專利名稱：一種用烤箱烹調(diào)食品的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種用烤箱烹調(diào)食品的方法，其中烹調(diào)操作可以根據(jù)干燥模式(熱對(duì)流，脈沖熱空氣)、濕模式(直接的飽和蒸汽)或者雙模式(干燥模式和濕模式，間接蒸汽) 各自施行。
背景技術(shù)：
眾所周知，在用戶對(duì)這種烤箱優(yōu)先考慮的因素中，作為現(xiàn)代廚房設(shè)計(jì)中必不可少
的設(shè)備，無(wú)論其用于什么場(chǎng)所(傳統(tǒng)餐飲，商業(yè)餐飲，《盛大美食》餐飲......)，可靠性是最
重要的，因?yàn)檫@涉及到該設(shè)備(在本例中指烤箱)的可用性，該可用性即指日常生活中烤箱的安全可靠的操作。然而，還有一點(diǎn)也為眾人所知的是像烤箱這樣的技術(shù)設(shè)備也會(huì)有局限，其所包含的元件的功能(如果不受制造質(zhì)量的影響)可能會(huì)出現(xiàn)故障并導(dǎo)致該元件停止工作，進(jìn)而使烤箱變得不可用或者只剩下部分功能。一般說(shuō)來(lái)，雙模式烤箱包含的元件主要有烤爐(muffle)，烤爐限定了烹調(diào)室并帶有風(fēng)扇和加熱器(電動(dòng)或者燃?xì)馐?，在所述烹調(diào)室內(nèi)能夠放置食品；蒸煮器，其產(chǎn)生被導(dǎo)向烤爐的蒸汽；電路板模塊；控制鈕；和數(shù)字觸摸鍵盤(pán)，用來(lái)輸入操作設(shè)定值(烹調(diào)模式、溫度、時(shí)間等等)。當(dāng)烤箱中的這些元件之一操作時(shí)出現(xiàn)故障，或者甚至完全不工作，這一方面會(huì)導(dǎo)致食品的烹調(diào)突然被中斷，另一方面如果這樣的故障擴(kuò)大或者導(dǎo)致其他元件的故障，那么就會(huì)導(dǎo)致烤箱被關(guān)閉并在維修期這段時(shí)間不能工作。現(xiàn)在市場(chǎng)上大多數(shù)烤箱都被提供了公知的解決方案，這些解決方案之間非常相似，包括控制這樣雙模式烹調(diào)烤箱的主要元件。并且最常見(jiàn)的是，這種控制是有關(guān)于烤箱的溫度，即，烤爐的烹調(diào)室中的溫度，蒸汽發(fā)生蒸煮器的溫度，蒸煮器中的水量，電路板模塊的溫度，等等。取決于所提供的電路，關(guān)于這些控制的指令或參數(shù)的演化通常被處理以便顯示<< 默認(rèn)信息《，就這些信息的其中一些而言，它們不會(huì)導(dǎo)致相關(guān)元件停止工作(例如，只要已經(jīng)異常的溫度保持在關(guān)鍵預(yù)設(shè)閥值以下)，并且，就這些信息中的另外一些而言，它們會(huì)導(dǎo)致烹調(diào)模式出現(xiàn)故障，并且因此烤箱被中斷(比如，蒸汽發(fā)生蒸煮器的缺水使得蒸汽烹調(diào)模式停止)。因此，可以理解的是，不僅烹調(diào)室中的食品因?yàn)榭鞠涞耐Ｖ构ぷ鞅焕速M(fèi)了，而且烤箱本身在一段時(shí)間內(nèi)被停止而不能工作，在這段時(shí)間內(nèi)需對(duì)烤箱進(jìn)行保養(yǎng)和/或維修操作，以便查出并解決存在的故障
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明旨在補(bǔ)救這些缺陷。為達(dá)到此目的，用包括多個(gè)元件的(這些元件的操作確定了烹調(diào)設(shè)定值)烤箱烹調(diào)食品的方法的特征如下獲得用來(lái)限定相關(guān)的確定的烹調(diào)模式的烹調(diào)設(shè)定值；將食品放置在烤箱中；啟動(dòng)烹調(diào)操作；監(jiān)控元件的操作，如果這些元件之一出現(xiàn)故障，與烤箱相關(guān)的烹調(diào)模式的操作被自動(dòng)切換到降級(jí)烹調(diào)模式(degraded cooking mode)，該烹調(diào)模式至少有一個(gè)相關(guān)設(shè)定值不同于所獲得的設(shè)定值。從而，烤箱能繼續(xù)工作而不需要停止，但是在降級(jí)的、受限的烹調(diào)模式下工作，該烹調(diào)模式在性能方面比初始的烹調(diào)模式要低，從而通過(guò)烹調(diào)更長(zhǎng)的時(shí)間，食品可以被基本正常地(quasi-normally)準(zhǔn)備好而不會(huì)被浪費(fèi)。并且烤箱接下來(lái)可以進(jìn)一步繼續(xù)以這種降級(jí)模式用于其他待烹調(diào)的食品。根據(jù)本發(fā)明的方法，烤箱需要具有識(shí)別故障(損壞，失靈，......)并切換到替代
