專利名稱：食物深炸裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食物深炸裝置，包括一內(nèi)裝煎炸介質(zhì)的鍋，該煎炸介質(zhì)在使用中為液體，一蓋，該蓋放在該鍋上時與鍋一起界定一內(nèi)部空間，一占據(jù)一蓋的至少一部分、其至少一部分斜向或垂直伸展的透明材料窗，以及一與所述內(nèi)部空間連通、從所述內(nèi)部空間頂部伸出的蒸汽排放通道。
這樣一個裝置見德國專利申請No.31 03 450。所述裝置的該窗的透明材料還在一空間中構(gòu)成一固定一過濾件的支架，為此該空間在該蓋中保持打開。所述裝置的一個缺點(diǎn)是，該窗太小，因此無法清楚看到深炸中的食物。一個特別問題是，人在通過該窗察看食物時會擋住入射光線，因此食物受到的照明不足，無法判斷食物是否炸好。
國際專利申請WO94/23626公開的一種深炸裝置包括一從內(nèi)部空間向上穿過蓋后向下到達(dá)一冷卻件的冷卻表面的蒸汽排放通道，從而可使深炸過程中釋放的蒸汽凝結(jié)在該冷卻表面上。但是，所述裝置沒有不必打開蓋就可察看被深炸的食物的窗。
本發(fā)明的一個目的是便于察看鍋中的食物。按照本發(fā)明第一方面，提供一種簡單方案來實(shí)現(xiàn)該目的，該方案使用一大窗，從而不必開蓋就可察看食物，同時防止凝結(jié)在該窗的透明材料上的水流入煎炸介質(zhì)中。滴入高熱油等中的水會造成高熱煎炸介質(zhì)高高濺起。特別在蓋打開時會燙傷人。
按照本發(fā)明，上述方案由一裝置實(shí)現(xiàn)，該裝置的特征在于一冷卻蒸汽的冷卻表面，該冷卻表面經(jīng)所述蒸汽排放通道的至少一部分與所述內(nèi)部空間連通，一存儲凝結(jié)在該冷卻表面上的凝結(jié)物的儲槽，該蒸汽排放通道與該儲槽連通，以及一收集凝結(jié)在該窗上的凝結(jié)物的收集槽，該收集槽伸展在該窗底端上，其上有一排水道，該收集槽經(jīng)該排水道與蒸汽排放通道連通，從而把凝結(jié)物排入蒸汽排放通道中。
在本發(fā)明深炸裝置下，凝結(jié)在斜向或垂直窗中透明材料上的水在所述材料上向下流入該收集槽中。水從該收集槽排入蒸汽排放通道，經(jīng)蒸汽排放通道到達(dá)用來存儲凝結(jié)在一特殊冷卻表面上的水的儲槽。該蒸汽排放通道從而不僅用作排放蒸汽的裝置，還用作凝結(jié)在透明材料上的水的排放通道。
按照本發(fā)明另一方面，用一方案來實(shí)現(xiàn)該目的，該方案當(dāng)食物在鍋中深炸時給出一信號。該方案由按權(quán)利要求10所述的裝置實(shí)現(xiàn)。該方案的原理是，深炸過程中從食物中釋放的高熱水蒸氣會加熱蒸汽排放通道。對所述加熱進(jìn)行檢測而不必察看鍋中情況就可知道是否有食物在深炸。
本發(fā)明各優(yōu)選實(shí)施例見各從屬權(quán)利要求。
下面通過附圖所示實(shí)施例說明本發(fā)明的其他方面、效果和細(xì)節(jié)。


圖1為本發(fā)明裝置第一實(shí)施例的剖面圖；圖2為本發(fā)明裝置第二實(shí)施例一邊緣部的剖面圖；以及圖3為本發(fā)明裝置第三實(shí)施例一邊緣部的剖面圖。
圖1所示食物深炸裝置實(shí)施例為一桌面型深炸鍋1。深炸裝置也可有其他實(shí)施例，例如可把該深炸裝置嵌入灶臺中。
深炸鍋1包括一內(nèi)鍋2，內(nèi)鍋2包括一內(nèi)裝煎炸介質(zhì)4的內(nèi)部空間3，煎炸介質(zhì)4在使用中呈液體如煎炸油。深炸鍋1的另一部分為一可懸掛在內(nèi)鍋2中的深炸籃(未示出)。這類籃是公知的。
一蓋在內(nèi)鍋2上的蓋5構(gòu)成一內(nèi)部空間3的上部邊界，該內(nèi)部空間還以該內(nèi)鍋2為界。一蒸汽排放通道6從所述內(nèi)部空間3伸出，該蒸汽排放通道6經(jīng)進(jìn)口37與內(nèi)部空間3連通。
