本發(fā)明屬于人參加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種黑參精粉的制作方法。

背景技術(shù)：

人參為五加科人參屬的多年生草本植物，自古被譽(yù)為“百草之王”。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就被記載可“補(bǔ)五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目開(kāi)心益智”，“久服輕身延年”。李時(shí)珍在《本草綱目》中也對(duì)人參極為推崇，認(rèn)為其能“制男婦一切虛癥”。幾千年來(lái)，人參在中草藥中均被列為“上品”。人參所以名貴，就在于其藥用價(jià)值極高，確有強(qiáng)身健體、益壽延年之功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究及化驗(yàn)分析表明，人參中的主要活性成分是一類被稱作“人參皂苷(ginsenoside，GS)”的化學(xué)物質(zhì)，后者具有調(diào)節(jié)人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)、影響多重代謝通路、提高人體免疫力、強(qiáng)心、抗疲勞、抗衰老等多種功效，對(duì)于神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)及生殖系統(tǒng)的多種疾病均有很好的治療作用。

人參根據(jù)加工程度的不同又可以分為多種類型。水參，從地里采出后未經(jīng)任何加工的人參；干參，水參干燥后的產(chǎn)物；白參，水參剝皮后再干燥所得的產(chǎn)物；紅參，先將水參在沒(méi)有剝掉表皮的狀態(tài)下洗凈后用高溫蒸汽蒸至全熟，再曬干所得的紅褐色產(chǎn)物。

現(xiàn)有技術(shù)中的人參精粉，是以白參或紅參為原料，經(jīng)干燥成粉制得。然而，白參或紅參中人參皂苷和多酚的含量極低，尤其是具有抗癌功效的人參皂苷Rg5的平均含量?jī)H為0.0038％，因而制得的人參精粉中的人參皂苷Rg5和多酚含量均較低，保健效果和藥用價(jià)值并不理想，并且上述方法制得的人參精粉的苦澀味較重，口感較差。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了解決現(xiàn)有技術(shù)存在的上述問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種能有效提升人參皂苷Rg5和多酚含量、保健功效好、藥用價(jià)值高、口感好的黑參精粉的制作方法。

本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為：

一種黑參精粉的制作方法，包括如下步驟：

(1)取新鮮人參或干參加水充分浸泡后，待用；

(2)將步驟(1)得到的人參置于高壓條件下進(jìn)行蒸制，直至人參完全變?yōu)楹诤稚?，即得黑參?/p>

(3)將步驟(2)所述的黑參進(jìn)行烘干；

(4)將步驟(3)烘干后的人參進(jìn)行水提處理，水提完成后，過(guò)濾后得到水提液；

(5)將步驟(4)所述水提液進(jìn)行濃縮，得到浸膏，所述浸膏經(jīng)干燥、粉碎，即得所述的黑參精粉。

步驟(1)中，所述干參進(jìn)行浸泡的時(shí)間為24-36h。

步驟(2)中，進(jìn)行所述蒸制的溫度為70-80℃，進(jìn)行所述蒸制的時(shí)間為16-18天。

步驟(2)中，進(jìn)行所述蒸制的壓力為40-60kpa。

步驟(3)中，進(jìn)行所述烘干的溫度為50-60℃，進(jìn)行所述烘干的時(shí)間為36-48h。

步驟(4)中，進(jìn)行所述水提時(shí)，人參與水的質(zhì)量之比為1:5-1:8。

步驟(4)中，進(jìn)行所述水提的溫度為92-98℃，進(jìn)行所述水提的時(shí)間為6-9h。

步驟(5)中，進(jìn)行所述濃縮的溫度為70-80℃，進(jìn)行所述濃縮的時(shí)間為5-8h。

步驟(5)中，所述干燥為先在85-95℃干燥6-9h，再在50-60℃干燥24-48h。

步驟(5)中，所述黑參精粉的粒徑為80-120目。

本發(fā)明的有益效果為：

本發(fā)明所述的黑參精粉的制作方法，通過(guò)將人參置于高壓條件下進(jìn)行蒸制得到黑參，所述黑參烘干后在控制條件下進(jìn)行水提處理，得到水提液依次進(jìn)行濃縮、干燥、粉碎處理，最終制得的黑參精粉中含有次生的皂苷Rg5(鮮參或干參中不含皂苷組分)和多酚；經(jīng)檢測(cè)，本發(fā)明方法所述黑參精粉與傳統(tǒng)方法制得的人參精粉相比，皂苷Rg5的含量提高為人參精粉的3倍，多酚的含量提高為人參精粉的2倍，由此可見(jiàn)，本發(fā)明方法制備得到是黑參精粉中人參皂苷Rg5與多酚含量均比傳統(tǒng)方法制得人參精粉有大幅度提升，保健功效和藥用價(jià)值均明顯提高；此外，本發(fā)明方法所述的黑參精粉口感好，呈微酸，有別于傳統(tǒng)人參精粉的苦澀味，更利于飲用。

