釀造醬油用發(fā)酵池的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及釀造醬油的技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種釀造醬油用發(fā)酵池。
【背景技術(shù)】
[0002]釀造醬油的生產(chǎn)工序主要包括選麥、炒麥、粉碎、豆柏蒸煮、混合、接種、制曲、吸曲、發(fā)酵、壓榨、過(guò)濾、調(diào)配、滅菌、過(guò)濾和包裝。
[0003]目前大多數(shù)國(guó)內(nèi)醬油生產(chǎn)廠家在發(fā)酵的工序時(shí)，主要采用的是固態(tài)低鹽發(fā)酵法生產(chǎn)醬油，該工藝釀制的醬油質(zhì)量穩(wěn)定、風(fēng)味較好、操作管理簡(jiǎn)便、發(fā)酵周期短等優(yōu)點(diǎn)。發(fā)酵池是固態(tài)低鹽發(fā)酵法生產(chǎn)的常用發(fā)酵設(shè)備:發(fā)酵池一般采用方形、長(zhǎng)方形，地下或半地下，池內(nèi)離底20cm處設(shè)有假底，假底下面有用于加熱保溫的蒸汽管，但直接通蒸汽保溫溫差大，保溫效果差，醬油發(fā)酵醅受熱不均勻，易導(dǎo)致局部發(fā)酵不一致。
【實(shí)用新型內(nèi)容】
[0004]本實(shí)用新型要解決的技術(shù)問(wèn)題是:提供一種保溫效果好、保證發(fā)酵質(zhì)量的釀造醬油用發(fā)酵池。
[0005]為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本實(shí)用新型提供一種釀造醬油用發(fā)酵池，包括發(fā)酵池，所述發(fā)酵池中部設(shè)置有將發(fā)酵池分割成兩部分的保溫水池，在所述保溫水池設(shè)置有溢水口，環(huán)繞發(fā)酵池和保溫水池還設(shè)置有保溫通道，所述保溫通道在發(fā)酵池的頂部設(shè)置有進(jìn)水口，在底部設(shè)置有出水口，在所述保溫通道內(nèi)設(shè)置電熱管，所述電熱管連接有電源。
[0006]采用上述技術(shù)方案的釀造醬油用發(fā)酵池具有如下優(yōu)點(diǎn):在保溫水池兩側(cè)的發(fā)酵池，保溫水池在中部能有效地對(duì)兩個(gè)發(fā)酵池起到保溫作用，同時(shí)，保溫通道通過(guò)將發(fā)酵池和保溫水池均環(huán)繞，增加保溫水與發(fā)酵池的接觸面積的同時(shí)還對(duì)保溫水池內(nèi)的水起到一定的保溫作用，在保溫通道內(nèi)的電熱管可以對(duì)保溫通道內(nèi)的水進(jìn)行加熱，采用本實(shí)用新型技術(shù)方案的釀造醬油用發(fā)酵池溫差效果好，可以使得發(fā)酵池內(nèi)的醬油發(fā)酵醅受熱均勻，克服了現(xiàn)有技術(shù)的保溫溫差大，保溫效果差，醬油發(fā)酵醅受熱不均勻的問(wèn)題，保證了發(fā)酵質(zhì)量。
[0007]作為優(yōu)選方案，為了防止發(fā)酵池內(nèi)的發(fā)酵醅滲漏，在所述發(fā)酵池的內(nèi)壁上還設(shè)置有一層防滲層。
[0008]作為優(yōu)選方案，為了防止發(fā)酵池收到污染，同時(shí)方便蓋板的安裝和拆卸，在所述發(fā)酵池的頂部活動(dòng)連接有蓋板。
[0009]作為優(yōu)選方案，為了增加發(fā)酵池和保溫水池的穩(wěn)固性，同時(shí)避免保溫水池加水后發(fā)酵池空池浮起，在所述發(fā)酵池和保溫水池的壁內(nèi)部均設(shè)置有加固鋼筋。
【附圖說(shuō)明】
[0010]圖1為本實(shí)用新型的釀造醬油用發(fā)酵池的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0011]圖中:1_發(fā)酵池，2-電熱管，3-溢水口，4-進(jìn)水口，5-保溫水池，6-蓋板，7-防滲層，8-鋼筋混凝土層，9-保溫通道，10-出水口。
【具體實(shí)施方式】
[0012]下面結(jié)合附圖和實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型技術(shù)方案進(jìn)一步說(shuō)明:
