專利名稱：一種基于擠壓法制備的糖玻璃化香精油膠囊及其方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種香精油膠囊，具體涉及一種基于擠壓法制備的糖玻璃化香精油膠囊及其方法。
背景技術(shù)：
糖玻璃化技術(shù)是一種低溫膠囊化技術(shù)，因此適合于熱敏性物質(zhì)的包埋。香精油是從香辛料中提取出來的一種揮發(fā)性精油，又稱芳香油，是天然香料中的一大類，一般以芳香植物不同部位的組織或分泌物為原料，采用冷磨、萃取、壓榨、水蒸氣蒸餾等方法提取得到，其成分由脂肪族、脂環(huán)族、萜烯等組成的混合物。香精油具有獨(dú)特的香氣和較強(qiáng)的防腐力和殺菌力，但性質(zhì)不夠穩(wěn)定，在一般條件下具有很高的揮發(fā)性，造成香氣的損失或過早消失，高溫條件下則容易變質(zhì)，同時(shí)水溶性差也使其在食品中的應(yīng)用受到限制。因此，進(jìn)行香精油的穩(wěn)定化研究對(duì)提高其應(yīng)用范圍及利用率具有重要意義。而采用適當(dāng)?shù)姆椒▽?duì)香精油進(jìn)行膠囊化是保護(hù)這些不穩(wěn)定原料，避免其揮發(fā)或受到外界熱、水和氧氣作用而發(fā)生劣變的最好的手段之一。香精香料的膠囊化研究從二十世紀(jì)五十年代就已經(jīng)開始，至今這方面的研究仍然處于方興未艾之勢(shì)，與其他芯材的微膠囊技術(shù)相比，香精油的膠囊化難度較大，主要因?yàn)?
(I)香精油通常是幾十種，甚至上百種不同組分的混合物，它們對(duì)水和油的溶解性各不相同，要將所有組分完全包埋在單一基質(zhì)中十分困難；(2)香精油中的不同組分具有不同沸點(diǎn)，組分揮發(fā)性差異大，一些 組分即使在0°C以下仍具有很強(qiáng)的揮發(fā)性，易揮發(fā)成分的揮發(fā)損失會(huì)導(dǎo)致香型的變化；(3)香精油中許多組分對(duì)熱、光、pH、氧等敏感,給膠囊制備帶來了難度。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種基于擠壓法制備的糖玻璃化香精油膠囊及其方法，無需添加抗氧化劑，大大提高了香精油的穩(wěn)定性，且具有良好的緩釋效果。本發(fā)明所采用的技術(shù)手段是:
一種基于擠壓法制備的糖玻璃化香精油膠囊，其特征在于:
由以下質(zhì)量份的組分制成:
麥芽糊精DE 8-15 10-80份；
蔗糖ι- ο份；
香精油1_15份；
大豆卵磷脂0.5-2份；
水2-8份。所述配方中還包含有以下重量份的組分:
變性淀粉O < m < 40份。一種基于擠壓法制備糖玻璃化香精油膠囊的方法，其特征在于:由以下步驟實(shí)現(xiàn):
步驟一:按以下質(zhì)量份預(yù)備配方中的各組分:
麥芽糊精DE 8-15 10-80份；
蔗糖ι- ο份；
變性淀粉0-40份 香精油1_15份；
大豆卵磷脂0.5-2份；
水2-8份；
步驟二:配方物料的干混:
配方中的大豆卵磷脂、水和香 精油在不斷攪拌下制備成膏狀的乳濁液；將蔗糖、變性淀粉與麥芽糊精在高速混合機(jī)中進(jìn)行混合，使三種碳水化合物充分混合；將含有香精油的膏狀的乳濁液加入到以上含有三種碳水化合物的混合料中進(jìn)行干法混合，采用高速混合機(jī)混合0.5-3分鐘；將得到的混合物料過10-60目篩制得擠壓預(yù)混料；
步驟三:對(duì)擠壓預(yù)混料進(jìn)行擠壓:
擠壓預(yù)混料通過螺旋進(jìn)料機(jī)進(jìn)入擠壓機(jī)，擠壓過程中四段擠壓腔的溫度分別設(shè)定為50-800C >80-1050C、100_125°C、90_115°C;螺桿轉(zhuǎn)速為 40-80 轉(zhuǎn) / 分鐘，喂料速度為 0.8-1.5千克/小時(shí)；
