專利名稱：食物烤涮蒸裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型是關(guān)于一種可供烤、涮、蒸食物的裝置。
按一般市面烤玉米、香腸的烘烤裝置多是在一爐碳火上架設(shè)烤網(wǎng)，并將玉米、香腸放在烤網(wǎng)上烘烤。但此種露天煙熏、火烤食物方式不但有極多不潔微粒沾染于食物上，同時容易產(chǎn)生致癌物。經(jīng)專家研究，其原因為碳烤食物過程中，肉類油脂會滴在碳火上，在高溫下裂解，與碳火結(jié)合成毒性強的多環(huán)芳烴(PAH)類致癌物質(zhì)，隨煙熏揮發(fā)后回到食物中，食入人體則增加致癌機會。
為了防止上述缺失，市面上亦出現(xiàn)一種以較溫和的烤肉裝置，例如統(tǒng)一、7-11超級商店所使用的熱狗加熱機或廣東料理店所用的烤鴨機。此種裝置雖可消除食物烘烤產(chǎn)生致癌物及不潔微粒污染的問題，但其烘烤溫度低，要使食物烘烤至可食程度需耗費長時間，而且也沒有碳烤食物的味感。
再者，不論是上述的傳統(tǒng)碳烤法或超級商店用烤肉裝置，其加熱方式均屬單面式，因此需不時翻轉(zhuǎn)，頗費人工，以機械自動翻轉(zhuǎn)則有使裝置復(fù)雜化的問題。
此外，上述的習(xí)知碳烤、烤肉裝置均只有單一用途，其熱能使用效率很低，殊為可惜。
本實用新型是鑒于上述的情形而研創(chuàng)者，其目的在于提供一種油脂不與熱源結(jié)合而產(chǎn)生致癌物質(zhì)，亦無不潔微粒污染的食物烤涮蒸裝置。
本實用新型另一目的是提供一種得以迅速完成烘烤操作又能使食物具備烘烤效果(即具備烘烤食物的口感)的食烤涮蒸裝置。
本實用新型再一目的是提供一種可從各方面烘烤食物，即使不翻轉(zhuǎn)亦有均勻烤熟食物的效果的食物烤涮蒸裝置。
本實用新型又一目的是提供一種不但可烘烤食物，亦可提供熱水或蒸氣作涮蒸食物之用的食物烤涮蒸裝置。
根據(jù)本實用新型提供的一種食物烤涮蒸裝置，是由機架及裝設(shè)于該機架的瓦斯式或電熱式加熱裝置所構(gòu)成，該加熱裝置具有熱能源及將該熱能源轉(zhuǎn)換為熱能的發(fā)熱體，其中，該加熱裝置的發(fā)熱體是呈面型且沿縱向延伸，使其加熱面可圍成縱向延伸而上下端為敞開狀的縱向筒形烘烤空間，使發(fā)熱體的熱量可由四周同時均勻?qū)蛴缮戏缴烊朐摵婵究臻g的被烘烤物，且該加熱裝置復(fù)包括用以叉取食物伸入上述烘烤空間的叉架。
根據(jù)本實用新型提供的食物烤涮蒸裝置，其中該叉架是由供插取食物伸入加熱裝置的筒形烘烤空間內(nèi)進行烘烤的長桿體、設(shè)于長桿體后端的把手、及設(shè)于把手前方是于長桿體插取食物并伸入烘烤空間時支持長桿體的架板所構(gòu)成。
根據(jù)本實用新型提供的食物烤涮蒸裝置，其中該裝置包括由數(shù)支桿狀腳部及設(shè)于該等腳部上端的環(huán)狀支持部所構(gòu)成的懸支架，供插有食物的上述叉架得以藉其架板支持于環(huán)狀支持部而進行烘烤。
根據(jù)本實用新型提供的食物烤涮蒸裝置，其中該裝置包括可插置于上述烘烤空間內(nèi)以保護插入其內(nèi)的食物不直接受熱的長筒形套管。
