專利名稱：：富含番茄紅素的植物油的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種富含番茄紅素的植物油的制備方法。技術(shù)背景番茄紅素是一種脂溶性不飽和碳?xì)浠衔?，其晶體呈紅色，由于最早從番茄中分離制得，故稱番茄紅素。它是類胡蘿卜素生物合成中間體，經(jīng)過(guò)環(huán)化形成其它類胡蘿卜素。番茄紅素具有多種生物學(xué)作用，可以預(yù)防前列腺癌、乳腺癌、胰腺癌、子宮頸癌、皮膚癌、膀胱癌及消化道癌等癌癥的發(fā)生。番茄紅素能防止DNA和脂蛋白免于氧化破壞，因而能減緩動(dòng)脈粥樣硬化；又能阻止LDL-膽固醇氧化產(chǎn)物的形成，保護(hù)心血管，以防治心臟病的發(fā)生。由于番茄紅素不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，例如苯、氯仿和亞曱基氯化物等，目前提取番茄紅素的方法主要是有機(jī)溶劑法，該方法存在溶劑殘留，容易對(duì)產(chǎn)物造成污染，而且，番茄紅素的損失大，提取率較低。目前，為了防止有機(jī)溶劑對(duì)產(chǎn)物的污染，也采用超臨界C02流體萃取的方法。超臨界C02流體萃取是以番茄類果渣為原料進(jìn)行萃取，而現(xiàn)有的番茄類果渣常常在光照下制備，造成番茄紅素的大量損失，產(chǎn)物中番茄紅素的含量低?，F(xiàn)有的超臨界C02流體萃取番茄紅素，由于超臨界C02流體選擇性較低，容易將與其極性相似的其它物質(zhì)，如葉黃素、p-胡蘿卜素及其它一些小分子物質(zhì)一起提取出，造成產(chǎn)物純度低。同時(shí)，現(xiàn)有的都是作為添加劑添加到食物中，人們需要食用專門的產(chǎn)品，限制了番茄紅素的推廣應(yīng)用。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明是為了克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足之處，提供一種能夠避免制備過(guò)程中番茄紅素的損失，提高產(chǎn)物中番茄紅素的含量，工藝簡(jiǎn)單的富含番茄紅素的植物油的制備方法。本發(fā)明通過(guò)下述技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)本發(fā)明一種富含番茄紅素的植物油的制備方法，以新鮮番茄、番茄醬以及包括番茄籽廢料、番茄皮渣等為原料，對(duì)原料進(jìn)行搗碎、脫水、脫膠、干燥、粉碎等處理，得到無(wú)水、無(wú)膠的干燥原料，并采用超臨界C02流體萃取番茄紅素的方法，最后采用植物油接收番茄紅素，得到富含番茄紅素的植物油。包括下述步驟(1)將含有番茄紅素的番茄類原料在室溫避光的條件下離心脫水，得到脫水的番茄果渣；將上述脫水的番茄果渣中加入食品級(jí)乙醇，在室溫避光的條件下脫膠，得到脫膠的番茄果渣；并將脫膠的番茄果渣離心，除去乙醇；再將脫除溶劑的脫膠的番茄果渣冷凍干燥，得到干燥的番茄果渣。其中冷凍干燥的溫度為-50°C。之后粉碎，收集粒度為0.20mm~0.45國(guó)的干燥的番茄果渣；其中果渣與食品級(jí)乙醇的質(zhì)量體積比為1:2。上述含有番茄紅素的番茄類原料為新鮮番茄、番茄醬以及包括番茄籽的廢料、番茄皮渣中的任一種。(2)將上述粒度為0.20mm~0.45mm的干燥的番茄果渣超臨界002流體萃?。怀R界C02流體萃取時(shí)萃取壓力為35~45MPa,萃取溫度為40~60°C，萃取時(shí)間為45小時(shí)。萃取最佳壓力為40MPa，溫度為6(TC,干燥的番茄果渣的粒度為0.30mm。萃取時(shí)，二氧化碳流量為5ml/min。(3)將上述超臨界C02流體萃取的提取物用植物油吸收，得到富含番茄紅素的植物油。植物油可以是豆油、花生油、色拉油等。吸收番茄紅素的植物油的體積為粒度0.20mm~0.45mm的干燥番癡果渣質(zhì)量的10倍。本發(fā)明具有下述技術(shù)效果1.本發(fā)明在制備超臨界"2流體萃取所用的番茄果渣的過(guò)程中采用常溫脫膠、低溫干燥，避免因高溫造成的番茄紅素降解和順?lè)串悩?gòu)化的發(fā)生，可有效保護(hù)番茄紅素。而且，是在避光的條件下進(jìn)行，防止由于氧化造成番茄紅素的損失，提高了產(chǎn)物中番茄紅素的含量。2.本發(fā)明的番茄紅素采用植物油吸收制成含有番茄紅素的植物油，由于植物油是人們生活中最常食用的食品，為人們食用番茄紅素提供了方便，有利于番茄紅素的推廣，為番茄紅素的食用提供了新的途徑。