu)選地，所述加熱階段包括：

在所述溫度達(dá)到所述第三預(yù)設(shè)溫度時(shí)，在第四預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)使所述電飯煲的溫度維持在第三預(yù)設(shè)溫度，其中，所述第四預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)的范圍為10～15分鐘。

優(yōu)選地，所述燜飯階段包括：

在所述溫度達(dá)到第四預(yù)設(shè)溫度時(shí)，在第五預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)使所述電飯煲的溫度維持在第四預(yù)設(shè)溫度。

優(yōu)選地，所述在所述溫度達(dá)到第四預(yù)設(shè)溫度時(shí)，在第五預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)使所述電飯煲的溫度維持在第四預(yù)設(shè)溫度的步驟包括：

在維持所述第四預(yù)設(shè)溫度的持續(xù)時(shí)長(zhǎng)達(dá)到第六預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)時(shí)，在第七預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)控制所述電飯煲的加熱體以第六加熱功率加熱；

在所述溫度達(dá)到第四預(yù)設(shè)溫度時(shí)，在第八預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)使所述電飯煲的溫度維持在第四預(yù)設(shè)溫度，其中，所述第六預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)、第七預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)及第八預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)之和為所述第五預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)。

優(yōu)選地，所述第四預(yù)設(shè)溫度的范圍為96℃～100℃，所述第五預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)的范圍為8～13分鐘，所述第六預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)的范圍為2～4分鐘，所述第七預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)的范圍為3～4分鐘，所述第八預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)的范圍為2～8分鐘。

此外，為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明還提供一種電飯煲，所述電飯煲包括：吸水模塊、升溫模塊、加熱模塊、沸騰模塊及燜飯模塊；其中，在所述電飯煲內(nèi)秈米的直鏈淀粉含量大于預(yù)設(shè)直鏈淀粉含量且蛋白質(zhì)含量大于預(yù)設(shè)蛋白質(zhì)含量時(shí)，所述吸水模塊包括：

加熱控制單元，用于控制所述電飯煲的加熱體以第一預(yù)設(shè)加熱功率加熱，以使所述電飯煲的溫度升至第一預(yù)設(shè)溫度，其中，所述第一預(yù)設(shè)溫度的范圍為40℃～60c；

溫度維持單元，用于在所述溫度達(dá)到第一預(yù)設(shè)溫度時(shí)，在第一預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)將所述電飯煲的溫度維持在所述第一預(yù)設(shè)溫度，其中，所述第一預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)的范圍為11～30分鐘。

本發(fā)明通過(guò)控制所述電飯煲的加熱體以第一預(yù)設(shè)加熱功率加熱，以使所述電飯煲的溫度升至第一預(yù)設(shè)溫度，接著在所述溫度達(dá)到第一預(yù)設(shè)溫度時(shí)，在第一預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)將所述電飯煲的溫度維持在所述第一預(yù)設(shè)溫度，使得直鏈淀粉含量大于預(yù)設(shè)直鏈淀粉含量且蛋白質(zhì)含量大于預(yù)設(shè)蛋白質(zhì)含量的秈米能夠在第一預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)、在合理的溫度下進(jìn)行充分吸水，避免直鏈淀粉含量大于預(yù)設(shè)直鏈淀粉含量且蛋白質(zhì)含量大于預(yù)設(shè)蛋白質(zhì)含量的秈米因吸水不充分而導(dǎo)致米飯存在夾生的現(xiàn)象，并能夠避免因吸水過(guò)快而造成米粒表面出現(xiàn)裂紋甚至斷裂的現(xiàn)象，提高了秈米的吸水效率，使得米飯的口感松軟，進(jìn)而提高了米飯的口感。

附圖說(shuō)明

圖1為本發(fā)明電飯煲的煮飯控制方法第一實(shí)施例中吸水階段的細(xì)化流程示意圖；

圖2為本發(fā)明電飯煲的煮飯控制方法各個(gè)煮飯階段的溫度變化曲線(xiàn)示意圖；

圖3為本發(fā)明電飯煲的煮飯控制方法第二實(shí)施例中沸騰階段的細(xì)化流程示意圖；

圖4為本發(fā)明電飯煲的煮飯控制方法第三實(shí)施例中燜飯階段的細(xì)化流程示意圖；

圖5本發(fā)明電飯煲一實(shí)施例中吸水模塊的細(xì)化功能模塊示意圖。

本發(fā)明目的的實(shí)現(xiàn)、功能特點(diǎn)及優(yōu)點(diǎn)將結(jié)合實(shí)施例，參照附圖做進(jìn)一步說(shuō)明。

具體實(shí)施方式

應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。

在本發(fā)明的描述中，需要理解的是，術(shù)語(yǔ)“上”、“下”“橫向”等指示的方位或位置關(guān)系為基于附圖所示的方位或位置關(guān)系，僅是為了便于描述本發(fā)明和簡(jiǎn)化描述，并不是指示或暗示所指的裝置或元件必須具有特定的方位、以特定的方位構(gòu)造和操作，因此不能理解為對(duì)本發(fā)明的限制。此外，術(shù)語(yǔ)“第一”、“第二”“第三”、“第四”“第五”、“第六”僅用于描述的目的，而不能理解指示或暗示的重要性。

為更好理解本發(fā)明，在本發(fā)明的實(shí)施例中，電飯煲包括加熱體以及溫度傳感器，其中，加熱體用于為電飯煲的底部加熱，感溫探頭用于檢測(cè)電飯煲的溫度，該溫度可以為電飯煲的底部溫度、上部溫度等，具體地，感溫探頭可以為溫度傳感器。