方案的能力，以便在接下來(lái)至少暫時(shí)的時(shí)間段內(nèi)能保持一些操作等級(jí)(operation level), 直到出現(xiàn)故障的元件被修復(fù)并恢復(fù)正常。從最有可能的故障和問(wèn)題的知識(shí)以及檢測(cè)這些故障和問(wèn)題的方式中，本方法能夠提供(至少就出現(xiàn)故障的元件而言)不同于相關(guān)元件的初始輸入的設(shè)定值，從而能夠避免烤箱的故障狀況并能在降級(jí)模式下無(wú)風(fēng)險(xiǎn)地使用烤箱。


圖1是根據(jù)不同示例實(shí)施例的從烤箱初始的操作模式切換到降級(jí)模式的流程圖。
具體實(shí)施例方式從烤箱初始的操作模式切換到降級(jí)模式的例子(代表使用烤箱的用戶所遇見(jiàn)的最常見(jiàn)的故障)將參照所附的流程圖(圖1)被描述，該流程圖示意性地示出了本發(fā)明的方法。根據(jù)下文中該流程圖的步驟，該方法包括獲得用來(lái)限定選擇的烹調(diào)模式的烹調(diào)設(shè)定值， 更具體地說(shuō)，是獲得所設(shè)定的溫度和執(zhí)行時(shí)間(附圖標(biāo)記1)；將食品放到烤箱中(附圖標(biāo)記2)；開(kāi)始烹調(diào)(附圖標(biāo)記3)；以及監(jiān)控烤箱元件的操作(附圖標(biāo)記4)。下面的可選步驟是由所述監(jiān)控步驟4產(chǎn)生的。如果烤箱元件工作正常，沒(méi)有檢測(cè)到故障，則食品烹制過(guò)程繼續(xù)直到完成，然后將烹制好的食品從烤箱中取出(附圖標(biāo)記幻。另一方面，如果在步驟4中檢測(cè)到元件之一出現(xiàn)故障，則烤箱的相關(guān)的烹調(diào)模式的操作會(huì)被自動(dòng)切換(附圖標(biāo)記6)， 以啟動(dòng)降級(jí)模式(附圖標(biāo)記7)，該降級(jí)模式的設(shè)定值之一不同于所獲得的設(shè)定值。這樣的降級(jí)模式被鏈接到監(jiān)控步驟4，步驟4會(huì)分析該降級(jí)模式是否應(yīng)該被繼續(xù)直到在步驟5中食品被烹制成熟。雙模式烹調(diào)烤箱包括，比如以下元件基于在烤箱的烹調(diào)室中提供的飽和直接蒸汽的烹調(diào)模式而使用的蒸汽發(fā)生蒸煮器，和通過(guò)干燥、間接注入的路線來(lái)沿所述烹調(diào)室的方向注入水霧的系統(tǒng)，從而用于組合的、雙模式的烹調(diào)模式。因此，當(dāng)在步驟4中檢測(cè)到蒸煮器出現(xiàn)故障并以信息顯示時(shí)，比如，由于蒸煮器中缺水或者由于產(chǎn)生故障的操作而導(dǎo)致過(guò)熱、關(guān)閉、中斷(cut)或者檢測(cè)到故障，在步驟6中通過(guò)確定的設(shè)定值，注水系統(tǒng)會(huì)被自動(dòng)地啟動(dòng)用來(lái)從基于來(lái)自蒸煮器的飽和蒸汽的烹調(diào)模式切換到步驟7中降級(jí)的注入烹調(diào)模式。然后該過(guò)程鏈接到步驟4從而監(jiān)控注水系統(tǒng)的操作，當(dāng)然，該蒸煮器進(jìn)入停止?fàn)顟B(tài) (standstill)。在這個(gè)例子中，烹調(diào)模式就這樣被改變。這使得能夠完成食品的烹調(diào)操作，并且即使蒸煮器壞了烤箱也能操作。因此，烤箱不會(huì)被停止(阻礙)并且接下來(lái)的一段時(shí)間內(nèi)可以在降級(jí)模式中使用，這段時(shí)間是對(duì)蒸煮器進(jìn)行維修所必要的時(shí)間。