專利名稱：奶起泡方法和用于實施該方法的奶起泡裝置的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及奶起泡方法和用于實施該方法的奶起泡裝置。
背景技術：
奶起泡裝置通常包括槍，該槍設置有用于供應蒸汽流和吸入或壓縮空氣流的兩個管道以及用于這兩個流的關閉系統(tǒng)。在操作過程中，槍插入裝有待起泡的奶的容器內(nèi)，從而蒸汽流加熱奶，并且吸入或壓縮空氣流使奶起泡，即使奶結合有空氣顆粒并形成柔軟、乳脂狀泡沫。WO 2004/089173描述了一種奶起泡裝置，其中連接到槍上的壓縮空氣管道設置有三通閥，該三通閥將其選擇性地連接到蒸汽發(fā)生源或大氣。US 6099878描述了另一種奶起泡裝置，其具有在兩個泵的上游的兩個冷奶供應管線和兩個空氣供應管線，所述泵供應受壓的冷奶。WO 2001/097668描述了具有槍的奶起泡裝置，該槍與裝有待起泡的奶的容器集
成，該裝置包括用于蒸汽和用于空氣的兩個管道。EP 1501398描述了具有槍的奶起泡裝置，該槍浸入到待加熱和起泡的奶內(nèi)。在其端部設置有連接到控制單元的溫度傳感器，該控制單元在溫度傳感器的指令下控制用于蒸汽開關的電磁閥和驅(qū)動壓縮空氣泵的馬達。US 2009/0047402描述了具有管道的飲料起泡裝置，該管道設置有電磁閥和文丘里管，并且管道的一端連接到蒸汽容器，另一端連接到插入待起泡的飲料內(nèi)的槍上。文丘里管的抽吸管道設置有與外部連接以吸入空氣的電磁閥，空氣被蒸汽掃過進入待起泡的飲料內(nèi)。該方案的缺點在于，由前一循環(huán)的蒸汽冷凝形成的水改變下一循環(huán)開始處的正常操作條件，從而在全容量、進而空氣的吸入方面產(chǎn)生困難。EP 1940829描述了用于飲料起泡的類似裝置，其中當在文丘里管上游的電磁閥關閉時，文丘里管下游形成真空，且系統(tǒng)在不操作時期中的冷卻引起對槍插入到其中的液體的保持和抽吸。因此該裝置涉及文丘里管尺寸孔和槍孔的污染，導致裝置功能性和衛(wèi)生的損失。而且，其還具有在US 2009/0047402中所述的相同缺陷。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供奶起泡裝置，其比已知的奶起泡裝置具有更簡單的結構， 而同時通過保留奶的器官感覺特性確保良好的奶起泡，并確保連續(xù)的系統(tǒng)衛(wèi)生，并具有更安全和更可靠的操作。根據(jù)本發(fā)明，這個目的和將從下面的說明中變得顯而易見的其它目的通過權利要求I所述的奶起泡方法而實現(xiàn)。為實施該方法，有利地采用了根據(jù)權利要求7所述的奶起泡裝置。


本發(fā)明將在下面參考附圖而進一步闡明，附圖中圖I示出根據(jù)本發(fā)明的奶起泡裝置的液壓系統(tǒng)圖，且圖2示出穿過槍的縱向截面。
具體實施例方式如同可以從圖中看到的，根據(jù)本發(fā)明的奶起泡裝置包括應用于傳統(tǒng)咖啡機的槍2， 該槍已設置有蒸汽發(fā)生汽鍋4。槍2鉸接到咖啡機結構上，從而能夠從操作位置(其下端面向格架，裝有將被起泡的奶的壺8擱置在該格架上)轉(zhuǎn)到向前伸出位置，從而使得槍能夠插入到壺內(nèi)并從壺中提取。彈簧10將該槍彈性地保持在其操作狀態(tài)，該彈簧優(yōu)選與鉸接接頭12關聯(lián)，槍2通過該鉸接接頭鉸接到咖啡機結構上。槍2結合有斂散型的(convergent-divergenttype)小的文丘里管14,文丘里管 14的上游側(cè)經(jīng)由常閉(NC)電磁閥16連接到蒸汽發(fā)生汽鍋4，該電磁閥通過用于控制奶起泡裝置的操作循環(huán)的控制單元控制。此外，文丘里管14的下游側(cè)連接到槍2上，并且文丘里管14的吸入側(cè)連接到排放 Π 20。也通過控制單元控制的常開(NO)電磁閥22連接到文丘里管14的吸入管道。在槍2的端部設置有噴嘴24和連接到控制單元的溫度探測器26。