本發(fā)明提供一種電飯煲的煮飯控制方法。參照?qǐng)D1及圖2，圖1為本發(fā)明電飯煲的煮飯控制方法第一實(shí)施例中吸水階段的細(xì)化流程示意圖，圖2為本發(fā)明電飯煲的煮飯控制方法各個(gè)煮飯階段的溫度變化曲線(xiàn)示意圖。

在本實(shí)施例中，該電飯煲的煮飯控制方法依次包括：吸水階段、升溫階段、加熱階段、沸騰階段及燜飯階段；其中，在所述電飯煲內(nèi)秈米的直鏈淀粉含量大于預(yù)設(shè)直鏈淀粉含量且蛋白質(zhì)含量大于預(yù)設(shè)蛋白質(zhì)含量時(shí)，所述吸水階段包括：

步驟s11，控制所述電飯煲的加熱體以第一預(yù)設(shè)加熱功率加熱，以使所述電飯煲的溫度升至第一預(yù)設(shè)溫度，其中，所述第一預(yù)設(shè)溫度的范圍為40℃～60c；

其中，第一預(yù)設(shè)加熱功率可以根據(jù)需要進(jìn)行合理的設(shè)置，具體地，第一預(yù)設(shè)加熱功率可以根據(jù)第一預(yù)設(shè)溫度進(jìn)行設(shè)置；由于秈米米粒細(xì)長(zhǎng)，吸水階段吸水速率不宜太快，溫度不宜過(guò)高，避免造成米粒表面出現(xiàn)裂紋甚至斷裂，因此將第一預(yù)設(shè)溫度的范圍設(shè)置為40℃～60c，以保證秈米的米粒以較慢的吸水速率吸水充分。需要強(qiáng)調(diào)的是，第一預(yù)設(shè)溫度的范圍還可以設(shè)置為40℃～50℃、45℃～55℃、50℃～60℃。

本實(shí)施例中，在檢測(cè)到鍋內(nèi)秈米的直鏈淀粉含量大于預(yù)設(shè)直鏈淀粉含量且蛋白質(zhì)含量大于預(yù)設(shè)蛋白質(zhì)含量時(shí)，控制所述電飯煲的加熱體以第一預(yù)設(shè)加熱功率加熱，以使所述電飯煲的溫度升至第一預(yù)設(shè)溫度，以使秈米的米粒能夠充分吸水。

需要強(qiáng)調(diào)的是，在吸水階段之前，在檢測(cè)到電飯煲的鍋內(nèi)放入大米及水時(shí)，檢測(cè)/獲取該大米的種類(lèi)，在該大米為秈米時(shí)，獲取大米的蛋白質(zhì)含量、直鏈淀粉含量等，在獲取到的直鏈淀粉含量大于預(yù)設(shè)直鏈淀粉含量且蛋白質(zhì)含量大于預(yù)設(shè)蛋白質(zhì)含量，即所述秈米的直鏈淀粉含量大于預(yù)設(shè)直鏈淀粉含量、所述秈米的蛋白質(zhì)含量大于預(yù)設(shè)蛋白質(zhì)含量時(shí)，執(zhí)行上述煮飯控制。具體地，電飯煲可以通過(guò)獲取大米的形狀確定該大米的種類(lèi)，即通過(guò)獲取大米的形狀確定該大米是否為秈米，而后電飯煲能夠通過(guò)檢測(cè)模塊檢測(cè)大米的蛋白質(zhì)含量、直鏈淀粉含量，或者，用戶(hù)可以通過(guò)電飯煲的控制面板輸入大米的種類(lèi)、蛋白質(zhì)含量、直鏈淀粉含量等，具體地，可以在電飯煲的控制面板設(shè)置相應(yīng)的按鍵，例如，秈米選項(xiàng)按鍵等。由于米飯的口感主要取決于烹飪過(guò)程，而大米的蛋白質(zhì)含量、直鏈淀粉含量則是影響烹飪過(guò)程的主要因素，若采用相同的方式烹飪，則不能保證蛋白質(zhì)含量、直鏈淀粉含量不同的大米都能夠有良好的口感，因此，根據(jù)大米的蛋白質(zhì)含量、直鏈淀粉含量提供對(duì)應(yīng)的烹飪控制方式能夠盡可能的使蛋白質(zhì)含量、直鏈淀粉含量不同的大米都能夠有良好的口感。其中，預(yù)設(shè)直鏈淀粉含量、預(yù)設(shè)蛋白質(zhì)含量可以根據(jù)需求進(jìn)行合理的設(shè)定，由于秈米的直鏈淀粉含量范圍一般為10％～25％、秈米的蛋白質(zhì)含量范圍一般為6％～10％，因此，可以將預(yù)設(shè)直鏈淀粉含量設(shè)置為18％、預(yù)設(shè)蛋白質(zhì)含量設(shè)置為8％。

步驟s12，在所述溫度達(dá)到第一預(yù)設(shè)溫度時(shí)，在第一預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)將所述電飯煲的溫度維持在所述第一預(yù)設(shè)溫度，其中，所述第一預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)的范圍為11～30分鐘。

由于本實(shí)施例秈米的蛋白質(zhì)含量大于預(yù)設(shè)蛋白質(zhì)含量，即秈米的蛋白質(zhì)含量高，米粒結(jié)構(gòu)致密，米粒的淀粉粒之間的間隙小，吸水速度交慢，需要較長(zhǎng)的吸水時(shí)間以保住秈米米粒充分吸水，但是由于秈米米粒細(xì)長(zhǎng)，為避免造成米粒表面出現(xiàn)裂紋甚至斷裂，吸水階段吸水速率不宜太快，吸水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，溫度不宜過(guò)高，因此，將第一預(yù)設(shè)溫度的范圍設(shè)置為40℃～60c，將第一預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)的范圍設(shè)置為11～30分鐘，以保證米粒吸水充分。需要強(qiáng)調(diào)的是，第一預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)的范圍還可以設(shè)置為11～20分鐘、20～30分鐘、15～25分鐘等。