一由一熱交換器8的一表面構(gòu)成的冷卻表面7用來冷卻蒸汽。熱交換器8在蒸汽排放通道一側(cè)有一用鋁或其他傳熱材料制成的平板9。熱交換器8在與蒸汽排放通道6相反一側(cè)有一傳送用作冷卻該冷卻表面的介質(zhì)的空氣的氣道10。氣道10中伸展有薄片11，在使用中，氣流如箭頭19所示流過氣道10。所述氣流通過與薄片11和板9的熱交換而被加熱。最好用一風(fēng)扇在氣道10中產(chǎn)生氣流，但也可使用合適尺寸只靠對流在氣道10中產(chǎn)生氣流。冷卻表面7經(jīng)蒸汽排放通道6部分與內(nèi)部空間3連通，使得深炸過程中從內(nèi)部空間3排放的蒸汽(箭頭32)可到達(dá)冷卻表面7后凝結(jié)在其上。
一與蒸汽排放通道6連通的儲槽13用來收集凝結(jié)在冷卻表面7上的凝結(jié)物12。
該鍋包括一加熱煎炸油的加熱件15。該裝置實(shí)施例還包括一由一絕熱內(nèi)壁16和一外壁17構(gòu)成的雙壁殼體。用一可卸下緊固件18連接到外壁17上的儲槽13構(gòu)成該殼體底部。
在使用中，食物在內(nèi)部空間3中在由加熱件加熱的深炸介質(zhì)4中深炸。在該過程中，釋放出大量水蒸汽經(jīng)蒸汽排放通道6離開內(nèi)部空間3。一部分水蒸氣凝結(jié)在冷卻表面7上后滴入儲槽中，一部分水蒸氣凝結(jié)在儲槽13中。因此，無需把蒸汽排入環(huán)境中，盡管由于所釋放的水蒸氣不可能全部凝結(jié)而總有一部分蒸汽排入環(huán)境中。
冷卻表面7由于與蒸汽的熱交換和蒸汽在冷卻表面上的凝結(jié)而變熱。但是，由于熱量經(jīng)板9傳給薄片11后又傳給在氣道10中流過的氣流19，因此冷卻表面被冷卻。但是，也可使用其他冷卻方法，例如與大熱容量預(yù)冷介質(zhì)如冰進(jìn)行熱交換。
蒸汽排放通道6的上游部中裝有一溫度傳感器23。所述溫度傳感器23用一連線25與顯示器26連接，該顯示器在該實(shí)施例中包括一顯示燈。當(dāng)傳感器溫度至少為100℃時會產(chǎn)生一信號的該溫度傳感器23在深炸過程中被凝結(jié)其上的水蒸氣迅速加熱。一旦水蒸氣供應(yīng)由于炸鍋中沒有食物而中斷，溫度傳感器又關(guān)閉。因此不必開蓋就可知道鍋中是否有食物在深炸。這對包括一使得深炸過程中釋放的水蒸氣凝結(jié)其上的冷卻表面的深炸鍋特別重要，因?yàn)樵谏钫ㄟ^程中沒有水蒸氣或很少水蒸氣釋放到環(huán)境中，從而無法根據(jù)水蒸氣判斷是否在深炸食物。
這一裝置實(shí)施例還有一透明材料窗22，在該例中，該窗占據(jù)配件除外的整個蓋，配件在該實(shí)施例中為鉸鏈27、把手28和密封條29。窗22的大部分呈斜面，使得凝結(jié)在窗22上的水在窗22上向下流到窗22的外邊緣而不是滴入深炸介質(zhì)4中。窗的坡度最好隨著窗向四邊伸展而增加。隨著水滴在向下流動過程中越積越大，它們會從窗22的透明材料表面上掉下。但在窗的透明材料的坡度隨著水滴變大而增加的情況下，水滴無法從窗22上掉下，同時可把窗22的高度做得較小。
一收集凝結(jié)在窗22上的凝結(jié)物的收集槽21伸展在窗的底端上。該收集槽21有一排水道30，收集槽21經(jīng)該排水道與蒸汽排放通道6連通，以如箭頭31所示排出收集到的凝結(jié)物。該凝結(jié)水經(jīng)蒸汽排放通道6流到用來存儲凝結(jié)在冷卻表面上的水12的儲槽13。因此蒸汽排放通道6不僅用作排放蒸汽的裝置，還用作凝結(jié)在窗22的透明材料上的水的排放裝置。
由于本發(fā)明該實(shí)施例的鍋的蒸汽排放通道6的上游端在蓋5邊緣區(qū)域中伸展在離開蓋5的方向上，因此不伸展在蓋5的會遮住一部分鍋2中的食物的部位上。因此窗的有效面積可很大，這轉(zhuǎn)而有利于光射入鍋中而看清食物。