3.本發(fā)明對(duì)原料粒度進(jìn)行了選擇，確定出有利于提高產(chǎn)率的最佳原料粒度。4.本發(fā)明的原料除適用于新鮮番茄外，還適用于包括番茄籽的廢料、番茄皮渣，做到廢物利用，節(jié)約成本，保護(hù)環(huán)境。5.本發(fā)明采用超臨界C02流體作為萃取劑，C02氣體無(wú)臭、無(wú)毒，不會(huì)對(duì)產(chǎn)物造成污染；在超臨界條件下C02處于流體狀態(tài)，當(dāng)條件恢復(fù)至常溫常態(tài)時(shí)，C02又處于氣體狀態(tài)，因此在同一系統(tǒng)中，C02氣體可循環(huán)使用，降低成本。產(chǎn)品質(zhì)量好，無(wú)溶劑殘留。而且，操作簡(jiǎn)單，生產(chǎn)周期短。6.本發(fā)明釆用提高萃取溫度至60°C,發(fā)琬提高萃取溫度比提高萃取壓力更易得到高含量的番茄紅素產(chǎn)物，因而，有效避免提取物中與番茄紅素極性相似的P-胡蘿卜素和葉黃素一同被提取出來(lái)，在不使用其它純化方法的情況下，得到純度較高的富含番茄紅素的產(chǎn)品。具體實(shí)施例方式以下結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明詳細(xì)說(shuō)明。實(shí)施例1以新鮮番茄為原料制備番茄果渣選取成熟度好、色澤鮮紅的番茄果實(shí)2千克左右洗凈，擦干，搗碎至原料呈漿狀，在室溫避光的條件下放入轉(zhuǎn)速為3000轉(zhuǎn)/分鐘的離心機(jī)中離心15-30分鐘，去除液體，得到脫水的番茄果渣，取脫水的番茄果渣30克左右，其余放入4。C水箱中冷藏備用。將30克左右脫水的番茄果渣中加入60毫升食品級(jí)乙醇，在室溫避光的條件下，靜置，由于乙醇可破壞番茄細(xì)胞壁，因此使得組織疏松，膠體物質(zhì)從番茄細(xì)胞中釋放出來(lái)，得以脫膠，連續(xù)脫膠兩次，每次脫膠時(shí)間不超過(guò)l小時(shí)，得到脫膠的番茄果渣，并將脫膠的番茄果渣3000轉(zhuǎn)/分鐘離心30分鐘，除去乙醇。再將脫除溶劑的脫膠的番茄果渣置于冷凍干燥機(jī)中，-5(TC連續(xù)冷凍干燥48小時(shí)，得到干燥的番茄果渣。之后粉碎，收集粒度為0.20mm~0.45睡的干燥的番茄果渣備用。實(shí)施例2以番茄醬為原料制備番茄果渣在室溫避光的條件下直接將番茄醬放入轉(zhuǎn)速為3000轉(zhuǎn)/分鐘的離心機(jī)中離心1530分鐘，去除液體，得到脫水的番茄果渣。后面的步驟與實(shí)施例1相同。實(shí)施例3以包括番茄籽的廢料番茄皮渣為原料制備番茄果渣在室溫避光的條件下直接將包括番茄籽的廢料番茄皮渣放入轉(zhuǎn)速為3000轉(zhuǎn)/分鐘的離心機(jī)中離心15-30分鐘，去除液體，得到脫水的番茄果渣。后面的步驟與實(shí)施例l相同。實(shí)施例4稱取lg左右(精確至0.OOlg)粒度0.20tnm的干燥的番茄果渣作為原料，放入超臨界C02流體萃取儀(SFE220,ISCO)的萃取釜中超臨界C02流體萃取。超臨界C02流體萃取的工藝參數(shù)為萃取壓力35MPa45MPa,溫度40°C~60°C,二氧化碳流量為5ml/min,萃取時(shí)間4小時(shí)。在接收釜中加入10毫升左右花生油吸收超臨界C02流體萃取的提取物，得到富含番茄紅素的花生油。具體實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)如表l所示。表1<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>實(shí)施例5稱取lg左右(精確至0.OOlg)粒度O.30mm的千燥的番茄果渣，壓力、溫度與實(shí)施例l相同，萃取時(shí)間為5小時(shí)，用豆油吸收番茄紅素。具體實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)如表2所示表2_溫度(°C)~壓力(MPa)原料粒度(mm)番茄紅素含量(g/100g干物質(zhì))提取率(％)<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>實(shí)施例6稱取lg左右(精確至O.001g)粒度O.45mm的干燥的番茄果渣，壓力、溫度、時(shí)間與實(shí)施例l相同，用色拉油吸收番茄紅素。