本實(shí)施例中，在檢測(cè)到電飯煲的溫度達(dá)到第一預(yù)設(shè)溫度時(shí)，在第一預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)使所述電飯煲的溫度維持在所述第一預(yù)設(shè)溫度，具體地，可以在溫度達(dá)到第一預(yù)設(shè)溫度時(shí)，停止加熱，而后實(shí)時(shí)檢測(cè)電飯煲的當(dāng)前溫度，在檢測(cè)到的當(dāng)前溫度不在第一預(yù)設(shè)溫度的范圍內(nèi)時(shí)，例如，當(dāng)前溫度小于第一預(yù)設(shè)溫度的范圍的最低溫度時(shí)，控制所述電飯煲的加熱體以第一預(yù)設(shè)加熱功率加熱，以使所述電飯煲的溫度達(dá)到第一預(yù)設(shè)溫度，并循環(huán)執(zhí)行上述流程，直至溫度維持在所述第一預(yù)設(shè)溫度的時(shí)長(zhǎng)達(dá)到第一預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)。當(dāng)然，當(dāng)前溫度小于第一預(yù)設(shè)溫度的范圍的最低溫度時(shí)，也可以控制所述電飯煲的加熱體以其他的加熱功率進(jìn)行加熱

本實(shí)施例中，通過(guò)在第一預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)將所述電飯煲的溫度維持在所述第一預(yù)設(shè)溫度，以保證蛋白質(zhì)含量大于預(yù)設(shè)蛋白質(zhì)含量的秈米的米粒以及米粒的米芯均能夠吸水充分，使得秈米在沸騰過(guò)程中易于糊化，進(jìn)而使得米飯軟硬適中、口感松軟，提高米飯的口感。

進(jìn)一步地，在一實(shí)施例中，參照?qǐng)D2，升溫階段包括：控制所述加熱體以第三預(yù)設(shè)加熱功率加熱，以使所述溫度在第三預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)升至第三預(yù)設(shè)溫度。

其中，第三預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)的范圍為5～6分鐘，所述第三預(yù)設(shè)溫度的范圍為95℃～105℃。優(yōu)選地，第三預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)為6分鐘，第三預(yù)設(shè)溫度為100℃。第三預(yù)設(shè)加熱功率可以根據(jù)需要進(jìn)行合理的設(shè)置，具體地，第一預(yù)設(shè)加熱功率可以根據(jù)第三預(yù)設(shè)溫度進(jìn)行設(shè)置；第三預(yù)設(shè)加熱功率大于第一預(yù)設(shè)加熱功率，以使溫度在第三預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)升至第三預(yù)設(shè)溫度。

本實(shí)施例中，通過(guò)控制所述加熱體以第三預(yù)設(shè)加熱功率加熱，以使所述溫度在第三預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)升至第三預(yù)設(shè)溫度，與現(xiàn)有電飯煲相比，本實(shí)施例通過(guò)降低米水的溫升速率，促進(jìn)熱量在米粒內(nèi)部組分間的均勻傳遞，以保證米粒由外到內(nèi)均勻糊化。

進(jìn)一步地，在又一實(shí)施例中，參照?qǐng)D2，加熱階段包括：在所述溫度達(dá)到所述第三預(yù)設(shè)溫度時(shí)，在第四預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)使所述電飯煲的溫度維持在第三預(yù)設(shè)溫度，其中，所述第四預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)的范圍為10～15分鐘。

其中，第四預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)的范圍為10～15分鐘。優(yōu)選地，第三預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)可以為10分鐘、12分鐘、15分鐘。

由于本實(shí)施例中秈米的蛋白質(zhì)含量大于預(yù)設(shè)蛋白質(zhì)含量，該秈米的蛋白質(zhì)含量高，蛋白質(zhì)及二硫鍵的存在會(huì)限制淀粉與水的結(jié)合，蛋白質(zhì)與水分子結(jié)合于淀粉粒及胚乳細(xì)胞外圍形成包護(hù)層，從而造成大米蒸煮后米飯硬度升高，因此對(duì)秈米進(jìn)行第四預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)的蒸煮，增加加熱階段時(shí)間，盡量促進(jìn)米粒膨脹以降低米飯的硬度，讓米粒變軟。

本實(shí)施例中，在所述溫度達(dá)到所述第三預(yù)設(shè)溫度時(shí)，在第四預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)使所述電飯煲的溫度維持在第三預(yù)設(shè)溫度，具體包括：在所述溫度達(dá)到所述第三預(yù)設(shè)溫度時(shí)，停止加熱，而后實(shí)時(shí)檢測(cè)電飯煲的當(dāng)前溫度，在檢測(cè)到的當(dāng)前溫度不在第三預(yù)設(shè)溫度的范圍內(nèi)時(shí)，例如，當(dāng)前溫度小于第三預(yù)設(shè)溫度的范圍的最低溫度時(shí)，控制所述電飯煲的加熱體以第三預(yù)設(shè)加熱功率加熱，以使所述電飯煲的溫度達(dá)到第三預(yù)設(shè)溫度，并循環(huán)執(zhí)行上述流程，直至溫度維持在所述第三預(yù)設(shè)溫度的時(shí)長(zhǎng)達(dá)到第四預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)，當(dāng)然，當(dāng)前溫度小于第三預(yù)設(shè)溫度的范圍的最低溫度時(shí)，也可以控制所述電飯煲的加熱體以其他的加熱功率進(jìn)行加熱。