雙模式烹調(diào)烤箱進(jìn)一步包括以下元件，除了上面提到的元件外，還包括能控制不同程序的電路板模塊。這個(gè)電路板模塊在烤箱中位于一個(gè)封閉的空間，但在該空間前面有可以用來(lái)通風(fēng)的柵格進(jìn)氣口，還有風(fēng)扇以便能夠在符合要求的條件下操作。然而，封閉空間的溫度有可能因?yàn)橹T如通風(fēng)進(jìn)氣口被堵住之類(lèi)的原因而升高，最終達(dá)到溫度閥值從而引發(fā)常見(jiàn)的信息顯示，該信息隨之可以被看到，用來(lái)通知用戶對(duì)進(jìn)氣口進(jìn)行清理。但該模塊繼續(xù)正常工作。然而，即使進(jìn)行了清理工作，封閉空間的溫度還可能繼續(xù)升高，因?yàn)椋€有其他原因，比如風(fēng)扇故障，周?chē)目諝馓珶岬鹊龋钡椒忾]空間的溫度達(dá)到比之前提到的溫度閥值還要高的預(yù)設(shè)的溫度閥值，這樣就會(huì)使得模塊功能異常，接下來(lái)就是使烤箱停止工作，同時(shí)顯示特定的信息。所以，通過(guò)本發(fā)明的方法，一旦達(dá)到這種溫度閥值并在步驟5中被檢測(cè)到該溫度閥值，烤爐的烹調(diào)室中的溫度就會(huì)在步驟6中被自動(dòng)降低確定的設(shè)定值，以便在步驟7中從正在進(jìn)行的烹調(diào)模式(比如250攝氏度)切換到具有更低溫度(比如200攝氏度)的降級(jí)模式，從而保護(hù)該模塊并且鏈接到步驟4。在這個(gè)示例中，該正在進(jìn)行的烹調(diào)模式被保持并且其參數(shù)之一被降低。這能使食品在不是最佳但不管怎樣是可以接受的狀況下完成烹調(diào)，同時(shí)使得該烤箱處于可以工作的狀態(tài)。降低烹調(diào)室的溫度有助于降低電路板模塊所在的封閉空間的溫度，從而電路板模塊能繼續(xù)正常工作而不必冒著其一些構(gòu)件過(guò)熱的危險(xiǎn)。在等待實(shí)施進(jìn)行維護(hù)操作以及對(duì)那些引起該模塊的封閉空間溫度升高的原因(如出現(xiàn)故障的風(fēng)扇，周?chē)^(guò)熱的空氣等)采取措施時(shí)，烤箱并不處于阻礙狀態(tài)(blocked condition)并且可以被可選地用來(lái)烹調(diào)其他食品。雙模式烹調(diào)烤箱還包括以下元件，觸摸鍵盤(pán)屏幕和至少一個(gè)旋轉(zhuǎn)控制/設(shè)置鈕 (稱作旋轉(zhuǎn)編碼器)，通過(guò)這些元件用戶可以獲得取決于選擇的烹調(diào)模式(干燥模式，蒸汽模式，雙模式)的設(shè)定值(參數(shù))，更具體地，這些設(shè)定值涉及烤箱或者烹調(diào)過(guò)程中食品的溫度，也涉及烹調(diào)時(shí)間，濕度等等。如果控制/設(shè)置旋轉(zhuǎn)編碼器出現(xiàn)故障，將導(dǎo)致程序值無(wú)法輸入，則可以對(duì)屏幕的觸摸鍵盤(pán)上至少一個(gè)鍵進(jìn)行操作以便輸入程序值。這使得用戶能夠在更換出現(xiàn)故障的旋轉(zhuǎn)編碼器以對(duì)其進(jìn)行維修操作這段時(shí)間內(nèi)繼續(xù)完全地輸入程序參數(shù)，從而在降級(jí)模式下(缺少旋轉(zhuǎn)鈕)使用屏幕觸摸鍵盤(pán)來(lái)操作烤箱。從烤箱用戶所記錄的故障信息中，該方法包括對(duì)這些故障根據(jù)功能的重要性進(jìn)行歸類(lèi)，并且通過(guò)在烤箱的前面顯示特定信息來(lái)告知用戶故障的發(fā)生。
因此，信息，比如綠色的信息，是告知用戶出現(xiàn)了一些小故障，需要控制一些設(shè)定值并且對(duì)它們采取措施，比如清理模塊的格柵進(jìn)氣口 ；再比如橙色的信息，是告知用戶發(fā)生了大故障，導(dǎo)致根據(jù)本發(fā)明的方法，使用特定的設(shè)定值來(lái)自動(dòng)切換到降級(jí)模式，通過(guò)改變模式(蒸煮器中缺水)或者保持相同的模式，但降低其操作溫度(電路板模塊過(guò)熱)，再比如紅色的信息，是告知用戶發(fā)生了嚴(yán)重故障，并且因此烤箱被阻礙，即使切換到降級(jí)模式也沒(méi)用。