文丘里管14設計有尺寸特征，其適合于要執(zhí)行的特定功能，即適合采用在咖啡機汽鍋4中產(chǎn)生的蒸汽來與從外部吸取的、用于為奶起泡的空氣一起生成合適的混合物，連接到文丘里管下游側(cè)的熱槍2插入該奶中。更具體的，文丘里管14的收斂部通向小的圓柱形管道28，該圓柱形管道28通到小的圓柱形混合腔30內(nèi)，吸入管道32插入該混合腔30內(nèi)，文丘里管24的擴散部從混合腔 30延伸。有關各種尺寸的優(yōu)選值如下圓柱形管道的直徑l_2mm，圓柱形管道的長度l_3mm，混合腔的直徑l_3mm，混合腔的長度2_6mm，吸入管道的直徑O. 2-1. 5mm。設置在槍的端部的噴嘴也設計有適合于要執(zhí)行的專門功能的特征，具體地包括直徑為O. 5-1. 5mm的四個孔。本發(fā)明的奶起泡裝置以如下方式操作在所需量的奶已經(jīng)供應到壺或其它容器內(nèi)之后，槍2彈性地進入其伸出狀態(tài)，其中槍插入到裝在壺中的奶內(nèi)，然后進入操作位置，其中壺擱置在格架上。然后操作者按壓設置在咖啡機上的按鈕，以開始自動工作循環(huán)。如同所述的，這通過控制單元控制，并包括
初始的短步驟，其中NC蒸汽電磁閥16打開且NO空氣電磁閥22保持打開。該第一步驟的目的在于清潔文丘里管14中出現(xiàn)的任何液體和濕氣并將其設置到正確的工作狀態(tài)；第二步驟，其中NC蒸汽電磁閥16保持打開而NO空氣電磁閥22關閉。以這樣的方式，只有蒸汽通過文丘里管14，用于僅僅加熱奶到中間溫度Ti的目的，其中槍浸沒在奶中， 該中間溫度低于將要獲得的起泡奶的最終溫度Tf，這通過探測器26控制，第三步驟，其中NC和NO電磁閥16和22都打開，從而使奶起泡并完成加熱到溫度 Tf，這通過探測器26控制。在第三步驟終止時，控制單元使得NC蒸汽閥16關閉并停止起泡循環(huán)。操作者能夠從起泡了的奶中取出槍2并使其能夠彈性地回到其操作位置，從而避免這樣的情形下對操作者的任何危險性，即操作循環(huán)意外重復或槍面向操作者清洗。優(yōu)選地，通過提供合適的命令以打開NC蒸汽電磁閥16而周期性地清洗槍2。該清洗安排在預定數(shù)量的起泡循環(huán)之后和/或從最后循環(huán)起特定時間之后。控制該清洗的控制單元停止起泡系統(tǒng)操作，直至該清洗完成。從上面的說明看，本發(fā)明的方法和裝置的優(yōu)點是顯而易見的，具體是能夠在每個循環(huán)凈化文丘里管14，使其清除之前循環(huán)過程中由冷凝形成的水，并從每個循環(huán)開始時起確保正確的蒸汽操作條件，延長奶加熱時間，從而減小蒸汽的出口速度，否則將引起奶的劇烈加熱而存在改變其器官感覺特性的風險，實現(xiàn)對已經(jīng)部分加熱了的奶的起泡操作，從而通過延長的空氣和蒸汽噴射防止機械濫用(mechanical maltreatment),同時以最小可能量的空氣使其起泡,此外，空氣還與文丘里管14內(nèi)的蒸汽完全混合，以形成奶脂，通過正確地選擇文丘里管14的參數(shù)，該裝置以低的蒸汽和吸入空氣水平操作從而空氣流非常低，使得噴嘴24形成有非常小的孔，這些孔將蒸汽和空氣混合物吹進奶內(nèi)， 以能夠在奶中形成非常微小和持久的氣泡。這些又使得起泡奶具有相當多的乳脂和相當?shù)娜彳浶浴Ｍㄟ^在槍2內(nèi)結合文丘里管14實現(xiàn)了相當?shù)慕Y構簡化，其以這樣的方式形成了單個備件。
權利要求
1.一種奶起泡方法，使奶經(jīng)歷如下步驟，通過來自浸入在奶中的槍(2)的蒸汽流僅僅加熱，使奶上升到低于將要獲得的起泡奶的最終溫度的預定溫度，然后通過蒸汽流和由該蒸汽流經(jīng)由文丘里管(14)吸入的空氣而使已經(jīng)部分加熱了的奶經(jīng)歷加熱和起泡步驟，其特征在于，在僅僅加熱步驟之前具有清潔和除濕步驟，其中通過由常閉電磁閥(16)來控制蒸汽流和由常開電磁閥(22)來控制空氣流，所述文丘里管(14)被蒸汽流和由所述蒸汽夾帶的空氣穿過。