[0013]如圖1所示，本實(shí)用新型提供一種釀造醬油用發(fā)酵池，包括發(fā)酵池1，發(fā)酵池I中部設(shè)置有將發(fā)酵池I分割成兩部分的保溫水池5，在保溫水池5設(shè)置有溢水口 3，環(huán)繞發(fā)酵池I和保溫水池5還設(shè)置有保溫通道9，保溫通道9在發(fā)酵池I的頂部設(shè)置有進(jìn)水口 4，在底部設(shè)置有出水口 10，在保溫通道9內(nèi)設(shè)置電熱管2，電熱管2連接有電源。在發(fā)酵池I的內(nèi)壁上還設(shè)置有一層防滲層7，在發(fā)酵池I的頂部活動(dòng)連接有蓋板6，在發(fā)酵池I和保溫水池5的壁內(nèi)部均設(shè)置有加固鋼筋，另外，在防滲層7外設(shè)置有鋼筋混凝土層8，增加發(fā)酵池I的穩(wěn)固性。
[0014]另外，在發(fā)酵池下部直角過(guò)渡部位還可以斜面45度角，上部池蓋板可以采用不銹鋼板。
[0015]在發(fā)酵池I的內(nèi)壁還可以設(shè)置為水磨石，在保溫水池上還可以設(shè)置蒸汽加溫口，有利于于保溫水池的保溫作用。
[0016]使用的時(shí)候，保溫水池5在中部能有效地對(duì)兩個(gè)發(fā)酵池起到保溫作用，同時(shí)，保溫通道9將發(fā)酵池I和保溫水池5均環(huán)繞，在保溫通道9內(nèi)的電熱管2可以對(duì)保溫通道9內(nèi)的水進(jìn)行加熱。
[0017]以上所述的僅是本實(shí)用新型的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本實(shí)用新型原理的前提下，還可以作出若干變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)該視為本實(shí)用新型的保護(hù)范圍，這些都不會(huì)影響本實(shí)用新型實(shí)施的效果和專利的實(shí)用性。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種釀造醬油用發(fā)酵池，包括發(fā)酵池，其特征在于:所述發(fā)酵池中部設(shè)置有將發(fā)酵池分割成兩部分的保溫水池，在所述保溫水池設(shè)置有溢水口，環(huán)繞發(fā)酵池和保溫水池還設(shè)置有保溫通道，所述保溫通道在發(fā)酵池的頂部設(shè)置有進(jìn)水口，在底部設(shè)置有出水口，在所述保溫通道內(nèi)設(shè)置電熱管，所述電熱管連接有電源。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的釀造醬油用發(fā)酵池，其特征在于:在所述發(fā)酵池的內(nèi)壁上還設(shè)置有一層防滲層。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的釀造醬油用發(fā)酵池，其特征在于:在所述發(fā)酵池的頂部活動(dòng)連接有蓋板。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的釀造醬油用發(fā)酵池，其特征在于:在所述發(fā)酵池和保溫水池的壁內(nèi)部均設(shè)置有加固鋼筋。
【專利摘要】本實(shí)用新型涉及釀造醬油的技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種釀造醬油用發(fā)酵池；包括發(fā)酵池，所述發(fā)酵池中部設(shè)置有將發(fā)酵池分割成兩部分的保溫水池，在所述保溫水池設(shè)置有溢水口，環(huán)繞發(fā)酵池和保溫水池還設(shè)置有保溫通道，所述保溫通道在發(fā)酵池的頂部設(shè)置有進(jìn)水口，在底部設(shè)置有出水口，在所述保溫通道內(nèi)設(shè)置電熱管，所述電熱管連接有電源；采用本實(shí)用新型技術(shù)方案的釀造醬油用發(fā)酵池，保溫效果好、保證發(fā)酵質(zhì)量。
【IPC分類】A23L1-238
【公開號(hào)】CN204409501
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201420817556
【發(fā)明人】侯銳
【申請(qǐng)人】重慶醬人調(diào)味品有限公司
【公開日】2015年6月24日
【申請(qǐng)日】2014年12月22日