專(zhuān)利名稱(chēng)：毛葉山桐子油制備食用植物油的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，特別涉及一種用毛葉山桐子毛油為原料生產(chǎn)食用植物油的 方法。
背景技術(shù)：
毛葉山桐子是我國(guó)特有的木本油料植物品種，具有分布廣泛，對(duì)土壤、氣候等要求 不高，適應(yīng)性較強(qiáng)的特點(diǎn)，適合于低質(zhì)地、荒坡、灘涂，山地種植，具有“易栽培、易推廣、易普 及”的特點(diǎn)。同時(shí)，其果實(shí)含油量較高，是一種高產(chǎn)、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的經(jīng)濟(jì)作物，具有極大的應(yīng) 用價(jià)值和開(kāi)發(fā)潛力。據(jù)資料報(bào)道毛葉山桐子產(chǎn)果期長(zhǎng)達(dá)70-100年，果實(shí)含油率高，單株產(chǎn) 油可達(dá)200-300kg，尤其是其油質(zhì)不飽和脂肪酸高達(dá)82 %以上，并富含亞油酸(高達(dá)68 80% )和維生素E，是一種理想的優(yōu)質(zhì)油料作物，市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊。種植毛葉山桐子，不僅 可以改善生態(tài)環(huán)境，而且其產(chǎn)物還可以用于加工特種食用油或營(yíng)養(yǎng)保健油，達(dá)到在不占用 耕地面積的基礎(chǔ)上，代替良田作物生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)植物油和高附加值產(chǎn)品，增加我國(guó)優(yōu)質(zhì)食用植 物油資源，在一定程度上緩解我國(guó)耕地資源相對(duì)緊張的局面的效果。但是，經(jīng)測(cè)定，毛葉山 桐子毛油酸值較高，油味苦澀，需精練后才能食用。因此，采取先進(jìn)合理的生產(chǎn)工藝對(duì)其毛 油進(jìn)行精練，以實(shí)現(xiàn)有效開(kāi)發(fā)毛葉山桐子油，增加國(guó)內(nèi)食用植物油的自給率，是目前亟待解 決的關(guān)鍵之一，它將給種植農(nóng)戶(hù)和企業(yè)帶來(lái)較高的生產(chǎn)附加值和經(jīng)濟(jì)效益，具有非常重要 的現(xiàn)實(shí)意義和戰(zhàn)略意義。本專(zhuān)利是針對(duì)毛葉山桐子毛油為原料，通過(guò)脫膠、堿煉、水洗、脫色、脫臭工序和采 用鹽水脫苦技術(shù)制備食用植物油的新工藝。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于利用毛葉山桐子毛油制備食用植物油的方法。該方法利用毛葉 山桐子毛油精煉成食用植物油，通過(guò)解決其高酸值和具有苦澀味的問(wèn)題，達(dá)到了我國(guó)食用 植物油的要求，并且其對(duì)設(shè)備要求低，生產(chǎn)條件溫和、工藝可操作強(qiáng)，適合規(guī)?；a(chǎn)。本發(fā)明是通過(guò)下述技術(shù)方案加以實(shí)現(xiàn)的。該方案主要包括毛油脫膠、堿煉、水洗、 脫色、脫臭及過(guò)濾等工藝過(guò)程。其特征在于1.將毛油加熱至60°C，加入油量0.2%的85%的磷酸，水浴保溫，60rpm攪拌 15min脫膠，得脫膠油2.在脫膠油中加入超量堿0. 1-0. 5% 12° Be' NaOH, 140rpm攪拌1-1. 5h，得堿煉油。3.將堿煉油水浴加熱到80°C，靜置4h移取上層清油棄去皂腳，得堿煉去皂油。4.在80°C的無(wú)皂腳油中加入10-15%濃度為2_4%的熱鹽水并攪拌，水洗至中性， 靜置0. 5h放出下層廢水，得無(wú)苦味的水洗油脂。5.將水洗油轉(zhuǎn)入真空鍋，在真空度99kPa、溫度90°C條件下脫水至無(wú)水汽，得脫水 油。