進(jìn)一步地，再一實(shí)施例中，參照?qǐng)D2，燜飯階段包括：在所述溫度達(dá)到第四預(yù)設(shè)溫度時(shí)，在第五預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)使所述電飯煲的溫度維持在第四預(yù)設(shè)溫度。

其中，第四預(yù)設(shè)溫度的范圍為96℃～100℃，第五預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)的范圍為8～13分鐘。

本實(shí)施例中，在所述溫度達(dá)到第四預(yù)設(shè)溫度時(shí)，在第五預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)使所述電飯煲的溫度維持在第四預(yù)設(shè)溫度，具體包括：在所述溫度達(dá)到所述第四預(yù)設(shè)溫度時(shí)，停止加熱，而后實(shí)時(shí)檢測(cè)電飯煲的當(dāng)前溫度，在檢測(cè)到的當(dāng)前溫度不在第四預(yù)設(shè)溫度的范圍內(nèi)時(shí)，例如，當(dāng)前溫度小于第四預(yù)設(shè)溫度的范圍的最低溫度時(shí)，控制所述電飯煲的加熱體以第四預(yù)設(shè)加熱功率加熱，以使所述電飯煲的溫度達(dá)到第四預(yù)設(shè)溫度，并循環(huán)執(zhí)行上述流程，直至溫度維持在所述第四預(yù)設(shè)溫度的時(shí)長(zhǎng)達(dá)到第五預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)，當(dāng)然，當(dāng)前溫度小于第四預(yù)設(shè)溫度的范圍的最低溫度時(shí)，也可以控制所述電飯煲的加熱體以其他的加熱功率進(jìn)行加熱，其中，第四預(yù)設(shè)加熱功率可以與第一預(yù)設(shè)加熱功率或者第三預(yù)設(shè)加熱功率相同。

需要強(qiáng)調(diào)的是，在溫度維持在第四預(yù)設(shè)溫度的持續(xù)時(shí)長(zhǎng)達(dá)到第五預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)時(shí)，煮飯過(guò)程結(jié)束。由于本實(shí)施例中秈米的蛋白質(zhì)含量大于預(yù)設(shè)蛋白質(zhì)含量，該秈米的蛋白質(zhì)含量高，而蛋白質(zhì)含量高導(dǎo)致米飯容易老化，因此燜飯階段時(shí)間不宜太長(zhǎng)。

本實(shí)施例提出的電飯煲的煮飯控制方法，通過(guò)控制所述電飯煲的加熱體以第一預(yù)設(shè)加熱功率加熱，以使所述電飯煲的溫度升至第一預(yù)設(shè)溫度，接著在所述溫度達(dá)到第一預(yù)設(shè)溫度時(shí)，在第一預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)將所述電飯煲的溫度維持在所述第一預(yù)設(shè)溫度，使得直鏈淀粉含量大于預(yù)設(shè)直鏈淀粉含量且蛋白質(zhì)含量大于預(yù)設(shè)蛋白質(zhì)含量的秈米能夠在第一預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)、在合理的溫度下進(jìn)行充分吸水，避免直鏈淀粉含量大于預(yù)設(shè)直鏈淀粉含量且蛋白質(zhì)含量大于預(yù)設(shè)蛋白質(zhì)含量的秈米因吸水不充分而導(dǎo)致米飯存在夾生的現(xiàn)象，并能夠避免因吸水過(guò)快而造成米粒表面出現(xiàn)裂紋甚至斷裂的現(xiàn)象，提高了秈米的吸水效率，使得米飯的口感松軟，進(jìn)而提高了米飯的口感。

基于第一實(shí)施例提出本發(fā)明電飯煲的煮飯控制方法的第二實(shí)施例，在本實(shí)施例中，參照?qǐng)D3，沸騰階段包括：

步驟s21，控制所述加熱體以第二預(yù)設(shè)加熱功率加熱，以使所述溫度在第二預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)升至第二預(yù)設(shè)溫度；

其中，所述第二預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)的范圍為4～5分鐘，所述第二預(yù)設(shè)溫度的范圍為120℃～135℃，優(yōu)選地，第二預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)為5分鐘，第二預(yù)設(shè)溫度為125℃、130℃等。需要強(qiáng)調(diào)的是，為使電飯煲的溫度快速升至第二預(yù)設(shè)溫度，第二預(yù)設(shè)加熱功率大于第一預(yù)設(shè)加熱功率。

本實(shí)施例中，在溫度維持在所述第三預(yù)設(shè)溫度的持續(xù)時(shí)長(zhǎng)達(dá)到第四預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)時(shí)，控制所述加熱體以第二預(yù)設(shè)加熱功率加熱，以使所述溫度在第二預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)升至第二預(yù)設(shè)溫度，由于本實(shí)施例中秈米的直鏈淀粉含量大于預(yù)設(shè)直鏈淀粉含量，該秈米的直鏈淀粉含量高、支鏈淀粉含量低，糊化后膠體強(qiáng)度大，米飯粘性小，因此通過(guò)使所述溫度在第二預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)升至第二預(yù)設(shè)溫度，降低升溫速率而延長(zhǎng)升溫時(shí)間、提高沸騰階段熱量，以保證米芯熟透。

步驟s22，在所述溫度達(dá)到所述第二預(yù)設(shè)溫度時(shí)，停止加熱。

本實(shí)施例中，在溫度達(dá)到所述第二預(yù)設(shè)溫度時(shí)，停止加熱，以使電飯煲的溫度進(jìn)行降溫。

本實(shí)施例提出的電飯煲的煮飯控制方法，通過(guò)控制所述加熱體以第二預(yù)設(shè)加熱功率加熱，以使所述溫度在第二預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)升至第二預(yù)設(shè)溫度，接著在所述溫度達(dá)到所述第二預(yù)設(shè)溫度時(shí)，停止加熱，通過(guò)使所述溫度在第二預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)升至第二預(yù)設(shè)溫度，降低升溫速率而延長(zhǎng)升溫時(shí)間、提高沸騰階段熱量，以保證直鏈淀粉含量大于預(yù)設(shè)直鏈淀粉含量的秈米的米芯熟透。

