專利名稱：高壓鐺的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種用于烙、烤、煎、炸、煮所用廚房用具，更具體地說是一種用于烙、烤、煎、炸、煮用的一種高壓鐺。
目前，隨著人們生活水平的提高，對食品的種類的需求越來越多，有烙制的食品、烤制的食品、油煎的食品、油炸的食品，還有煮制的食品，烹調(diào)制作方法也越來越多，制備上述食品就需要越來越多的各種各樣的廚房用具，有時制作一種食品的廚房用具，可以借用來制作其他一種食品，例如用于烙制食品的用具，又可以用來煎制食品，但有時達(dá)不到良好的烹飪效果。
鐵制烙餅用的餅鐺，在家庭廚房中已用了許多年，它為一個帶有底的，倒置的圓臺桶形(圓臺桶的上口的直徑大于其底的直徑)，倒圓臺桶的上口有一個與倒圓臺桶口連成一體的圓環(huán)狀外沿，它可以用于烙餅，又可制作油煎餃子(又叫鍋貼)等食品。為了使烙出的餅或煎出的餃子色澤好，口味鮮美，在爐火上經(jīng)常再蓋上一塊鐵板，其目的是使?fàn)t火均勻，而且在烙制或煎制過程中還需要經(jīng)常轉(zhuǎn)動，翻動，以避免夾生。用這種餅鐺制作食品，烙制或煎制過程較長，尤其在夏季使操作者汗流滿面，有時操作者稍有不留神使烙制的餅或使煎制的餃子一邊變糊，就是日常生活中說的“變成了黑臉”。
近些年來，在廚房中使用了高壓鍋，它是由高壓鍋體和高壓鍋蓋所組成，在高壓鍋蓋的正中安裝一個使高壓鍋內(nèi)與大氣相通的圓管，圓管的上端可以插上安全閥，在高壓鍋蓋上還裝有一個易熔塞。在高壓鍋蓋的外沿有圓形勾狀槽，圓形勾狀槽內(nèi)裝有耐熱的橡皮墊圈，在高壓鍋體周壁上和高壓鍋蓋的外沿外側(cè)上分別裝有高壓鍋體手把和高壓鍋蓋手把。當(dāng)轉(zhuǎn)動高壓鍋蓋時可以使高壓鍋體手把與高壓鍋蓋手把合成一體形成高壓鍋手把，在高壓鍋體上與高壓鍋體上的手把相對稱的位置上安裝一個長方形塑料塊使得端拿高壓鍋更為方便。由于在家庭的廚房中采用了高壓鍋大大地縮短了制作食品的時間，又節(jié)約了燃料能源，受到了人們的普遍歡迎，已為大多數(shù)家庭所采用，但是高壓鍋也有存在著不足之處，就是它的應(yīng)用范圍較窄。在家庭食品的制作中有煎、炸、烙、燉、煮等操作工藝，而高壓鍋?zhàn)钸m用于飩、煮等工藝，在煎、炸、烙等工藝中表現(xiàn)出不足之處。由于高壓鍋的鍋身比較深，在煎在煎、炸、烙食品的操作用過程中很不方便，且常常燙傷操作人員的手臂。由于操作上的不方便，制出的食品在口味、色澤等方面達(dá)不到良好的效果。
本實(shí)用新型的目的就在于，克服現(xiàn)有的高壓鍋和餅鐺存在的缺點(diǎn)，設(shè)計(jì)出一種新型的廚房用高壓鐺，克服了上述二種廚房用具的缺點(diǎn)，而具有高壓鍋，餅鐺二種廚房用具的優(yōu)點(diǎn)，使本實(shí)用新型的高壓鐺具有一鐺多功能的特點(diǎn)，能用于煎、炸、烙、飩、煮等操作工藝過程中，使其用途更加廣泛，縮短了制作食品的時間，節(jié)約了燃料能源，又使其在煎、炸、飩、煮等操作中得心應(yīng)手，制出的食品色、香、味具佳，從而滿足人們在生活中對食品越來越多的需求，提高人們的生活水平，使人們的生活更加豐富多彩。