根據(jù)本實用新型提供的食物烤涮蒸裝置，其中該裝置包括上方敞開式容器供涮蒸食物之用，該容器自底板向上設(shè)有可與烘烤空間的上端敞開口連通的通管。
根據(jù)本實用新型提供的食物烤蒸裝置，其中該裝置在烘烤空間下方設(shè)有供承接油脂、食物碎屑及調(diào)味料的容器。
以下參考附圖詳細說明本實用新型的實施例。


圖1為本實用新型實施例的主體部分的立體圖；圖2為
圖1中II-II線的剖面圖；圖3為使用于本實用新型的懸支架的立體圖；圖4為使用于本實用新型的叉架的立體圖；圖5為使用于本實用新型的涮蒸用容器的立體；圖6為使用于本實用新型的套管的立體圖；圖7為圖3的懸支架及圖4的叉架與主體部分配合使用的說明圖；圖8為圖5的容器及圖4的叉架與主體部分配合使用的說明圖；圖9為圖6的套管及圖4的叉架與主體部分配合使用的說明圖；
圖10為圖4的叉架、圖5的容器及圖6的套管與主體部分配合使用的說明圖。
如
圖1及圖2所示，本實用新型的食物烤涮蒸裝置的主體部分A具有由四支角鐵制腳部10、10、10、10與固接于四腳部10、10、10、10頂端間的四支角鐵制四角形下架11、11、11、11所構(gòu)成的下框架1；及由四支角鐵制上架20、20、20、20所固接而成的四角形上框架2，并由該上框架2及下框架1構(gòu)成本實用新型的構(gòu)架。下框架1的下架11、11、11、11間的上端另以交叉對角線方式設(shè)置兩加強架13、13。上框架2的四隅角另固設(shè)有支墊塊21、21、21、21。
四支瓦斯式熱輻射加熱裝置3、3、3、3分別藉螺絲鎖固于下架11、11、11、11與上架20、20、20、20之間。該等瓦斯式熱輻射加熱裝置3、3、3、3是一種利用瓦斯燃燒時的熱焰通過多孔纖維式輻射片以產(chǎn)生高溫并以輻射方式提供熱能(注此種加熱裝置為習(xí)知品，非本案特征)，其前端的熱輻射片30、30、30、30共同圍成一縱向延伸的烘烤空間B，各熱輻射片30前面各安裝有一護網(wǎng)31。各加熱裝置3后端的瓦斯空氣混合管32則向下延伸并以未圖示的軟管連接至瓦斯源。
為了承接自烘烤空間B掉下的油脂、調(diào)味料或烘烤物碎屑，可用一類如空奶粉罐等容器4藉鐵線懸吊于加強架13上。此外，為使加熱裝置3所提供的熱能盡量充分利用，且保護使用者不受到燙傷，該主體部分A外面得如圖2的想象線所示地圍覆一耐火隔熱板5。
以上是屬于主體部分A的說明，以下說明各配件的形狀。圖3所示為用以置放于上框架2的懸支架6，由圓環(huán)形的上端支持部60及自支持部60向下向外傾斜地延伸設(shè)置的四支腳61、61、61、61所構(gòu)成。四支腳61、61、61、61可立足于主體部分A的上框架2的四隅角支墊塊21、21、21、21內(nèi)側(cè)，令圓環(huán)形的支持部60位于由加熱裝置3、3、3、3所圍成的烘烤空間B的上方，如圖7所示。
圖4所示為用以叉住食物以便插入加熱裝置3、3、3、3所圍成的烘烤空間B中烘烤的叉架7。該叉架7為前端呈尖形的長條狀桿體，后端附近設(shè)有一架板70，后端則設(shè)有一把手71。該叉架7可配合圖3的懸支架6、圖5的涮蒸用容器8及圖6的套管9共同使用，容后陳述。
