一種仿魚湯的制備方法
【專利摘要】一種仿魚湯的制備方法，涉及食品加工領(lǐng)域。本發(fā)明完全不使用魚類食材，而是以山藥、瘦豬肉、水為主要原料，以食用油、蔥、姜、生抽醬油、食鹽為輔助原料，以翻炒、燉煮為主要加工方式。按照本發(fā)明做出的仿魚湯具有與魚湯相似的味道和外觀，同時(shí)湯中不存在魚刺。
【專利說明】
一種仿魚湯的制備方法
所屬技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其是一種仿魚湯的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]魚湯味道鮮美，還可以進(jìn)一步加工成魚湯面，深受人們喜愛。但魚湯中很難除盡魚刺，尤其是那些較細(xì)小的魚刺。因此，人們常在魚湯或魚湯面中吃出魚刺。這些魚刺既影響口感，也存在安全隱患。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為了獲得不含魚刺，而且具有與魚湯相似的味道和外觀的食品，本發(fā)明提出一種仿魚湯的制備方法，該仿魚湯完全不使用魚類食材，但具有與魚湯相似的味道和外觀，同時(shí)湯中不存在魚刺。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:一種仿魚湯的制備方法，包括以下步驟:在鍋中加入9?12份食用油，油熱后，加入5?10份蔥、3?6份姜，爆出香味后，再加入500份去皮切好的山藥，翻炒均勻后，加1000?1500份水燉煮，待水開后，加入特制的瘦豬肉100份?250份，再加入7?14份生抽醬油，繼續(xù)燉煮，待湯汁收至所加山藥質(zhì)量的1/3?1/2時(shí)，依照口味加入食鹽，攪拌均勻后將湯汁倒出即可。
[0005]所述特制的瘦豬肉的制作方法:在鍋中加入7?14份食用油，油熱后，加入500份洗凈切好的瘦豬肉翻炒，直到從食材中炒出的水被基本收干后，出鍋。
[0006]本發(fā)明有益效果是:該仿魚湯完全不使用魚類食材，但具有與魚湯相似的味道和外觀，同時(shí)湯中不存在魚刺。
【具體實(shí)施方式】
[0007]在鍋中加入9?12份食用油，油熱后，加入5?10份蔥、3?6份姜，爆出香味后，再加入500份去皮切好的山藥，翻炒均勻后，加1000?1500份水燉煮，待水開后，加入特制的瘦豬肉100份?250份，再加入7?14份生抽醬油，繼續(xù)燉煮，待湯汁收至所加山藥質(zhì)量的1/3?I/2時(shí)，依照口味加入食鹽，攪拌均勻后將湯汁倒出即可。
[0008]所述特制的瘦豬肉的制作方法:在鍋中加入7?14份食用油，油熱后，加入500份洗凈切好的瘦豬肉翻炒，直到從食材中炒出的水被基本收干后，出鍋。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種仿魚湯的制備方法，其特征是:包括以下步驟:在鍋中加入9?12份食用油，油熱后，加入5?10份蔥、3?6份姜，爆出香味后，再加入500份去皮切好的山藥，翻炒均勻后，加入1000?1500份水燉煮，待水開后，加入特制的瘦豬肉100份?250份，再加入7?14份生抽醬油，繼續(xù)燉煮，待湯汁收至所加山藥質(zhì)量的1/3?1/2時(shí)，依照口味加入食鹽，攪拌均勻后將湯汁倒出即可;所述特制的瘦豬肉的制作方法:在鍋中加入7?14份食用油，油熱后，加入500份洗凈切好的瘦豬肉翻炒，直到從食材中炒出的水被基本收干后，出鍋。
【文檔編號(hào)】A23L23/00GK106072282SQ201610392175
【公開日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年6月3日 公開號(hào)201610392175.0, CN 106072282 A, CN 106072282A, CN 201610392175, CN-A-106072282, CN106072282 A, CN106072282A, CN201610392175, CN201610392175.0
【發(fā)明人】牛永放
【申請(qǐng)人】牛永放