具體實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)如表3所示。表3溫度(。C)壓力(MPa)原料粒度(鵬)番茄紅素含量(g/1OOg干物質(zhì))提取率(％)40450.4527.7615.9850400.4532.1714.9160350.4525.6516.98上述表中番茄紅素含量和提取率的計(jì)算方法如下首先用蘇丹I色素做出蘇丹I色素濃度與吸光度的標(biāo)準(zhǔn)曲線，然后根據(jù)蘇丹I色素與番茄紅素標(biāo)準(zhǔn)色素的0.26倍的關(guān)系做出番茄紅素濃度與吸光度的標(biāo)準(zhǔn)曲線，標(biāo)準(zhǔn)曲線經(jīng)回歸后得到的方程為A-0.2710C+0.0045，R2=0.9995,式中A、C、R分別代表吸光度值、番茄紅素濃度(ug/ml)、曲線擬合度。將測(cè)得的吸光度值代入方程中，得到濃度，再乘以萃取溶液體積，得到提取出番茄紅素質(zhì)量。將提取出的番茄紅素質(zhì)量除以干燥的番茄果渣質(zhì)量即得番茄紅素含量。另取lg左右干燥的番茄果渣用有機(jī)溶劑反復(fù)洗，直至洗出液無(wú)顏色為止，將洗出液定容，然后用分光光度計(jì)測(cè)吸光度值，代入回歸曲線，算出C值，再與質(zhì)量相乘，得到原料中含有的番茄紅素質(zhì)量，最后用提取出的番茄紅素質(zhì)量除以原料中含有的番茄紅素質(zhì)量，得到提取率。權(quán)利要求1、一種富含番茄紅素的植物油的制備方法，其特征在于，包括下述步驟(1)將含有番茄紅素的番茄類原料在室溫避光的條件下離心脫水，得到脫水的番茄果渣；將上述脫水的番茄果渣中加入食品級(jí)乙醇，在室溫避光的條件下脫膠，得到脫膠的番茄果渣；并將脫膠的番茄果渣離心，除去乙醇；再將脫除溶劑的脫膠的番茄果渣冷凍干燥，得到干燥的番茄果渣，之后粉碎，收集粒度為0.20mm～0.45mm的干燥的番茄果渣；(2)將上述粒度為0.20mm～0.45mm的干燥的番茄果渣超臨界CO2流體萃?。?3)將上述超臨界CO2流體萃取的提取物用植物油吸收，得到富含番茄紅素的植物油。2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的富含番茄紅素的植物油的制備方法，其特征在于，超臨界C02流體萃取時(shí)萃取壓力為35~45MPa,萃取溫度為40~60°C，萃取時(shí)間為4~5小時(shí)，萃取時(shí)，二氧化碳流量為5ml/min。3、根據(jù)權(quán)利要求1所述的富含番茄紅素的植物油的制備方法，其特征在于，果渣與乙醇的質(zhì)量體積比為1:2。4、根據(jù)權(quán)利要求1所述的富含番茄紅素的植物油的制備方法，其特征在于，最佳萃取壓力為40MPa,溫度為60°C，干燥的番茄果渣的粒度為0.30mm。5、根據(jù)權(quán)利要求1所述的富含番茄紅素的植物油的制備方法，其特征在于，含有番茄紅素的番茄類原料為新鮮番茄、番茄醬以及包括番茄籽的廢料番茄皮渣中的任一種。6、根據(jù)權(quán)利要求1所述的富含番茄紅素的植物油的制備方法，其特征在于，吸收番茄紅素的植物油的體積為粒度0.20mm~0.45隨的干燥番茄果渣質(zhì)量的10倍。7、根據(jù)權(quán)利要求1所述的富含番茄紅素的植物油的制備方法，其特征在于，番茄果渣冷凍干燥的溫度為-50。C。全文摘要本發(fā)明公開了一種富含番茄紅素的植物油的制備方法，旨在提供一種能夠避免制備過(guò)程中番茄紅素的損失，提高產(chǎn)物中番茄紅素的含量，工藝簡(jiǎn)單的富含番茄紅素的植物油的制備方法。包括下述步驟將含有番茄紅素的番茄類原料在室溫避光的條件下依次離心脫水、脫膠、冷凍干燥、粉碎，收集粒度為0.20mm～0.45mm的干燥的番茄果渣。將上述番茄果渣超臨界CO₂流體萃取，再將萃取的提取物用植物油吸收，得到富含番茄紅素的植物油。本發(fā)明的制備方法可有效保護(hù)番茄紅素，能防止由于氧化造成番茄紅素的損失，提高了產(chǎn)物中番茄紅素的含量。而且操作簡(jiǎn)單，生產(chǎn)周期短。文檔編號(hào)C11B1/10GK101148631SQ200710150128公開日2008年3月26日申請(qǐng)日期2007年11月9日優(yōu)先權(quán)日2007年11月9日發(fā)明者任云霞,紅姜,張坤生申請(qǐng)人:天津商業(yè)大學(xué)