本實(shí)用新型的一種高壓鐺，它由高壓鐺體1和高壓鐺蓋2所組成，在高壓鐺蓋2上安裝一個使高壓鐺內(nèi)與大氣相通的圓管，圓管的上端插有安全閥3，在高壓鐺蓋2上還裝有一個易熔塞4，高壓鐺蓋2的外沿有圓形勾狀槽5，圓形勾狀槽5的外沿呈鋸齒方波形6，圓形勾狀槽5內(nèi)裝有耐熱的橡皮墊圈10，在高壓鐺體1的周壁11的上部和高壓鐺蓋2的外沿的外側(cè)分別裝有高壓鐺體的手把7和高壓鐺蓋的手把8，當(dāng)轉(zhuǎn)動高壓鐺蓋時，可使高壓鐺體的手把7和高壓鐺蓋的手把8合成一體，形成高壓鐺的手把。高壓鐺體1為一個圓筒和帶有圓形底的空心倒圓臺組成的盆狀物，圓筒壁和空心倒圓臺周壁連成一體形成高壓鐺體1的周壁11，帶有圓形底的空心倒圓臺的上口圓與圓筒的下口圓相連，空心倒圓臺上口圓的直徑與圓筒的下口圓的直徑相等，圓筒的上口的外沿呈鋸齒方波形9，空心倒圓臺的圓形底為高壓鐺體的圓形底12。
在制作食品時，為了便于翻動食品，又便于出鍋，高壓鐺體1的圓形底12(即空心倒圓臺的小圓形底)的直徑與空心倒圓臺的內(nèi)壁的母線(即立體幾何中所說的
)之間的α角為95－160°較宜。高壓鐺體的圓筒部分高20－50毫米，空心倒圓臺部分的高為30－80毫米。高壓鐺體圓筒部分的上口的外沿的鋸齒方波形寬一般為5－20毫米，其厚度與周壁的厚相同。高壓鐺蓋2的高為30－80毫米，高壓鐺蓋的厚為2－8毫米，高壓鐺蓋外沿的圓形勾狀槽5高5－30毫米，其槽壁的厚度與高壓鐺蓋厚度相同，高壓鐺體的圓形底厚2－10毫米，高壓鐺體的周壁厚為2－8毫米。高壓鐺體的圓形底的直徑為150－450毫米，但也可以更小，也可以更大。高壓鐺體的底，高壓鐺體周壁、高壓鐺蓋等的厚度不能太薄，否則不能承受壓力；太厚使得高壓鐺太重，成本也會增大。
安全閥3由閥芯13和吊環(huán)14和閥體15所組成。構(gòu)成安全閥的所有部件和易熔塞4均采用高壓鍋所配的通用部件。本實(shí)用新型的高壓鐺的制作方法與高壓鍋的制作方法完全相同，所用的制造材料為工業(yè)熟鋁LD2或不銹鋼。
在高壓鐺蓋上有一個用于安裝一個圓管的圓管安裝孔16，在圓管安裝孔16上安裝的圓管使高壓鐺內(nèi)與大氣相通。在高壓鐺蓋上還有一個用于安裝易熔塞的孔17，安裝上述圓管和易熔塞的方法也與在高壓鍋上安裝這些部件的方法相同。本實(shí)用新型的高壓鐺所使用的壓力范圍為0.5－2.0公斤，保險壓力為5公斤。
本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)就在于1.本實(shí)用新型的高壓鐺具有高壓鍋和餅鐺二種廚房用具二者的優(yōu)點(diǎn)及功能，它能用于煎、炸、烙、飩、煮等操作工藝，制作出的食品色、香。味具佳。
2.在烙制食品時由于高壓鐺體的底面積較大而且厚，使得在加熱過程中高壓鐺吸收熱量較大，熱的分布均勻，減少了被鉻食品在高壓鐺內(nèi)轉(zhuǎn)動的次數(shù)，而且又不易造成局部糊焦現(xiàn)象，由于高壓鐺體較淺，便于操作，不易燙傷操作人員的手臂。由于高壓鐺體的周壁為向外傾斜的斜面，便于翻動食品，又便于食品出鍋，食品出鍋快速。由于可采用半高壓狀態(tài)烙制食品，增強(qiáng)了蒸制食品的過程，加速了食品的成熟，使烙餅離層，肉餅餡爛，使其食用口感好松軟，縮短了制造食品的時間，節(jié)約了燃料能源。
3.飩制食品時，由于高壓鐺的底為平面，面積較大，高壓鐺體淺，魚等食品在高壓鐺中煎炸時受熱均勻，翻過時方便不損壞整條魚的外觀形象，出鍋方便。
4.在煮制食品時采用高壓狀態(tài)制作，受熱均勻，不糊底出鍋方便，由于高壓鐺內(nèi)空間小，增壓快速，成熟時間縮短，節(jié)約了能源。