圖5所示為用以置于上框架2上利用該加熱裝置的排熱蒸煮食物的容器8。該容器8為作成箱形，并由底部向上形成一通管80。該容器可在開口加蓋或不加蓋。如加蓋，則該容器8可成為一蒸氣制造裝置。通管80上端亦可加蓋，在該容器8單純當(dāng)作涮煮裝置時，則將通管80加蓋或部分加蓋，充分利用余熱。
圖6為一長筒狀耐熱材料制套管9，可插入加熱裝置3的烘烤空間B，使食物間接受熱，或使食物在各方向的受熱較為平均。
本實用新型裝置的主要部分及各配件的構(gòu)造已敘述如上，以下說明其搭配使用例。
圖7所示為將懸支架6以其四支腳61、61、61、61分別支承于主體部分A的上框架2的四隅角支墊塊21、21、21、21內(nèi)側(cè)，而支持部60正位于烘烤空間B上方。此時，可用叉架7的前端叉住食物F由懸支架6的支持部60上方穿過支持部60后插入烘烤空間B，至架板70架置于支持部60時，食物F即可藉叉架7懸置于烘烤空間B內(nèi)進行烘烤。
圖8所示為將容器8置于上框架2的上方藉四只支墊塊21、21、21、21支持的使用例。此時，通管80是位于烘烤空間B的上方，除容器8內(nèi)可放置水及待涮煮食物Fs外，復(fù)可用叉架7叉住待烘烤食物F，由通管80插入烘烤空間B內(nèi)，藉架板70架置于通管80上端而使食物藉叉架7懸置于烘烤空間B內(nèi)進行烘烤。若烘烤食物F的次數(shù)不多，但涮烤食物時間較長時，則可用一蓋板(未圖示)蓋住通管80上端，使熱量不會輕易排出。
圖9為使用套管19的例子，該例是將套管9插置于主體部分A的烘烤空間B，并藉主體部分下方的加強架13予以支持。欲烘烤的食物F則用叉架7叉住，由套管9上端插入套管內(nèi)，藉架板70軻置于套管9上端而使食物懸置于套管9內(nèi)。在此例中，加熱裝置3、3、3、3先將套管9加熱后，再由套管9的熱量將食物烤熟，如此，各加熱裝置3的火焰或幅射熱即不致直接施于食物本身，對提高烘烤食物的衛(wèi)生安全頗有助益。再者，套管9在各方向的熱量非常均勻，故食物的受熱亦非常均勻，不必時時翻轉(zhuǎn)。
圖10所示為容器8及套管9共同使用，而提供烤、涮兩用的實例。其作用與前述雷同，不另說明。
本實用新型的結(jié)構(gòu)及使用已如前述。由上述說明可知，本實用新型具有下列特點。
本實用新型烘烤空間B是為縱向延伸，故如有油脂或食物碎屑落下，不會落入加熱裝置而過度加熱形成致癌物質(zhì)沾染在食物上。此外，象圖8、9、10的使用例中，烘烤食物F是在一幾乎密閉的空間內(nèi)烘烤，不潔微粒沾染的可能性可減至最低，即使如圖7所示的半開放式烘烤空間，由于四周已有加熱裝置3圍覆，故污染微粒沾污的情形亦可大幅減少。
本實用新型的裝置中，是由加熱裝置圍覆成一烘烤空間，故可從各方向烘烤食物，故烘烤速度得以迅速提高，且即使烘烤時不翻轉(zhuǎn)，烘烤效果亦均勻。又因以輻射熱烘烤食物，食物本身不與熱源直接接觸，食物無迅速燒焦或造成致癌物質(zhì)之慮。
再者，加熱裝置的加熱強度可視情況自由調(diào)整，食物烘烤量多時，可調(diào)整加熱強度，迅速烘烤食物，以應(yīng)需要。又由于上述特點，故可保持食物原味與口感。
又，主體部分除供烤烘食物外，其上方亦可放置涮煮食物用容器，藉烘烤食物的排熱煮熟食物，可以一物多用。此容器可為一煮鍋、蒸籠或一蒸氣產(chǎn)生裝置。該蒸氣產(chǎn)生裝置可為一較大的蒸籠提供蒸熟食物所需的蒸氣。