具體實(shí)施方式

為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面將對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行詳細(xì)的描述。顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)的前提下所得到的所有其它實(shí)施方式，都屬于本發(fā)明所保護(hù)的范圍。

實(shí)施例1

本實(shí)施例提供一種黑參精粉的制作方法，包括如下步驟：

(1)取干參加水在白鋼容器內(nèi)充分浸泡24h后，待用；

(2)將步驟(1)得到的人參置于80cm寬、100cm長(zhǎng)的白鋼托盤(pán)，再放入高壓蒸箱，托盤(pán)上下距離保持25cm左右，之后在40kpa的高壓、70℃的溫度條件下進(jìn)行蒸制18天，直至人參完全變?yōu)楹诤稚?，即得黑參?/p>

(3)將步驟(2)所述的黑參利用烘干箱在50℃進(jìn)行烘干48h；

(4)將步驟(3)烘干后的人參加入5倍質(zhì)量水，之后在92℃進(jìn)行水提處理9h，所述水提在白鋼提取罐中進(jìn)行，水提完成后，過(guò)濾后得到水提液；

(5)將步驟(4)所述水提液在70℃進(jìn)行濃縮8h，得到浸膏，所述浸膏先在85℃干燥9h，再在50℃干燥48h，之后粉碎，即得粒徑為80目的黑參精粉。

經(jīng)檢測(cè)，本實(shí)施例每克黑參精粉中人參皂苷Rg5的含量為1.09μg，多酚的含量為28μg。

實(shí)施例2

本實(shí)施例提供一種黑參精粉的制作方法，包括如下步驟：

(1)取干參加水在白鋼容器內(nèi)充分浸泡36h后，待用；

(2)將步驟(1)得到的人參置于80cm寬、100cm長(zhǎng)的白鋼托盤(pán)，再放入高壓蒸箱，托盤(pán)上下距離保持25cm左右，之后在60kpa的高壓、80℃的溫度條件下進(jìn)行蒸制16天，直至人參完全變?yōu)楹诤稚吹煤趨ⅲ?/p>

(3)將步驟(2)所述的黑參利用烘干箱在60℃進(jìn)行烘干36h；

(4)將步驟(3)烘干后的人參加入8倍質(zhì)量水，之后在98℃進(jìn)行水提處理6h，所述水提在白鋼提取罐中進(jìn)行，水提完成后，過(guò)濾后得到水提液；

(5)將步驟(4)所述水提液在80℃進(jìn)行濃縮5h，得到浸膏，所述浸膏先在95℃干燥6h，再在60℃干燥24h，之后粉碎，即得粒徑為120目的黑參精粉。

經(jīng)檢測(cè)，本實(shí)施例每克黑參精粉中人參皂苷Rg5的含量為1.11μg，多酚的含量為30μg。

實(shí)施例3

本實(shí)施例提供一種黑參精粉的制作方法，包括如下步驟：

(1)取干參加水在白鋼容器內(nèi)充分浸泡30h后，待用；

(2)將步驟(1)得到的人參置于80cm寬、100cm長(zhǎng)的白鋼托盤(pán)，再放入高壓蒸箱，托盤(pán)上下距離保持25cm左右，之后在50kpa的高壓、75℃的溫度條件下進(jìn)行蒸制17天，直至人參完全變?yōu)楹诤稚?，即得黑參?/p>

(3)將步驟(2)所述的黑參利用烘干箱在55℃進(jìn)行烘干48h；

(4)將步驟(3)烘干后的人參加入6倍質(zhì)量水，之后在95℃進(jìn)行水提處理8h，所述水提在白鋼提取罐中進(jìn)行，水提完成后，過(guò)濾后得到水提液；