2.根據(jù)權利要求I所述的方法，其特征在于在奶的起泡過程中，其溫度通過應用于槍的、浸入在奶中的那端上的溫度探測器而得以控制。
3.根據(jù)在前一個或多個權利要求所述的方法，其特征在于通過由控制單元控制的電磁閥(16、22)控制空氣和蒸汽流，所述溫度探測器也連接到該控制單元上。
4.根據(jù)在前一個或多個權利要求所述的方法，其特征在于在預定數(shù)量的奶起泡循環(huán)之后，用蒸汽流進行槍清洗步驟。
5.根據(jù)在前一個或多個權利要求所述的方法，其特征在于在從最后的奶起泡循環(huán)起的預定時間周期之后，用蒸汽流進行槍清洗步驟。
6.根據(jù)在前一個或多個權利要求所述的方法，其特征在于清洗步驟之前防止開始起泡循環(huán)。
7.一種用于實施權利要求1-6中任一項所述的方法的奶起泡裝置，包括槍(2)，其浸入在裝有待起泡的奶的容器(8)中，并設置有用于分配蒸汽流和空氣混合物的管道，設置在所述槍的端部的溫度探測器(26)，用于空氣和蒸汽流的、插入在將所述空氣和蒸汽流供應到所述槍的管道中的關閉機構，文丘里管(14)，文丘里管的上游管道經(jīng)由第一常閉電磁閥(16)連接到蒸汽源(4)，文丘里管的下游管道連接到所述槍，文丘里管的吸入管道(32)經(jīng)由第二電磁閥(22)連接到空氣源，和用于控制所述電磁閥的單元，其特征在于插入在所述文丘里管的吸入管道中的第二電磁閥(22)是常開型的，控制單元通過其操作所述電磁閥的操作循環(huán)包括第一清潔和除濕步驟、僅僅加熱的第二步驟和加熱和起泡的第三步驟，在第一清潔和除濕步驟中蒸汽的第一閥(16)和空氣的第二閥(22)都打開，而在僅僅加熱的第二步驟中，第一電磁閥(16)打開而第二空氣電磁閥(22)關閉，在加熱和起泡的第三步驟中，兩個電磁閥(16、22)都打開。
8.根據(jù)權利要求7所述的裝置，其特征在于所述文丘里管(14)與所述槍(2)集成。
9.根據(jù)在前一個或多個權利要求所述的裝置，其特征在于位于所述槍的出口端的溫度探測器(26)連接到所述控制單元。
10.根據(jù)在前一個或多個權利要求所述的裝置，其特征在于所述蒸汽源包括汽鍋(4)，該汽鍋通常設置在咖啡機內(nèi)。
11.根據(jù)在前一個或多個權利要求所述的裝置，其特征在于所述槍通過鉸接接頭 (12)安裝鉸接到所述咖啡機的結構上。
12.根據(jù)在前一個或多個權利要求所述的裝置，其特征在于彈簧(10)與所述槍(2)關聯(lián)，以使槍保持彈性地指向在下面的格架，咖啡機中裝有待起泡的奶的壺(8)擱置在該格架上。
13.根據(jù)在前一個或多個權利要求所述的裝置，其特征在于所述文丘里管(14)包括收斂的上游部、擴散的下游部和將上游部和下游部兩個連接在一起的連接部，該連接部包括短的圓柱形的管道(28)，繼該短的圓柱形的管道之后是稍微較大直徑的小的圓柱形的混合腔(30)，所述空氣吸入管道(32)通口到該混合腔內(nèi)。
14.根據(jù)在前一個或多個權利要求所述的裝置，其特征在于所述文丘里管(14)具有如下尺寸圓柱形管道的直徑l_2mm，圓柱形管道的長度混合腔的直徑I _3mm,混合腔的長度2-6mm,吸入管道的直徑O. 2-1. 5mm。
全文摘要
一種奶起泡方法，使奶經(jīng)歷如下步驟僅僅通過來自浸入在奶中的槍(2)的蒸汽流加熱，并使奶上升到小于將要獲得的起泡奶的最終溫度的預定溫度，然后通過蒸汽流和由該蒸汽流經(jīng)由文丘里管(14)吸入的空氣而使已經(jīng)部分加熱了的奶經(jīng)歷加熱和起泡步驟，其特征在于，在僅僅加熱步驟之前具有清潔和除濕步驟，其中通過由常閉電磁閥(16)控制蒸汽流并由常開電磁閥(22)控制空氣流，所述文丘里管(14)被蒸汽流和由所述蒸汽夾帶的空氣穿過。
文檔編號A47J31/44GK102612334SQ201080047384
公開日2012年7月25日 申請日期2010年10月19日 優(yōu)先權日2009年10月22日
發(fā)明者A·弗雷戈南 申請人:埃萊克特拉有限公司