基于第一實(shí)施例提出本發(fā)明電飯煲的煮飯控制方法的第三實(shí)施例，在本實(shí)施例中，參照?qǐng)D4，燜飯階段包括：

步驟s31，在維持所述第四預(yù)設(shè)溫度的持續(xù)時(shí)長(zhǎng)達(dá)到第六預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)時(shí)，在第七預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)控制所述電飯煲的加熱體以第六加熱功率加熱；

其中，所述第六預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)小于所述第五預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)，所述第七預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)小于所述第五預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)，所述第六預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)的范圍為2～4分鐘，所述第七預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)的范圍為3～4分鐘，優(yōu)選地，第七預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)為3分鐘。

本實(shí)施例中，在維持所述第四預(yù)設(shè)溫度的持續(xù)時(shí)長(zhǎng)達(dá)到第六預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)時(shí)，在第七預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)控制所述電飯煲的加熱體以第六加熱功率加熱，以實(shí)現(xiàn)米飯的補(bǔ)炊，進(jìn)而激發(fā)香氣成分釋放，提高米飯的嗅感及口感。

步驟s32，在所述溫度達(dá)到第四預(yù)設(shè)溫度時(shí)，在第八預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)使所述電飯煲的溫度維持在第四預(yù)設(shè)溫度，其中，所述第六預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)、第七預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)及第八預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)之和為所述第五預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)。

其中，所述第八預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)的范圍為2～8分鐘，并且所述第六預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)、第七預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)及第八預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)之和為所述第五預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)。

本實(shí)施例提出的電飯煲的煮飯控制方法，通過(guò)在維持所述第四預(yù)設(shè)溫度的持續(xù)時(shí)長(zhǎng)達(dá)到第六預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)時(shí)，在第七預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)控制所述電飯煲的加熱體以第六加熱功率加熱，接著在所述溫度達(dá)到第四預(yù)設(shè)溫度時(shí)，在第八預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)使所述電飯煲的溫度維持在第四預(yù)設(shè)溫度，通過(guò)第七預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)控制所述電飯煲的加熱體以第六加熱功率加熱實(shí)現(xiàn)燜飯階段的補(bǔ)炊，使米飯的水分分布平衡并激發(fā)秈米的香氣成分釋放，提高米飯的嗅感及口感。

本發(fā)明進(jìn)一步提供一種電飯煲。參照?qǐng)D5，圖5為本發(fā)明電飯煲一實(shí)施例中吸水模塊的細(xì)化功能模塊示意圖。

在本實(shí)施例中，該電飯煲包括：吸水模塊、升溫模塊、加熱模塊、沸騰模塊及燜飯模塊；其中，在所述電飯煲內(nèi)秈米的直鏈淀粉含量大于預(yù)設(shè)直鏈淀粉含量且蛋白質(zhì)含量大于預(yù)設(shè)蛋白質(zhì)含量時(shí)，所述吸水模塊包括：

加熱控制單元11，用于控制所述電飯煲的加熱體以第一預(yù)設(shè)加熱功率加熱，以使所述電飯煲的溫度升至第一預(yù)設(shè)溫度，其中，所述第一預(yù)設(shè)溫度的范圍為40℃～60c；

其中，第一預(yù)設(shè)加熱功率可以根據(jù)需要進(jìn)行合理的設(shè)置，具體地，第一預(yù)設(shè)加熱功率可以根據(jù)第一預(yù)設(shè)溫度進(jìn)行設(shè)置；由于秈米米粒細(xì)長(zhǎng)，吸水階段吸水速率不宜太快，溫度不宜過(guò)高，避免造成米粒表面出現(xiàn)裂紋甚至斷裂，因此將第一預(yù)設(shè)溫度的范圍設(shè)置為40℃～60c，以保證秈米的米粒以較慢的吸水速率吸水。需要強(qiáng)調(diào)的是，第一預(yù)設(shè)溫度的范圍還可以設(shè)置為40℃～50℃、45℃～55℃、50℃～60℃。

本實(shí)施例中，在檢測(cè)到鍋內(nèi)秈米的直鏈淀粉含量大于預(yù)設(shè)直鏈淀粉含量且蛋白質(zhì)含量大于預(yù)設(shè)蛋白質(zhì)含量時(shí)，加熱控制單元11控制所述電飯煲的加熱體以第一預(yù)設(shè)加熱功率加熱，以使所述電飯煲的溫度升至第一預(yù)設(shè)溫度，以使秈米的米粒能夠充分吸水。