由于至少在蓋放在鍋上時收集槽沿蓋5的外邊緣伸展以及從俯視圖看去窗22完全蓋住蓋5外邊緣所圍區(qū)域，因此視野更大、光照更充足。
為簡化結(jié)構(gòu)，蒸汽排放通道6的上游端最好至少一部分位于鍋2的圍繞該鍋的頂端伸展的頂邊下方。這一結(jié)構(gòu)無需經(jīng)收集槽21的排水道30排放水蒸汽，而是經(jīng)獨(dú)立進(jìn)口32排放水蒸汽。此時進(jìn)口32還可用作溢流口，從而減小熱油沸騰時從殼體溢出的危險。
蓋5用鉸鏈27鉸接。由于蓋5與鍋2鉸接，并且由于收集槽21裝在蓋5上、從而在蓋打開或關(guān)上時隨蓋5一起樞轉(zhuǎn)，因此每次打開蓋時有效排放收集在收集槽中的水。此外，即使在蓋打開時收集槽21也防止窗22透明材料上向下流動的水流入油中。
由于收集槽21的排水道30位于蒸汽排放通道6的進(jìn)口上方，從而蓋在打開時水經(jīng)排水道30排入蒸汽排放通道6中，因此蓋打開時排放的水也流到蒸汽排放通道6中。
圖2和3為收集槽若干可能實(shí)施例的詳圖。兩實(shí)施例的收集槽121、221，在一至少在蓋105、205位于鍋102、202上時，與在鍋102、202與蓋105之間形成密封的密封條133、233形成一整體。
136、236表示收集在收集槽中的水。在圖2中，箭頭131表示水經(jīng)排放孔130之一排出。圖2還示出蒸汽排放通道6的進(jìn)口孔137。
圖2實(shí)施例還包括一與密封條133一起伸展在圓周上的支架134，該支架用來支撐密封條133的柔性材料。使用該支架的好處是，蓋105底邊的平整度容差可加大而不影響密封效果。比方說可用把支架134粘牢在蓋105上的間隙填充膠135填充該平整度偏差。但是也可使用其他辦法，例如用緊配合將密封條的支架與蓋連接。糾正蓋105底邊平整度偏差對玻璃蓋來說特別重要，在蓋用玻璃制成的情況下，保持精確容差較難且成本大大提高。
把能構(gòu)成蓋的自支撐結(jié)構(gòu)的玻璃用作窗的透明材料的優(yōu)點(diǎn)是，該蓋即使在高溫下也顯示出很高的尺寸穩(wěn)定性和剛性。此外，使用玻璃無需使用會擋光、妨礙用戶看到食物的支撐結(jié)構(gòu)。
在圖3實(shí)施例中，密封條233直接在蓋205一圓周凸緣236上伸展。這一結(jié)構(gòu)的部件數(shù)減少，并且比方說在柔性材料損壞或老化時便于更換密封條。
權(quán)利要求
1.一種食物深炸裝置，包括一內(nèi)裝煎炸介質(zhì)(4)的鍋(2；102；202)，該煎炸介質(zhì)在使用中為液體，一蓋(5；105；205)，該蓋(5；105；205)放在該鍋上時與鍋(2；102；202)一起界定一內(nèi)部空間(3)，一占據(jù)一蓋(5；105；205)的至少一部分、該至少一部分斜向或垂直伸展的透明材料窗(22)，以及一與所述內(nèi)部空間(3)連通、從所述內(nèi)部空間(3)頂部伸出的蒸汽排放通道(6)，其特征在于一冷卻蒸汽的冷卻表面(7)，該冷卻表面(7)經(jīng)所述蒸汽排放通道(6)的至少一部分與所述內(nèi)部空間(3)連通，一存儲凝結(jié)在該冷卻表面(7)上的凝結(jié)物的儲槽(13)，該蒸汽排放通道(6)與該儲槽(13)連通，以及一收集凝結(jié)在該窗(22)上的凝結(jié)物的收集槽(21；121；221)，該收集槽(21；121；221)伸展在該窗(22)底端上，其上有一排水道(30；130)，該收集槽(21；121；221)經(jīng)該排水道與蒸汽排放通道(6)連通，從而把凝結(jié)物排入蒸汽排放通道(6)中。
2.按權(quán)利要求1所述的裝置，其中，該蒸汽排放通道(6)在蓋(5；105；205)的邊緣區(qū)域中有一伸展在離開蓋(5；105；205)的方向上的上游端(37；137)。
3.按權(quán)利要求1或2所述的裝置，其中，該蒸汽排放通道(6)有一上游端(37；137)；該上游端至少部分位于該鍋(2)的圍繞該鍋(2)頂端伸展的頂邊的下方。