(5)將步驟(4)所述水提液在75℃進(jìn)行濃縮6h，得到浸膏，所述浸膏先在90℃干燥8h，再在55℃干燥36h，之后粉碎，即得粒徑為100目的黑參精粉。

經(jīng)檢測(cè)，本實(shí)施例每克黑參精粉中人參皂苷Rg5的含量為1.13μg，多酚的含量為31μg。

實(shí)施例4

本實(shí)施例提供一種黑參精粉的制作方法，包括如下步驟：

(1)取新鮮人參，清洗干凈，待用；

(2)將步驟(1)得到的人參置于80cm寬、100cm長(zhǎng)的白鋼托盤(pán)，再放入高壓蒸箱，托盤(pán)上下距離保持25cm左右，之后在50kpa的高壓、75℃的溫度條件下進(jìn)行蒸制17天，直至人參完全變?yōu)楹诤稚?，即得黑參?/p>

(3)將步驟(2)所述的黑參利用烘干箱在55℃進(jìn)行烘干48h；

(4)將步驟(3)烘干后的人參加入7倍質(zhì)量水，之后在96℃進(jìn)行水提處理8h，所述水提在白鋼提取罐中進(jìn)行，水提完成后，過(guò)濾后得到水提液；

(5)將步驟(4)所述水提液在75℃進(jìn)行濃縮6h，得到浸膏，所述浸膏先在90℃干燥8h，再在55℃干燥36h后，之后粉碎，即得粒徑為100目的黑參精粉。

經(jīng)檢測(cè)，本實(shí)施例每克黑參精粉中人參皂苷Rg5的含量為1.15μg，多酚的含量為31μg。

實(shí)施例5

本實(shí)施例提供一種黑參精粉的制作方法，包括如下步驟：

(1)取新鮮人參，清洗干凈，待用；

(2)將步驟(1)得到的人參置于80cm寬、100cm長(zhǎng)的白鋼托盤(pán)，再放入高壓蒸箱，托盤(pán)上下距離保持25cm左右，之后在40kpa的高壓、70℃的溫度條件下進(jìn)行蒸制18天，直至人參完全變?yōu)楹诤稚吹煤趨ⅲ?/p>

(3)將步驟(2)所述的黑參利用烘干箱在50℃進(jìn)行烘干48h；

(4)將步驟(3)烘干后的人參加入5倍質(zhì)量水，之后在95℃進(jìn)行水提處理8h，所述水提在白鋼提取罐中進(jìn)行，水提完成后，過(guò)濾后得到水提液；

(5)將步驟(4)所述水提液在75℃進(jìn)行濃縮6h，得到浸膏，所述浸膏先在90℃干燥8h，再在55℃干燥36h，之后粉碎，即得粒徑為100目的黑參精粉。

經(jīng)檢測(cè)，本實(shí)施例每克黑參精粉中人參皂苷Rg5的含量為1.13μg，多酚的含量為29μg。

實(shí)施例6

本實(shí)施例提供一種黑參精粉的制作方法，包括如下步驟：

(1)取新鮮人參，清洗干凈，待用；

(2)將步驟(1)得到的人參置于80cm寬、100cm長(zhǎng)的白鋼托盤(pán)，再放入高壓蒸箱，托盤(pán)上下距離保持25cm左右，之后在60kpa的高壓、80℃的溫度條件下進(jìn)行蒸制16天，直至人參完全變?yōu)楹诤稚?，即得黑參?/p>

(3)將步驟(2)所述的黑參利用烘干箱在60℃進(jìn)行烘干36h；

(4)將步驟(3)烘干后的人參加入8倍質(zhì)量水，之后在95℃進(jìn)行水提處理8h，所述水提在白鋼提取罐中進(jìn)行，水提完成后，過(guò)濾后得到水提液；

(5)將步驟(4)所述水提液在75℃進(jìn)行濃縮6h，得到浸膏，所述浸膏先在90℃干燥8h，再在55℃干燥36h，之后粉碎，即得粒徑為100目的黑參精粉。

經(jīng)檢測(cè)，本實(shí)施例每克黑參精粉中人參皂苷Rg5的含量為1.12μg，多酚的含量為27μg。

本發(fā)明方法所得黑參精粉與傳統(tǒng)方法制得人參精粉相比，人參皂苷Rg5含量提高為3倍，多酚含量提高為2倍，保健功效和藥用價(jià)值均較高，并且本發(fā)明方法所述的黑參精粉口感好，呈微酸，有別于傳統(tǒng)人參精粉的苦澀味，更利于飲用。

以上所述，僅為本發(fā)明的具體實(shí)施方式，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可輕易想到變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。因此，本發(fā)明的保護(hù)范圍應(yīng)以所述權(quán)利要求的保護(hù)范圍為準(zhǔn)。