需要強(qiáng)調(diào)的是，在吸水階段之前，在檢測(cè)到電飯煲的鍋內(nèi)放入大米及水時(shí)，檢測(cè)/獲取該大米的種類(lèi)，在該大米為秈米時(shí)，獲取大米的蛋白質(zhì)含量、直鏈淀粉含量等，在獲取到的直鏈淀粉含量大于預(yù)設(shè)直鏈淀粉含量且蛋白質(zhì)含量大于預(yù)設(shè)蛋白質(zhì)含量，即所述秈米的直鏈淀粉含量大于預(yù)設(shè)直鏈淀粉含量、所述秈米的蛋白質(zhì)含量大于預(yù)設(shè)蛋白質(zhì)含量時(shí)，執(zhí)行上述煮飯控制。具體地，電飯煲可以通過(guò)獲取大米的形狀確定該大米的種類(lèi)，即通過(guò)獲取大米的形狀確定該大米是否為秈米，而后電飯煲能夠通過(guò)檢測(cè)模塊檢測(cè)大米的蛋白質(zhì)含量、直鏈淀粉含量，或者，用戶(hù)可以通過(guò)電飯煲的控制面板輸入大米的種類(lèi)、蛋白質(zhì)含量、直鏈淀粉含量等，具體地，可以在電飯煲的控制面板設(shè)置相應(yīng)的按鍵，例如，秈米選項(xiàng)按鍵等。由于米飯的口感主要取決于烹飪過(guò)程，而大米的蛋白質(zhì)含量、直鏈淀粉含量則是影響烹飪過(guò)程的主要因素，若采用相同的方式烹飪，則不能保證蛋白質(zhì)含量、直鏈淀粉含量不同的大米都能夠有良好的口感，因此，根據(jù)大米的蛋白質(zhì)含量、直鏈淀粉含量提供對(duì)應(yīng)的烹飪控制方式能夠盡可能的使蛋白質(zhì)含量、直鏈淀粉含量不同的大米都能夠有良好的口感。其中，預(yù)設(shè)直鏈淀粉含量、預(yù)設(shè)蛋白質(zhì)含量可以根據(jù)需求進(jìn)行合理的設(shè)定，由于秈米的直鏈淀粉含量范圍一般為10％～25％、秈米的蛋白質(zhì)含量范圍一般為6％～10％，因此，可以將預(yù)設(shè)直鏈淀粉含量設(shè)置為18％、預(yù)設(shè)蛋白質(zhì)含量設(shè)置為8％。

溫度維持單元12，用于在所述溫度達(dá)到第一預(yù)設(shè)溫度時(shí)，在第一預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)將所述電飯煲的溫度維持在所述第一預(yù)設(shè)溫度，其中，所述第一預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)的范圍為11～30分鐘。

由于本實(shí)施例秈米的蛋白質(zhì)含量大于預(yù)設(shè)蛋白質(zhì)含量，即秈米的蛋白質(zhì)含量高，米粒結(jié)構(gòu)致密，米粒的淀粉粒之間的間隙小，吸水速度交慢，需要較長(zhǎng)的吸水時(shí)間以保住秈米米粒充分吸水，但是由于秈米米粒細(xì)長(zhǎng)，為避免造成米粒表面出現(xiàn)裂紋甚至斷裂，吸水階段吸水速率不宜太快，吸水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，溫度不宜過(guò)高，因此，將第一預(yù)設(shè)溫度的范圍設(shè)置為40℃～60c，將第一預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)的范圍設(shè)置為11～30分鐘，以保證米粒吸水充分。需要強(qiáng)調(diào)的是，第一預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)的范圍還可以設(shè)置為11～20分鐘、20～30分鐘、15～25分鐘等。

本實(shí)施例中，在檢測(cè)到電飯煲的溫度達(dá)到第一預(yù)設(shè)溫度時(shí)，在第一預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)使所述電飯煲的溫度維持在所述第一預(yù)設(shè)溫度，具體地，可以在溫度達(dá)到第一預(yù)設(shè)溫度時(shí)，停止加熱，而后實(shí)時(shí)檢測(cè)電飯煲的當(dāng)前溫度，在檢測(cè)到的當(dāng)前溫度不在第一預(yù)設(shè)溫度的范圍內(nèi)時(shí)，例如，當(dāng)前溫度小于第一預(yù)設(shè)溫度的范圍的最低溫度時(shí)，控制所述電飯煲的加熱體以第一預(yù)設(shè)加熱功率加熱，以使所述電飯煲的溫度達(dá)到第一預(yù)設(shè)溫度，并循環(huán)執(zhí)行上述流程，直至溫度維持在所述第一預(yù)設(shè)溫度的時(shí)長(zhǎng)達(dá)到第一預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)。當(dāng)然，當(dāng)前溫度小于第一預(yù)設(shè)溫度的范圍的最低溫度時(shí)，也可以控制所述電飯煲的加熱體以其他的加熱功率進(jìn)行加熱

本實(shí)施例中，通過(guò)溫度維持單元12在第一預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)將所述電飯煲的溫度維持在所述第一預(yù)設(shè)溫度，以保證蛋白質(zhì)含量大于預(yù)設(shè)蛋白質(zhì)含量的秈米的米粒以及米粒的米芯均能夠吸水充分，使得秈米在沸騰過(guò)程中易于糊化，進(jìn)而使得米飯的口感松軟，提高米飯的口感。

進(jìn)一步地，在一實(shí)施例中，參照?qǐng)D2，升溫模塊，用于控制所述加熱體以第三預(yù)設(shè)加熱功率加熱，以使所述溫度在第三預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)升至第三預(yù)設(shè)溫度。

其中，第三預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)的范圍為5～6分鐘，所述第三預(yù)設(shè)溫度的范圍為95℃～105℃。優(yōu)選地，第三預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)為6分鐘，第三預(yù)設(shè)溫度為100℃。第三預(yù)設(shè)加熱功率可以根據(jù)需要進(jìn)行合理的設(shè)置，具體地，第一預(yù)設(shè)加熱功率可以根據(jù)第三預(yù)設(shè)溫度進(jìn)行設(shè)置；第三預(yù)設(shè)加熱功率大于第一預(yù)設(shè)加熱功率，以使溫度在第三預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)升至第三預(yù)設(shè)溫度。

本實(shí)施例中，通過(guò)升溫模塊控制所述加熱體以第三預(yù)設(shè)加熱功率加熱，以使所述溫度在第三預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)升至第三預(yù)設(shè)溫度，與現(xiàn)有電飯煲相比，本實(shí)施例通過(guò)降低米水的溫升速率，促進(jìn)熱量在米粒內(nèi)部組分間的均勻傳遞，以保證米粒由外到內(nèi)均勻糊化，使得秈米進(jìn)入高溫蒸煮階段即加熱階段。

