一種象牙長(zhǎng)米鍋巴及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種象牙長(zhǎng)米鍋巴及其制備方法，其特征在于是由下列重量份原料制成：面粉30?40、糯米50?60、玉米淀粉3?4、鹽0.5?1、黑芝麻6?7、綠豆7?8、蕎麥2?3、薏仁2?3、紅米1?2和適量的水。本發(fā)明制備方法簡(jiǎn)單，在制備時(shí)，減價(jià)糯米、薏仁、玉米粉、芝麻、綠豆、蕎麥、紅米，具有良好的補(bǔ)益身體的作用，還能夠改善糯米的口感，是營(yíng)養(yǎng)健康的綠色食品。
【專利說明】
一種象牙長(zhǎng)米鍋巴及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種象牙長(zhǎng)米鍋巴及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]鍋巴是一種常見的休閑食品，口感好、易飽腹，是人們居家旅行的必備方便食品，市場(chǎng)上出售的鍋巴品種繁多，口味齊全，隨著現(xiàn)在人們生活水平的提高，人們對(duì)各種食品的選擇更注重養(yǎng)生方面，而市場(chǎng)上增加綠豆和黑芝麻的鍋巴并不多見，市場(chǎng)上的鍋巴口味單一，保健功效差。
[0003]綠豆富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及多種微量元素、維生素等人體必須營(yíng)養(yǎng)素，具有清熱解毒、消暑降血脂等功效。黑芝麻含豐富的植物油脂、蛋白質(zhì)、維生素E、多量的鈣等，具有潤(rùn)腸胃、滋養(yǎng)肝腎、補(bǔ)血補(bǔ)鈣、降血糖的功效。如果將兩者搭配，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更均衡全面;現(xiàn)有的綠豆制品，都是直接使用，綠豆本身的豆腥味和苦澀味嚴(yán)重影響綠豆制品的口感。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種象牙長(zhǎng)米鍋巴及其制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種象牙長(zhǎng)米鍋巴，其特征在于是由下列重量份原料制成:面粉30-40、糯米50-60、玉米淀粉3-4、鹽0.5-1、黑芝麻6-7、綠豆7-8、蕎麥2_3、薏仁2_3、紅米I_2和適量的水。
[0006]2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種象牙長(zhǎng)米鍋巴的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將糯米、蕎麥、薏仁和紅米混合淘洗干凈，淘米水留著待用，把糯米、蕎麥、薏仁和紅米混合放在35-40 0C溫水中浸泡10-12小時(shí)，再將糯米、蕎麥、薏仁和紅米放在鍋中蒸煮至7分熟；
(2)將綠豆放入(I)中的淘米水內(nèi)浸泡5-6小時(shí)，浸泡完畢后將綠豆撈出，將綠豆通過搓揉機(jī)搓揉后進(jìn)行水洗脫皮，得脫皮綠豆，將黑芝麻放在鍋內(nèi)干炒2-3分鐘，再與脫皮綠豆混合加入10倍的水，經(jīng)膠體磨磨漿，再過100目篩，得濾液，將濾液進(jìn)行蒸汽加熱，80°C加熱20-25分鐘，得綠豆芝麻液；
(3)將(I)中所得物與面粉、玉米淀粉、鹽和適量的水混合均勻，調(diào)成面團(tuán)，將面團(tuán)熟化后，用壓面機(jī)壓成2-3mm厚的薄片，再切片，將切片放入油鍋內(nèi)炸1_2分鐘，油鍋溫度控制在200°C，撈出后瀝干油；
