專利名稱：無膠體菜籽油的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食用油的加工方法，尤其是菜籽油的加工方法。
背景技術(shù)：
眾所周知，傳統(tǒng)作坊式生產(chǎn)的菜籽油是將菜籽送入炒鍋炒制好后進(jìn)入榨油機(jī)壓榨。這種方法所生產(chǎn)出的菜籽油油脂膠體超標(biāo)，油色深。為了解決這一問題，人們通常采用水化法直接沉淀，而作坊式生產(chǎn)者通常無精制設(shè)備，以致所生產(chǎn)的油無法達(dá)到二級(jí)油規(guī)定的水份標(biāo)準(zhǔn)，造成油脂保質(zhì)期短，有的甚至出現(xiàn)一、二個(gè)月就變臭的現(xiàn)象。
傳統(tǒng)炒鍋炒制菜籽，其火候通常不好控制，由于炒鍋溫度高，多炒一會(huì)兒會(huì)糊，少炒又會(huì)出現(xiàn)菜籽的生味。
傳統(tǒng)菜籽油的另一種加工方法是，將菜籽用蒸汽加熱后，放入202預(yù)榨機(jī)進(jìn)行壓榨。這種加工方法，雖然能形成批量，但所加工出的菜籽油膠體嚴(yán)重超標(biāo)，需經(jīng)過水化脫膠、堿洗、水洗、脫水工序精制后才能食用，而且所加工出來的油生菜籽味重，市場(chǎng)上不受賣。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種制作簡(jiǎn)單，成本低，味香、色好的無膠體菜籽油的加工方法。
本發(fā)明的具體方案是一種無膠體菜籽油的加工方法，按如下步驟制得A、選用菜籽為原料，先送入烘干機(jī)內(nèi)烘干，加熱溫度100-140℃，時(shí)間為40分鐘左右，然后放入已預(yù)熱的螺旋榨油機(jī)中進(jìn)行壓榨，經(jīng)壓榨得到毛油和油餅；B、將毛油過濾或沉淀即得二級(jí)成品油。
本發(fā)明選用烘干的方法對(duì)菜籽進(jìn)行加工，克服了傳統(tǒng)用炒鍋炒所帶來的火候不好控制的缺點(diǎn)。
本發(fā)明經(jīng)過烘干、壓榨后，加熱過濾或者沉淀即可得精品油，不需要經(jīng)過水化脫膠、堿洗、水洗、脫水等精制工序，從而大大節(jié)約了精制時(shí)間，減化了工序，縮短了加工周期，降低了生產(chǎn)成本，同時(shí)所生產(chǎn)的菜籽油無膠體，色、香、味更好。
本發(fā)明與傳統(tǒng)菜籽油加工方法及所得菜籽油對(duì)比表 本發(fā)明最顯著的效果是油中不含膠體，制造簡(jiǎn)單，易操作，加工工序少，成本低，色澤透明，無沉淀，清香，味純。
具體實(shí)施例方式
以生產(chǎn)100公斤菜籽油為例A.將收購的菜籽330公斤用絞龍送入網(wǎng)帶式烘干機(jī)內(nèi)，加熱至加熱溫度100-140℃，時(shí)間為40分鐘左右，把烘好的菜籽直接放入已預(yù)熱的螺旋榨油機(jī)中進(jìn)行壓榨，經(jīng)壓榨得到毛油和油餅；將油餅用淌料板送出。
B.將毛油加熱至60℃左右，然后放入板框式過濾機(jī)內(nèi)進(jìn)行過濾，即得100公斤二級(jí)成品油。
第二道工序，也可采用沉淀的方法，得到二級(jí)成品油。
權(quán)利要求
1.一種無膠體菜籽油的加工方法，按如下步驟制得A.選用菜籽為原料，先送入烘干機(jī)內(nèi)烘干，加熱溫度100-140℃，時(shí)間為40分鐘左右，然后放入已預(yù)熱的螺旋榨油機(jī)中進(jìn)行壓榨，經(jīng)壓榨得到毛油和油餅；B.將毛油過濾或沉淀即得二級(jí)成品油。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無膠體菜籽油的加工方法，其特征在于所加工得到的毛油經(jīng)加熱60℃左右后，再過濾得二級(jí)成品油。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種無膠體菜籽油的加工方法，其加工步驟是(1)選用菜籽為原料，先送入烘干機(jī)內(nèi)烘干，加熱溫度100－140℃，時(shí)間為40分鐘左右，然后放入已預(yù)熱的螺旋榨油機(jī)中進(jìn)行壓榨，經(jīng)壓榨得到毛油和油餅；(2)將毛油加熱過濾或沉淀即得二級(jí)成品油。用該發(fā)明方法制得的產(chǎn)品無膠體，色澤透明，無沉淀，清香，味純。其制造方法簡(jiǎn)單，易操作，加工工序少，成本低。
文檔編號(hào)C11B1/06GK1462796SQ03118000
公開日2003年12月24日 申請(qǐng)日期2003年5月28日 優(yōu)先權(quán)日2003年5月28日
發(fā)明者張瑾, 李家福 申請(qǐng)人:張瑾, 李家福