步驟四:擠壓成形的膠囊在室溫條件下冷卻，在模頭處設(shè)置旋轉(zhuǎn)切刀得到顆粒狀膠囊產(chǎn)品或者用手動(dòng)切割成一定長(zhǎng)度的膠囊產(chǎn)品，將膠囊產(chǎn)品采用隔濕的材料進(jìn)行密封包裝。步驟三中，采用的擠壓設(shè)備為同步旋轉(zhuǎn)雙螺桿擠壓機(jī)，長(zhǎng)徑比為24，使用的模頭尺寸為3毫米，螺桿長(zhǎng)度為600毫米，擠壓腔從入料口到模頭共分為四段，每段安裝有電感加熱器。本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn):
(I)包埋香精油的碳水化合物基質(zhì)采用了三種不同碳水化合物的組成。其中以麥芽糊精(ED8-15)為主，加入的具有一定親油性的變性淀粉，使其在包埋香精油使油溶性芯材更加穩(wěn)定，加入的小分子糖如蔗糖，使膠囊形成更加致密穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)。(2)膠囊配方中采用了干法混合制備的擠壓預(yù)混料。擠壓中使用的碳水化合物基質(zhì)均為粉末，采用混合設(shè)備進(jìn)行混合。另一方面，加入的香精油、水和大豆卵磷脂采用低速不斷攪拌制備膏狀的乳濁液。如果采用將香精油、水和大豆卵磷脂直接和碳水化合物基質(zhì)直接混合的話，混合效果會(huì)非常差，香精油將很難分散。該方法將油、水和大豆卵磷脂制備成膏狀乳濁液的性質(zhì)添加到碳水化合物基質(zhì)中并且采用高速混合機(jī)進(jìn)行混合，不但混合更加簡(jiǎn)單，而且使得各種成分能夠有效分散。(3)擠壓后香精油以小液滴的形式分散于玻璃態(tài)的碳水化合物基質(zhì)中，膠囊的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度(> 35°C)高于室溫。將膠囊密封包裝于隔濕的材料中置于室溫條件下可以長(zhǎng)期貯存。擠壓的糖玻璃化香精油膠囊大大提高了香精油的穩(wěn)定性。糖玻璃化香精不需要使用抗氧化劑。該膠囊在應(yīng)用時(shí)具有一定的緩釋功能。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施方式
對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)的說明。
擠壓法糖玻璃化包埋香精油是一種低溫包埋的方法，可以使的香精油包埋于致密的玻璃態(tài)的碳水化合物基質(zhì)中，并且在膠囊中不需要添加抗氧化劑，可以得到更加天然、健康、新鮮的產(chǎn)品。另外，由于基質(zhì)處于玻璃態(tài)，所以產(chǎn)品的穩(wěn)定性更高。本發(fā)明所涉及的一種基于擠壓法制備糖玻璃化香精油膠囊的方法，采用的麥芽糊精為DE8-15 ;采用的變性淀粉為美國國民淀粉公司生產(chǎn)的H1-CAP100或CAPSULE ；采用的擠壓設(shè)備為美國Thermo Electron公司制造的同步旋轉(zhuǎn)雙螺桿擠壓機(jī)HAAKEPolyLab System, PTW24/25D，長(zhǎng)徑比為24，使用的模頭尺寸為3毫米，螺桿長(zhǎng)度為600毫米，擠壓腔從入料口到模頭共分為四段，每段安裝有電感加熱器；采用的螺旋進(jìn)料機(jī)為DDSR20N-PRISM, Germany。具體步驟為:
步驟一:按以下質(zhì)量份預(yù)備配方中的各組分:
麥芽糊精DE 8-15 10-80份；
蔗糖ι- ο份；
變性淀粉0-40份 香精油1_15份；
大豆卵磷脂0.5-2份；
水2-8份。步驟二:配方物料的干混:
配方中的大豆卵磷脂、水和香精油`在不斷攪拌下制備成膏狀的乳濁液；將蔗糖、變性淀粉與麥芽糊精在高速混合機(jī)中進(jìn)行混合，使三種碳水化合物充分混合；將含有香精油的乳濁液加入到以上含有三種碳水化合物的混合料中進(jìn)行干法混合，采用高速混合機(jī)混合
0.5-3分鐘；將得到的混合物料過10-60目篩制得擠壓預(yù)混料；
步驟三:對(duì)擠壓預(yù)混料進(jìn)行擠壓:
擠壓預(yù)混料通過螺旋進(jìn)料機(jī)進(jìn)入擠壓機(jī)，擠壓過程中擠壓腔各段溫度設(shè)定分別為50-800C >80-1050C、100_125°C、90_115°C;螺桿轉(zhuǎn)速為 40-80 轉(zhuǎn) / 分鐘，喂料速度為 0.8-1.5千克/小時(shí)；
步驟四:擠壓成形的膠囊在室溫條件下冷卻，在模頭處設(shè)置旋轉(zhuǎn)切刀得到顆粒狀膠囊產(chǎn)品或者用手動(dòng)切割成一定長(zhǎng)度的膠囊產(chǎn)品，將膠囊產(chǎn)品采用隔濕的材料進(jìn)行密封包裝。實(shí)施例1:
步驟一:按以下質(zhì)量份預(yù)備配方中的各組分:
麥芽糊精66.5份；
變性淀粉16.5份；
蔗糖I份；
香精油10份；
大豆卵磷脂I份；
水5份。步驟二:配方物料的干混:
配方中的大豆卵磷脂、水和香精油在不斷攪拌下制備成膏狀的乳濁液；將蔗糖、變性淀粉與麥芽糊精在高速混合機(jī)中進(jìn)行混合，使三種碳水化合物充分混合；將含有香精油的乳濁液加入到以上含有三種碳水化合物的混合料中進(jìn)行干法混合，采用高速混合機(jī)混合1.5分鐘；將得到的混合物料過30目篩制得擠壓預(yù)混料；
步驟三:對(duì)擠壓預(yù)混料進(jìn)行擠壓:
擠壓預(yù)混料通過螺旋進(jìn)料機(jī)進(jìn)入擠壓機(jī)，擠壓過程中擠壓腔各段溫度設(shè)定分別為65°C、95°C、110°C、100°C ;螺桿轉(zhuǎn)速為60轉(zhuǎn)/分鐘，喂料速度為1.1千克/小時(shí)；
步驟四:擠壓成形的膠囊在室溫條件下冷卻，在模頭處設(shè)置旋轉(zhuǎn)切刀得到顆粒狀膠囊產(chǎn)品或者用手動(dòng)切割成一定長(zhǎng)度的膠囊產(chǎn)品，將膠囊產(chǎn)品采用隔濕的材料進(jìn)行密封包裝。實(shí)施例2:
步驟一:按以下質(zhì)量份預(yù)備配方中的各組分:
麥芽糊精34份；
變性淀粉40份；
蔗糖4份；
香精油15份；
大豆卵磷脂2份；
水5份。步驟二 :配方物料的干混:
配方中的大豆卵磷脂、水和香精油在不斷攪拌下制備成膏狀的乳濁液；將蔗糖、變性淀粉與麥芽糊精在高速混合機(jī)中進(jìn)行混合，使三種碳水化合物充分混合；將含有香精油的乳濁液加入到以上含有三種碳水化合物的混合料中進(jìn)行干法混合，采用高速混合機(jī)混合0.5分鐘；將得到的混合物料過10目篩制得擠壓預(yù)混料；
步驟三:對(duì)擠壓預(yù)混料進(jìn)行擠壓:
擠壓預(yù)混料通過螺旋進(jìn)料機(jī)進(jìn)入擠壓機(jī)，擠壓過程中擠壓腔各段溫度設(shè)定分別為50°C、80°C、100°C、90°C ;螺桿轉(zhuǎn)速為400轉(zhuǎn)/分鐘，喂料速度為0.8千克/小時(shí)；
步驟四:擠壓成形的膠囊在室溫條件下冷卻，在模頭處設(shè)置旋轉(zhuǎn)切刀得到顆粒狀膠囊產(chǎn)品或者用手動(dòng)切割成一定長(zhǎng)度的膠囊產(chǎn)品，將膠囊產(chǎn)品采用隔濕的材料進(jìn)行密封包裝。實(shí)施例3:
步驟一:按以下質(zhì)量份預(yù)備配方中的各組分:
麥芽糊精50份；
變性淀粉28份；
蔗糖6份；
香精油13.5份；