進(jìn)一步地，在又一實(shí)施例中，參照?qǐng)D2，加熱模塊，用于在所述溫度達(dá)到所述第三預(yù)設(shè)溫度時(shí)，在第四預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)使所述電飯煲的溫度維持在第三預(yù)設(shè)溫度，其中，所述第四預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)的范圍為10～15分鐘。

其中，第四預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)的范圍為10～15分鐘。優(yōu)選地，第三預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)可以為10分鐘、12分鐘、15分鐘。

由于本實(shí)施例中秈米的蛋白質(zhì)含量大于預(yù)設(shè)蛋白質(zhì)含量，該秈米的蛋白質(zhì)含量高，蛋白質(zhì)及二硫鍵的存在會(huì)限制淀粉與水的結(jié)合，蛋白質(zhì)與水分子結(jié)合于淀粉粒及胚乳細(xì)胞外圍形成包護(hù)層，從而造成大米蒸煮后米飯硬度升高，因此對(duì)秈米進(jìn)行第四預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)的蒸煮，增加加熱階段時(shí)間，盡量促進(jìn)米粒膨脹以降低米飯的硬度，讓米粒變軟。

本實(shí)施例中，在所述溫度達(dá)到所述第三預(yù)設(shè)溫度時(shí)，加熱模塊在第四預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)使所述電飯煲的溫度維持在第三預(yù)設(shè)溫度，具體包括：在所述溫度達(dá)到所述第三預(yù)設(shè)溫度時(shí)，停止加熱，而后實(shí)時(shí)檢測(cè)電飯煲的當(dāng)前溫度，在檢測(cè)到的當(dāng)前溫度不在第三預(yù)設(shè)溫度的范圍內(nèi)時(shí)，例如，當(dāng)前溫度小于第三預(yù)設(shè)溫度的范圍的最低溫度時(shí)，控制所述電飯煲的加熱體以第三預(yù)設(shè)加熱功率加熱，以使所述電飯煲的溫度達(dá)到第三預(yù)設(shè)溫度，并循環(huán)執(zhí)行上述流程，直至溫度維持在所述第三預(yù)設(shè)溫度的時(shí)長(zhǎng)達(dá)到第四預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)，當(dāng)然，當(dāng)前溫度小于第三預(yù)設(shè)溫度的范圍的最低溫度時(shí)，也可以控制所述電飯煲的加熱體以其他的加熱功率進(jìn)行加熱。

進(jìn)一步地，再一實(shí)施例中，參照?qǐng)D2，燜飯模塊，用于在所述溫度達(dá)到第四預(yù)設(shè)溫度時(shí)，在第五預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)使所述電飯煲的溫度維持在第四預(yù)設(shè)溫度。

其中，第四預(yù)設(shè)溫度的范圍為96℃～100℃，第五預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)的范圍為8～13分鐘。

本實(shí)施例中，在所述溫度達(dá)到第四預(yù)設(shè)溫度時(shí)，燜飯模塊在第五預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)使所述電飯煲的溫度維持在第四預(yù)設(shè)溫度，具體包括：在所述溫度達(dá)到所述第四預(yù)設(shè)溫度時(shí)，停止加熱，而后實(shí)時(shí)檢測(cè)電飯煲的當(dāng)前溫度，在檢測(cè)到的當(dāng)前溫度不在第四預(yù)設(shè)溫度的范圍內(nèi)時(shí)，例如，當(dāng)前溫度小于第四預(yù)設(shè)溫度的范圍的最低溫度時(shí)，控制所述電飯煲的加熱體以第四預(yù)設(shè)加熱功率加熱，以使所述電飯煲的溫度達(dá)到第四預(yù)設(shè)溫度，并循環(huán)執(zhí)行上述流程，直至溫度維持在所述第四預(yù)設(shè)溫度的時(shí)長(zhǎng)達(dá)到第五預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)，當(dāng)然，當(dāng)前溫度小于第四預(yù)設(shè)溫度的范圍的最低溫度時(shí)，也可以控制所述電飯煲的加熱體以其他的加熱功率進(jìn)行加熱，其中，第四預(yù)設(shè)加熱功率可以與第一預(yù)設(shè)加熱功率或者第三預(yù)設(shè)加熱功率相同。

需要強(qiáng)調(diào)的是，在溫度維持在第四預(yù)設(shè)溫度的持續(xù)時(shí)長(zhǎng)達(dá)到第五預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)時(shí)，煮飯過(guò)程結(jié)束。由于本實(shí)施例中秈米的蛋白質(zhì)含量大于預(yù)設(shè)蛋白質(zhì)含量，該秈米的蛋白質(zhì)含量高，而蛋白質(zhì)含量高導(dǎo)致米飯容易老化，因此燜飯階段時(shí)間不宜太長(zhǎng)。

本實(shí)施例提出的電飯煲，通過(guò)加熱控制單元11控制所述電飯煲的加熱體以第一預(yù)設(shè)加熱功率加熱，以使所述電飯煲的溫度升至第一預(yù)設(shè)溫度，接著在所述溫度達(dá)到第一預(yù)設(shè)溫度時(shí)，溫度維持單元12在第一預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)將所述電飯煲的溫度維持在所述第一預(yù)設(shè)溫度，使得直鏈淀粉含量大于預(yù)設(shè)直鏈淀粉含量且蛋白質(zhì)含量大于預(yù)設(shè)蛋白質(zhì)含量的秈米能夠在第一預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)、在合理的溫度下進(jìn)行充分吸水，避免直鏈淀粉含量大于預(yù)設(shè)直鏈淀粉含量且蛋白質(zhì)含量大于預(yù)設(shè)蛋白質(zhì)含量的秈米因吸水不充分而導(dǎo)致米飯存在夾生的現(xiàn)象，并能夠避免因吸水過(guò)快而造成米粒表面出現(xiàn)裂紋甚至斷裂的現(xiàn)象，提高了秈米的吸水效率，使得米飯的口感松軟，進(jìn)而提高了米飯的口感。