4.按上述任一權(quán)利要求所述的裝置，其中，該收集槽(21；121；221)，至少在蓋放在鍋上時，沿蓋(5；105；205)的外邊緣伸展；從俯視圖看去該玻璃蓋(22)蓋住一被該蓋外邊緣整個圍住的區(qū)域。
5.按上述任一權(quán)利要求所述的裝置，其中，收集槽(21；121；221)，至少在蓋(5；105；205)位于鍋(2)上時，與在鍋(2)與蓋(5；105；205)之間形成密封的密封條(133；233)形成一整體。
6.按權(quán)利要求5所述的裝置，進(jìn)一步包括一與密封條(133)一起伸展在圓周上、用來支撐該密封條的柔性材料的支架(135)。
7.按上述任一權(quán)利要求所述的裝置，其中，蓋(5；105；205)可與鍋(2)鉸接，收集槽(21；121；221)裝在蓋(5；105；205)上，從而當(dāng)蓋(5；105；205)打開或關(guān)上時與蓋(5；105；205)一起樞轉(zhuǎn)。
8.按權(quán)利要求7所述的裝置，其中，收集槽(21；121；221)的排水道(30；130)位于蒸汽排放通道(6)的一進(jìn)口的上方，從而在蓋(5；105；205)打開時把排放中的凝結(jié)物經(jīng)排水道(30；130)排入蒸汽排放通道(6)中。
9.按上述任一權(quán)利要求所述的裝置，其中，窗(22)的透明材料為構(gòu)成蓋(5；105；205)的自支撐結(jié)構(gòu)的玻璃。
10.一種食物深炸裝置，包括一內(nèi)裝煎炸介質(zhì)(4)的鍋(2；102；202)，該煎炸介質(zhì)在使用中為液體，一蓋(5；105；205)，當(dāng)該蓋(5；105；205)放在該鍋上時，與鍋(2；102；202)一起界定一內(nèi)部空間(3)，以及一與所述內(nèi)部空間(3)連通、從所述內(nèi)部空間(3)頂部伸出的蒸汽排放通道(6)，其特征在于該蒸汽排放通道(6)中的一溫度傳感器(23)，該溫度傳感器(23)與一信號件(26)連接，該信號件(26)響應(yīng)該溫度傳感器的一信號生成一信號，溫度傳感器的該信號表示一超過90-110℃、最好至少為95-105℃溫度范圍中低限時的溫度。
11.按權(quán)利要求10所述的裝置，進(jìn)一步包括一冷卻蒸汽的冷卻表面(7)，該冷卻表面(7)經(jīng)所述蒸汽排放通道(6)的至少一部分與所述內(nèi)部空間(3)連通；以及一存儲凝結(jié)在該冷卻表面(7)上的凝結(jié)物的儲槽(13)，該蒸汽排放通道(6)與該儲槽(13)連通。
全文摘要
一種食物深炸裝置，包括一占據(jù)一蓋(5；105；205)的至少一部分的透明材料窗(22)，該蓋的至少一部分斜向或垂直伸展。一蒸汽排放通道(6)與該鍋的內(nèi)部空間(3)連通。一冷卻表面(7)用來冷卻蒸汽，該冷卻表面經(jīng)該蒸汽排放通道(6)與內(nèi)部空間(3)連通。一儲槽(13)用來存儲凝結(jié)在冷卻表面(7)上的凝結(jié)物，一收集槽(21；121；221)用來收集凝結(jié)在窗(22)上的凝結(jié)物。該收集槽(21；121；221)沿窗(22)的底端伸展，包括一排水道(30；130)，該收集槽(21；121；221)還經(jīng)該排水道與蒸汽排放通道(6)連通，從而把凝結(jié)物排入蒸汽排放通道(6)中。此外，還給出了一種響應(yīng)高熱蒸汽的加熱顯示深炸活動的裝置。
文檔編號A47J36/38GK1476306SQ02803013
公開日2004年2月18日 申請日期2002年7月2日 優(yōu)先權(quán)日2001年7月26日
發(fā)明者H·埃爾哈德特, M·卡茨, K·科伊克爾, A·尼藤, B·J·馬西, I·R·蒙斯, H 埃爾哈德特, 蒙斯, 量碩, 馬西 申請人:皇家菲利浦電子有限公司