大豆卵磷脂0.5份；
水2份。步驟二:配方物料的干混:
配方中的大豆卵磷脂、水和香精油在不斷攪拌下制備成膏狀的乳濁液；將蔗糖、變性淀粉與麥芽糊精在高速混合機(jī)中進(jìn)行混合，使三種碳水化合物充分混合；將含有香精油的乳濁液加入到以上含有三種碳水化合物的混合料中進(jìn)行干法混合，采用高速混合機(jī)混合1.5分鐘；將得到的混合物料過30目篩制得擠壓預(yù)混料；
步驟三:對(duì)擠壓預(yù)混料進(jìn)行擠壓:擠壓預(yù)混料通過螺旋進(jìn)料機(jī)進(jìn)入擠壓機(jī)，擠壓過程中擠壓腔各段溫度設(shè)定分別為65°C、95°C、110°C、100°C ;螺桿轉(zhuǎn)速為60轉(zhuǎn)/分鐘，喂料速度為1.1千克/小時(shí)；
步驟四:擠壓成形的膠囊在室溫條件下冷卻，在模頭處設(shè)置旋轉(zhuǎn)切刀得到顆粒狀膠囊產(chǎn)品或者用手動(dòng)切割成一定長(zhǎng)度的膠囊產(chǎn)品，將膠囊產(chǎn)品采用隔濕的材料進(jìn)行密封包裝。實(shí)施例4:
步驟一:按以下質(zhì)量份預(yù)備配方中的各組分:
麥芽糊精80份；
蔗糖10份；
香精油I份；
大豆卵磷脂I份；
水8份。步驟二:配方物料的干混:
配方中的大豆卵磷脂、水和香精油在不斷攪拌下制備成膏狀的乳濁液；將蔗糖與麥芽糊精在高速混合機(jī)中進(jìn)行混合，使兩種碳水化合物充分混合；將含有香精油的乳濁液加入到以上含有兩種碳水化合物的混合料中進(jìn)行干法混合，采用高速混合機(jī)混合3分鐘；將得到的混合物料過60目篩制得擠壓預(yù)混料；
步驟三:對(duì)擠壓預(yù)混料進(jìn)行 擠壓:
擠壓預(yù)混料通過螺旋進(jìn)料機(jī)進(jìn)入擠壓機(jī)，擠壓過程中擠壓腔各段溫度設(shè)定分別為80°C、105°C、125°C、115°C ;螺桿轉(zhuǎn)速為80轉(zhuǎn)/分鐘，喂料速度為1.5千克/小時(shí)；
步驟四:擠壓成形的膠囊在室溫條件下冷卻，在模頭處設(shè)置旋轉(zhuǎn)切刀得到顆粒狀膠囊產(chǎn)品或者用手動(dòng)切割成一定長(zhǎng)度的膠囊產(chǎn)品，將膠囊產(chǎn)品采用隔濕的材料進(jìn)行密封包裝。實(shí)施例5:
步驟一:按以下質(zhì)量份預(yù)備配方中的各組分:
麥芽糊精10份；
變性淀粉40份；
蔗糖10份；
香精油15份；
大豆卵磷脂2份；
水8份。步驟二:配方物料的干混:
配方中的大豆卵磷脂、水和香精油在不斷攪拌下制備成膏狀的乳濁液；將蔗糖、變性淀粉與麥芽糊精在高速混合機(jī)中進(jìn)行混合，使三種碳水化合物充分混合；將含有香精油的乳濁液加入到以上含有三種碳水化合物的混合料中進(jìn)行干法混合，采用高速混合機(jī)混合3分鐘；將得到的混合物料過60目篩制得擠壓預(yù)混料；
步驟三:對(duì)擠壓預(yù)混料進(jìn)行擠壓:
擠壓預(yù)混料通過螺旋進(jìn)料機(jī)進(jìn)入擠壓機(jī)，擠壓過程中擠壓腔各段溫度設(shè)定分別為80°C、105°C、125°C、115°C ;螺桿轉(zhuǎn)速為80轉(zhuǎn)/分鐘，喂料速度為1.5千克/小時(shí)；
步驟四:擠壓成形的膠囊在室溫條件下冷卻，在模頭處設(shè)置旋轉(zhuǎn)切刀得到顆粒狀膠囊產(chǎn)品或者用手動(dòng)切割成一定長(zhǎng)度的膠囊產(chǎn)品，將膠囊產(chǎn)品采用隔濕的材料進(jìn)行密封包裝。
本發(fā)明的內(nèi)容不限于實(shí)施例所列舉，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員通過閱讀本發(fā)明說明書而對(duì)本發(fā)明技 術(shù)方案采取的任何等效的變換，均為本發(fā)明的權(quán)利要求所涵蓋。
