制備蒸薯果的紅薯蒸煮設備的制造方法
【技術領域】
[0001] 本實用新型涉及一種純天然紅薯食品的加工設備。
【背景技術】
[0002] 紅薯蒸煮制作天然紅薯食品的關鍵技術，蒸煮質量的好壞直接影響紅薯食品的質 感、色澤和口感。以前農民都是用傳統(tǒng)方法制作，將紅薯切成條，放進開水中煮成6-7成熟， 再進行干燥。一是部份糖份溶解到了水中，影響紅薯食品的口感；二是夾生薯，造成紅薯食 品硬軟不一，影響其柔軟性；三是對后續(xù)的加工帶來困難，需要很多次的反復蒸曬才能基本 達到要求。在現(xiàn)有專利技術中，如專利申請?zhí)枮?01210421054的一種紅薯脯的制作方法， 采用的技術是："糖液浸煮紅薯條：將預處理后的紅薯條裝入鍋中，加入濃度為30%的白糖、 蜂蜜及檸檬酸混合溶液，進行加熱浸煮約30分鐘，煮至八成熟；接著是進行晾曬或烘烤";專 利申請?zhí)枮?01010557568 -種即食紅薯干的加工方法，采用的是工藝是"鮮薯一貯存糖化 預處理一清洗、去皮、切條一漂燙15~30s -瀝干";這樣生產出來的紅薯食品質地韁硬，甜 度低，口感差，與傳統(tǒng)紅薯條風味有著根本區(qū)別。

【發(fā)明內容】

[0003] 本實用新型的目的在于公開一種紅薯蒸煮過程中營養(yǎng)不流失，所蒸紅薯無夾生和 開裂現(xiàn)象，所蒸煮出來的紅薯制備的紅薯果食品質感柔軟一致，可手掐變形、表面光滑，清 爽明快，色澤晶瑩、肉質成透明或半透明狀，甜度高，口感甜美、純正的制備蒸薯果的紅薯蒸 煮設備。
[0004] 本實用新型的技術解決方案是：制備蒸薯果的紅薯蒸煮設備，包括鍋體，鍋蓋，設 在鍋體下部的支腳，蒸汽管，其特殊之處在于所述的鍋體內設有透氣的能放進、取出的盛薯 框，所述的鍋體的底與盛薯框的底的距離要保證盛薯框內的紅薯不能與鍋體內的積水接 觸，或者鍋體的底設置有防積水裝置，所述的鍋蓋與鍋體的配合要保證鍋內蒸煮接近常壓 蒸煮。
[0005] 本實用新型由于采用了以上技術方案，紅薯蒸煮過程中營養(yǎng)不流失，所蒸紅薯無 夾生和開裂現(xiàn)象，所蒸煮出來的紅薯制備的紅薯果食品質感柔軟一致，可手掐變形、表面光 滑，清爽明快，色澤晶瑩、肉質成透明或半透明狀，甜度高，口感甜美、純正。
【附圖說明】
[0006] 圖1、為本實用新型紅薯蒸煮設備的主視示意圖。
[0007] 圖2、為本實用新型紅薯蒸煮設備中的盛薯框的主視示意圖。
[0008] 圖3、為本實用新型紅薯蒸煮設備中的盛薯框的俯視示意圖。
【具體實施方式】
[0009] 下面對本實用新型作進一步的說明。
[0010] 實施例1，如圖1，制備蒸薯果的紅薯蒸煮設備，包括鍋體（1)，鍋蓋（3)，設在鍋體 下部的支腳（6)，蒸汽管（5)，其特殊之處在于所述的鍋體（1)內設有透氣的能放進、取出的 盛薯框（2)，所述的鍋體（1)的底與盛薯框2的底的距離要保證盛薯框內的紅薯不能與鍋體 (1)內的積水接觸，或者鍋體（1)的底設置有防積水裝置，所述的鍋蓋（3)與鍋體（1)的配 合要保證鍋內蒸煮接近常壓蒸煮。鍋蓋（3)與鍋體（1)為能透蒸氣的間隙式配合，間隙一般 在 0· 5mm-5mmm〇
[0011] 實施例4,根據(jù)實施例3例舉的制備蒸薯果的紅薯蒸煮設備，鍋體（1)的底部設置 有積水放水閥（12)?；蝈侒w（1)的底部制成錐底狀（4)，在錐底設置積水放水閥（12)。