6.將脫水油加熱到100-110°c，加入2. 5-3. 0%活性白土攪拌脫色25-30min，將油 冷卻到70°C，用200目濾布濾掉白土，得脫色油。7.將脫色油轉(zhuǎn)入脫臭鍋內(nèi)，在真空度^6-13301 、溫度180°C下持續(xù)脫臭1_池后 得脫臭油，將脫臭油冷卻到70°C，破真空，進(jìn)行安全、精細(xì)過(guò)濾后，得精煉淺黃色的毛葉山桐 子食用油。本發(fā)明提供的毛葉山桐子毛油精練方法具有如下顯著優(yōu)點(diǎn)利用毛葉山桐子毛油 為原料可獲得高質(zhì)量的食用植物油，且制備過(guò)程簡(jiǎn)便經(jīng)濟(jì)，可操作性強(qiáng)，對(duì)設(shè)備要求不高； 脫苦味素徹底；所用加工助劑無(wú)毒，所生產(chǎn)產(chǎn)品適用于作為食用植物油及保健油等應(yīng)用。精 練結(jié)果表明，毛葉山桐子精練油滿足GB 2716標(biāo)準(zhǔn)，且收率較高，脫苦徹底，適合不同規(guī)模 的企業(yè)生產(chǎn)，具有良好的應(yīng)用和市場(chǎng)需求。下面對(duì)本發(fā)明詳細(xì)說(shuō)明本發(fā)明的關(guān)鍵技術(shù)為堿練后水洗過(guò)程中加入的鹽水濃度，濃度過(guò)低則增加用水 量，濃度過(guò)高則成本增加，后續(xù)處理較復(fù)雜。
具體實(shí)施例方式下面的實(shí)例將對(duì)本發(fā)明提供的方法予以進(jìn)一步的說(shuō)明。實(shí)施例子1.將IOOg毛油加熱至60°C，加入油量0. 35ml的85%的磷酸，水浴保溫，60rpm攪 拌15min，靜置保溫30min，加入濃度為1 % 3%稀堿液并降溫至40°C，靜置60min，離心機(jī) 3000轉(zhuǎn)/分鐘離心lOmin，分掉水層，得脫膠油。2.將脫膠油升溫到60_65°C，加入超堿量0. 的12° Be' NaOH(開(kāi)始添加時(shí)快 速攪拌，待出現(xiàn)皂粒后緩慢攪拌)140rpm攪拌75min，得堿煉油。3.將堿煉油水浴加熱到80°C，靜置4h移取上層清油棄去皂腳，得堿煉去皂油。4.在80°C的無(wú)皂腳油中加入IOml濃度為3%的鹽水并攪拌，靜置0.證放出下層 廢水，重復(fù)4次，最后一次用軟水洗滌，得無(wú)苦味的水洗油脂。5.將水洗油轉(zhuǎn)入真空鍋，在真空度99kPa、溫度90°C條件下脫水至無(wú)水汽，得脫水 油。6.將脫水油加熱到100-110°C，加入2. 7g活性白土攪拌脫色30min，將油冷卻到 70°C，用200目濾布抽濾去掉白土，得脫色油。7.將脫色油轉(zhuǎn)入脫臭鍋內(nèi)，加熱并開(kāi)動(dòng)真空泵，在真空度-0. IMPa、溫度180°C下 持續(xù)脫臭1.紐后得脫臭油，將脫臭油冷卻到70°C，破真空，進(jìn)行安全、精細(xì)過(guò)濾后，得精煉 淺黃色的毛葉山桐子食用油。經(jīng)檢測(cè)，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 2716的要求。
權(quán)利要求
1.一種毛葉山桐子食用油的制備方法，其特征在于利用毛葉山桐子毛油為基本原料制 備食用植物油，制備步驟包括(1)毛油通過(guò)酸法脫膠，得到脫去磷脂的脫膠油；(2)脫膠油通過(guò)堿煉、鹽水水洗得到無(wú)苦味的水洗油；(3)水洗油通過(guò)脫水后用活性白土脫色得到脫色油；(4)脫色油通過(guò)真空脫臭得到食用油。
2.根據(jù)權(quán)利要求1步驟(2)中熱鹽水洗油的方法，其特征在于，80°C下加入油量 10-15%的濃度為2-4%的鹽水，攪拌水洗2-4次至中性，靜置分層，脫去鹽水，得到脫除苦 味素的水洗油。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種利用毛葉山桐子毛油制備食用植物油的方法，屬于食品領(lǐng)域。該技術(shù)包括毛油的磷酸脫膠、堿煉、水洗、鹽水脫苦、活性白土脫色、真空脫臭等工序。其特征在于通過(guò)脫膠、堿煉、水洗、脫苦、脫色、脫臭工序?qū)⒚~山桐子毛油制備成食用植物油；并且工藝中采用熱鹽水脫除毛油中的苦味素，脫除徹底，節(jié)省脫除時(shí)間及用水量，最終獲得高質(zhì)量的食用植物油；同時(shí)，該工藝過(guò)程簡(jiǎn)單，對(duì)設(shè)備要求不高，成本顯著降低，在毛葉山桐子食用油生產(chǎn)中將有廣闊的應(yīng)用前景。
文檔編號(hào)C11B3/10GK102051263SQ20101058463
公開(kāi)日2011年5月11日 申請(qǐng)日期2010年12月13日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月13日
發(fā)明者張馳松, 涂杰, 秦丹, 肖雄, 鄭旗, 郭奇亮 申請(qǐng)人:四川省毛葉山桐子科技股份有限公司