1.一種利用益生菌發(fā)酵制備珍珠水解液的方法，其特征在于，其步驟如下：
1)、珍珠溶解
取珍珠粉碎，過100目篩，然后按重量比：珍珠粉：食用有機酸＝1：1～2的比例在珍珠粉中加入食用有機酸，攪拌溶解得有機酸珍珠溶解液；
2)、發(fā)酵水解
有機酸珍珠溶解液發(fā)酵水解采用兩種方式進行：
A、以珍珠粉重量為基準，在有機酸珍珠溶解液中加入1/5～1/3倍的糖分，攪拌混合后高溫高壓滅菌；于38～45℃按重量比：珍珠粉：益生菌＝200：2～3的比例接種益生菌，發(fā)酵培養(yǎng)24～48小時；壓濾得到濾液，100℃滅菌，過濾，得珍珠全成分水解液；所述益生菌按干重計；
B、將有機酸珍珠溶解液過濾，得到不溶性珍珠蛋白，然后以不溶性珍珠蛋白的重量為基準加入2～3倍的糖分、20～30倍的水，攪拌混合后高溫高壓滅菌；于38～45℃按重量比：不溶性珍珠蛋白：益生菌＝5：0.8～1.5的比例接種益生菌，發(fā)酵培養(yǎng)24～48小時；壓濾得到濾液，100℃滅菌，過濾，得珍珠蛋白水解液；所述益生菌按干重計。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：所述糖分是葡萄糖或乳糖。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：所述益生菌是雙歧桿菌或乳酸桿菌。