[0012] 實施例5,圖2-3,根據(jù)實施例2或3例舉的制備蒸薯果的紅薯蒸煮設備，所述的透 氣的盛薯框（2)，為底部和四周均透氣的盛薯框。由框架、設在底部和四周的鋼絲網面（9) 組成。盛薯框也可以用竹篾制成底面和四周透氣的結構。盛薯框還可以用不銹鋼板、鋁板 等金屬板制成底面和四周設透氣孔的結構。所述框架的上頂和下底設有支撐架（11)、在上 下支撐架（11)外面設有圓形架（8)，在兩圓形架（8)之間設有支柱（10)、支撐架（11)可以 設計為十字架，支柱（10)的上下端與十字架的邊端連接，十字架可以防止盛薯框（2)起吊 時因變形而損壞紅薯。裝鍋和出鍋時，吊勾勾住盛薯框（2)頂部的十字架中點就可以了。在 底部和四周設成鋼網面（9)。鍋體（1)中下部設有擱架（13)，以便放置盛薯框（2)。
[0013] 本實用新型與現(xiàn)有技術的效果比較如下表：
【主權項】
1. 制備蒸薯果的紅薯蒸煮設備，包括鍋體（1)，鍋蓋（3)，設在鍋體下部的支腳（6)，蒸 汽管（5)，其特征在于所述的鍋體（1)內設有透氣的能放進、取出的盛薯框（2)，所述的鍋體 (1) 的底與盛薯框（2)的底的距離要保證盛薯框（2)內的紅薯（7)不能與鍋體（1)內的積水 接觸，或者鍋體（1)的底設置有防積水裝置，所述的鍋蓋（3)與鍋體（1)的配合要保證鍋內 蒸煮接近常壓蒸煮。2. 根據(jù)權利要求1所述制備蒸薯果的紅薯蒸煮設備，其特征在于所述的盛薯框（2)，為 底部和四周均透氣的盛薯框。3. 根據(jù)權利要求1或2所述制備蒸薯果的紅薯蒸煮設備，其特征在于所述的盛薯框 (2) ，其底部和四周的鋼絲網面（9)組成。4. 根據(jù)權利要求1或2所述制備蒸薯果的紅薯蒸煮設備，其特征在于所述的盛薯框 (2)，用竹篾制成底面和四周透氣的結構。5. 根據(jù)權利要求1或2所述制備蒸薯果的紅薯蒸煮設備，其特征在于所述的盛薯框 (2)，用金屬板制成底面和四周設透氣孔的結構。6. 根據(jù)權利要求1-5任何一項所述的制備蒸薯果的紅薯蒸煮設備，其特征在于所述的 盛薯框（2)，外設有框架。7. 根據(jù)權利要求6所述的制備蒸薯果的紅薯蒸煮設備，其特征在于所述框架，在上頂 和下底設有十字支撐架（11)，在上下十字支撐架（11)外面設有圓形架（8)，在兩圓形架（8) 之間設有支柱（10)，支柱（10)的上下端分別與上下十字支撐架（11)的邊端連接。8. 根據(jù)權利要求1所述的制備蒸薯果的紅薯蒸煮設備，其特征在于鍋體（1)的底部設 置有積水放水閥（12)，或鍋體（1)的底部制成錐底狀（4)，在錐底設置積水放水閥（12)。9. 根據(jù)權利要求1所述的制備蒸薯果的紅薯蒸煮設備，其特征在于所述的鍋蓋（3)與 鍋體（1)為能透蒸氣的間隙式配合。
【專利摘要】制備蒸薯果的紅薯蒸煮設備涉及一種純天然紅薯食品的加工機械。包括鍋體，鍋蓋，設在鍋體下部的支腳，蒸汽管，其特殊之處在于所述的鍋體內設有透氣的能放進、取出的盛薯框，所述的鍋體的底與盛薯框的底的距離要保證盛薯框內的紅薯不能與鍋體內的積水接觸，或者鍋體的底設置有防積水裝置，所述的鍋蓋與鍋體的配合要保證鍋內蒸煮接近常壓蒸煮,蒸至紅薯熟透而不開裂為止.紅薯在蒸煮過程中營養(yǎng)不流失，所蒸紅薯無夾生和開裂現(xiàn)象，所蒸煮出來的紅薯制備的紅薯果食品質感柔軟一致，可手掐變形、表面光滑，清爽明快，色澤晶瑩、肉質成透明或半透明狀，甜度高，口感甜美、純正。
【IPC分類】A23L1/216, A47J27/00, A47J36/18, A47J36/00
【公開號】CN204653657
【申請?zhí)枴緾N201520306333
【發(fā)明人】寧宏圖, 劉格輝, 寧立波
【申請人】安化縣薯果果食品廠
【公開日】2015年9月23日
【申請日】2015年5月13日