權(quán)利要求
1.一種基于擠壓法制備的糖玻璃化香精油膠囊，其特征在于: 由以下質(zhì)量份的組分制成: 麥芽糊精DE 8-15 10-80份； 蔗糖ι- ο份； 香精油1_15份； 大豆卵磷脂0.5-2份； 水2-8份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種基于擠壓法制備的糖玻璃化香精油膠囊，其特征在于: 所述配方中還包含有以下重量份的組分: 變性淀粉O < m < 40份。
3.一種基于擠壓法制備糖玻璃化香精油膠囊的方法，其特征在于: 由以下步驟實(shí)現(xiàn): 步驟一:按以下質(zhì)量份預(yù)備配方中的各組分: 麥芽糊精DE 8-15 10-80份； 蔗糖ι- ο份； 變性淀粉0-40份 香精油1_15份； 大豆卵磷脂0.5-2份； 水2-8份； 步驟二:配方物料的干混: 配方中的大豆卵磷脂、水和香精油在不斷攪拌下制備成膏狀的乳濁液；將蔗糖、變性淀粉與麥芽糊精在高速混合機(jī)中進(jìn)行混合，使三種碳水化合物充分混合；將含有香精油的膏狀的乳濁液加入到以上含有三種碳水化合物的混合料中進(jìn)行干法混合，采用高速混合機(jī)混合0.5-3分鐘；將得到的混合物料過10-60目篩制得擠壓預(yù)混料； 步驟三:對(duì)擠壓預(yù)混料進(jìn)行擠壓: 擠壓預(yù)混料通過螺旋進(jìn)料機(jī)進(jìn)入擠壓機(jī)，擠壓過程中四段擠壓腔的溫度分別設(shè)定為50-800C >80-1050C、100_125°C、90_115°C ;螺桿轉(zhuǎn)速為 40-80 轉(zhuǎn) / 分鐘，喂料速度為 0.8-1.5千克/小時(shí)； 步驟四:擠壓成形的膠囊在室溫條件下冷卻，在模頭處設(shè)置旋轉(zhuǎn)切刀得到顆粒狀膠囊產(chǎn)品或者用手動(dòng)切割成一定長(zhǎng)度的膠囊產(chǎn)品，將膠囊產(chǎn)品采用隔濕的材料進(jìn)行密封包裝。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種基于擠壓法制備糖玻璃化香精油膠囊的方法，其特征在于: 步驟三中，采用的擠壓設(shè)備為同步旋轉(zhuǎn)雙螺桿擠壓機(jī)，長(zhǎng)徑比為24，使用的模頭尺寸為3毫米，螺桿長(zhǎng)度為600毫米，擠壓腔從入料口到模頭共分為四段，每段安裝有電感加熱器。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種基于擠壓法制備的糖玻璃化香精油膠囊及其方法。香精油性質(zhì)不穩(wěn)定，揮發(fā)性強(qiáng)，水溶性較差，高溫條件下易變質(zhì)。本發(fā)明將大豆卵磷脂、水和香精油制成膏狀乳濁液；將蔗糖、變性淀粉與麥芽糊精高速混合混合，加入乳濁液干法混合，通過螺旋進(jìn)料機(jī)進(jìn)入擠壓機(jī)，擠壓制備香精油膠囊。本發(fā)明制備的膠囊具有更加致密穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，將膠囊密封包裝于隔濕的材料中置于室溫條件下可以長(zhǎng)期貯存，穩(wěn)定性大幅提高，不需要使用抗氧化劑，且應(yīng)用時(shí)具有一定的緩釋功能。
文檔編號(hào)C11B9/00GK103242961SQ20131018144
公開日2013年8月14日 申請(qǐng)日期2013年5月16日 優(yōu)先權(quán)日2013年5月16日
發(fā)明者常大偉 申請(qǐng)人:陜西科技大學(xué)