溶劑法制備大蒜油的方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種大蒜油的制備方法，屬于食品添加劑及其制備方法領(lǐng)域。所述的溶劑法制備大蒜油的方法，包括以下步驟：（1)將大蒜去皮、先靜、陰干后搗碎；(2)將碎大蒜加入有機(jī)溶劑，II拌均勻，回流抽提；(3)將抽提液減壓蒸餾后得農(nóng)縮液即為大蒜油。本發(fā)明所述的溶劑法制備大蒜油的方法，具有工藝簡(jiǎn)單、可操作性強(qiáng)，適用于工業(yè)化生產(chǎn)以及回收率、產(chǎn)品質(zhì)量高、成本低等特點(diǎn)。經(jīng)測(cè)定，本發(fā)明所述的制備方法，大蒜油提取率為0.249%，高于傳統(tǒng)(直接水蒸氣蒸餾法)的提馭率為0.142%。
【專利說明】溶劑法制備大蒜油的方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種大蒜油的制備方法，屬于食品添加劑及其制備方法領(lǐng)域。

【背景技術(shù)】
[0002] 大蒜油是大蒜中的特殊物質(zhì)，呈現(xiàn)明殼透明玻拍色的液體，它是大蒜中抽取而得 最重要的物質(zhì)，此精油含很重要的活性硫化物，它是一種廣譜抗菌物質(zhì)，具有活化細(xì)胞、促 進(jìn)能量產(chǎn)生、增加抗菌及抗病毒能力、加快新陳代謝、緩解疲勞等多種藥理功能。因此，在很 多領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用。在醫(yī)療方面，大蒜油可用于治療感染性疾病、消化系統(tǒng)疾病、口腔 疾病、心腦血管疾病等，且具有防衰老、防金屬中毒、防癌抗癌等作用。在養(yǎng)殖方面，大蒜油 對(duì)動(dòng)物有明顯的誘食作用，且在體內(nèi)具有殺菌、抗氧化作用，并能增強(qiáng)動(dòng)物免疫功能。在各 種動(dòng)物飼料中添加大蒜油，可提高動(dòng)物的采食量和飼料轉(zhuǎn)化率，提高動(dòng)物的成活率，減少發(fā) 病率，并能改善動(dòng)物產(chǎn)品肉質(zhì)，是一種極有應(yīng)用價(jià)值的飼料添加劑。在種植方面，大蒜油可 用于對(duì)農(nóng)作物害蟲和線蟲的防治。
[0003] 我國(guó)是世界上重要的大蒜生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，但對(duì)大蒜進(jìn)行深加工比較少，主要是 出口初級(jí)產(chǎn)品和原料型產(chǎn)品。為了增強(qiáng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)大蒜進(jìn)行深加工，尤其是提取高質(zhì)量 的大蒜油，使產(chǎn)品向高附加值方向發(fā)展是非常必要的。這就要求對(duì)大蒜油的提取工藝進(jìn)行 不斷的完善。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明旨在提供一種工藝簡(jiǎn)單、可操作性強(qiáng)，適用于工業(yè)化生產(chǎn)以及回收率、產(chǎn)品 質(zhì)量高、成本低的溶劑法制備大蒜油的方法。
[0005] 本發(fā)明所述的溶劑法制備大蒜油的方法，包括以下步驟： (1) 將大蒜去皮、洗靜、陰干后搗碎； (2) 將碎大蒜加入有機(jī)溶劑，攪拌均勻，回流抽提； (3) 將抽提液減壓蒸餾后得濃縮液即為大蒜油。
[0006] 優(yōu)選的，本發(fā)明所述的步驟（2)中的有機(jī)溶劑是正己烷、乙醇、苯、乙醚及其混合 物，其加入量為大蒜重量的4-5倍； 更優(yōu)選的，本發(fā)明所述的步驟（2)中的抽提溫度為75-85°C，抽提時(shí)間為2-3h ; 本發(fā)明所述的溶劑法制備大蒜油的方法，具有工藝簡(jiǎn)單、可操作性強(qiáng)，適用于工業(yè)化生 產(chǎn)以及回收率、產(chǎn)品質(zhì)量高、成本低等特點(diǎn)。經(jīng)測(cè)定，本發(fā)明所述的制備方法，大蒜油提取率 為0. 249 %，高于傳統(tǒng)(直接水蒸氣蒸餾法）的提取率為0. 142 %。

【具體實(shí)施方式】
[0007] 實(shí)施例一： 將IOkg大蒜去皮、洗靜、陰干后搗碎，將碎大蒜加入到50L的正己烷中攪拌均勻，然后 在80°C下回流抽提2. 5h，再抽提液減壓蒸餾后得濃縮液即為大蒜油24. 9g。
[0008] 實(shí)施例二：大蒜油的比較分析 (1)感官比較 從感官上分析，本發(fā)明所制備的大蒜油與傳統(tǒng)方法制備的大蒜油沒有顯著差別，都為 黃色揮發(fā)性油狀液體，有大蒜特有的刺激氣味。
[0009] (2)密度 采用重量法測(cè)得兩種大蒜油比重，本發(fā)明所制備的大蒜油為I. 〇87g/mL，傳統(tǒng)方法制備 的大蒜油為l.〇85g/L，可見兩者問無顯著差別。
[0010] (3 )有機(jī)硫化物的含量 采用銀量法測(cè)得兩種大蒜油中有機(jī)硫化物的含量，本發(fā)明所制備的大蒜油為 0. 5290±0. 002g/mL，傳統(tǒng)方法制備的大蒜油為0. 6367±0. 002g/mL，說明本發(fā)明所述制備 方法得到相對(duì)量少一些的有機(jī)硫化物。
[0011] (4)氣相色譜分析 對(duì)大蒜油進(jìn)行氣相色譜分離，得到色譜圖，對(duì)其進(jìn)行定性和定量分析，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)見 表-1。
[0012] 表-1大蒜油各組分定性定量表

【權(quán)利要求】
1. 溶劑法制備大蒜油的方法，包括以下步驟： (1) 將大蒜去皮、洗靜、陰干后搗碎； (2) 將碎大蒜加入有機(jī)溶劑，攪拌均勻，回流抽提； (3) 將抽提液減壓蒸餾后得濃縮液即為大蒜油。
2. 如權(quán)利要求1所述的溶劑法制備大蒜油的方法，其特征在于所述的步驟（2)中的有 機(jī)溶劑是正己烷、乙醇、苯、乙醚及其混合物，其加入量為大蒜重量的4-5倍。
3. 如權(quán)利要求1或2所述的溶劑法制備大蒜油的方法，其特征在于所述的步驟（2)中 的抽提溫度為75-85°C，抽提時(shí)間為2-3h。
【文檔編號(hào)】C11B3/12GK104212630SQ201410426388
【公開日】2014年12月17日 申請(qǐng)日期:2014年8月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月27日
【發(fā)明者】王耀斌 申請(qǐng)人:陜西盛邁石油有限公司