權(quán)利要求
1.一種用烤箱烹調(diào)食品的方法，所述烤箱包括多個(gè)元件，所述元件的操作確定了烹調(diào)設(shè)定值，其中獲得用來(lái)限定相關(guān)的確定的烹調(diào)模式的烹調(diào)設(shè)定值；將食品置于烤箱內(nèi)；啟動(dòng)烹調(diào)操作；監(jiān)控元件的操作，并且，如果這些元件之一出現(xiàn)故障，與烤箱相關(guān)的烹調(diào)模式的操作會(huì)自動(dòng)地被切換到降級(jí)烹調(diào)模式，該降級(jí)烹調(diào)模式具有至少一個(gè)與所獲得的設(shè)定值不同的相關(guān)設(shè)定值。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其中出現(xiàn)烹調(diào)故障時(shí)，自動(dòng)執(zhí)行切換到降級(jí)模式。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或者2中任一項(xiàng)所述的方法，其中所述故障根據(jù)重要性等級(jí)被分類(lèi)， 至少有這樣一個(gè)等級(jí)，在該等級(jí)上烤箱通過(guò)控制所述元件或者切換到降級(jí)模式保持為可工作，還有一個(gè)烤箱停止工作的等級(jí)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1到3中任一項(xiàng)所述的方法，其中，烤箱包括以下元件，蒸汽發(fā)生蒸煮器和用于沿烤箱的烹調(diào)室的方向注入水霧的系統(tǒng)，在所述方法中，如果工作在直接蒸汽模式下的蒸煮器被檢測(cè)到發(fā)生故障，水注入系統(tǒng)通過(guò)確定的設(shè)定值被自動(dòng)地啟動(dòng)，用來(lái)切換到降級(jí)的注入模式。
5.根據(jù)權(quán)利要求1到4中任一項(xiàng)所述的方法，其中烤箱包括以下元件，控制不同程序的電路板模塊，在所述方法中，當(dāng)電路板模塊所在的空間的溫度上升并達(dá)到一個(gè)預(yù)設(shè)的閥值時(shí)，烤箱的溫度被自動(dòng)地降低給定的設(shè)定值，用來(lái)從正在進(jìn)行的烹調(diào)模式切換到這種降低了溫度的降級(jí)烹調(diào)模式。
6.根據(jù)權(quán)利要求1到5中任何一項(xiàng)的方法，其中烤箱包括以下元件，觸摸鍵盤(pán)屏幕和旋轉(zhuǎn)控制/設(shè)置鈕，用來(lái)獲得設(shè)定值，所述設(shè)定值更具體地涉及選擇的烹調(diào)模式、烤箱的烹調(diào)室或烹調(diào)過(guò)程中食品的溫度、烹調(diào)時(shí)間，在所述方法中，當(dāng)所述控制/設(shè)置鈕出現(xiàn)故障時(shí)， 至少一個(gè)被提供在觸摸屏鍵盤(pán)上的鍵盤(pán)鍵被使用，用來(lái)輸入必要的設(shè)定點(diǎn)的值。
全文摘要
用烤箱烹調(diào)食品的方法包括多個(gè)元件，這些元件的操作確定了烹調(diào)的設(shè)定值，其特點(diǎn)在于獲得用來(lái)限定相關(guān)的確定的烹調(diào)模式的烹調(diào)設(shè)定值；將食品置于烤箱中；啟動(dòng)烹調(diào)操作；監(jiān)控元件的操作，并且，如果這些元件之一出現(xiàn)故障，烤箱的相關(guān)烹調(diào)模式的操作會(huì)自動(dòng)地被切換到降級(jí)烹調(diào)模式，該降級(jí)烹調(diào)模式具有至少一個(gè)與所獲得的設(shè)定值不同的相關(guān)設(shè)定值。
文檔編號(hào)A47J37/06GK102461764SQ20111028466
公開(kāi)日2012年5月23日 申請(qǐng)日期2011年9月1日 優(yōu)先權(quán)日2010年10月28日
發(fā)明者依福斯·盧布里娜, 法布里斯·拉熱 申請(qǐng)人:帝侯得(波利尼)廚房用品公司