5.可以制作鍋巴。
高壓鐺的使用方法所謂半高壓狀態(tài)制作食品，就是在制作食品的過程中，蓋上高壓鐺蓋，但不加安全閥，使高壓鐺內(nèi)與大氣相通，自然放氣，但必須蓋緊高壓鐺蓋。
所謂高壓狀態(tài)制作食品，就是在制作食品的過程中，蓋緊高壓鐺蓋并加上安全閥。
1.煎炸食品的方法煎炸雞塊、雞腿、排骨(外裹炸雞粉)時，在高壓鐺的底中放入食用油，食用油的厚度約10毫米左右，稍熱后，平鋪放入雞塊、雞腿、排骨，蓋上高壓鐺蓋，但不加安全閥，經(jīng)10分鐘左右，打開高壓鐺蓋，將上述食品翻過，再利用溫火煎炸10分鐘左右，即可出鍋，煎炸出來的食品外焦里嫩，口感好，色澤焦黃。由于使用高壓鐺，高壓鐺內(nèi)形成半高壓蒸氣狀態(tài)，雖是用油煎炸，可避免食品內(nèi)部的水分蒸發(fā)，加快了熟制過程。利用本實(shí)用新型的高壓鐺可以制作鍋貼，煎炸饅頭片、炸羊肉串、羊肉片、牛肉片。
2.烙制食品的方法。
與用餅鐺時基本相同，只是蓋上高壓鐺蓋，但不加安全閥，使其處于半高壓狀態(tài)制作食品，烙成的餅離層，肉餅餡爛，食用口感松軟。
3.飩制食品的方法例如在飩魚前期煎炸操作完畢后，放入調(diào)料、湯以后，蓋上高壓鐺蓋，使其呈半高壓狀態(tài)，飩制3－5分鐘，把魚翻一過，再進(jìn)入高壓狀態(tài)(即加上安全閥)，約5－10分鐘后，即可成熟出鍋，這樣使飩制成熟的時間縮短，飩出的魚味道鮮美，肉嫩，又減少了營養(yǎng)成分的損失，避免了食物粘連鐺底，造成糊底的現(xiàn)象。
4.煮制食品方法。
采用高壓狀態(tài)制作，成熟后出鍋方便，受熱均勻，不糊底。
5.制作鍋巴的方法。
將熟制后的米飯，用鏟子將飯放在熱高壓鐺底上，平鋪一層，慢慢加熱，焦熟后鏟出高壓鐺，再經(jīng)油炸后，加入調(diào)料或澆汁即成。


圖1為高壓鐺結(jié)構(gòu)圖。
1為高壓鐺體，2為高壓鐺蓋，3為安全閥，4為易熔塞，5為圓形勾狀槽，7為高壓鐺體的手把，8為高壓鐺蓋的手把，10為耐熱的橡皮墊圈，11為高壓鐺體的周壁12高壓鐺體的圓形底，13為閥芯，14為吊環(huán)，15為閥體。
圖2為高壓鐺蓋剖視圖。
2為高壓鐺蓋5為圓形勾狀槽，16為圓管安裝孔，17為安裝易熔塞孔。
圖3為高壓鐺蓋的蓋的外面朝下的俯視圖。
6為圓形勾狀槽5的外沿所呈的鋸齒形方波，16為圓管安裝孔，17為安裝易熔塞孔，18為裝高壓鐺蓋手把孔(孔直徑2－5毫米)。
圖4為高壓鐺體剖視圖。
1為高壓鐺體圖5為高壓鐺體的俯視圖。
9為圓筒上口沿的圓形外沿的鋸齒方波形19為裝高壓鐺體手把孔(孔直徑2－5毫米)。
用以下實(shí)施例對本實(shí)用新型的高壓鐺作進(jìn)一步的說明，將有助于對本實(shí)用新型及其優(yōu)點(diǎn)的進(jìn)一步的理解，而不作為對本實(shí)用新型的限定，本實(shí)用新型的保護(hù)范圍由權(quán)利要求來決定。
實(shí)施例本實(shí)施例的高壓鐺見