此外，本實用新型的烘烤空間為縱向延伸，下方有容器承接燒烤食物的油脂、碎屑、調(diào)味料，故此等物質(zhì)不會掉入加熱裝置中污染加熱裝置或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，也不會散落弄臟地面。
附帶一提者為上文所述僅為按照圖面所示實施例所作的說明。事實上，依據(jù)該實施例的基本技術(shù)思想，相信仍可作許多變化，例如以電熱裝置取代瓦斯加熱，烘烤空間形成長方形或長橢圓形以便同時烘烤多數(shù)食物，機架只要以能支持加熱裝置及懸支架、涮煮容器為原則，其結(jié)構(gòu)并不受實施例的限制。其他如懸支架、叉架、涮煮容器及套管等均可作形狀上的適當(dāng)變化。故本實用新型的范圍自以申請專利范圍所述者為準(zhǔn)。
權(quán)利要求1.一種食物烤涮蒸裝置，是由機架及裝設(shè)于該機架的瓦斯式或電熱式加熱裝置所構(gòu)成，該加熱裝置具有熱能源及將該熱能源轉(zhuǎn)換為熱能的發(fā)熱體，其特征在于該加熱裝置的發(fā)熱體是呈面型且沿縱向延伸，使其加熱面可圍成縱向延伸而上下端為敞開狀的縱向筒形烘烤空間，使發(fā)熱體的熱量可由四周同時均勻?qū)蛴缮戏缴烊朐摵婵究臻g的被烘烤物，且該加熱裝置復(fù)包括用以叉取食物伸入上述烘烤空間的叉架。
2.如權(quán)利要求1的食物烤涮蒸裝置，其特征是該叉架是由供插取食物伸入加熱裝置的筒形烘烤空間內(nèi)進行烘烤的長桿體、設(shè)于長桿體后端的把手、及設(shè)于把手前方是于長桿體插取食物并伸入烘烤空間時支持長桿體的架板所構(gòu)成。
3.如權(quán)利要求1或2的食物烤涮蒸裝置，其特征是該裝置包括由數(shù)支桿狀腳部及設(shè)于該等腳部上端的環(huán)狀支持部所構(gòu)成的懸支架，供插有食物的上述叉架得以藉其架板支持于環(huán)狀支持部而進行烘烤。
4.如權(quán)利要求1或2的食物烤涮蒸裝置，其特征是該裝置包括可插置于上述烘烤空間內(nèi)以保護插入其內(nèi)的食物不直接受熱的長筒形套管。
5.如權(quán)利要求1或2的食物烤涮蒸裝置，其特征是該裝置包括上方敞開式容器供涮蒸食物之用，該容器自底板向上設(shè)有可與烘烤空間的上端敞開口連通的通管。
6.如權(quán)利要求1的食物烤蒸裝置，其特征是該裝置在烘烤空間下方設(shè)有供承接油脂、食物碎屑及調(diào)味料的容器。
專利摘要一種食物烤涮蒸裝置，包括機架、以圍成縱向延伸的烘烤空間的方式設(shè)于機架上的熱源裝置及用以將待烘烤食物懸吊于烘烤空間的懸支裝置等。還包括套入于烘烤空間內(nèi)，以平均熱能及使食物間接受熱的套管。在上述熱源裝置的上方，亦可裝設(shè)一容器，其中可以放置水，藉以吸收熱源裝置放出的廢熱。又該容器亦可放入食物，利用熱源裝置的廢熱以涮、蒸食物。該容器可為一蒸氣產(chǎn)生裝置，以該裝置產(chǎn)生的蒸氣蒸熟食物。
文檔編號A47J27/00GK2230556SQ9521664
公開日1996年7月10日 申請日期1995年6月26日 優(yōu)先權(quán)日1995年6月26日
發(fā)明者林明通 申請人:林明通