基于第一實(shí)施例提出本發(fā)明電飯煲的第二實(shí)施例，在本實(shí)施例中，沸騰模塊包括：

第一加熱控制單元，用于控制所述加熱體以第二預(yù)設(shè)加熱功率加熱，以使所述溫度在第二預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)升至第二預(yù)設(shè)溫度；

其中，所述第二預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)的范圍為4～5分鐘，所述第二預(yù)設(shè)溫度的范圍為120℃～135℃，優(yōu)選地，第二預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)為5分鐘，第二預(yù)設(shè)溫度為125℃、130℃等。需要強(qiáng)調(diào)的是，為使電飯煲的溫度快速升至第二預(yù)設(shè)溫度，第二預(yù)設(shè)加熱功率大于第一預(yù)設(shè)加熱功率。

本實(shí)施例中，在溫度維持在所述第三預(yù)設(shè)溫度的持續(xù)時(shí)長(zhǎng)達(dá)到第四預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)時(shí)，第一加熱控制單元控制所述加熱體以第二預(yù)設(shè)加熱功率加熱，以使所述溫度在第二預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)升至第二預(yù)設(shè)溫度，由于本實(shí)施例中秈米的直鏈淀粉含量大于預(yù)設(shè)直鏈淀粉含量，該秈米的直鏈淀粉含量高、支鏈淀粉含量低，糊化后膠體強(qiáng)度大，米飯粘性小，因此通過(guò)使所述溫度在第二預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)升至第二預(yù)設(shè)溫度，降低升溫速率而延長(zhǎng)升溫時(shí)間、提高沸騰階段熱量，以保證米芯熟透。

停止單元，用于在所述溫度達(dá)到所述第二預(yù)設(shè)溫度時(shí)，停止加熱。

本實(shí)施例中，在溫度達(dá)到所述第二預(yù)設(shè)溫度時(shí)，停止單元停止加熱，以使電飯煲的溫度進(jìn)行降溫。

本實(shí)施例提出的電飯煲，通過(guò)第一加熱控制單元控制所述加熱體以第二預(yù)設(shè)加熱功率加熱，以使所述溫度在第二預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)升至第二預(yù)設(shè)溫度，接著在所述溫度達(dá)到所述第二預(yù)設(shè)溫度時(shí)，停止單元停止加熱，通過(guò)使所述溫度在第二預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)升至第二預(yù)設(shè)溫度，降低升溫速率而延長(zhǎng)升溫時(shí)間、提高沸騰階段熱量，以保證直鏈淀粉含量大于預(yù)設(shè)直鏈淀粉含量的秈米的米芯熟透。

基于第一實(shí)施例提出本發(fā)明電飯煲的第三實(shí)施例，在本實(shí)施例中，燜飯模塊包括：

第二加熱控制單元，用于在維持所述第四預(yù)設(shè)溫度的持續(xù)時(shí)長(zhǎng)達(dá)到第六預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)時(shí)，在第七預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)控制所述電飯煲的加熱體以第六加熱功率加熱；

其中，所述第六預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)小于所述第五預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)，所述第七預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)小于所述第五預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)，所述第六預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)的范圍為2～4分鐘，所述第七預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)的范圍為3～4分鐘，優(yōu)選地，第七預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)為3分鐘。

本實(shí)施例中，在維持所述第四預(yù)設(shè)溫度的持續(xù)時(shí)長(zhǎng)達(dá)到第六預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)時(shí)，第二加熱控制單元在第七預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)控制所述電飯煲的加熱體以第六加熱功率加熱，以實(shí)現(xiàn)米飯的補(bǔ)炊，進(jìn)而激發(fā)香氣成分釋放，提高米飯的嗅感及口感。

維持單元，用于在所述溫度達(dá)到第四預(yù)設(shè)溫度時(shí)，在第八預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)使所述電飯煲的溫度維持在第四預(yù)設(shè)溫度，其中，所述第六預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)、第七預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)及第八預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)之和為所述第五預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)。

其中，所述第八預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)的范圍為2～8分鐘，并且所述第六預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)、第七預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)及第八預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)之和為所述第五預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)。

本實(shí)施例提出的電飯煲的煮飯控制方法，通過(guò)在維持所述第四預(yù)設(shè)溫度的持續(xù)時(shí)長(zhǎng)達(dá)到第六預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)時(shí)，第二加熱控制單元在第七預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)控制所述電飯煲的加熱體以第六加熱功率加熱，接著在所述溫度達(dá)到第四預(yù)設(shè)溫度時(shí)，維持單元在第八預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)使所述電飯煲的溫度維持在第四預(yù)設(shè)溫度，通過(guò)第七預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)內(nèi)控制所述電飯煲的加熱體以第六加熱功率加熱實(shí)現(xiàn)燜飯階段的補(bǔ)炊，使米飯的水分分布平衡并激發(fā)秈米的香氣成分釋放，提高米飯的嗅感及口感。

以上僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例，并非因此限制本發(fā)明的專(zhuān)利范圍，凡是利用本發(fā)明說(shuō)明書(shū)及附圖內(nèi)容所作的等效結(jié)構(gòu)或等效流程變換，或直接或間接運(yùn)用在其他相關(guān)的技術(shù)領(lǐng)域，均同理包括在本發(fā)明的專(zhuān)利保護(hù)范圍內(nèi)。