圖1、圖2、圖3、圖4、圖5，它由高壓鐺體1和球冠形高壓鐺蓋2所組成，在高壓鐺蓋2上安裝一個圓管使高壓鐺與大氣相通。圓管的上端插有安全閥3，安全閥由閥芯13、吊環(huán)14和閥體15所組成。在高壓鐺蓋2上還裝有一個易熔塞4，高壓鐺蓋2的外沿有圓形勾狀槽5，圓形勾狀槽5內(nèi)裝有耐熱的橡皮墊圈10，圓形勾狀槽5的外沿呈鋸齒方波形6，在高壓鐺體的周壁11的上部和高壓鐺蓋2的外沿的外側(cè)分別裝有高壓鐺體1的手把7(其長為150毫米)和高壓鐺蓋2的手把8(其長為150毫米)，上述的二個手把均由塑料制成。高壓鐺體1為一個圓筒和帶有圓形底的空心倒圓臺組成的盆狀物，圓筒的壁和空心倒圓臺的周壁連成一體形成高壓鐺體1的周壁11，圓筒部分高20毫米，倒圓臺部分高60毫米，帶有圓形底的空心倒圓臺的上口圓與圓筒的下口圓相連，空心倒圓臺上口圓的直徑與圓筒的下口圓的直徑相等。高壓鐺體圓筒部分的上口沿所呈的鋸齒方波形寬10毫米，空心倒圓臺的圓形底為高壓鐺的圓形底12，其圓的直徑為280毫米，高壓鐺蓋高35毫米，高壓鐺蓋厚5毫米，高壓鐺蓋2外沿的圓形勾狀槽5高20毫米，高壓鐺體的周壁厚4毫米，高壓鐺底厚6毫米，高壓鐺體的圓形底12的直徑與倒圓臺的內(nèi)壁的母線之間的α角為120°。所用的制造材料為工業(yè)熟鋁LD2，16為圓管安裝孔，17為安裝易熔塞孔，18為裝高壓鐺蓋手把孔(孔直徑3毫米，19為裝高壓鐺體手把孔(孔直徑3毫米)。
權(quán)利要求1.一種高壓鐺，它由高壓鐺體(1)和高壓鐺蓋(2)所組成，在高壓鐺蓋(2)上安裝一個使高壓鐺內(nèi)與大氣相通的圓管，圓管的上端插有安全閥(3)，在高壓鐺蓋(2)上還裝有一個易熔塞(4)，高壓鐺蓋(2)的外沿有圓形勾狀槽(5)，圓形勾狀槽(5)的外沿呈鋸齒方波形(6)，圓形勾裝槽(5)內(nèi)裝有耐熱的橡皮墊圈(10)，在高壓鐺體(1)周壁(11)的上部和高壓鐺蓋(2)的外沿的外側(cè)分別裝有高壓鐺體的手把(7)和高壓鐺蓋的手把(8)，其特征是高壓鐺體(1)為一個圓筒和帶有圓形底的空心倒圓臺組成的盆狀物，圓筒壁和空心倒圓臺周壁連成一體形成高壓鐺體的周壁(11)，帶有圓形底的空心倒圓臺的上口圓與圓筒的下口圓相連，空心倒圓臺的上口圓的直徑與圓筒的下口圓的直徑相等，圓筒的上口的外沿呈鋸齒方波形(9)，空心倒圓臺的圓形底為高壓鐺體的圓形底(12)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1的一種高壓鐺，其特征是，高壓鐺體(1)的圓形底(12)的直徑與空心倒圓臺的內(nèi)壁的母線之間的α角為95－160°。
3.根據(jù)權(quán)利要求1的一種高壓鐺，其特征是，高壓鐺體(1)的圓筒部分高20－50毫米。
4.根據(jù)權(quán)利要求1的一種高壓鐺，其特征是，高壓鐺體(1)的空心倒圓臺部分高30－80毫米。
5.根據(jù)權(quán)利要求1的一種高壓鐺，其特征是，高壓鐺蓋(2)的高為30－80毫米。
專利摘要本實(shí)用新型涉及一種用于烙、煎、炸、煮的一種高壓鐺，它由高壓鐺體(1)和高壓鐺蓋(2)所組成。高壓鐺體(1)為一個圓筒和帶有圓形底的空心倒圓臺組成的盆狀物，圓筒壁和空心倒圓臺周壁連成一體形成高壓鐺體(1)的周壁(11)，帶有圓形底的空心倒圓臺的上口圓與圓筒的下口圓相連，二個圓的直徑相等。該高壓鐺兼有高壓鍋和餅鐺二者的優(yōu)點(diǎn)，可用于煎、炸、飩、煮等操作工序，制出的食品色、香、味俱佳，又可節(jié)約能源，還便于操作。
文檔編號A47J27/08GK2173567SQ9324203
公開日1994年8月10日 申請日期1993年10月18日 優(yōu)先權(quán)日1993年10月18日
發(fā)明者安春瑞 申請人:安春瑞