(4)將(2)中綠豆芝麻液倒入超聲波霧化加濕器中，產(chǎn)生大量的霧液，將霧液均勻的噴灑到油炸后的鍋巴上，再放入烘箱內(nèi)烘干即可，冷卻后再包裝。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明將綠豆放入(I)中的淘米水中浸泡，淘米水呈弱堿性，可以去除綠豆的豆腥味和苦澀味，且浸泡過后的綠豆脫皮更簡(jiǎn)單，脫皮率達(dá)到98%，提升口感；黑芝麻干炒后香味更濃，與綠豆搭配營(yíng)養(yǎng)協(xié)調(diào)均衡，將得到的綠豆芝麻液通過超聲波霧化加濕器噴灑到油炸過后的鍋巴上，利用電子高頻振蕩，通過陶瓷霧化片的高頻諧振，將液態(tài)水分子結(jié)構(gòu)打散而產(chǎn)生自然飄逸的水霧，將水霧噴灑到鍋巴上，霧液會(huì)更充分附著在鍋巴上，在霧化狀態(tài)下，綠豆芝麻液能較好的被鍋巴吸收而達(dá)到很好的提升口感的目的；制備方法簡(jiǎn)單，在制備時(shí)，減價(jià)糯米、薏仁、玉米粉、芝麻、綠豆、蕎麥、紅米，具有良好的補(bǔ)益身體的作用，還能夠改善糯米的口感，是營(yíng)養(yǎng)健康的綠色食品。
【具體實(shí)施方式】
[0008]一種象牙長(zhǎng)米鍋巴，其特征在于是由下列重量份原料制成:面粉30、糯米50、玉米淀粉3、鹽0.5、黑芝麻6、綠豆7、蕎麥2、薏仁2、紅米I和適量的水。
[0009]2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種象牙長(zhǎng)米鍋巴的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將糯米、蕎麥、薏仁和紅米混合淘洗干凈，淘米水留著待用，把糯米、蕎麥、薏仁和紅米混合放在35°C溫水中浸泡10小時(shí)，再將糯米、蕎麥、薏仁和紅米放在鍋中蒸煮至7分熟；
(2)將綠豆放入(I)中的淘米水內(nèi)浸泡5小時(shí)，浸泡完畢后將綠豆撈出，將綠豆通過搓揉機(jī)搓揉后進(jìn)行水洗脫皮，得脫皮綠豆，將黑芝麻放在鍋內(nèi)干炒2分鐘，再與脫皮綠豆混合加入10倍的水，經(jīng)膠體磨磨漿，再過100目篩，得濾液，將濾液進(jìn)行蒸汽加熱，80°C加熱20分鐘，得綠豆芝麻液；
(3)將(I)中所得物與面粉、玉米淀粉、鹽和適量的水混合均勻，調(diào)成面團(tuán)，將面團(tuán)熟化后，用壓面機(jī)壓成2mm厚的薄片，再切片，將切片放入油鍋內(nèi)炸I分鐘，油鍋溫度控制在200°C，撈出后瀝干油；
(4)將(2)中綠豆芝麻液倒入超聲波霧化加濕器中，產(chǎn)生大量的霧液，將霧液均勻的噴灑到油炸后的鍋巴上，再放入烘箱內(nèi)烘干即可，冷卻后再包裝。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種象牙長(zhǎng)米鍋巴，其特征在于是由下列重量份原料制成:面粉30-40、儒米50-60、玉米淀粉3-4、鹽0.5-1、黑芝麻6-7、綠豆7-8、蕎麥2_3、薏仁2_3、紅米I_2和適量的水。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種象牙長(zhǎng)米鍋巴的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將糯米、蕎麥、薏仁和紅米混合淘洗干凈，淘米水留著待用，把糯米、蕎麥、薏仁和紅米混合放在35-40 0C溫水中浸泡10-12小時(shí)，再將糯米、蕎麥、薏仁和紅米放在鍋中蒸煮至7分熟； (2)將綠豆放入(I)中的淘米水內(nèi)浸泡5-6小時(shí)，浸泡完畢后將綠豆撈出，將綠豆通過搓揉機(jī)搓揉后進(jìn)行水洗脫皮，得脫皮綠豆，將黑芝麻放在鍋內(nèi)干炒2-3分鐘，再與脫皮綠豆混合加入10倍的水，經(jīng)膠體磨磨漿，再過100目篩，得濾液，將濾液進(jìn)行蒸汽加熱，80°C加熱20-25分鐘，得綠豆芝麻液； (3)將(I)中所得物與面粉、玉米淀粉、鹽和適量的水混合均勻，調(diào)成面團(tuán)，將面團(tuán)熟化后，用壓面機(jī)壓成2-3mm厚的薄片，再切片，將切片放入油鍋內(nèi)炸1_2分鐘，油鍋溫度控制在200°C，撈出后瀝干油； (4)將(2)中綠豆芝麻液倒入超聲波霧化加濕器中，產(chǎn)生大量的霧液，將霧液均勻的噴灑到油炸后的鍋巴上，再放入烘箱內(nèi)烘干即可，冷卻后再包裝。
【文檔編號(hào)】A23P20/18GK106071832SQ201610539256
【公開日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年7月11日
【發(fā)明人】孫小安
【申請(qǐng)人】望江縣皖江食品有限公司