紫云英蜂蜜的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了紫云英蜂蜜的制備方法，方法包括以下步驟：a)生蜜驗收步驟；b)融蜜步驟；c)真空濃縮步驟；d)冷卻步驟，所述的c)真空濃縮步驟為，將過濾好的生蜜加入穩(wěn)定酶，于真空度720?730mmHg,溫度為40?50℃進(jìn)行真空濃縮，直到蜂蜜中的水分為17.5?22％，即可；生蜜與穩(wěn)定酶的重量比為1：0.001?0.0015。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，通過在真空濃縮步驟中，加入穩(wěn)定酶，使紫云英蜂蜜的淀粉酶值在2年內(nèi)基本保持不變，符合出口要求。
【專利說明】
紫云英蜂蜜的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明屬于蜂蜜的制備方法，特別屬于紫云英蜂蜜的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 紫云英蜜又名紅花草蜜或草子蜜，是我國南方春季主要蜜種。具有大自然清新宜 人的草香味，甜而不膩，鮮潔清甜，色澤為淺琥珀色。本品有清熱解毒、祛風(fēng)明目、補(bǔ)中、潤 澡、消腫利尿之特殊功效，對風(fēng)痰咳嗽、喉痛、火眼痔瘡等有一定的輔助療效，是虛火旺盛人 士之保健佳品。紫云英蜂蜜中的重要指標(biāo)之一是淀粉酶值，淀粉酶值越高，體現(xiàn)了蜂蜜的品 質(zhì)越好，但蜂蜜中的淀粉酶值隨著其儲存時間的延長而消失.在常溫條件下儲存（25-30 °C)，蜂蜜中的淀粉酶值，經(jīng)過一年半后，下降了二分之一，達(dá)不到出口的要求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種淀粉酶值相對穩(wěn)定的紫云英蜂蜜的制備 方法。
[0004] 本發(fā)明解決技術(shù)問題的技術(shù)方案為:紫云英蜂蜜的制備方法，包括以下步驟:a)生 蜜驗收步驟;b)融蜜步驟;c)真空濃縮步驟;d)冷卻步驟。
[0005] 所述的a)生蜜驗收步驟為:對收上來的生蜜進(jìn)行驗收，所驗收的生蜜的淀粉酶值 不小于8;
[0006] 所述的b)融蜜步驟為:將驗收好的生蜜于60_70°C加熱20-30分鐘，使生蜜融化，趁 熱過濾；
[0007] 所述的c)真空濃縮步驟為，將過濾好的生蜜加入穩(wěn)定酶，于真空度720-730mmHg, 溫度為40_50°C進(jìn)行真空濃縮，直到蜂蜜中的水分為17.5-22%，即可;生蜜與穩(wěn)定酶的重量 比為 1:0.001-0.0015;
[0008] 所述的穩(wěn)定酶為綠色木霉（Tr i choderma v ir i de ) CGMCC 3 · 4005、木霉 (1'1'；[(3110(161'1]1&8。）〇6]\1(^ 3.1539的混合物，綠色木霉（1'1'；[(3110(161'1]1&￥；[14(16)06]\1(^ 3.4005、木霉（Trichoderma sp)CGMCC 3· 1539、木霉（Trichoderma sp)CGMCC 3.1539的重 量比為 1:0.5-1.5。
[0009] 綠色木霉（Trichoderma viride)CGMCC 3.4005與木霉（Trichoderma sp)CGMCC 3.1539的擴(kuò)大培養(yǎng)液中每毫升液體中均含有2X 107個活性菌體以上。
[0010] 所述的d)冷卻步驟為，將濃縮好的蜂蜜冷卻至室溫，分裝即可。
[0011] 本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，通過在真空濃縮步驟中，加入穩(wěn)定酶，使紫云英蜂蜜的淀 粉酶值在2年內(nèi)基本保持不變，符合出口要求。
【具體實施方式】
[0012] 下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作詳細(xì)的說明。
[0013] 實施例1:
[0014] 紫云英蜂蜜的制備方法，包括以下步驟:a)生蜜驗收步驟;b)融蜜步驟;c)真空濃 縮步驟;d)冷卻步驟。
[0015] a)生蜜驗收步驟為:對收上來的生蜜進(jìn)行驗收，所驗收的生蜜的淀粉酶值為8.1;
[0016] b)融蜜步驟為:將驗收好的生蜜于60 °C加熱30分鐘，使生蜜融化，趁熱過濾；
[0017] c)真空濃縮步驟為，將過濾好的生蜜加入穩(wěn)定酶，于真空度720-730mmHg，溫度為 40-50°C進(jìn)行真空濃縮，直到蜂蜜中的水分為22%，即可；生蜜與穩(wěn)定酶的重量比為1: 0.001；
[0018] 所述的穩(wěn)定酶為綠色木霉（!'1'；[(3110(161'1113￥；[1'丨(16)06]\1(^ 3.4005與木霉 (1'1'；[(3110(161'1]1&8口）〇6]\0^ 3.1539的混合物，綠色木霉（1'1'；[(3110(161'1]1&￥；[1^(16)06]\^〇 3.4005 與木霉(1^〇11〇(16頂^8口)0610： 3.1539的重量比為1:0.5。
[0019] 綠色木霉（!'1'；[(3110(161'1]1&￥；[1^(16)06]\^〇 3.4005與木霉（1'1'；[(3110(161'1]1&8卩）〇6]\^〇 3.1539的擴(kuò)大培養(yǎng)液中每毫升液體中均含有2X 107個活性菌體以上。
[0020] d)冷卻步驟為，將濃縮好的蜂蜜冷卻至室溫，分裝即可。
[0021] 實施例2:
[0022]紫云英蜂蜜的制備方法，包括以下步驟:a)生蜜驗收步驟;b)融蜜步驟;c)真空濃 縮步驟;d)冷卻步驟。
[0023] a)生蜜驗收步驟為:對收上來的生蜜進(jìn)行驗收，所驗收的生蜜的淀粉酶值為8.1; [0024] b)融蜜步驟為:將驗收好的生蜜于65 °C加熱25分鐘，使生蜜融化，趁熱過濾；
[0025] c)真空濃縮步驟為，將過濾好的生蜜加入穩(wěn)定酶，于真空度720-730mmHg，溫度為 40-50°C進(jìn)行真空濃縮，直到蜂蜜中的水分為20%，即可；生蜜與穩(wěn)定酶的重量比為1: 0.0012；
[0026] 所述的穩(wěn)定酶為綠色木霉（Trichoderma viride)CGMCC 3.4005與木霉 (1'1'；[(3110(161'1]1&8口）〇6]\0^ 3.1539的混合物，綠色木霉（1'1'；[(3110(161'1]1&￥；[1^(16)06]\^〇 3.4005 與木霉(Trichoderma sp)CGMCC 3.1539的重量比為1:1。
[0027] 綠色木霉（Trichoderma viride)CGMCC 3.4005與木霉（Trichoderma sp)CGMCC 3.1539的擴(kuò)大培養(yǎng)液中每毫升液體中均含有2X 107個活性菌體以上。
[0028] d)冷卻步驟為，將濃縮好的蜂蜜冷卻至室溫，分裝即可。
[0029] 實施例3:
[0030]紫云英蜂蜜的制備方法，包括以下步驟:a)生蜜驗收步驟;b)融蜜步驟;c)真空濃 縮步驟;d)冷卻步驟。
[0031] a)生蜜驗收步驟為:對收上來的生蜜進(jìn)行驗收，所驗收的生蜜的淀粉酶值為8.1; [0032] b)融蜜步驟為:將驗收好的生蜜于70°C加熱20分鐘，使生蜜融化，趁熱過濾；
[0033] c)真空濃縮步驟為，將過濾好的生蜜加入穩(wěn)定酶，于真空度720-730mmHg，溫度為 40-50°C進(jìn)行真空濃縮，直到蜂蜜中的水分為18%，即可；生蜜與穩(wěn)定酶的重量比為1: 0.0015；
[0034] 所述的穩(wěn)定酶為綠色木霉（Trichoderma viride)CGMCC 3.4005與木霉 (Trichoderma sp)CGMCC 3.1539的混合物，綠色木霉（Trichoderma viride)CGMCC 3.4005 與木霉(Trichoderma sp)CGMCC3· 1539的重量比為1:1 ·5。
[0035] 綠色木霉（Trichoderma viride)CGMCC 3.4005與木霉（Trichoderma sp)CGMCC 3.1539的擴(kuò)大培養(yǎng)液中每毫升液體中均含有2X 107個活性菌體以上。
[0036] d)冷卻步驟為，將濃縮好的蜂蜜冷卻至室溫，分裝即可。
[0037] 實施例4:
[0038]除不加穩(wěn)定酶外，其余與實施例2相同。
[0039] 實施例5:
[0040] 除穩(wěn)定酶為綠色木霉(1^〇11〇(16^&￥化丨(16)0610：3.4005，外，其余與實施例2相 同。
[0041 ] 實施例6:
[0042] 除穩(wěn)定酶為木霉(1^〇11〇(16^1&8?)0610： 3.1539，外，其余與實施例2相同。
[0043] 將實施例1-6于室溫保存分別于0月，6月，12月，18月利用試管比色法測量淀粉酶 值，其結(jié)果如表1所示：
[0044] 表 1
[0045]
[0046]
【主權(quán)項】
1. 紫云英蜂蜜的制備方法，包括以下步驟:a)生蜜驗收步驟;b)融蜜步驟;c)真空濃縮 步驟;d)冷卻步驟，其特征在于： 所述的c)真空濃縮步驟為，將過濾好的生蜜加入穩(wěn)定酶，于真空度720-730mmHg，溫度 為40-50°C進(jìn)行真空濃縮，直到蜂蜜中的水分為17.5-22%，即可;生蜜與穩(wěn)定酶的重量比為 1:0.001-0.0015。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的紫云英蜂蜜的制備方法，其特征在于： 所述的穩(wěn)定酶為綠色木霉（Trichoderma viride)CGMCC 3.4005與木霉（1'1'；[(311〇(161'1]1已 8口）061(^ 3.1539的混合物，綠色木霉（1^(^〇(16^1^￥化丨(16)061(^ 3.4005與木霉 (1^。11〇(16^^8?)〇61〇： 3.1539的重量比為1:0.5-1.5。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的紫云英蜂蜜的制備方法，其特征在于： 所述的a)生蜜驗收步驟為:對收上來的生蜜進(jìn)行驗收，所驗收的生蜜的淀粉酶值不小 于8〇4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的紫云英蜂蜜的制備方法，其特征在于:所述的b)融蜜步驟為： 將驗收好的生蜜于60-70 °C加熱20-30分鐘，使生蜜融化，趁熱過濾。5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的紫云英蜂蜜的制備方法，其特征在于:所述的d)冷卻步驟為， 將濃縮好的蜂蜜冷卻至室溫，分裝即可。
【文檔編號】A23L33/135GK106072273SQ201610430115
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月16日
【發(fā)明人】葉繁盛, 汪斌, 王邵輝, 曹友燕, 錢晨
【申請人】安徽蜜之源食品集團(tuán)有限公司